ጣፋጭ ዱባዎችን እንዴት እንደሚሰራ። ከጂአይኤፍ ጋር የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ምርጥ መሙላት, ጣፋጭ ሊጥ እና የማብሰያው ሂደት ዝርዝር መግለጫ.

ለዳምፕሊንግ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ

ለቆሻሻ መጣያ የሚሆን ሊጥ በሚቀረጽበት ጊዜ እንዳይሰበር እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይበታተን የመለጠጥ መሆን አለበት። ይህንን ለማድረግ ለቡድን ልዩ ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ከእያንዳንዱ መጨመር በኋላ በአንድ ማንኪያ በማነሳሳት ዱቄትን ወደ ክፍልፋዮች መጨመር ጥሩ ነው (በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው የዱቄት መጠን ትንሽ ወይም ከዚያ በላይ ሊያስፈልግ ይችላል). ዱቄቱ ሲወፍር በእጆችዎ በደንብ ያሽጉ: 7 ደቂቃ ያህል ይወስዳል የተጠናቀቀው ሊጥ በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም. ይህ የማይረዳ ከሆነ, ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ እና መፍጨትዎን ይቀጥሉ.

የተጠናቀቀውን ሊጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ይተውት, በምግብ ፊልም ወይም በፎጣ ተሸፍኗል.

በውሃ ውስጥ ያለው ሊጥ በጨው መሙላት ለቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች በጣም ጥሩ ነው. እና በወተት ውስጥ ወይም በ kefir ውስጥ ያለው ሊጥ ጣፋጭ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል። ከተፈለገ ስኳርን በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ.

1. በውሃ ላይ ሊጥ

ንጥረ ነገሮች

• 200 ሚሊ ሜትር የበረዶ ውሃ;
• 1 እንቁላል;
• ½ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 400 ግራም ዱቄት.

አዘገጃጀት

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ውሃ, እንቁላል እና ጨው ይቀላቅሉ. የተጣራውን ዱቄት ጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ.

2. የኬፊር ሊጥ

ንጥረ ነገሮች

• 200 ሚሊ ሊትር kefir;
• 1 እንቁላል;
• ½ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 400 ግራም ዱቄት.

አዘገጃጀት

በ kefir ውስጥ እንቁላል እና ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ። ከዚያም የተጣራውን ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ.

3. በወተት ላይ ሊጥ

ንጥረ ነገሮች

• 2 እንቁላል;
• ½ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 200 ሚሊ ሊትር የሞቀ ወተት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 400 ግራም ዱቄት.

አዘገጃጀት

እንቁላል እና ጨው ይምቱ. ወተት እና ቅቤ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ዱቄትን ጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ.

4. Choux pastry ያለ እንቁላል

ንጥረ ነገሮች

• 400 ግራም ዱቄት;
• ½ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 50 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 250 ሚሊ የፈላ ውሃን.

አዘገጃጀት

ዱቄቱን አፍስሱ እና ጨው ይጨምሩበት። ዘይትና የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ዱቄቱን ያሽጉ።

ለዶልት መሙላት እንዴት እንደሚሰራ

ብዙውን ጊዜ በስጋ ከሚዘጋጁት ዱባዎች በተቃራኒ ዱባዎች በማንኛውም ነገር ሊሞሉ ይችላሉ-ቤሪ ፣ አትክልቶች ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ አይብ እና ተመሳሳይ ሥጋ ፣ ልክ ተዘጋጅቷል ። ለዱፕሊንግ በጣም የተለመዱ እና ጣፋጭ መሙላት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.

1. ዱባዎች ከድንች ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም ድንች;
• ጨው ለመቅመስ;
• 1 ሽንኩርት;
• አንዳንድ የአትክልት ዘይት;
• 50 ግራም ቅቤ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• አረንጓዴዎች - አማራጭ.

አዘገጃጀት

ድንቹን አጽዳ እና እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው. ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ድንቹን አፍስሱ, ቅቤን እና ንጹህ ይጨምሩ. ሽንኩርት እና ፔፐር ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ትንሽ ያቀዘቅዙ. በድንች ውስጥ እንደ ዲዊች ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት የመሳሰሉ የተከተፉ ዕፅዋት መጨመር ይችላሉ.

