ወይን, አይጎዱ: አንድ ነገር በወይኑ ላይ ስህተት መሆኑን እንዴት መረዳት እና እንዴት ማስተካከል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የእንጆሪ የአትክልት ቦታን ሽታ እየጠበቅን ነው, ነገር ግን የእርጥበት ጓዳ ሽታ እያገኘህ ነው? ወይኔ ወይኑ "ታሞ" ነው። አንዳንድ ጉድለቶችን እንዴት ማስተካከል እንደሚችሉ እና ጥራት ያለው መጠጥ ለመምረጥ ምን ማወቅ እንዳለቦት እንነግርዎታለን.

ወይን እንደ ጥበብ ነው. በውስጡ ብዙ ግምታዊነት አለ ፣ እና “ለ” ወይም “በተቃውሞው” የመጨረሻው መከራከሪያ ሁል ጊዜ “መውደድ / አለመውደድ” ይሆናል። ነገር ግን የተከበረ መጠጥ ጥራትን ለመገምገም ተጨባጭ መለኪያዎችም አሉ. በወይኑ ሽታ ወይም ያልተለመደ ጣዕም ግራ ከተጋቡ, እንከን ያለበት ናሙና አጋጥሞዎት ሊሆን ይችላል. ከመጀመሪያው ሲፕ የወይን ጉድለቶችን ለይተው ለማወቅ የሚረዱዎት በርካታ የህይወት ጠለፋዎች አሉ። ጠርሙስን እንዴት እንደሚመረምሩ እና ለወደፊቱ የተበላሸ መጠጥ ከመግዛት እራስዎን ማረጋገጥ እንደሚችሉ እንነግርዎታለን ፣ ምንም እንኳን ለወይኑ አለም አዲስ ቢሆኑም።

1. "የቡሽ በሽታ"

ምልክቶች፡- ወይን ደስ የማይል ፣ የሚጣፍጥ ሽታ ፣ እርጥብ ካርቶን ወይም የውሻ ፀጉርን ያስታውሳል። "ውሻ" ወይም "እርጥበት ሴላር" ከተሰማዎት - እነዚህ ከመጀመሪያው ውስብስብ ወይን የበለፀጉ ጥላዎች አይደሉም. ወይኑ የታመመ አይመስልህም ነበር።

ምን ይደረግ

ወይኑን ወደ ማጠቢያው ውስጥ አፍስሱ - ወዮ ፣ ከእንግዲህ መዳን አይችልም። በአለም ላይ ከ1% እስከ 7% የሚሆነው የወይን ጠጅ በቡሽ የተበከለው በ"Cork taint" ተጠያቂ ውህዶች ተበክሏል። በቡሽ ማትሪክስ ውስጥ የ haloanisoles እና halophenols መወሰን-በተወሰነ የቡሽ ባክቴሪያ ግምገማ። በሎተሪው ውስጥ ለመሳተፍ የማይፈልጉ ከሆነ, ወይን ጠጅ በቆሻሻ ክዳን ይግዙ, በቀላሉ እንደዚህ አይነት ባክቴሪያዎች የሚመጡበት ቦታ የለም.

2. ቅነሳ፣ ወይም "የሃይድሮጂን ሰልፋይድ እቅፍ አበባ"

ምልክቶች፡- ወይኑ እንደ የተቀቀለ ጎመን, ነጭ ሽንኩርት ወይም የበሰበሰ እንቁላል ሽታ.

ምን ይደረግ

ይህ ጉዳይ ምንም ተስፋ ቢስ አይደለም. ወይኑ ኦክስጅን ከሌለው እና እርሾው ቲዮሎችን - ኦርጋኒክ ሰልፈር ውህዶችን መልቀቅ ከጀመረ ይህ ሽታ ይታያል። ሽታውን በአየር አየር ማሻሻል ይችላሉ - የወይኑ ኦክሲጅን.

ወይኑን ወደ ዲካንተር (ዲካንቴሽን ተብሎ የሚጠራ ሂደት) ያፈስሱ እና ሽታው እስኪጠፋ ድረስ መጠጡ እንዲተነፍስ ያድርጉ. ለጥቂት ሰዓታት ለመጠበቅ ዝግጁ አይደሉም? የሰልፈር ውህዶችን ለማፍሰስ ወይኑን በብር ማንኪያ ይቀላቅሉ ወይም ንጹህ የመዳብ ሳንቲም በዲካንተር ውስጥ ይንከሩት።

3. ወይኑ የተሰራው ከወይን ፍሬ ነው።

ምልክቶች፡- ወይኑ እንደ ድመት ሽንት፣ ሳር እና አረንጓዴ ካፕሲኩም ይሸታል።

ምን ይደረግ

በሽተኛው በህይወት ከመሞቱ የበለጠ ሊሆን ይችላል. እንደ አለመታደል ሆኖ, ወይኑ አነስተኛ ጥራት ካለው ጥሬ ዕቃዎች ከተሰራ, "መድሃኒት" ኃይል የለውም. ይህ ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው ለምሳሌ የአየር ሁኔታው ወይኑ እንዲበስል እና ሁሉንም አስፈላጊ ባህሪያት እንዲያገኝ ካልፈቀደ ነው, ነገር ግን ወይን ሰሪው ለማንኛውም ምርት ለመጀመር ከወሰነ.

ስማቸውን ዋጋ የሚሰጡ ታዋቂ አምራቾች እራሳቸውን አይፈቅዱም. ስለዚህ ይህንን ጉድለት ለማስወገድ ከታመኑ ምርቶች ወይን ይምረጡ።

4. ወይን ወደ ኮምጣጤ ይለወጣል

ምልክቶች፡- ወይኑ እንደ ኮምጣጤ ወይም አሴቶን, የጥፍር መጥረጊያ ሽታ አለው.

