ለስጋዎ ትክክለኛውን ስጋ እንዴት እንደሚመርጡ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

Filet mignon, porterhouse, ribeye - እነዚህን ቃላት በማንበብ, ጥሩ ስቴክ መስራት ቀላል ስራ እንዳልሆነ ይገባዎታል. ከዚህ በታች በመደብር ውስጥ ለስቴክ ስጋን እንዴት እንደሚመርጡ, ምን አይነት ዓይነቶች እና የእያንዳንዳቸው ጥቅሞች ምን እንደሆኑ እናነግርዎታለን.

እያንዳንዱ ወንድ ከተቀጠቀጠ እንቁላል እና ከተጠበሰ ድንች በተጨማሪ ስቴክ ማብሰል አለበት ካልኩ አይሳሳትም። ቢያንስ እንደዚህ አይነት አፈ ታሪክ አለ. እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ እንዴት እንደሆነ አላውቅም ነበር. ነገር ግን አሁን እንኳን ስቴክዬን ለሚያውቅ ሰው ብታሳዩት እሱ በጣም አይቀርም ፎቶ አንስተው ኢንስታግራም ላይ በሃሽታጎች # ሎል ላይ ይለጠፋል፣ # ምን ነው፣ # ስለዚህ ስቴክ አስብበት።

ምንም እንኳን ስቴክን ለማብሰል ያለኝ ልምድ አሁንም ትንሽ ቢሆንም ፣ ሁሉንም ነገር በትጋት ለመማር እሞክራለሁ ፣ እና ስለሆነም በንድፈ ሀሳብ ጀመርኩ - ለስቴክ ትክክለኛውን ስጋ እንዴት እንደሚመርጡ ።

የስቴክ ዓይነቶች

የትኛውም የስቴክ ዓይነቶች የሩስያ ትርጉም የላቸውም። በተጨማሪም, እውቀት ባለው ሰው ፊት የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ስቴክን ካዘዙ, ምናልባት በዝቅተኛነት ሊታዩ ይችላሉ. ስቴክ የሚዘጋጀው ከበሬ ሥጋ ብቻ እንደሆነ ይታመናል።

ለመቁረጥ የትኛው የሬሳ ክፍል ጥቅም ላይ እንደሚውል ላይ በመመስረት ፣ በርካታ (እስከ አስር) የስጋ ዓይነቶች አሉ-

1. ሪቤዬ - የአስከሬን ንኡስ ካፕላሪስ. ብዙ ስብ ይዟል, ስለዚህ ስጋው ጭማቂ ነው.
2. የክለብ ስቴክ - የሬሳው የጀርባው ክፍል እንደ ስስ ጨርቅ ጥቅም ላይ ይውላል. ስቴክ ትንሽ አጥንት አለው.
3. Filet mignon - በጣም ለስላሳ ስጋ ተደርጎ ይቆጠራል, በደም አይበስልም.
4. Chateaubriand - ተመሳሳይ filet mignon, ነገር ግን ርዝመት ውስጥ ሳህን ላይ ተዘርግቷል.
5. ቶርኔዶስ - ትናንሽ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ፣ ከነሱ ሜዳሊያዎች የተሠሩ ናቸው።
6. የቀሚስ ስቴክ - የአሳማ ሥጋ ሥጋ. እሱ በጣም ከባድ ነው ፣ ግን ጣፋጭ ነው ተብሎ ይታሰባል።
7. Porterhouse ስቴክ - በቲ ቅርጽ ያለው አጥንት የተከፈለ, ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ይይዛል, ይህም ስጋውን ጭማቂ ያደርገዋል.
8. ክብ ስቴክ - ከጭኑ ላይ አንድ ክብ ቅርጽ ያለው ለስላሳ ቁራጭ.
9. ስትሪፕሎይን ስቴክ - ከስቴክ ይልቅ እንደ ሲርሎይን የሚመስል ለስላሳ።

እንዴት እንደሚመረጥ

የተለያየ ዓይነት ቢሆንም, እያንዳንዱ ስቴክ ለተለያዩ ሁኔታዎች ተስማሚ ነው. ለምሳሌ Ribeye በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም ያልተተረጎመ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይቆጠራል. ለስላሳው ወፍራም ስብ ነው. የስትሮፕሎይን ስቴክ ከሪቤይ የበለጠ ለስላሳ ስጋ ሲሆን በብዛት በስጋ ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው ስቴክ ነው። Filet mignon በጣም ለስላሳ ፣ “ቅቤ” ማለት ይቻላል ሥጋ ነው ፣ ግን በትንሽ የስብ መጠን የተነሳ እንደዚህ ያለ የበለፀገ ጣዕም የለውም።

የበሬ ሥጋ አርቢዎች ብሔራዊ ማህበር የግብይት ዳይሬክተር ራንዲ አይሪዮን ትክክለኛውን ስቴክ እንዴት መምረጥ እና ማብሰል እንደሚቻል አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ።

1. ቢያንስ 2 ሴንቲሜትር ውፍረት ያላቸውን ወፍራም ቁርጥራጮች ይግዙ።
2. የስብ መቆራረጥን አታስወግድ፡ ስብ የስቴክ ጣዕም ይሰጠዋል፣ ጭማቂ ያደርገዋል እና በሚጠበስበት ጊዜ ቅርፁን ይይዛል።
3. ትክክለኛውን ስቴክ ለማብሰል ከፈለጉ ቴርሞሜትር መግዛት አለብዎት. ከደም ጋር ላለው ስቴክ የሚፈለገው የሙቀት መጠን 51 ° ሴ ነው።
4. "ኦርጋኒክ", "ጂኤምኦ-ያልሆኑ", "የተፈጥሮ ምርት" መለያዎችን ትኩረት አትስጥ.
5. በሐሳብ ደረጃ ስጋ ከሱፐርማርኬት ሳይሆን ከስጋ ሱቅ መግዛት አለብህ።
6. ስጋው ትንሽ የአሞኒያ ሽታ ካወጣ, ያረጀ ነው.
7. ቤት ሲደርሱ ስቴክውን ቅመሱ። ጣቶችዎ በስጋው ላይ ከተጣበቁ, ከዚያም ለመጥፋት ቅርብ ነው.
8. ለረጅም ጊዜ ለመምረጥ ካልፈለጉ Ribeye ምርጥ ምርጫ ነው. እንደ አይሪዮን ገለጻ፣ ማንኛውም ስጋ አቅራቢ ወይም ሼፍ ሪቤዬ የሚወደው የስቴክ አይነት እንደሆነ ይነግርዎታል። በጣም ስስ አይደለም, ነገር ግን በጣም ኃይለኛ ጣዕም አለው.