ጣፋጭ እና ጨዋማ sauerkraut የማዘጋጀት ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ጎመንን መምጠጥ እንደ ማበላሸት ቀላል ነው። እነዚህ ምክሮች ትክክለኛዎቹን እቃዎች እና እቃዎች ለመምረጥ እና ፍፁም ውጤት ለማግኘት መፍላትዎን እና ማከማቻዎን እንዲያደራጁ ይረዱዎታል.

የትኛው ጎመን ለማንሳት ተስማሚ ነው

መካከለኛ እና ዘግይተው የሚመጡ ጎመን ዝርያዎችን መምረጥ የተሻለ ነው. ለማፍላት አስፈላጊ የሆነውን ተጨማሪ ስኳር ይይዛሉ. የጎመን ጭንቅላት ጠንካራ, ጠንካራ ቅጠሎች ያሉት መሆን አለበት. ሁሉም ከላይ እና የተጎዱ ቅጠሎች ለመቃሚያ አይውሉም.

ጎመን በምን እንደሚቦካ

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

1. ጨው. ብዙውን ጊዜ 1 የሾርባ ማንኪያ በ 1 ኪሎ ግራም ጎመን ውስጥ ይጨመራል. ነገር ግን ለመቅመስ የጨው መጠን መጨመር ወይም መቀነስ ይችላሉ.
2. ካሮት. ለ 1 ኪሎ ግራም ጎመን, ወደ 100 ግራም.

እንዲሁም ወደ ጎመን ማከል ይችላሉ-

1. ስኳር. የመፍላት ሂደቱን ያፋጥነዋል. ለ 1 ኪሎ ግራም ጎመን, ½ የሻይ ማንኪያ በቂ ነው.
2. Beets ወይም ዱባ ከካሮት ጋር ተቀናጅተው ወይም ምትክ።
3. ፖም. በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ፖምዎች በጎመን ንብርብሮች መካከል ይቀመጣሉ.
4. ክራንቤሪስ, ሊንጊንቤሪ.
5. ቤይ ቅጠል, allspice, ከእንስላል ዘር ጋር sprigs, caraway ዘሮች, horseradish, currant ቅጠሎች ወይም ሌሎች ቅመሞች ጋር.

ጎመን እንዴት እንደሚቆረጥ

ጎመን ብዙውን ጊዜ በተቆራረጠ ቅርጽ ይቦካል, ምንም እንኳን ሩብ, ግማሽ እና ሙሉ የጎመን ጭንቅላት መጠቀም ይቻላል. ለመቁረጥ ከወሰኑ በጣም ብዙ አለመፍጨት ይሻላል: በጣም በቀጭኑ የተቆረጠ ጎመን ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳ ሊሆን ይችላል. ቁርጥራጮቹ 5 ሚሊ ሜትር ያህል ውፍረት ሊኖራቸው ይገባል.

ጎመንን በቢላ እንዴት እንደሚቆረጥ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይታያል. ነገር ግን, ስራውን በፍጥነት ለማከናወን ከፈለጉ የአትክልት መቁረጫ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ. ግን በዚህ ሁኔታ ፣ ምናልባት ፣ ጎመን በትንሹ የተቆረጠ ይሆናል።

የትኛውን መያዣ ለመምረጥ

ጎመን በባህላዊ መንገድ የሚመረተው በእንጨት ሣጥን ወይም በርሜል ነው። የመስታወት ማሰሮዎች እና ቺፖችን ወይም ጉዳት የሌለባቸው የኢንሜሌድ እቃዎች ለዚሁ ዓላማ ተስማሚ ናቸው.

ዋናው ነገር ለማፍላት የአሉሚኒየም ምግቦችን መጠቀም አይደለም. በውስጡም ጎመን ግራጫ ቀለም እና ደስ የማይል ጣዕም ይይዛል.

ጎመንን እንዴት ማፍላት እንደሚቻል

የተከተፈውን ጎመን እና የተከተፈ ካሮት (ወይም ሌሎች የምትጠቀሟቸው አትክልቶች) በንፁህ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና አነሳሳ።

ብዙ ጎመንን ለማፍላት ካቀዱ, ሁሉንም በአንድ ጊዜ አይቁረጡ: መቀላቀል አስቸጋሪ ይሆናል. በቡድን ማብሰል ይሻላል.

