የቤት ውስጥ እርጎ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

በዮጎት ውስጥ ያሉት ባክቴሪያዎች ለምግብ መፈጨት ጠቃሚ ናቸው። ነገር ግን መደብሩ ብዙ ጊዜ ስኳር እና ሌሎች ተጨማሪዎች አሉት. ካልወደዱት በቤት ውስጥ እርጎ ያዘጋጁ።

የቤት ውስጥ እርጎ ምን እንደሚሰራ

• 1 ሊትር ወተት;
• 50-100 ግራም የተቀዳ ወተት ዱቄት (አማራጭ);
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• 2 የሾርባ ማንኪያ የተዘጋጀ የቀጥታ ባህል እርጎ ወይም በረዶ-የደረቀ እርጎ ማስጀመሪያ።

ማንኛውንም ወተት መውሰድ ይችላሉ: ላም, ፍየል, አኩሪ አተር, ሙሉ ወይም የተጣራ ወተት.

ያልተጣመመ እርጎ ያለ ጣዕም እና ተጨማሪዎች እና በማሸጊያው ላይ "የቀጥታ ባህሎችን ይዟል" የሚል ምልክት የተደረገበት እንደ ጀማሪ ባህል ተስማሚ ነው. ጥሩ ባክቴሪያዎች በፍጥነት ስለሚሞቱ፣ የሚገኘውን እርጎ ለመምረጥ ይሞክሩ። ለእርስዎ የሚስማማውን እስኪያገኙ ድረስ ብዙ አማራጮችን ይሞክሩ።

እንዲሁም በበረዶ የደረቀ እርጎ ማስጀመሪያን መጠቀም ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ በመስመር ላይ ይሸጣል እና ከተዘጋጀው እርጎ የበለጠ ይሰራል።

በቁንጥጫ, ጣፋጭ ጣዕም ያለው እርጎ ይሠራል. የምርትዎ የመጨረሻ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ብቻ ያስታውሱ.

እርጎ እንዴት እንደሚሰራ

1. ወተትን እስከ 85 ° ሴ ያሞቁ

ይህንን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ማድረግ ጥሩ ነው-በዚህ መንገድ የእቃው ይዘት አይቃጣም, እና ብዙ ጊዜ ማነሳሳት አይኖርብዎትም. ቴርሞሜትር ከሌልዎት 85 ዲግሪ ወተት አረፋ የሚጀምርበት የሙቀት መጠን ነው።

UHT ወተት ወደ 40-45 ዲግሪ ብቻ ማሞቅ እና ቀጣዩን ደረጃ መዝለል ይችላል.

2. ወተቱን ወደ 40-45 ° ሴ ማቀዝቀዝ

ይህን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ነው: ይህ የሙቀት መጠኑን በፍጥነት እና በእኩል መጠን ይቀንሳል. በክፍሉ የሙቀት መጠን ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ከቀዘቀዘ ወተቱን በተደጋጋሚ ማነሳሳትዎን ያረጋግጡ.

ፈሳሹ ያለ ቴርሞሜትር ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን መድረሱን ማወቅ ይቻላል: በጣት. ወተቱ ትኩስ ከሆነ, ነገር ግን ከአሁን በኋላ አይቃጣም, ከዚያም እርሾ ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው.

3. እርሾውን ያሞቁ

በቀላሉ በሱቅ የተገዛውን እርጎ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ወተቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።

4. ማስጀመሪያውን ከወተት ጋር ይቀላቅሉ

ባክቴሪያውን በእኩል ለማሰራጨት ዊስክ ወይም ማደባለቅ ይጠቀሙ። ፋይበር በድብልቅ ውስጥ ከቀጠለ ወተቱን በጣም ወይም በፍጥነት ያሞቁት ይሆናል።

በዚህ ደረጃ, የወተት ዱቄት መጨመር ይችላሉ: የእርጎውን የአመጋገብ ዋጋ ከፍ ያደርገዋል እና የበለጠ ወፍራም ያደርገዋል.