2. ዱባዎች ከእንጉዳይ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም እንጉዳይ;
• 1 ሽንኩርት;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የመረጡትን ማንኛውንም እንጉዳይ ይውሰዱ. በብሌንደር ውስጥ ይፈጫቸው ወይም በእጅ በደንብ ይቁረጡ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተከተፈውን ሽንኩርት በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። እንጉዳዮቹን እና ቅመሞችን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና እንጉዳዮቹ እስኪዘጋጁ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት።

ድንች-እንጉዳይ መሙላት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በ 1: 2 ጥምርታ ውስጥ የተደባለቁ ድንች እና የተጠበሰ እንጉዳዮችን ማቀላቀል ያስፈልግዎታል.

3. ዱምፕሊንግ ከጎጆው አይብ ጋር

ለጣፋጭ መሙላት ግብዓቶች

• 500 ግራም የጎጆ ጥብስ;
• ለመቅመስ ስኳር;
• የቫኒሊን ቁንጥጫ.

ለጣዕም መሙላት ግብዓቶች

• 500 ግራም የጎጆ ጥብስ;
• 1 ቡቃያ ከማንኛውም አረንጓዴ;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ጣፋጭ ለመሙላት, የጎጆ ጥብስ, ስኳር እና ቫኒሊን ያዋህዱ. ለጨው - የጎጆው አይብ, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት እና ጨው.

4.ዱባዎች ከቤሪ ፍሬዎች ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 400 ግራም ከማንኛውም የቤሪ ፍሬዎች;
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና;
• ለመቅመስ ስኳር.

አዘገጃጀት

ሁለቱም ትኩስ እና የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ይሠራሉ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማፍሰስ የኋለኛውን በቆርቆሮ ውስጥ ይጣሉት. እንደ ቼሪ ያሉ አንዳንድ የቤሪ ፍሬዎች በረዶ ከለቀቁ በኋላ አሁንም በጣም እርጥብ ናቸው። የወደፊቱን መሙላትን ለማብዛት, በቤሪዎቹ ላይ ስታርችናን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ጥቂት ሙሉ ፍሬዎችን በአንድ ጊዜ በተዘጋጁት ሊጥ ቁርጥራጮች ላይ ያስቀምጡ እና በ ⅓ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይረጩ።

በነገራችን ላይ ከቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ከሚንጠባጠብ ጭማቂ ለዶልፕስ የሚሆን ጣፋጭ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ጭማቂውን ከስኳር ጋር በመቀላቀል በትንሽ እሳት ላይ በማፍላት ስኳሩ እስኪቀልጥ እና ድብልቁ እስኪቀላቀል ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት. ከዚያም ከቅመማ ክሬም ወይም ከተፈጥሯዊ እርጎ ጋር ይቀላቀሉ. የሚቀምሱትን ንጥረ ነገሮች መጠን ይምረጡ።

5. ዱባዎች ከአይብ ጋር

ንጥረ ነገሮች

400 ግራም ጠንካራ አይብ

አዘገጃጀት

በጥራጥሬ ድኩላ ላይ ብቻ መፍጨት ያስፈልግዎታል. ማንኛውም አይብ ይሠራል. ነገር ግን ምርጫዎ ወደፊት በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ያስታውሱ. የመሙያውን ብሩህ ፣ የበለፀገ ጣዕም ከፈለጉ ፣ ከዚያ ተገቢውን አይብ ይምረጡ - የበለጠ መዓዛ እና ጨዋማ።

በነገራችን ላይ የተከተፈ አይብ ወደ ድንቹ መሙላት ሊጨመር ይችላል. የጥራጥሬ እና አይብ መጠን 1: 3 ያህል ነው።

6. ዱባዎች ከጎመን ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• አንዳንድ የአትክልት ዘይት;
• 300 ግራም ጎመን;
• 100 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ካሮቹን ይቅፈሉት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት. ከዚያም የተከተፈውን ጎመን ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅቡት. ውሃ ጨምሩ እና ጎመንውን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. መሙላቱን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ትንሽ ቀዝቅዝ።

Braised ጎመን ገደማ 1 አንድ ሬሾ ውስጥ የተፈጨ ድንች, የተጠበሰ ሥጋ ወይም እንጉዳይ ጋር የተቀላቀለ ሊሆን ይችላል: 1. በምትኩ ትኩስ ጎመን, በመጀመሪያ በደንብ በመጭመቅ አለበት ይህም sauerkraut, መውሰድ ይችላሉ.

