ወይን እንዴት እና ለምን እንደሚቀንስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የፕሮፌሽናል ሶምሜሊየሮችን ዘዴ በመጠቀም የመጠጥ መዓዛ እና ጣዕም እንዴት ማሻሻል እንደሚችሉ ይወቁ.

የወይን መቆረጥ ምንድነው?

በኬሚስትሪ ውስጥ, ዲካንቴሽን (ዲካንቴሽን) ፈሳሽን ከአንዱ ማጠራቀሚያ ወደ ሌላ በማፍሰስ ከደለል ውስጥ የመለየት ሂደት ነው. ለምሳሌ, በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ, አሸዋው ከታች ይቀመጣል, እና የፈሳሹን የላይኛው ክፍል ወደ ሌላ ብርጭቆ ውስጥ ቀስ ብሎ በማፍሰስ መለየት ይቻላል.

ስለዚህ የወይን ጠጅ ማፅዳት በጊዜ ሂደት በአንዳንድ ጠርሙሶች ውስጥ ከሚፈጠሩ ጥቃቅን ቅንጣቶች እና ታርታር ወይን የማጥራት ሂደት ነው. የወይን ዝቃጭ ለጤና ጎጂ አይደለም, ነገር ግን ጥርስ ላይ መፍጨት እና የመጠጥ ጣዕም ትኩረትን ሊሰርዝ ይችላል. ዝቃጩን የማጽዳት ሂደቱ በእርጅና ወይን ጠጅ ይካሄዳል.

ወጣት ወይን ጠጅ እንዲሁ ተበላሽቷል ፣ ግን በተለየ ዓላማ - በኦክስጂን ለመሞላት እና የታኒን ኦክሳይድን ለማፋጠን። እነዚህ የቆዳ ባህሪያት ያላቸው የእጽዋት መነሻ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ወይኖቹን ያንኮታኮተና ትንሽ የሚያጎርሰውም እነርሱ ናቸው። ከአየር አየር በኋላ ወጣቱ ወይን የበለጠ ተስማሚ እና የበሰለ ጣዕም ያገኛል.

እንዴት እንደተሰራ

ለማራገፍ ወይን ከጠርሙስ ወደ ልዩ ዕቃ ውስጥ ዲካንተር ይባላል. ለአሮጌ ወይን ጠጅ ማድረቂያ ብዙውን ጊዜ እንደ መደበኛ ብርጭቆ ወይም ክሪስታል ዲካንተር ይመስላል። ለወጣት መጠጦች መያዣው ሰፊ የታችኛው ክፍል እና ጠባብ አንገት ያለው ሲሆን ይህም ትንሽ ከአልኬሚካላዊ እቃ ጋር ይመሳሰላል. ወይኑ ከአየር ጋር በተገናኘ ቁጥር በኦክስጅን የበለጠ ይሞላል.

ቡሽ እንዳይቀንስ ብዙውን ጊዜ ወይኖች በአግድም ይከማቻሉ። ነገር ግን, ከመጥፋቱ በፊት, ጠርሙሱ ቢያንስ ለጥቂት ሰአታት ቀጥ ብሎ መቀመጥ አለበት, ስለዚህም ደለል ወደ ታች ያበቃል.

ወይኑ በዲካንደር ውስጥ ቀስ ብሎ, ሙሉ ጠርሙሱ ውስጥ ይፈስሳል. ወደ ወጣት ወይን ጠጅ ሲመጣ, የተሞላው ዲካንተር ፈሳሹን ኦክሲጅን ለማድረስ ይናወጣል. 15 ደቂቃ ያህል ከተጠባበቀ በኋላ, ከመርከቡ ውስጥ ያለውን ወይን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ.

ሁለቱም ቀይ እና ነጭ ወይን ተቆርጠዋል. የበለፀገ ወይን, በዲካንተር ውስጥ ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ለምሳሌ, ወጣት ቦርዶ እና አዲስ ዓለም ወይን ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰዓት "እንዲተነፍሱ" ይቀራሉ.

በቤት ውስጥ ወይን መበስበስ ይቻላል?

በሬስቶራንቶች ውስጥ ፕሮፌሽናል ሶምሜሊየሮች የመበስበስ ሂደቱን ወደ እውነተኛ ሥነ-ሥርዓት ይለውጣሉ-በእንግዳው ፊት ለፊት ወይን ማፍሰስ ፣ ከባቢ አየር ለመፍጠር አስቀድመው ሻማ በማብራት።

ይሁን እንጂ ማንኛውም ወይን, ሌላው ቀርቶ በጣም ቀላል የሆነው, ተራ ዲካን በመጠቀም በቤት ውስጥ "ማጣራት" ይቻላል. ውድ ባልሆኑ ወይን ውስጥ፣ የሚታይ ደለል የማግኘት ዕድል የለዎትም። ይሁን እንጂ ጠርሙሱን ከከፈተ በኋላ ያለው ሽታ በጣም ጠንካራ መስሎ ከታየ መበስበስ ጥሩ መፍትሄ ይሆናል. ካፈሰሱ በኋላ ምናልባት የወይኑ መዓዛ ትንሽ እንደቀዘቀዘ ያስተውላሉ።

ልዩነቱ ካልተሰማዎት፣ አንድ ሙከራ ይሞክሩ፡ አንዱን ጠርሙሱን ያጥፉት፣ ሌላውን ግን አይቀንሱት። ከዚያም ወይኑን ከዲካንተር እና ከጠርሙሱ ውስጥ ወደ ብርጭቆዎች ያፈስሱ እና ያወዳድሩ.

በዛ ላይ, በዲካንተር ውስጥ ማራገፍም እንዲሁ ውብ የሆነ አገልግሎት ነው, ይህም የመጠጥ ሂደቱን ወደ ልዩ ነገር ይለውጠዋል.