ከጎርደን ራምሴ 7 አስደሳች የአሳ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የተጋገረ ማኬሬል፣ የታሸገ የባህር ባስ በፎይል፣ ኮድን በቢራ ሊጥ እና አንዳንድ ያልተለመዱ እና በጣም ጣፋጭ ምግቦች ከታዋቂው ሼፍ።

1. በባትሪ ውስጥ ኮድ

ንጥረ ነገሮች

• 120 ግ የተጣራ ዱቄት;
• 100 ግራም የሩዝ ዱቄት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 130 ሚሊ ሜትር የሚያብረቀርቅ ውሃ;
• 170 ሚሊ ሊትል;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 4 ቀጭን ኮድ (እያንዳንዱ 175 ግራም);
• ጥቂት ብርጭቆ የወይራ ዘይት;
• 100 ግራም ቅቤ;
• 400 ግራም የቀዘቀዙ አተር.

አዘገጃጀት

ሁለት ዱቄት, ዱቄት ዱቄት እና ስኳር ያዋህዱ. ሶዳ, ቢራ እና ጨው ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ.

የኮድ ቅጠሎችን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ዓሳውን ከተጣራ ዱቄት ጋር በትንሹ ይረጩ እና ወደ ድብሉ ውስጥ ይንከሩት.

በጥልቅ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ። በውስጡም ለ 8-10 ደቂቃዎች ሙላቶቹን በቀስታ ያስቀምጡ. ኮዱ ጥርት ያለ እና ወርቃማ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ ከድስቱ ውስጥ አውጥተው ስቡን ለማፍሰስ በናፕኪን ላይ ያስቀምጡት.

ቅቤን በጨው ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለቀልድ ያመጣሉ. አተርን ያካሂዱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከዚያም ከድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ በመጨመር አተርን በብሌንደር ውስጥ አፍስሱ ። ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.

ዓሳውን በዱቄት ውስጥ በአተር ፓት ያቅርቡ።

2. የተጋገረ የተሞላ የባህር ባስ

ንጥረ ነገሮች

• 2 የተቀቀለ የባህር ሬሳ (600 ግራም እያንዳንዳቸው) ወይም 4 ትናንሽ ሬሳዎች (እያንዳንዳቸው 300 ግራም);
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 2 ትናንሽ ሽንኩርት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ትንሽ ካፕ
• 1 ሎሚ;
• 2 የዱቄት ቅርንጫፎች;
• 25 ግራም ቅቤ;
• ጥቂት የወይራ ዘይት;
• 100 ሚሊ ነጭ ወይን.

አዘገጃጀት

ከውስጥም ከውጪም የባህር ላይ ሬሳውን በጨው እና በርበሬ ይቀቡ። ዓሳውን በተቆረጡ የሽንኩርት ቀለበቶች ፣ በኬፕር እና በሎሚ ቁርጥራጮች ያሽጉ ። ፈሳሹን ከኬፕስ ውስጥ አፍስሱ እና ያጥቧቸው. የተከተፈ ዲዊትን እና ትንሽ ቅቤን በሎሚው ላይ ያስቀምጡ.

ዓሳውን ከወይራ ዘይት ጋር አፍስሱ እና በፎይል ይሸፍኑ። በመጨረሻ ከመዘጋቱ በፊት ወይን ወደ ፖስታ ውስጥ አፍስሱ። ምንም ነገር እንደማይፈስ እርግጠኛ ይሁኑ. አስፈላጊ ከሆነ ዓሳውን በሌላ ፎይል ውስጥ ይሸፍኑ.

ፖስታውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያድርጉት። ትናንሽ ሬሳዎች በፍጥነት ይጋገራሉ, 8-10 ደቂቃዎች.

