ስለ ቅቤ ማወቅ ያለብዎት

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

መለያውን እንዴት እንደሚያነቡ እና እውነተኛውን ዘይት በቀለም, ጣዕም እና ሸካራነት እንዴት እንደሚመርጡ እንነግርዎታለን.

ለምን ቅቤ ጠቃሚ ነው

ቅቤ በቫይታሚን ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ዲ ፣ ኢ የበለፀገ ነው ፣ ይህም በቆዳው ፣ በፀጉር ፣ በምስማር ሁኔታ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ኃይልን በተገቢው ደረጃ ይጠብቃል ፣ ቅልጥፍናን ይጨምራል እና ስሜትን ያሻሽላል።

ነገር ግን በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በዘይቱ ውስጥ ያለው መጥፎ ኮሌስትሮል ተረት ነው። በእርግጥ 100 ግራም ምርቱ በግምት 717 ካሎሪ ይይዛል (በስብ ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው). ግን በጭንቅ ማንም ሰው በጥቅሎች ውስጥ ቅቤ አይበላም! ለሁለት ሳንድዊች ወይም እህል ለቁርስ 10 ግራም በቂ ነው, ይህም ወደ 72 ካሎሪ ይይዛል. ለማነፃፀር፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ድንግል የወይራ ዘይት 90 ካሎሪ አለው።

ዘይት የመጥፎ ኮሌስትሮል ምንጭ ነው የሚለውን አስተያየት በተመለከተ, ሁሉም ነገር እዚህም እንዲሁ ቀላል አይደለም. ባለሙያዎች ቅቤ ገለልተኛ ምርት እንደሆነ ደርሰውበታል. በቀን ከ 30 ግራም የማይበልጥ ከሆነ, ጠቃሚ ብቻ ይሆናል.

መለያውን እንዴት በትክክል ማንበብ እንደሚቻል

ይህ እውነተኛ ቅቤ መሆኑን እርግጠኛ ለመሆን በመለያው ላይ ምን መሆን አለበት?

ላኮኒክ ቅንብር

ክላሲክ ቅቤ ከክሬም በስተቀር ምንም ነገር መያዝ የለበትም. በማሸጊያው ላይ እንደ ሙሉ ወተት ክሬም ወይም ፓስተር ክሬም ይዘረዘራሉ። በተጨማሪም, የምግብ አዘገጃጀቱ በጨው ስብጥር ውስጥ (የጨው ቅቤ ከሆነ) እና እርሾ (ለጎምዛማ ክሬም ምርት) መኖሩን ሊያቀርብ ይችላል.

GOST

የእውነተኛ ቅቤ GOST - R 52969-2008. GOST R 52253-2004 ን ከተመለከቱ, ይህ የቮሎግዳ ቅቤ መሆኑን ይወቁ (ይህ ማለት ምርቱ በቮሎግዳ ክልል ውስጥ ከሚገኙት ሶስት የወተት ተዋጽኦዎች በአንዱ የተሰራ ነው). በጁላይ 1, 2015 እንደ የሩሲያ ፌዴሬሽን ብሔራዊ መስፈርት ሆኖ በሥራ ላይ የዋለው ሌላ የኢንተርስቴት ደረጃ GOST R 32261-2013 አለ. እሱ ደግሞ, ይህ ተፈጥሯዊ ቅቤ መሆኑን ያረጋግጣል. ነገር ግን GOST R 52178-2003 በጥቅሉ ውስጥ ማርጋሪን መኖሩን ያመለክታል, እና በመለያው ላይ የተጻፈው ምንም አይደለም.

የምርት ስም

የስርጭት እና ማርጋሪን ሰሪዎች ምርታቸውን እንደ እውነተኛ ቅቤ ለማስተላለፍ ብዙ ጥረት ያደርጋሉ። በማሸጊያው ላይ መጻፍ ይችላሉ - "እውነተኛ ክሬም", ግን እንደዚያ አይሆንም. ተፈጥሯዊ ምርትን በእነዚህ ስሞች ብቻ ይፈልጉ፡ "ቅቤ", "አማተር" ቅቤ, "የገበሬ ቅቤ". የስርጭት እና ማርጋሪን አምራቾች የአትክልት ቅባቶችን ከያዙ በምርት ስሞች ውስጥ "ቅቤ" የሚለውን ቃል እንዳይጠቀሙ በሕግ የተከለከሉ ናቸው.

