ሱሺን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-አስፈላጊ ህጎች እና ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

በተቻለ መጠን ቀላል, ጣፋጭ እና ጤናማ ለማድረግ ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ. ሩዝ በእጆችዎ ላይ አይጣበቅም ፣ እና ሱሺ አይፈርስም።

የንጥረ ነገሮች ምርጫ

የማንኛውንም ምግብ ማዘጋጀት የሚጀምረው በተመረጡት ንጥረ ነገሮች ምርጫ ነው. በሱሺ ውስጥ ከሩዝ እና ከኖሪ የባህር አረም በተጨማሪ የሚከተሉት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ።

1. ዓሳ: ሳልሞን, ቱና, ኢል, ማኬሬል, የባህር ባስ.
2. የባህር ምግቦች: ሽሪምፕ, የክራብ ስጋ (የክራብ እንጨቶች), ሙሴ, ስካሎፕ.
3. ስጋ: ዶሮ, ቤከን.
4. ትኩስ አትክልቶች: ዱባ, አቮካዶ, ደወል በርበሬ, አረንጓዴ ሽንኩርት.
5. ክሬም አይብ: በተለምዶ ፊላዴልፊያ.
6. ጣፋጭ ኦሜሌ.

ያለማቋረጥ በመሙላት መሞከር ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ሞኖ ጥቅል ከአንድ ንጥረ ነገር ጋር ይስሩ ፣ ክላሲክ ጥምረት ይጠቀሙ (ሳልሞን + አይብ ፣ ክራብ ሥጋ + አቮካዶ + ዱባ) ወይም የራስዎን ስሪት ይዘው ይምጡ - እራስዎን ከላይ በተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ብቻ መወሰን የለብዎትም።

ዋናው ነገር ምርቶቹ ትኩስ መሆናቸውን ማረጋገጥ ነው. ይህ በተለይ ለዓሣዎች እውነት ነው. ትንሿ ደሴት ጃፓን ጥሬ ዓሳ መብላት ትችላለች፣ ነገር ግን በላቲዩድ ምድራችን የምግብ መመረዝን ያስፈራራል።

ጥሬ ዓሳ ለመጠቀም ካቀዱ የሚከተሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።

1. በጥልቅ የቀዘቀዘ ወይም በድንጋጤ የቀዘቀዘ ዓሳ ይግዙ። ይህ ህክምና ጥገኛ ተሕዋስያንን እንደሚገድል ይታመናል.
2. ብዙ በረዶ የሌለበትን ዓሳ ይምረጡ። አይስክሬም ምርቱ ብዙ ጊዜ እንደቀዘቀዘ የሚያሳይ ምልክት ነው.
3. ለዓሣው ቀለም ትኩረት ይስጡ. በመጠኑ የተሞላ መሆን አለበት. በጣም ደማቅ ጥላ ዓሣው ቀለም መቀባቱን ያመለክታል.
4. እንዲሁም የዓሣው ዓይኖች እርጥብ እና ወደ ውጭ መውጣታቸውን ያረጋግጡ, እና አስከሬኑ እራሱ ጠንካራ እና የመለጠጥ ነው.
5. እና አፍንጫዎን ይመኑ. ሽታ ያለው ዓሣ ምንም ያህል ጥሩ ቢመስልም መውሰድ ዋጋ የለውም.

ምንም እንኳን ሁሉም መስፈርቶች ቢሟሉም, ጥሬ ዓሦች በትንሹ ሂደት ውስጥ መደረግ አለባቸው. ወይም ፣ ቢሆንም ፣ በቫኩም እሽግ ውስጥ ቀለል ያለ ጨው ይምረጡ - በዚህ መንገድ የበለጠ አስተማማኝ ይሆናል።

ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት

እዚህ ለሱሺ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አስቀድመን ገልፀናል. ዋናውን ነገር እናስታውስ፡ ልዩ ወይም ክብ እህል ሩዝ ይሠራል፣ ይህም በሩዝ ኮምጣጤ መጠቅለል አለበት። የሱሺ ሩዝ ጥቅል አብዛኛውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት። ከእርስዎ የተለየ የሩዝ አይነት ጋር ለተሻለ ውጤት ከእነሱ ጋር ይጣበቁ።

ጥሬ ዓሦች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይንከሩ እና ወደ በረዶ ውሃ ይተላለፋሉ። ወይም በጨው ይቅቡት (1 የሾርባ ማንኪያ ለ 350 ግራም ዓሳ) ፣ ሎሚ ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ለማራባት ይተዉ ። ሁለቱም የማቀነባበሪያ አማራጮች የተሟላ የምርት ደህንነት ዋስትና አይሰጡም. ስለዚህ, በቤት ውስጥ, ረዘም ያለ የጨው ወይም የሙቀት ሕክምና የተደረገባቸውን ዓሦች መጠቀም የተሻለ ነው.