ከማገልገልዎ በፊት ዓሳውን በትንሹ ያቀዘቅዙ እና ከተቆረጠ ዲዊት ጋር ይረጩ።

3. የሜዲትራኒያን አይነት የተጋገረ የሳልሞን ቅጠል

ንጥረ ነገሮች

• 800 ግራም የሳልሞን ቅጠል ከቆዳ ጋር;
• 9 በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች;
• 18 የተጣራ የወይራ ፍሬዎች;
• 18 ባሲል ቅጠሎች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

በሳልሞን ፊሌት ውስጥ 18 ውስጠቶችን ያድርጉ ፣ በእያንዳንዱ ረድፍ ሶስት። በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ. በእያንዳንዱ ባሲል ቅጠል ውስጥ አንድ የወይራ እና ግማሽ ቲማቲሞችን ይሸፍኑ. የተገኙትን ጥቅልሎች በፋይሌት ጎድጎድ ውስጥ ያስገቡ።

ፎይል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በወይራ ዘይት ይቀቡ። ሳልሞንን በዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና በወይራ ዘይት ያፍሱ።

እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ። ከማገልገልዎ በፊት ዓሳውን በትንሹ ያቀዘቅዙ።

4. ከቲማቲም እና ከዕፅዋት የተጠበሰ የባህር ጥብስ

ንጥረ ነገሮች

• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 200 ግራም የቼሪ ቲማቲም;
• 60 ግራም የወይራ የወይራ ፍሬ;
• ½ ቡቃያ cilantro;
• ½ ቡችላ ባሲል;
• 1 ሎሚ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የባህር ፍሬ (እያንዳንዱ 150 ግ)
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

በድስት ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። ቲማቲሞችን እና የወይራ ፍሬዎችን ይጨምሩ, ግማሹን ይቁረጡ, ፈሳሹን መጀመሪያ ያፈስሱ. ለ 1-2 ደቂቃዎች በጨው እና በርበሬ ይቅቡት, ያነሳሱ እና ያብሱ.

ከዚያም ቼሪውን ከተቆረጠ የሲላንትሮ እና የባሲል ቅጠሎች ጋር ያዋህዱ እና በደንብ ያሽጉ. ሳህኑን ለማስጌጥ አንዳንድ እፅዋትን ይተዉ ። ሎሚውን በግማሽ ይቁረጡ.አንድ ግማሽ ጭማቂ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ እና አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እንደገና ይቀላቅሉ.

በባሕር ብሬም ሙላዎች ውስጥ 2-3 ሰያፍ ቁርጥኖችን ያድርጉ። አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በከባድ-ታች ባለው ድስት ውስጥ ይሞቁ እና የዓሳውን ቆዳ ወደ ጎን ያስቀምጡ። ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅት. ሙላዎቹን ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብሱ, እስኪሰሉ እና ጥቁር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ.

ዓሳውን ያዙሩት እና ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት, ከመጋገሪያው ላይ ዘይት ያፈስሱ. ፋይሉ ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ መሆን አለበት.

ከማገልገልዎ በፊት የቲማቲም እና የእፅዋት ድብልቅን በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ ፣ እና የተጠናቀቀውን የባህር ፍሬን በላዩ ላይ ያድርጉት። የቀረውን የሲላንትሮ እና የባሲል ቅጠሎችን ይረጩ.

5. በነጭ ሽንኩርት እና በፓፕሪክ የተጋገረ ማኬሬል

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• 2 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• ከቆዳ ጋር 8 የማኬሬል ሙላዎች;
• የሻፍሮን ቁንጥጫ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይን ኮምጣጤ
• 1 የሻይ ማንኪያ Dijon mustard
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 450 ግራም ድንች;
• አረንጓዴ ሽንኩርት 2-3 ላባዎች.

አዘገጃጀት

ነጭ ሽንኩርት, ፓፕሪክ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይደቅቁ. ጥቂት ጠብታ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ያነሳሱ። በዚህ ድብልቅ ከቆዳው ጀርባ ላይ የማኬሬል ፋይሎችን ይጥረጉ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ያስምሩ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ እና የማኬሬል ቆዳን ወደ ላይ ያድርጉት። ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያድርጉት ።

ለመልበስ, ሳፍሮን, ኮምጣጤ, ሰናፍጭ, የተረፈ የወይራ ዘይት, የባህር ጨው እና በርበሬን ያዋህዱ. ድንቹን ቀቅለው በአንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያፍጩ። ድንቹን ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ከጨው እና ከአለባበሱ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጋር ይቅቡት ።

