ፍጹም የሆነ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ጥራጥሬዎችን በድስት ውስጥ ፣ መጥበሻ ፣ ዘገምተኛ ማብሰያ እና ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን ።

ሩዝ እንዴት እንደሚዘጋጅ

ለስላሳ ሩዝ መቀቀል ከፈለጉ ከማብሰያዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡት። ይህ ለመለጠፍ ተጠያቂ የሆነውን ስታርች ያስወግዳል. ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዙን አምስት ጊዜ ወይም ከዚያ በላይ ያጠቡ። ይህንን አሰራር ለማከናወን በጣም አመቺው መንገድ በጥሩ ወንፊት ነው.

እንደ risotto ያሉ አንዳንድ ምግቦች ለማብሰል ግሉቲናዊ ሩዝ ያስፈልጋቸዋል። በዚህ ሁኔታ, ማጠብ ዋጋ የለውም. ወይም ሁሉንም ከመጠን በላይ ለማጠብ እራስዎን በአንድ ማጠቢያ ውስጥ መወሰን ይችላሉ.

ሩዝ በፍጥነት ለማብሰል, ለ 30-60 ደቂቃዎች ሊጠጡት ይችላሉ. ከዚያም የማብሰያው ጊዜ በግማሽ ይቀንሳል. ይሁን እንጂ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውለውን የውሃ መጠን መቀነስ የተሻለ ነው.

ሩዝ ለማብሰል ምን ያህል ውሃ እንደሚወስድ

በአጠቃላይ ይህ የእህል እህል ለማብሰል ሁለት እጥፍ ያህል ውሃ እንደሚፈልግ ይታመናል. ግን ይህ ግምታዊ መጠን ነው። በሩዝ ዓይነት ላይ በመመርኮዝ የፈሳሹን መጠን መለካት የተሻለ ነው-

• ለረጅም እህል - 1: 1, 5-2;
• ለመካከለኛ እህል - 1: 2-2, 5;
• ለክብ እህል - 1: 2, 5-3;
• ለእንፋሎት - 1: 2;
• ለ ቡናማ - 1: 2, 5-3;
• ለዱር - 1: 3, 5.

በማሸጊያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች ማንበብዎን እርግጠኛ ይሁኑ. አምራቹ ሩዝ ምን ዓይነት ሂደት እንደተደረገ በትክክል ያውቃል እና ለእህል ምርቶች ጥሩውን የውሃ መጠን ይጠቁማል።

ሩዝ እና ውሃ በመለኪያ ኩባያ ይለኩ - ይህ የበለጠ ምቹ ነው። ለአንድ መደበኛ ክፍል 65 ሚሊ ሜትር ደረቅ ጥራጥሬ ነው.

ወደ ሩዝ ምን እንደሚጨምር

በእርግጠኝነት ጨው ያስፈልግዎታል. ለ 1 ኩባያ እህል ¹⁄₂ የሻይ ማንኪያ በቂ ነው። ምንም እንኳን መጠኑን እንደ ምርጫዎችዎ ማስተካከል የተሻለ ቢሆንም.

ስለ ሩዝ ጥሩው ነገር ሁልጊዜ ጣዕሙን ትንሽ መለወጥ ይችላሉ. ለምሳሌ የሚከተሉትን ቅመሞች በመጠቀም፡-

• ሳፍሮን;
• ካሪ;
• ካርዲሞም;
• ዚራ;
• ካራዌል;
• ቀረፋ;
• ካርኔሽን.

ቅመማ ቅመሞች በማብሰያው ጊዜ ወይም ቀደም ሲል በተዘጋጀ ምግብ ውስጥ በውሃ ውስጥ ይጨምራሉ.

እንዲሁም ሩዝ በእፅዋት ፣ citrus zest ፣ ወይም በውሃ ውስጥ ሳይሆን በስጋ ወይም በዶሮ መረቅ ውስጥ ሊበስል ይችላል።

ምን ያህል ሩዝ ማብሰል

እንደ ማብሰያ ዘዴ እና እንደ ሩዝ አይነት ይወሰናል. ስለዚህ የማብሰያው ጊዜ ከ 20 እስከ 60 ደቂቃዎች ሊለያይ ይችላል. ከታች ሁሉንም ዝርዝሮች ያገኛሉ.

በድስት ውስጥ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ወፍራም የታችኛው ክፍል ያላቸው ድስቶችን መጠቀም የተሻለ ነው: በውስጡም የሙቀት መጠኑ በእኩል መጠን ይሰራጫል.

በመጀመሪያ, ጨዋማውን ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ, ከዚያም እህሉን ወደ ውስጥ ያፈስሱ. እህሎቹ ወደ ታች እንዳይጣበቁ ለመከላከል አንድ ጊዜ ሩዝ ይቅበዘበዙ. ከዚያም ሳህኑ መፍላት እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ, ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ክዳኑን አያንሱ, አለበለዚያ ሩዝ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል. እህሉ እንዲፈርስ ከፈለጋችሁ አታንቀሳቅሱት (ከመጀመሪያው ጊዜ በስተቀር)። አለበለዚያ እህሉ ይሰበራል እና ስታርች ይለቀቃል.