ኢኤል ብዙውን ጊዜ ማጨስ ወይም እንደ አማራጭ የተጠበሰ ነው.

ሽሪምፕ (ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ) በእንጨት እሾሃማዎች ላይ ይቀመጣሉ እና በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ያበስላሉ (4 ደቂቃዎች).

ስጋ በቴሪያኪ ኩስ ውስጥ የተጠበሰ ፣ በቀላሉ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሊሆን ይችላል።

የጃፓን ኦሜሌ ለመዘጋጀት ቀላል ነው. በሁለት የተገረፉ እንቁላሎች ውስጥ ሁለት የሻይ ማንኪያ ቡናማ ስኳር, ትንሽ ጨው, በርበሬ (አማራጭ) እና አንድ የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር ይጨምሩ. ቀጫጭን ፓንኬኮች በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ በቅቤ ይጠበሳሉ ፣ ወደ ጥቅልሎች ይንከባለሉ እና ይቁረጡ ።

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

1. የሱሺ ዓሦች ቀዝቃዛ መሆን አለባቸው, ልክ እንደ ማብሰያው እጆች. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በበረዶ ውሃ ውስጥ እንኳን ማጠብ ይችላሉ.
2. የኒጊሪ ሱሺ ግብዓቶች በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ለማኪ ሱሺ (ጥቅል) - በኩብስ።
3. ሹል እና ረጅም ቢላዋ ለመቁረጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ልክ እንደ እጆችዎ, እቃዎቹ እንዳይጣበቁ ለመከላከል ደካማ በሆነ የሩዝ ኮምጣጤ (2-3 የሾርባ ማንኪያ በአንድ ብርጭቆ ውሃ) ውስጥ ሊጠመቁ ይችላሉ.
4. አንዳንድ የሱሺ ዓይነቶች ለመሥራት የቀርከሃ ምንጣፍ ያስፈልጋቸዋል። ካልሆነ በምግብ ፊልሙ የተሸፈነ መደበኛ የኩሽና ፎጣ መጠቀም ይችላሉ.
5. ሱሺን አስቀድመው ወይም በመጠባበቂያ አታዘጋጁ። የመቆያ ህይወት ያለው ለጥቂት ሰአታት ብቻ ስለሆነ ወዲያውኑ መበላት ያለበት ምግብ ነው።

የማብሰያ ዘዴዎች

1. ኒጊሪ ሱሺ

ጥቂት ሩዝ በእጅዎ ይውሰዱ እና ትንሽ ብሎክ ይቅረጹት። ሩዝ አንድ ላይ ተጣብቆ እንዲቆይ ጠንክሮ ሳትጫኑ በእጅዎ ላይ ይንከባለሉ። በአንድ በኩል አንድ ቁራጭ ዓሳ ወይም ሌላ ሙላ በዋሳቢ (የጃፓን ፈረሰኛ) ይቦርሹ፣ በዚህ በኩል ሩዝ ያድርጉ እና ይጫኑ። ከዚያ በኋላ ሱሺ ቅርፁን ትንሽ ካጣ, በእጆችዎ ብቻ ጉድለቶቹን ያስተካክሉ.

እንደ ኢል ወይም ኦሜሌት ያሉ አንዳንድ የኒጊሪ ሱሺ ዓይነቶች በቀጭን የኖሪ ቁራጭ መታጠቅ አለባቸው። አለበለዚያ ቅርጻቸውን በጥሩ ሁኔታ አይጠብቁም. ጫፉን በውሃ ወይም ኮምጣጤ ውስጥ በማጥለቅ ኖሪን ማስተካከል ይችላሉ.

