ትክክለኛውን የዶሮ ፓኬት እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-13 00:32

የዶሮ ጉበት ፓት በቡፌ ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል ቀላል ነው ፣ በብስኩቶች ወይም በቦርሳ ቁርጥራጮች ላይ ይሰራጫል ፣ ወይም በብቃት ለድግስ ያቀርባል ፣ በቅቤ ወይም በክራንቤሪ ጄሊ ተሸፍኗል። ፍጹም ክላሲክ ፓቼ ለመዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ነው, እና የተፈለገውን ሸካራነት እና ጣዕም መሰረታዊ ህጎችን በመከተል ለማግኘት ቀላል ነው.

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የዶሮ ጉበት;
• 200 ግራም ቅቤ;
• 1 ትንሽ ሽንኩርት;
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme
• 100 ሚሊ ሊትር ጣፋጭ ነጭ ወይን;
• 100 ሚሊ ሊትር ከባድ ክሬም;
• ⅔ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• የ nutmeg ቁንጥጫ.

አዘገጃጀት

ቀድሞ በማሞቅ ድስት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ቲም (ትኩስ ወይም ደረቅ) በቅቤ ውስጥ ይቅቡት። የተጠናቀቀውን ሽንኩርት ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ.

እርግጥ ነው, በጉበት ውስጥ ያለው ዋናው ነገር ጉበት ራሱ ነው. የዶሮ ጉበት በላዩ ላይ ጥቅጥቅ ያሉ ፊልሞች የሉትም። የሲኒዊ ክፍልፋይን በመቁረጥ ወደ አክሲዮኖች ለመከፋፈል ቀላል ነው, እና መጥበስ መጀመር ይችላሉ.

የዶሮ ጉበት ከመጥበስዎ በፊት በወተት ወይም በማርኒዳ ውስጥ ማጠጣት ይቻላል, ነገር ግን አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም የዶሮ ጉበት በትንሽ ምሬት በጣም ለስላሳ ጣዕም አለው.

በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ የተፈጥሮ መራራነት እንዳይጠናከር ለመከላከል ቁርጥራጮቹ በትክክል መቀቀል አለባቸው. በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ከውስጥ ያለውን ኦፋል ሮዝማ ቀለም ለመተው ከፈሩ ጉበቱን ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይቅቡት። ከዚያም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ይሸፍኑ. ቁርጥራጮቹ በተቀረው ሙቀት ተጽዕኖ ስር ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለባቸው።

ጉበትን ማብሰል ከ7-8 ደቂቃ ይወስዳል. በማብሰያው አራተኛው ደቂቃ ላይ ቁርጥራጮቹን ጨው እና በ nutmeg ወቅት ጨው.

ሁሉንም ነገር ወደ የተለየ ሳህን ያስተላልፉ. የሚጣበቁ የጉበት ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅቤ ከቲም ጋር በድስት ውስጥ ይቀራሉ ። በምንም አይነት ሁኔታ እንዲህ ያለ ጥሩ መዓዛ ያለው መጋዘን መጥፋት የለበትም, ስለዚህ ድስቱ በፈሳሽ (ከሁሉም የተሻለ, ጣፋጭ ነጭ ወይን) ይፈስሳል እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ከመጀመሪያው የድምፅ መጠን አንድ አራተኛ ያህሉ.

የተቀቀለውን ወይን በጉበት ላይ አፍስሱ ፣ ክሬም ፣ ሽንኩርት ከቲም ጋር ፣ 75 ግ ቅቤ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በብሌንደር ያፍሱ ወይም በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፉ ።

በዳቦው ላይ ቀድሞውኑ የተዘረጋውን ፓቴ ለማቅረብ ከመረጡ ቀጣዩ ደረጃ አማራጭ ነው። የተረፈውን ቅቤ ይቀልጡ, ነጭውን ፊልም በጥንቃቄ ከላዩ ላይ ያርቁ እና በፓት ላይ ያፈስሱ. በማዕከሉ ውስጥ የፓሲስ ቅጠሎች, ቲም, ታርጓን, ሮዝሜሪ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ቅቤው በላዩ ላይ ሙሉ በሙሉ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ፓቴውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት እና ያገልግሉ።

ፓቴውን በትናንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አስቀምጠው ምግቡን ለእያንዳንዳቸው በክፍሎች ማገልገል ይችላሉ።