አትክልቶቹን በጨው ይረጩ እና በእጆችዎ ይቅቡት. የጎመን ጭማቂ ተለይቶ እንዲታይ ይህ አስፈላጊ ነው.

ጎመንን በደንብ በሚታጠብ እና በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ለኮምጣጤ ማስገባት ይጀምሩ. ጎመንን በቡድን ያሰራጩ እና በእጆችዎ ወይም በእንጨት መፍጨት ያፍሱ።

ጎመንን በአንድ ማሰሮ ውስጥ እየፈሉ ከሆነ በተለመደው ክዳን ወይም ክዳን ላይ ቀዳዳዎችን ይሸፍኑ። በማፍላት ጊዜ የሚወጣው ጋዝ መውጣት ስላለበት ማሰሮውን ሙሉ በሙሉ መዝጋት አይቻልም።

ጎመንን በድስት ወይም በድስት ውስጥ ካፈሉ ፣በንፁህ (በተሻለ የተቀቀለ) በፋሻ ይሸፍኑት ወይም የታጠቡ የጎመን ቅጠሎች ፣ ንጹህ ሳህን እና በላዩ ላይ ይጫኑት-አንድ ማሰሮ ውሃ ወይም ንጹህ ድንጋይ ይሠራል ።

ትንሽ ኮንቴይነር እየተጠቀሙ ከሆነ, ጎልቶ የሚወጣውን ጭማቂ ለመሰብሰብ መያዣ ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ.

በክፍል ሙቀት (19-22 ° ሴ) ውስጥ ጎመንን ማፍላት ያስፈልግዎታል. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ይህ የመፍላት ሂደቱን ያፋጥነዋል, የምግብ አዘገጃጀቱ በፍጥነት ያበስላል.

ከተጫኑ ከጥቂት ሰዓታት በኋላ, ጭማቂው ሁሉንም ጎመን እንደሸፈነ ያረጋግጡ. ካልሆነ ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ.

ጎመን ከሁለት እስከ ሰባት ቀናት ይፈለፈላል. በየቀኑ, ጋዙን ለመልቀቅ በንጹህ የእንጨት ዘንግ ወደ ታች መወጋት ያስፈልግዎታል. አለበለዚያ ጎመን መራራ ጣዕም ይኖረዋል. ነጭ ጎመንን በማሰሮ ውስጥ ካቦካ በጥንቃቄ ውጉት፡ መስታወቱ ሊሰበር ይችላል። በተጨማሪም በየቀኑ በላዩ ላይ የሚታየውን አረፋ ማስወገድ ያስፈልጋል.

በማፍላቱ መጨረሻ ላይ የጋዝ ዝግመተ ለውጥ ይቆማል ፣ አረፋው ከመሬት ላይ ይጠፋል ፣ ብሩኑ ቀላል ይሆናል ፣ እና ጎመን እራሱ ደስ የሚል የጨው-ጨዋማ ጣዕም ያገኛል። ይህንን አፍታ እንዳያመልጥዎ በየቀኑ ይፈትሹ እና ይሞክሩት።

ጎመን ያለ ጨው ሊቦካ ይችላል. ይህንን ለማድረግ በቀላሉ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በጭንቀት ውስጥ ይተዉት።

ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ጨው መከላከያ ስለሆነ የመደርደሪያው ሕይወት በእጅጉ ይቀንሳል.

sauerkraut ን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል

ጎመን መጭመቂያው በተካሄደበት ተመሳሳይ እቃ ውስጥ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት. በ 2-5 ° ሴ, ለሁለት ሳምንታት ወይም ከዚያ በላይ ሊከማች ይችላል.

ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት, አንዳንድ ጊዜ ጎመንን ለመድፈን ወይም ለማቆየት ይመከራል, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ጠቃሚ ባህሪያቱን ሊያጣ ይችላል.

ሌላው አስፈላጊ ሁኔታ: በማከማቸት ወቅት, ጎመን እንዳይደርቅ እና ጣዕሙን እንዳይቀይር, ጎመንን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. ስለዚህ, ጫና ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.

እና በእርግጥ ፣ ስሜትዎን ማመን ያስፈልግዎታል-ጣዕሙ ፣ ማሽተት ፣ ቀለም ከተለወጠ ወይም ሻጋታ ከታየ ሳህኑ በእርግጠኝነት መብላት የለበትም።