2. ሆሶማኪ እና ፉቶማኪ

ሆሶማኪ እና ፉቶማኪ ሲሊንደሪካል ሱሺ (ሮልስ) ከኖሪ ውጭ እና አንድ ወይም ከዚያ በላይ የመሙላት ዓይነቶች ናቸው። እነሱን ለማዘጋጀት, የቀርከሃ ምንጣፍ መጠቀም ያስፈልግዎታል.

የኖሪ ወረቀቱን ምንጣፉ ላይ ያድርጉት ፣ አንጸባራቂ ጎን ወደ ታች። በላዩ ላይ የሩዝ ንብርብር ያሰራጩ። በአቅራቢያዎ ካለው ጠርዝ 1 ሴንቲ ሜትር እና ከተቃራኒው ጠርዝ ጥቂት ሴንቲሜትር ርቀት ይተው.

በሩዝ ሽፋኑ መካከል ትንሽ ጉድጓድ ለመሥራት ጣትዎን ይጠቀሙ.

መሙላቱን በጅቡ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከእርስዎ አጠገብ ያለውን ምንጣፉን ጎን ይውሰዱ እና ጥቅልሉን ማሽከርከር ይጀምሩ። ሁሉም አካላት እንዲገናኙ ይህንን ቀስ ብለው እና በግፊት ያድርጉት። ባዶ የኖሪ ቁራጭ በሩዝ ኮምጣጤ ወይም ውሃ ይልበሱ እና ከጥቅሉ ጋር ይጣበቅ።

ሱሺን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና ይደሰቱ።

3. ኡራማኪ

ኡራማኪ ከቀደምት ጥቅልሎች የሚለየው ከውጭ ሩዝ በመኖሩ ነው። የተቀረው የምግብ አሰራር መርህ በአብዛኛው ተመሳሳይ ነው.

የቀርከሃ ምንጣፉን በምግብ ፊልሙ ያስምሩ። አንጸባራቂውን ጎን ወደ ታች በማድረግ የኖሪ ቅጠልን ከላይ አስቀምጡ እና በተመጣጣኝ ሩዝ ይሸፍኑ (በዚህ ሁኔታ ሩዝ የባህር አረሙን በሙሉ ሊሸፍን ይችላል)።

የሥራውን እቃ ከሩዝ ጋር በጥንቃቄ ያዙሩት, ምንጣፉን በአንድ እጅ, እና ሌላውን በሩዝ ይያዙ. መሙላቱን በባሕሩ ላይ ያስቀምጡት.

ጥቅልሉን በንጣፍ ይንከባለሉ, ጎኖቹን በደንብ አንድ ላይ ይጫኑ.

ሱሺ ቅርጹን እንደያዘ ያረጋግጡ, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ይህ በጣም ቀላሉ አማራጭ ነው, ግን ብቸኛው አይደለም. እንዲሁም ቀጫጭን የዓሳ ቁርጥራጮችን ባልተሸፈነ ጥቅልል በአንዱ በኩል ማስቀመጥ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ ፣ ዓሳውን ወደ ሱሺ ይጫኑ እና ከዚያ ብቻ ይቁረጡ ። በተጨማሪም, የተፈጠረው uramaki ለማስጌጥ በሰሊጥ ዘሮች ሊረጭ ይችላል.

4. ቴማኪ ሱሺ

ቴማኪ ሱሺ የኮን ቅርጽ ያላቸው ጥቅልሎች ናቸው።

የኖሪ ቅጠልን በግማሽ ይከፋፍሉት እና በቢላ ይቁረጡ. ለአንድ ቴማኪ ግማሽ ሉህ ያስፈልጋል.

በሥዕሉ ላይ እንደሚታየው ሩዝ በሶስት ማዕዘን ውስጥ ያስቀምጡት. መሙላቱን ከላይ ያስቀምጡት.

ወደ መሙያው ቅርብ ከሆነው ባዶ ጠርዝ ጀምሮ ጥቅልሉን ያንከባለሉት።

ቴማኪን በጥቂት የሩዝ እህሎች ያስጠብቁ።

በእነዚህ የቪዲዮ ትምህርቶች ውስጥ ሱሺን ለመስራት ሌሎች አስደሳች መንገዶችን ማግኘት ይችላሉ ።