እና “ጣፋጭ ክሬም” ፣ “ጨዋማ” ፣ “ጨዋማ ያልሆነ” ፣ “ኮምጣጣ ክሬም” የሚሉት ቅፅሎች በእውነተኛው ቅቤ ስም ላይ ከተጨመሩ ይህ የምርቱን ጣዕም የሚያመለክተው ልዩ ነው ።

ውፍረት

በ GOST መሠረት የተለያዩ የስብ ይዘት ያላቸው በርካታ የዘይት ዓይነቶች አሉ-

• ባህላዊ 82.5% ቅባት;
• አማተር 80% ቅባት;
• 72.5% የስብ ይዘት ያለው ገበሬ።

72.5% የስብ ይዘት ያለው ቅቤ ብዙ ታሪክ አለው። የእሱ የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀው በኒኮላይ ቬሬሽቻጊን ነው. እ.ኤ.አ. በ 1870 በፓሪስ በግብርና ኤግዚቢሽን ላይ ቅቤን በደማቅ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ሞክሮ በሩሲያ ተመሳሳይ ለማድረግ ወሰነ ። ይህንን ለማድረግ እስከ 80-85 ዲግሪ የሚሞቅ ክሬም ተጠቀመ - ማንም ሰው ከዚህ በፊት እንዲህ ዓይነት ቴክኖሎጂ አልተጠቀመም. በአዲስ መንገድ የተገኘው ዘይት ፓሪስ ተብሎ ይጠራ እና በብዙ አገሮች ውስጥ መመረት ጀመረ. የዚህ ዘይት ሁለተኛ ስም ገበሬ ነው, ምክንያቱም እንደ ሩስቲክ ጣዕም አለው.

በነገራችን ላይ ብዙ ሰዎች እውነተኛ ዘይት ከ 70% ያነሰ የስብ ይዘት ሊኖረው አይችልም ብለው ያስባሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ የታችኛው መስመር አይደለም. 60% ቅባት ያለው የሻይ ቅቤ እና የሳንድዊች ቅቤ ከ 50% ቅባት ጋር አለ.

ዋጋ

በጥርጣሬ ዝቅተኛ መሆን የለበትም. አንድ ኪሎ ግራም ቅቤ ለማግኘት ወደ 20 ሊትር ወተት ማቀነባበር ያስፈልግዎታል. ይህ በጣም ውድ የሆነ ምርት ነው, ስለዚህ እውነት ነው ለ 200 ግራም ጥቅል አምራቹ ቢያንስ 150-200 ሩብልስ ይጠይቃል.

የመደርደሪያ ሕይወት

ከ 0 ° ሴ እስከ +5 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን 60 ቀናት. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (-18 ° C እስከ -14 ° ሴ) ሲከማች, የመደርደሪያው ሕይወት በእጥፍ ሊጨምር ይችላል, ማለትም እስከ 120 ቀናት ድረስ. ዋናው ነገር ዘይቱን ከቀዘቀዘ በኋላ እንደገና ማቀዝቀዝ አይደለም - ይህን ማድረግ አይችሉም.

ጥቅል

ዘይቱ የውጭ ሽታዎችን እንዳይወስድ ወረቀት, ካርቶን ወይም ፎይል መሆን አለበት.

የኡማላት ብራንድ የ Krestyanskoye ዘይት እሽግ ከሥነ-ምህዳር ተስማሚ ካርቶን የተሰራ ነው, ይህም የሌሎችን ምርቶች ሽታ እንዲስብ አይፈቅድም. የነዳጅ ዘይት ቅርጽ አለው, ስለዚህ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ አመቺ ነው. እንዲሁም በጥቅሉ ላይ የኩባንያው የጥራት ዳይሬክተር ስልክ ቁጥር አለ. የምርቱን ጥራት ለማሻሻል ሀሳቦች ካሉዎት ወይም አምራቹን ለማመስገን ከፈለጉ መደወል ወይም መጻፍ ይችላሉ እና በእርግጠኝነት መልስ ይሰጥዎታል።

በቅቤ ውስጥ ምን መሆን የለበትም

የአትክልት ቅባቶች

በመጀመሪያ ደረጃ የአትክልት ቅባቶችን መያዝ የለበትም. በማሸጊያው ላይ እንደ "የወተት ቅባት ምትክ" ተዘርዝረዋል. ብዙውን ጊዜ የዘንባባ ዘይት ለስርጭት, ብዙ ጊዜ የኦቾሎኒ እና የኮኮናት ዘይት ለማምረት ያገለግላል.