7. ዱባዎች ከስጋ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሽንኩርት;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 500 ግራም ከማንኛውም የተቀቀለ ሥጋ;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። የተከተፈ ስጋ እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩበት እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በየጊዜው በማነሳሳት መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ይህ ከ15-20 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል።

ዱባዎችን እንዴት እንደሚሠሩ

በጠረጴዛው ላይ ዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን ወደ ተመሳሳይ እና ቀጭን ንብርብር ያሽጉ። ክበቦቹን ለመቁረጥ ብርጭቆ ወይም ሌላ መሳሪያ ይጠቀሙ. የቀረውን ሊጥ በእጆችዎ በደንብ ያስታውሱ ፣ እንደገና ያሽጉ እና ተጨማሪ ባዶዎችን ያድርጉ።

መሙላቱን በእያንዳንዱ ክበብ መሃል ያስቀምጡ. መጠኑ በባዶዎቹ መጠን ይወሰናል. በጣም ትንሽ መሙላት ካለ, ከዚያም አንድ ሊጥ ትበላላችሁ. እና በጣም ብዙ ከሆነ ፣ ከዚያ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ዱባዎቹ ሊበታተኑ ይችላሉ።

ከዚያም መሙላቱን በግማሽ አጣጥፈው ጠርዞቹን በደንብ ያውቁ. መሙላቱ ከዱቄቱ ውጭ እንደማይሄድ ያረጋግጡ።

ዱባዎቹን በዚህ ቅፅ ውስጥ መተው ይችላሉ ፣ ወይም ከተፈጠረው ስፌት ላይ አሳማ መስራት ይችላሉ ። ይህንን ለማድረግ ወደ አንድ ጎን በማንቀሳቀስ የዱቄቱን ጫፍ በትንሹ በትንሹ ይንጠቁ.

ዱባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ምግብ ማብሰያውን በበርካታ ደረጃዎች መከፋፈል የተሻለ ነው. ብዙ ዱባዎችን በአንድ ጊዜ ካበስሉ, አንድ ላይ ሊጣበቁ ይችላሉ.

ዱባዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ። ምንም እንኳን ጣፋጭ መሙላት ቢኖርዎትም ውሃውን ጨው ማድረግ ግዴታ ነው. ጨው ዱቄቱ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ያደርገዋል. ለእዚህም ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ውሃ ማከል ይችላሉ.

ዱባዎቹን በቀስታ ይቀላቅሉ እና እስኪንሳፈፉ ይጠብቁ። ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል። ከዚያም ለተጨማሪ 2-5 ደቂቃዎች ያብሷቸው, እንደ ዱቄቱ ውፍረት ይወሰናል. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ዱባዎቹን በየጊዜው ይቀላቅሉ።

ዱባዎችን እንዴት ሌላ ማድረግ ይችላሉ?

ዱባዎች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ለባልና ሚስት

የእንፋሎት ማጠራቀሚያውን በአትክልት ዘይት ወይም ቅቤ ይቀቡ. እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ዱባዎቹን እዚያ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ። ሁለት ብርጭቆ ውሃን ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና መያዣውን ያስቀምጡ። ሽፋኑን ይዝጉ እና በእንፋሎት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

በውሃ ውስጥ

ባለብዙ ማብሰያ ገንዳውን በሙቅ ውሃ ወደ ግማሽ ያህሉ ይሞሉ እና በጨው ይቅቡት። ዱባዎቹን በውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች በ "Steam Boil" ሁነታ ያብሱ።

ማሰሮ በመጠቀም በእንፋሎት የተቀመሙ ዱባዎች

በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ። የእንፋሎት አፍንጫውን በዘይት ይቀቡ እና ድስቱ ላይ ያስቀምጡት. ውሃውን መንካት የለበትም. እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ዱባዎቹን በአንድ ንብርብር ላይ ያድርጉት። ለ 5-7 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይሸፍኑ እና ያብሱ.

ልዩ የእንፋሎት ማያያዣ ከሌልዎት, መደበኛውን የጋዝ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ. ማሰሮውን አንድ ሦስተኛ ያህል ውሃ ሙላ። የቼዝ ጨርቅ በድስት አናት ላይ በደንብ ይጎትቱ። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ የቆሻሻ መጣያውን እርስ በእርስ እንዳይነኩ በቼዝ ላይ ያድርጉት እና ይሸፍኑ። ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.

ዱባዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ

ድብልቆችን በጥልቅ ማይክሮዌቭ ማጠራቀሚያ ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ. ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ነገር ግን ዱቄቱን ሙሉ በሙሉ አይሸፍኑት. በውሃ ውስጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ.

