የጃፓን ስጋ ምግቦች: መሰረታዊ መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

"የጃፓን ምግብ" ስትሰሙ ወደ አእምሮህ የሚመጣው ምንድን ነው? ሱሺ፣ ራመን፣ ሴክ … Connoisseurs ስለ ናቶ፣ ናቤሞኖ እና ስለ “ጃፓን ባርቤኪው” ቴፓንያኪም ያስታውሳሉ። ጃፓኖች በእኛ መደብሮች ውስጥ የሌሉ የባህር ምግቦችን፣ አኩሪ አተርን እና እንግዳ አትክልቶችን ብቻ ይበላሉ የሚል የተሳሳተ አመለካከት አለ። ግን የጃፓን ምግብ በጣም የተለያየ ነው. ከፀሐይ መውጫ ምድር ስለ ብዙ የስጋ ምግቦች እንነግርዎታለን ፣ ለየትኞቹ ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉም ።

ነጊማኪ

ማኪ የሚለው ቃል ከጃፓንኛ ሲተረጎም ጥቅል ፣ ጥቅል ማለት ነው። ኔጊማኪ በቀጭኑ የተከተፉ የበሬ ጥቅልሎች ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይጠበሳሉ።

በትክክለኛው የበሰለ ኔጊማኪ ውስጥ, ሽንኩርት መራራ አይቀምስም. ስጋውን ጭማቂ እና መዓዛ ብቻ ያደርገዋል. የበሬ ሥጋ ደግሞ ምግቡን ልዩ "የስጋ ጣዕም" ይሰጠዋል. በጃፓን ውስጥ umami ምን ይባላል. በተጨማሪም ጥቅልሎች በሚያምር ሁኔታ ተቆርጠው በሾርባ የተረጩት ሲያገለግሉ አስደናቂ ሆነው ይታያሉ።

ቴሪያኪ

አውሮፓውያን ቴሪያኪ ዶሮ የሚለውን ሐረግ ያውቃሉ። ብዙ ሬስቶራንቶች የዶሮ ጡቶች፣ ክንፎች፣ ወይም ጭኖች እንኳን በዚህ ኩስ የተረጨ እና በሰሊጥ ዘር ይረጫሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. ትክክለኛ ቴሪያኪ በአኩሪ አተር ፣ በስኳር ፣ በሳር እና በጣፋጭ ሩዝ ወይን ብቻ ነው - ሚሪን። ይህ ሾርባ ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. ዋናው ነገር መጠኑን መጠበቅ ነው.

ኩሺያኪ / ያኪቶሪ

ከጃፓንኛ ቃል በቃል ሲተረጎም ኩሺያኪ ማለት በምራቅ ላይ ጥብስ ማለት ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ በከሰል ላይ የተጠበሰ የቀርከሃ እሾህ ላይ ትንሽ የስጋ እና የዓሳ ቀበሌዎች ናቸው.

ኩሺያኪ ብዙውን ጊዜ በያኪቶሪ ይታወቃል። የኋለኛው ደግሞ kebab ነው ፣ ከዶሮ ብቻ እና ሁል ጊዜ በልዩ ሾርባ ፣ በማብሰያ እና በአገልግሎት ጊዜ በዶሮው ላይ የሚፈስ። ብዙ የያኪቶሪ ልዩነቶች አሉ፡ ሾ ኒኩ (የዶሮ እግሮች በቆዳ)፣ hatsu (የዶሮ ልብ)፣ ኒኒኩማ (የዶሮ እግሮች በነጭ ሽንኩርት)፣ ወዘተ.

ያኪቶሪ በጃፓን ውስጥ ተወዳጅ የመንገድ ምግብ ነው፣ ልክ እንደ ባለሶስት ማዕዘን ሩዝ ኦኒጊሪ እና የተጠበሰ ኦክቶፐስ ኳሶች ታኮያኪ። ያኪቶሪ ከቢራ ጋር በደንብ ይጣመራል እና ብዙ ጊዜ በአይዛካያ የጃፓን ቡና ቤቶች ውስጥ በአረፋ መጠጥ ይቀርባል።

ሹኩኔ

Tsukune ክብ ወይም ሞላላ ስጋ ኳስ ናቸው. በጃፓን ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት ከዶሮ ነው ። በተጨማሪም ከአሳማ ሥጋ እና ከስጋ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ብዙውን ጊዜ ሹኩኔ በያኪቶሪ መረቅ ይጠበሳል፣ ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ የስጋ ቦልሶች ይቀልጣሉ፣ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ወይም በድስት ይጠበሳሉ።

ካራጌ

ካራጅ ምግብ አይደለም, ግን የምግብ አሰራር ዘዴ ነው. ይህ በጥልቅ የተጠበሰ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ ዶሮ በዚህ መንገድ ይዘጋጃል, ግን ምናልባት አሳ እና አትክልቶች.