5. ባክቴሪያ ማደግ

የጀማሪ ባህል ከወተት ጋር ድብልቅ ለ 6-8 ሰአታት በ 38-40 ° ሴ ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ይህንን ለማድረግ በጣም አመቺው መንገድ በዮጎት ሰሪ ውስጥ ነው. በቀላሉ ድብልቁን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በውስጡ ያስቀምጡት.

ግን ምድጃው ጥሩ ነው. ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን አስቀድመው ያሞቁ, ያጥፉት እና እቃውን ከዩጎት ድብልቅ ጋር ወደ ውስጥ ያስገቡ. ተመሳሳይ ሙቀትን ለመጠበቅ ምድጃውን ከጊዜ ወደ ጊዜ ያብሩ. ምድጃው ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ በየጊዜው መከታተል ስለሚያስፈልግ ይህ ዘዴ በጣም አሰልቺ ነው.

እርጎ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል ቀላል ነው። የፈላ ውሃን በሳጥኑ ላይ አፍስሱ እና ወተት እና እርሾ ድብልቅ ወደ ውስጥ አፍስሱ። በማሰሮ ውስጥ የምታበስሉ ከሆነ መልቲ ማብሰያ ውስጥ አስቀምጣቸው እና እስከ አፋፍ ድረስ ውሃ ይሸፍኑ። የዮጉርት ቅንብርን ይጠቀሙ ወይም ማሞቂያውን ለ 6-8 ሰአታት ያብሩ. እባክዎን የማሞቂያው ሙቀት ከ 40 ° ሴ መብለጥ የለበትም. በአምሳያዎ ውስጥ ከፍ ያለ ከሆነ ለ 15-20 ደቂቃዎች ማሞቂያውን ያብሩ እና እርጎው ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ ለአንድ ሰአት ያጥፉት. ሂደቱን 5-6 ጊዜ ይድገሙት.

በማይክሮዌቭ ውስጥ, ሂደቱ አንድ አይነት ነው: የሙቀት መጠኑን ወደ 40 ° ሴ ያዘጋጁ እና ድብልቁን ለ 6-8 ሰአታት ያስቀምጡ. የመፍላት ሁነታ ካለ, ይጠቀሙበት.

ከላይ ከተጠቀሱት ውስጥ ምንም ከሌለዎት, ድብልቅውን መያዣ በፀሓይ መስኮት ላይ ወይም በትልቅ ሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት.

ቀስ በቀስ የድብልቅ ድብልቅው ልክ እንደ ኩብ ይሆናል, የቺዝ ሽታ ይታያል, እና whey ከላይ ይወጣል.

በቀላሉ ሊፈስስ, በተጠበሰ እቃዎች ውስጥ መጠቀም ወይም ከእርጎ ጋር ሊበላ ይችላል.

6. የእርጎውን ዝግጁነት ያረጋግጡ

ከ6-8 ሰአታት በኋላ እቃውን በትንሹ ይንቀጠቀጡ: በ whey ስር የተጠናቀቀው እርጎ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ሊኖረው ይገባል. ረዘም ላለ ጊዜ በያዙት መጠን, የበለጠ ወፍራም ይሆናል.

7. እርጎውን በቺዝ ጨርቅ ያርቁት

ስለዚህ ሴረም ከውስጡ ይወጣል, ወፍራም ይሆናል. ማሰሪያውን በፋሻ ይሸፍኑት እና በትልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ከዚያም እርጎውን ወደ ውስጥ ያስገቡ, በሳህን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በሁለት ሰዓታት ውስጥ የግሪክ እርጎ ሊኖርዎት ይገባል. እና ድብልቁን በአንድ ሌሊት ከለቀቁ - በጣም ወፍራም እርጎ ፣ ከክሬም አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው።

ቀጥሎ ምን አለ?

በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎን ከጃም ፣ ማር ወይም የሜፕል ሽሮፕ ፣ ፍራፍሬ ወይም ቤሪ ጋር መመገብ ይችላሉ ።

ለቀጣዩ ክፍል የተወሰኑትን ውጤቶች እንደ ጀማሪ ይጠቀሙ። እርጎን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 5-7 ቀናት በላይ ማከማቸት ይችላሉ.