በእሱ ላይ በመመርኮዝ ትክክለኛውን የዶሮ ሾርባ እና 4 የሾርባ ማንኪያ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የዶሮ ሾርባ ጤናማ ነገር ነው. ከ croutons ጋር ብቻ መብላት ብቻ ሳይሆን ለሾርባ, ለሾርባ ወይም ለጎን ምግብ መሰረት ይለውጡት. ዋናው ነገር በትክክል ማብሰል ነው.

ሾርባን ከምን ማብሰል

በመጀመሪያ ደረጃ ዶሮ ያስፈልግዎታል. በሐሳብ ደረጃ ፣ ሾርባ ፣ ማለትም ፣ በመካከለኛ ዕድሜ ላይ የምትገኝ ዶሮ። እንደ ዶሮ ቤት ሳይሆን ለሰዓታት ሊበስል ይችላል, ሾርባው ጣዕም ይሰጠዋል እና ወደ ገንፎ አይለወጥም. ብሮይልን ለመጠቀም ከወሰኑ የማብሰያ ጊዜውን ወደ 1 ሰዓት ያህል ይቀንሱ።

ክላሲክ መረቅ አዘገጃጀት ሙሉ ዶሮ ይጠቀማል, ነገር ግን በውስጡ ግለሰብ ክፍሎች ወይም ከማንኛውም ሱፐርማርኬት የተዘጋጀ ሾርባ ብቻ ያደርገዋል. ጡትን ብቻ መውሰድ ዋጋ የለውም: ስጋው ወደ ጠንካራ ሊሆን ይችላል, እና ሾርባው ሊጠላ ይችላል.

ከዋናው ንጥረ ነገር በተጨማሪ ዶሮ, ሽንኩርት, ካሮት, ሴሊየሪ እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. ለበለጸገ ቀለም, አትክልቶች በትንሽ ዘይት ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ.

• 1 ኪሎ ግራም ዶሮ;
• 5 ሊትር ውሃ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• አረንጓዴዎች ለጌጣጌጥ.

ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዶሮውን እጠቡ እና በጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት. አንድ ሙሉ ሬሳ መቁረጥ የለብዎትም.

ስጋውን እንዲሸፍነው ውሃውን ያፈስሱ. ዶሮው ጣፋጭ እንዲሆን ከፈለጉ ወዲያውኑ ጨው ይጨምሩ. ጣፋጭ እና ግልጽ የሆነ ሾርባን ከመረጡ, በእባጩ መጨረሻ ላይ ጨው ይጨምሩ.

ካሮትና ቀይ ሽንኩርት እጠቡ እና ይላጩ. ካሮቹን ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ሽንኩርቱን ሙሉ ይተዉት ወይም ግማሹን ይቁረጡ.

ማሰሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. ውሃው እንደማይሞቅ እርግጠኛ ይሁኑ, ትንሽ አረፋዎች ብቻ በላዩ ላይ መፈጠር አለባቸው. ይህ ሾርባውን ግልጽ ያደርገዋል. ይህንን ለማድረግ የተፈጠረውን አረፋ በወቅቱ ያስወግዱት.

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ውሃ ሊፈስ ይችላል, ስለዚህ መጨመር አለበት.

ከ 1, 5 ሰአታት በኋላ (የዶሮ ዶሮን እየተጠቀሙ ከሆነ, ከዚያም ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ) ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ፔፐር ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ለሌላ 1 ሰዓት ያዘጋጁ.

ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን ከአጥንት ለመለየት ይሞክሩ. ካልሰራ, ተጨማሪ ምግብ ማብሰል. ስጋው ከሄደ, ዝግጁ ነው - ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ትንሽ ያቀዘቅዙ.

የበሰለ አትክልቶች ከስጋው ውስጥ ሊወገዱ ይችላሉ: ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት አስቀድመው ሰጥተዋል. እንዲሁም ዶሮውን ያውጡ. ስጋው በሾርባ, ሰላጣ እና የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ መጠቀም ይቻላል.

ሾርባውን በቼዝ ጨርቅ ያጣሩ.

የተጠናቀቀው ሾርባ በንጽህና ሊበላ ወይም ለሾርባዎች መሰረት ሊሆን ይችላል.

ከዶሮ ሾርባ ጋር 4 የሾርባ ማንኪያ

1. የዶሮ ኖድል ከፎል ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 150 ግራም የዶሮ ሆድ;
• 150 ግራም የዶሮ ልብ;
• 150 ግራም የዶሮ ጉበት;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• ½ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 500 ሚሊር የዶሮ መረቅ;
• 50 ግራም እንቁላል ኑድል;
• አረንጓዴዎች;
• 2 ድርጭቶች እንቁላል.