የካራጅ ዶሮ በመጀመሪያ የሚቀመጠው በአኩሪ አተር፣ ነጭ ሽንኩርት እና/ወይም ዝንጅብል ነው። ከዚያም በድንች ዱቄት ውስጥ ዳቦ እና የተጠበሰ. በውጤቱም, ዶሮው ሾጣጣ እና በጣም ጭማቂ ነው.

ካትሱ

ካትሱ የሚለው ቃል እንደ "cutlet" ሊተረጎም ይችላል. ነገር ግን በጃፓን, የተቆረጡ ኬኮች የተፈጨ ኬኮች አይደሉም. ጃፓኖች ቃሉን የወሰዱት ከፈረንሣይኛ ሲሆን ኮቴሌት በመጀመሪያ ማለት ቀጭን ሥጋ ማለት ነው።

ስለዚህ ካትሱ በዳቦ ፍርፋሪ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ነው። ይበልጥ ትክክለኛ ለመሆን የጃፓን ካትሱ ውስብስብ ምግብ ነው, የአሳማ ሥጋ (አንዳንድ ጊዜ ዶሮ), ጎመን ሰላጣ, የተቀቀለ ሩዝ እና አንድ ጎድጓዳ ሳህን በጠረጴዛው ላይ ሲቀርብ.

ያኪኒኩ

በጥሬው ሲተረጎም ያኒኩ የተጠበሰ ሥጋ ነው። ይህ ቃል ስጋን ለማብሰል ዘዴ እና የምድጃውን ስም - የተጠበሰ የበሬ ሥጋን ለማመልከት ያገለግላል.

የያኪኒክ ምግብ ቤቶች በማዕከሉ ውስጥ የጋዝ ወይም የድንጋይ ከሰል ማቃጠያ ያላቸው ልዩ ጠረጴዛዎች አሏቸው። ጎብኚዎች ምርጥ ጥሬ የበሬ ሥጋ፣ አትክልት እና የተለያዩ ሾርባዎች ይቀርባሉ። ባህላዊው ያኒኩ መረቅ ፖንዙ ሲሆን በሎሚ ጭማቂ፣ አኩሪ አተር፣ ሚሪን ሩዝ ወይን፣ ኮምቡ የባህር አረም እና ካትሱቡሺ የደረቀ ማጨስ ቱና ነው።

እንግዶች እራሳቸው ስጋውን ወደሚፈለገው መጠን ያዘጋጃሉ. ሂደቱ በጣም ጣፋጭ ነው, ውጤቱም ጣፋጭ ነው.

ካኩኒ

እነዚህ በትንሽ ሙቀት በአሳ (!) የዳሺ መረቅ እና ሚሪን ሩዝ ወይን የተጋገሩ የአሳማ ሥጋ ናቸው። አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ስኳር እንዲሁ ይጨመራል. ትኩስ ዝንጅብል እና ከላኪ ጋር አገልግሏል። የአሳማ ሥጋ ባህላዊ ካኩኒ ለማዘጋጀት ይጠቅማል።

ይህ ምግብ በተለይ በናጋሳኪ ታዋቂ ነው. የካኩኒ የምግብ አዘገጃጀት ከቻይና ወደ ፀሐይ መውጫ ምድር እንደመጣ ይታመናል.

በሩሲያኛ ለቀረቡት ምግቦች ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት በድር ላይ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ. ከዚህም በላይ, እንደ አንድ ደንብ, እነሱ አልተስተካከሉም, ግን ከዋናው ጋር ይቀራረባሉ. በጃፓን ምግብ ውስጥ ብዙ ምግቦች አሉ ፣ለዚህም ንጥረ ነገሮች በአከባቢዎ ሱፐርማርኬት ሊገዙ ይችላሉ።

ከዚህ ጽሑፍ ውስጥ የትኛውንም ሞክረዋል? በአስተያየቶቹ ውስጥ የጋስትሮኖሚክ ልምድዎን ያካፍሉ።