መከላከያዎች

የማለቂያ ቀንን በማየት ሊታወቁ ይችላሉ. በጥርጣሬ ትልቅ ከሆነ, ይህ የተፈጥሮ ምርት አይደለም.

ጣዕሞች

እውነተኛ ቅቤ እምብዛም አይሸትም።

ማቅለሚያዎች

ዘይቱ ቀለም ያለው ከሆነ, የበለጸገ ቢጫ ቀለም ይኖረዋል. ስለዚህ አምራቹ እንደ ተፈጥሯዊ ቅቤ በማለፍ ስርጭቱን ወይም ማርጋሪን ከእርስዎ ሊደበቅ ይችላል.

በቤት ውስጥ ዘይትን እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል

ከምርቱ ጋር ያለው ማሸጊያው አጠራጣሪ ባይሆንም, ዘይቱ አሁንም በቤት ውስጥ መሞከር አለበት.

በቀለም

የተፈጥሮ ቅቤ ቀለም ቀላል ቢጫ, ደማቅ ቢጫ ወይም ነጭ አይደለም (ደማቅ ቀለም የሚያመለክተው ማቅለሚያዎች መኖራቸውን ነው, እና ነጭ ማለት ይቻላል በቅንብር ውስጥ የአትክልት ቅባቶች እንዳሉ ያመለክታል).

በሸካራነት

እውነተኛ ምግብ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይሰበራል እና ይሰበራል። በጠረጴዛው ላይ ከለቀቁት, ቅቤው ቀስ ብሎ እና እኩል ይቀልጣል. ነገር ግን ቀድሞውኑ በተቀላቀለበት ሁኔታ ውስጥ ቢፈርስ እና ቢፈርስ, ይህ የምርት ቴክኖሎጂን ከባድ ጥሰቶች ያመለክታል.

በመቁረጥ

ቅቤው ጥቅጥቅ ያለ, ደረቅ እና ሲቆረጥ የሚያብረቀርቅ ነው. በቆርጡ ላይ የውሃ ጠብታዎች ከታዩ, ይህ ቀድሞውኑ ማርጋሪን ወይም ስርጭት ነው. ምንም እንኳን ነጠላ ጠብታዎች በተፈጥሯዊ ምርት ውስጥ ቢፈቀዱም.

ቅመሱ

እውነተኛ ቅቤ ንፁህ ፣ ክሬም ያለው የወተት ጣዕም አለው። እና በገበሬው እና በቮሎግዳ ዘይት ውስጥ ረቂቅ የለውዝ ማስታወሻዎች ሊኖሩ ይችላሉ (በልዩ የምርት ቴክኖሎጂ ምክንያት)። በተጨማሪም, እንደ ተጨማሪ ክፍሎች, ቅቤ ጣፋጭ, ጨዋማ እና መራራ ክሬም ሊሆን ይችላል.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ

ቀድሞ በማሞቅ ድስት ውስጥ አንድ ቅቤን ከጣሉት በፍጥነት እና ያለ ውሃ እና አረፋ ይቀልጣል ፣ ደስ የሚል መዓዛ ይወጣል።

ኩባንያው "Umalat" ከ 1972 ጀምሮ በጥብቅ ተቀባይነት ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ በ 72.5% የስብ ይዘት ያለው ቅቤ "Krestyanskoe" በማምረት ላይ ይገኛል. በነገራችን ላይ, ይህ ዘይት ፓሪስ ተብሎ ይጠራ ነበር: ለስላሳ ክሬም ያለው ጣዕም ያለው እና በጣም ቀላል የተፈጥሮ ዘይቶች ተደርጎ ይቆጠራል.

"Krestyanskoe" የሚሠራው ከአዲስ የፓስተር ክሬም ነው እና በውሃ አይታጠብም, በዚህ ምክንያት ቀስ በቀስ ኦክሳይድ እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ረዘም ላለ ጊዜ ይይዛል. ምርቱ ልክ እንደ እውነተኛ የሀገር ቅቤ ጣዕም አለው, ምክንያቱም ተመሳሳይ የስብ ይዘት መቶኛ ስላለው - በእጅ በሚሰራው የአመራረት ዘዴ የበለጠ ለማግኘት በቀላሉ የማይቻል ነው. እና በአናግራንዴ ብራንድ ስር ቅቤ ከባህር ጨው እና ከ 82.5% የስብ ይዘት ያለው ጣፋጭ ቅቤ ይመረታል።