ምን ይደረግ

ኢየሱስ ብቻ ውሃን ወደ ወይን ጠጅ መቀየር ያውቅ ነበር, እና ማንም ኮምጣጤ ወደ ወይን ጠጅ መቀየር አይችልም. በእንደዚህ ዓይነት ጠርሙስ ላይ በጣም ሊተማመኑበት የሚችሉት ወይን ለምግብነት ዓላማዎች መጠቀም ነው.

ወይን በዓመታት ውስጥ ብቻ እንደሚሻሻል ለመስማት እንለማመዳለን፣ ነገር ግን ይህ እውነት የሆነው ትልቅ የማከማቻ አቅም ላላቸው የተከበሩ ውስብስብ ወይኖች ብቻ ነው። ቀላል ርካሽ ወይን "ለእያንዳንዱ ቀን" መጠጣት አለባቸው, እዚህ እና አሁን እንደሚሉት: ነጭ ወይን ጠጅ በመጀመሪያዎቹ ሁለት ዓመታት ውስጥ መጠቀም የተሻለ ነው, ቀይ ቀለም ከ 3-5 ዓመታት በላይ መቀመጥ የለበትም. ስለዚህ, በ 2011 Sauvignon Blanc በመደበኛ ሰንሰለት መደብር ውስጥ ለ 800 ሬብሎች ካዩ, ከዚያም በመደርደሪያው ላይ ይተውት.

5. "የፀሐይ መጥለቅለቅ"

ምልክቶች፡- ወይኑ እንደ አቧራ እና ካርቶን ይሸታል.

ምን ይደረግ

ቀላል ግን ሊታወቅ የሚችል የአቧራ ሽታ፣ የወይኑን ተፈጥሯዊ መዓዛዎች በመዝጋት ፣ በጠራራ ብርሃን ወይም በፀሐይ ውስጥ እንኳን ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ ከሆነ ይታያል። እንዲህ ዓይነቱን ወይን ለመጠጣት ወይም ላለመጠጣት የአንተ ውሳኔ ነው (አንሰራም)።

በመደበኛ መደብር ውስጥ ወይን በሚመርጡበት ጊዜ ሁልጊዜ ለማከማቻው ሁኔታ ትኩረት ይስጡ.ጠርሙሶች ከመብራት በታች ከሆኑ ወይም ክፍሉ በጣም ሞቃት ከሆነ ወይን ለመግዛት ሌላ ቦታ መፈለግ የተሻለ ነው.

6. "የሙቀት ምት"

ምልክቶች፡- ወይኑ እንደ ካራሚል እና የተጋገረ ፍራፍሬ ይሸታል, ነገር ግን ግልጽ የሆነ ጣዕም እና ጣዕም የለም. መጠጡ ቡናማ ቀለም አለው.

ምን ይደረግ

ወይን ከ 28 ° ሴ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን መበላሸት ይጀምራል. ስለዚህ የአየር ማቀዝቀዣዎች በበጋው ውስጥ የማይሰሩ ከሆነ ወይም ግቢው በክረምት በጣም ሞቃት ከሆነ, እዚያ ወይን አለመግዛቱ የተሻለ ነው: በእርግጠኝነት "በሙቀት መጨመር" ተሠቃይቷል, እና ጉድለቶችን ለማስተካከል ምንም ነገር የለም..

7. ኦክሳይድ ካስስ ወይም የወይን ቡኒ

ምልክቶች፡- ወይኑ ቡናማ ቀለም ያለው እና ደካማ የሆነ የማዴይራ ፣ hazelnuts እና የበሰበሰ ፖም ሽታ ያገኛል። ቀይ ወይን ደረቅ ፣ መራራ ጣዕም ያገኛል ፣ ነጭ ወይን ደግሞ ከአፕል cider ጋር ይመሳሰላል።

ምን ይደረግ

ይህ ጉድለት በምርት ደረጃ ላይ ይከሰታል, እና በሚያሳዝን ሁኔታ, በማንኛውም መንገድ ሊስተካከል አይችልም. የበሰበሱ ወይም የሻገቱ ወይን ቆዳዎች, ኦክሳይድ ኢንዛይሞች, ኦክሳይዶች በንቃት ይመረታሉ. ከፍተኛ መጠን ያለው የበሰበሱ ወይን ወደ ምርት ከገባ, የተጠናቀቀው ወይን ከኦክሲጅን ጋር ሲገናኝ, የኦክሳይድ ሂደት ይከሰታል እና መጠጡ ባህሪያቱን ይለውጣል.

8. ወይን ሁለተኛ ደረጃ መፍላት

ምልክቶች፡- ወይኑ ደመናማ ይመስላል እና በውስጡ አረፋዎች አሉት።

ምን ይደረግ

አረፋዎች የሚያብረቀርቁ ወይን የተለመዱ ናቸው, እና በተለመደው ቋሚ ወይን ውስጥ መገኘት የለባቸውም. ጉድለቱ ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው በትንሽ ስኳር በተቀቀለ ወጣት ቀይ ወይን ላይ ነው, እና የመፍላት ሂደቱ ያለፈቃዱ ይጀምራል. ይህ ሊስተካከል አይችልም, ነገር ግን ጉድለቱን ለመለየት ቀላል ነው: ጠርሙሱን በደማቅ ብርሃን ይፈትሹ, አረፋዎች የሚታዩ ይሆናሉ.