እንደገና ከተፈላ በኋላ ያለው አማካይ የማብሰያ ጊዜ እንደ ሩዝ ዓይነት ነው፡-

• ለነጭ - 20 ደቂቃዎች;
• ለእንፋሎት - 30 ደቂቃዎች;
• ለ ቡናማ - 40 ደቂቃዎች;
• ለዱር - 40-60 ደቂቃዎች.

ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ከሙቀት ያስወግዱት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቆዩ, ይሸፍኑ. በተጠናቀቀው ገንፎ ውስጥ አሁንም ውሃ ካለ, ያጥፉት ወይም ድስቱን በደረቁ ፎጣ ይሸፍኑት: ከመጠን በላይ እርጥበት ይይዛል.

በድስት ውስጥ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከ 24 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ በላይ የሆነ ዲያሜትር, ከፍ ያለ ጎኖች እና ክዳን ያለው ፓን ይጠቀሙ.

ሩዝ በድስት ውስጥ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ይዘጋጃል ፣ ከአንድ ልዩነት በስተቀር ፣ እህሎቹ በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት ውስጥ በፍጥነት መቀቀል አለባቸው ። ይህንን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያድርጉ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, እህሉ በዘይት እንዲሸፈን, ከዚያም ሩዝ ብስባሽ ይሆናል. ከዚያም በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ማፍሰስ እና ከላይ ባለው ዘዴ በተመሳሳይ መንገድ ማብሰል ያስፈልግዎታል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሩዝ በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው. የሚፈልጉትን ውሃ እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ሽፋኑን ይዝጉ እና ሁነታውን ወደ "ግሩትስ", "ሩዝ", "ፒላፍ" ወይም "ቡክሆት" ያዘጋጁ. ግምታዊው የሩዝ የማብሰያ ጊዜ፡-

• ለነጭ - 30 ደቂቃዎች;
• ለእንፋሎት - 30-40 ደቂቃዎች;
• ለ ቡናማ - 50 ደቂቃዎች;
• ለዱር - 50-60 ደቂቃዎች.

ማይክሮዌቭ ውስጥ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሩዝ በማይክሮዌቭ አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. እህሉ ከምድጃው መጠን ¹⁄₃ በላይ እንዳይወስድ ይመከራል። ውሃ እና ቅመሞችን ይጨምሩ.

በሙሉ ኃይል ለ 15-20 ደቂቃዎች ነጭ እና የተቀቀለ ሩዝ ያዘጋጁ. ከዚያም ያነሳሱ, ይሸፍኑ እና በተዘጋ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይተዉት.

በመጀመሪያ ቡናማ እና የዱር ሩዝ ለ 5 ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ማብሰል. ከዚያም ቀስቅሰው ወደ መካከለኛ ኃይል ያዘጋጁ እና ለሌላ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በሸፈነው ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት.

ባቄላዎቹ አሁንም ጠንካራ ከሆኑ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ, በየ 1-2 ደቂቃዎች ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ.

ጉርሻ: የሱሺን ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ለሱሺ ዝግጅት, ልዩ የጃፓን ሩዝ ጥቅም ላይ ይውላል. በተለመደው ክብ እህል መተካት ይችላሉ.
2. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ጥራጥሬዎች 5-7 ጊዜ መታጠብ አለባቸው. ተንሳፋፊ እህልን መጣል ይሻላል.
3. የታጠበውን ሩዝ በ 1: 1, 5 ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሱ. ለጣዕም የኖሪ የባህር አረም ቁራጭን ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን ከመፍላትዎ በፊት ያስወግዷቸው.
4. ሩዝ በክዳን ስር ይዘጋጃል: ከመፍሰሱ በፊት - መካከለኛ ሙቀት, በኋላ - ቢያንስ ለ 15 ደቂቃ ያህል. ከዚያ በኋላ የእህል እህልን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች እንዲቆም ማድረግ ያስፈልግዎታል.
5. የተቀመመ ሩዝ በልዩ ልብስ መልበስ። ለማዘጋጀት, 2 የሾርባ የሩዝ ኮምጣጤ በተለየ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ, 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና የጅምላ እቃዎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟ ድረስ ድብልቁን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ.
6. ሩዝ ወደ ሰፊው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ በሾርባው ላይ ያፈሱ እና ከእንጨት ስፓታላ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ። ከዚያ ያቀዘቅዙ እና ሱሺ መሥራት ይጀምሩ።

ይህ ጽሑፍ ለመጀመሪያ ጊዜ የታተመው በጃንዋሪ 2017 ነው። በሴፕቴምበር 2020 ጽሑፉን አዘምነናል።