አዘገጃጀት

የዶሮ ዝንቦችን ያጠቡ እና ፊልሞችን ይላጩ. እያንዳንዱን አይነት በተለየ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ. በእሳት, በጨው እና በርበሬ ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከፈላ በኋላ ጉበትን ለ 20-25 ደቂቃዎች, ልቦች - 40 ደቂቃዎች, ሆድ - አንድ ሰዓት ያህል ማብሰል.

ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ አትክልቶችን ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅሏቸው ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ ይዘቱን ወደ ናፕኪን ያስተላልፉ።

የተዘጋጀውን ኦፍፋል በድስት ውስጥ በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ከዚያም የእንቁላል ኑድል ይጨምሩ. ፓስታውን ሙሉ በሙሉ ያስቀምጡ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በጨው እና በርበሬ ወቅት.

ከ 3-4 ደቂቃዎች በኋላ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምሩ. ኑድልዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ, ሾርባው ዝግጁ ነው. ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በእያንዳንዱ የተቀቀለ ድርጭት እንቁላል ውስጥ ያስቀምጡት.

2. ክሬም የቲማቲም ሾርባ ከዶሮ ሾርባ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 700 ሚሊር የዶሮ መረቅ;
• ½ ኩባያ ሩዝ
• 90 ግራም የቲማቲም ፓኬት;
• 500 ግራም ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ;
• 100 ግራም ክሬም አይብ;
• parsley.

አዘገጃጀት

መካከለኛ ሙቀት ላይ ሾርባ ያስቀምጡ እና አፍልቶ ያመጣል. ሩዝ, የቲማቲም ፓቼ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም ክሬም አይብ ጨምሩ እና እንደገና አፍልጠው. በጨው እና በርበሬ ወቅት. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓሲስ ይጨምሩ እና ሩዝ እስኪያልቅ ድረስ ያብስሉት።

ሾርባውን በክሩቶኖች እና በእፅዋት ሙቅ ያቅርቡ.

3. የቱስካን ሾርባ ነጭ ባቄላ

ንጥረ ነገሮች

• 2 መካከለኛ ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 የሰሊጥ ግንድ
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• 2 ጣሳዎች ነጭ ባቄላ በራሳቸው ጭማቂ;
• 3 ሊትር የዶሮ ሾርባ;
• 4 ኩባያ ስፒናች ቅጠሎች
• 30 ግ የተከተፈ ፓርሜሳን;
• አረንጓዴ አተር እና ቅጠላ ቅጠሎች ለጌጣጌጥ.

አዘገጃጀት

ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ሴሊሪ እና ነጭ ሽንኩርት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የወይራ ዘይቱን በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ያሞቁ። የተከተፉ አትክልቶችን, ጨው እና በርበሬን ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።

ጭማቂውን ከባቄላ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያጠቡ እና ያድርቁ ። ½ ኩባያ ጥራጥሬዎችን በሹካ ያፍጩ ፣ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያም ሙሉውን ባቄላ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ድብልቁ ላይ የዶሮውን ሾርባ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ይሸፍኑ ፣ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የታጠበውን ስፒናች በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ እና ቅጠሎቹ እስኪቀልጡ ድረስ ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሾርባውን ከሙቀት ያስወግዱ, ወደ ሳህኖች ያፈስሱ, ከተጠበሰ ፓርማሳን ይረጩ, አረንጓዴ አተር እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ.

በጥሩ ክሩቶኖች ያገልግሉ።

4. በዶሮ ሾርባ ውስጥ ከስጋ ቡሎች ጋር ሾርባ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሽንኩርት;
• ½ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 300 ግራም ከማንኛውም የተቀቀለ ሥጋ;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• 3 ሊትር የዶሮ ሾርባ;
• 1 ካሮት;
• 1 ድንች;
• 100 ግራም ቫርሜሊሊ;
• 1 የባህር ቅጠል;
• አረንጓዴዎች.

አዘገጃጀት

የስጋ ቦልሶችን በማዘጋጀት ይጀምሩ. ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ ወይም በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይለፉ. ከሽንኩርት እና ከተፈጨ ስጋ, ጨው እና በርበሬ ጋር ይደባለቁ እና በደንብ ይቀላቀሉ. የስጋ ቦልሶችን ያድርጉ. መጠኑ ማንኛውም ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ኳሶችን ትንሽ ማድረግ የተሻለ ነው, እንደ ድርጭቶች እንቁላል.

ማሰሮውን ከእሳት ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ሙቀትን ይቀንሱ እና የስጋ ቦልሶችን ይጨምሩ. ለ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ካሮት እና ድንች ይታጠቡ እና ይላጡ። ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች እና ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. የተከተፉ አትክልቶችን በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ. ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ከዚያም ቬርሜሴሊ እና ቅጠላ ቅጠልን ይጨምሩ. ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከሙቀት ያስወግዱ እና ይሸፍኑ.

የተዘጋጀውን ሾርባ ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በአዲስ ትኩስ እፅዋት ይረጩ።