ዱባዎቹን በክዳን ወይም በጠፍጣፋ ይሸፍኑ። ማይክሮዌቭ በሙሉ ኃይል ለአንድ ደቂቃ. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ኃይሉን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ለ 8 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ድብልቆቹን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይተዉት እና ውሃውን ከነሱ ያጠቡ ።

ዱባዎች በብርድ ፓን ውስጥ

ይህ ዘዴ በጨው መሙላት ላይ ዱባዎችን ለመሥራት የበለጠ ተስማሚ ነው. ግን አሁንም ጣፋጭ ዱባዎችን ማብሰል ከፈለጉ የአትክልት ዘይት አይጠቀሙ ፣ ግን ቅቤን ይጠቀሙ።

በምድጃ ውስጥ የተወሰነ ዘይት ያሞቁ እና ዱባዎቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ። በእያንዳንዱ ጎን ለጥቂት ደቂቃዎች እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

የተጠበሰ ዱባዎች ከፓቲዎች ጋር ይመሳሰላሉ። እነሱን ቀለል ባለ ቡናማ ማድረግ ከፈለጉ ፣ ከዚያ የተቀቀለ ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ።

ጉርሻ: ሰነፍ ዱባዎችን እንዴት እንደሚሰራ

ሰነፍ ዱባዎችን በሚዘጋጅበት ጊዜ, መሙላቱ በዱቄቱ ውስጥ አይጠቀለልም, ነገር ግን በቀጥታ ወደ ውስጥ ይቀላቀላል. ስለዚህ, ሳህኑ በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል. በእውነቱ, ለዚህም ስሙን አግኝቷል. ለእነዚህ ያልተለመዱ, ግን በጣም ጣፋጭ ዱባዎች ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን.

1. ከጎጆው አይብ ጋር ሰነፍ ዱባዎች

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት የጎጆ ጥብስ መጠቀምን ያካትታል.

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የጎጆ ጥብስ;
• 3 የእንቁላል አስኳሎች;
• 40 ግራም ቅቤ;
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• ጨው ለመቅመስ;
• 100 ግራም ዱቄት.

አዘገጃጀት

ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ ካለዎት በመጀመሪያ በወንፊት መፍጨት ይሻላል። ይህ ዱባዎቹ የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ።

የጎጆው አይብ ፣ የእንቁላል አስኳሎች ፣ የተቀላቀለ ቅቤ ፣ ስኳር እና አንድ የጨው ቁንጥጫ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያዋህዱ። ከዚያም ዱቄትን ጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. ከእሱ ውስጥ አንድ ቋሊማ ይንከባለሉ ፣ ትንሽ ከላይ በእጅዎ ይደቅቁ እና ወደ ትናንሽ አልማዞች ይቁረጡ።

የዱቄቱን ቁርጥራጮች በከፊል በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ። ሲመጡ, ሌላ 2-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሰነፍ ዱባዎችን በቅቤ፣ መራራ ክሬም ወይም በሚወዱት ጃም ያቅርቡ።

2. ሰነፍ ዱባዎች ከድንች ጋር

እና ይህ የምግብ አሰራር በተለይ የተጣራ ድንች ሲቀሩ እና አንድ አስደሳች ነገር ማብሰል ሲፈልጉ ጥሩ ነው. ይሁን እንጂ በተለይ ለቆሻሻ መጣያ የሚሆን የተፈጨ ድንች መስራት ትችላለህ።

ንጥረ ነገሮች

• 700 ግራም ድንች;
• ጨው ለመቅመስ;
• 1 ሽንኩርት;
• አንዳንድ የአትክልት ዘይት;
• 50 ግራም ቅቤ;
• 2 እንቁላል;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 100 ግራም ዱቄት.

አዘገጃጀት

ድንቹን አጽዳ እና እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ።

ውሃውን ከድንች ውስጥ ያፈስሱ, ዘይት ይጨምሩ እና በተደባለቁ ድንች ውስጥ ይቅቡት. ሲቀዘቅዝ እንቁላል እና በርበሬ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ዱቄትን ጨምሩ እና ወደ ተመሳሳይ ሊጥ ያሽጉ። ምናልባት ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ሊያስፈልግ ይችላል.

አንድ ቋሊማ ከዱቄቱ ውስጥ ይንከባለሉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ በክፍሎች ያስቀምጧቸው. ሲመጡ, ሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከማገልገልዎ በፊት በተጠበሰ ሽንኩርት ይረጩ።