መጀመሪያ የተፈጨውን ድንች በሳህን ላይ፣ ማኬሬል በላዩ ላይ እና ከላይ በሰናፍጭ ልብስ ላይ ያድርጉ።

6. የዓሳ መያዣ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሽንኩርት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 250 ሚሊ ሊትር ከባድ ክሬም;
• 300 ሚሊ ሊትር ወተት;
• 400 ግ ነጭ ዓሳ (የባህር ባስ ፣ ሃሊቡት እና ሌሎች)።
• 400 ግራም ያጨሰ የሃዶክ ፊሌት;
• 100 ግራም ቅቤ;
• 2 የሾርባ ማንኪያዎች;
• 30 ግ የተጣራ ዱቄት;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• የፓሲስ ጥቂት ቅርንጫፎች;
• 750 ግራም ድንች;
• 2 ትላልቅ ጥሬ እርጎዎች;
• 300 ግራም የተጣራ ሽሪምፕ;
• 100 ግራም የቼዳር አይብ.

አዘገጃጀት

በሩብ የተቆረጠውን ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠልን በሾላ ውስጥ ያስቀምጡ. ክሬም እና 250 ሚሊ ሜትር ወተት አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. የዓሳ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም በጠፍጣፋ ላይ ያስቀምጡት. በዚህ ደረጃ ዓሳው ሙሉ በሙሉ ካልተበሰለ ምንም ችግር የለውም። ፈሳሹን ከጣፋው ውስጥ አያፈስሱ, ነገር ግን በወንፊት ውስጥ ወደ ተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይለፉ.

በድስት ውስጥ 30 ግራም ቅቤ ይቀልጡ ፣ የተከተፈ ሊቅ በላዩ ላይ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 4-6 ደቂቃዎች ይቅቡት ። በሽንኩርት ላይ ዱቄትን ጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች በማነሳሳት ያብሱ. ቀስ በቀስ በወንፊት ውስጥ ያለፈውን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ። ሾርባው ወፍራም መሆን አለበት. በጨው, በርበሬ ይቅቡት እና የተከተፉ የፓሲሌ ቅጠሎችን ይጨምሩ.

ድንቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ይቅቡት ። ከዚያም የተፈጨውን ድንች ይፍጩ. 70 ግራም ቅቤ, 50 ሚሊ ሜትር ሙቅ ወተት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ንፁህውን ትንሽ ቀዝቅዘው, እርጎቹን ያፈስሱ እና ያነሳሱ. ጨው በጨው.

የዓሳውን ቅጠሎች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከሊካ ኩስ እና ሽሪምፕ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. ይህን ድብልቅ ባልበሰለ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት ፣ የተፈጨውን ድንች በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በላዩ ላይ በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

የዓሳውን ድስት በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 25-35 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት: ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት በላዩ ላይ መታየት አለበት.

አረንጓዴ አተር ወይም አረንጓዴ ባቄላ ኬክ ያቅርቡ.

7. ሳልሞን በአጫጭር ኬክ ውስጥ

ንጥረ ነገሮች

• 2 የሳልሞን ቅጠሎች ያለ ቆዳ (900 ግራም);
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 60 ግራም ያልበሰለ ቅቤ;
• 1 ሎሚ;
• ½ ቡችላ ባሲል;
• ½ የዶላ ዘለላ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጥራጥሬ ሰናፍጭ;
• ትንሽ የተጣራ ዱቄት;
• 500 ግራም አጫጭር ኬክ;
• 1 ጥሬ እርጎ;
• ጥቂት የወይራ ዘይት.

አዘገጃጀት

ዓሳውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በጨው እና በርበሬ ይረጩ.

ለስላሳ ቅቤን በሎሚ ሾት, የተከተፈ ባሲል እና የዶልት ቅጠሎች, ጨው እና በርበሬን ያዋህዱ እና ይቅቡት.

የዕፅዋትን መጎናጸፊያውን በአንዱ ላይ ያድርጉት እና ሌላውን በሰናፍጭ ይቦርሹ። ተመሳሳይ ውፍረት ያለው እገዳ ለማግኘት ዓሣውን እርስ በርስ በላያቸው ላይ ያስቀምጡ.

በስራ ቦታ ላይ ዱቄትን ይረጩ እና ዱቄቱን በትንሹ ያሽጉ ። ሳልሞንን በመሃል ላይ ያስቀምጡ እና በአሳው ዙሪያ ባለው ሊጥ ዙሪያ ያለውን እርጎ ይቦርሹ።

ሙላዎቹን በዱቄቱ ውስጥ ይሸፍኑ እና በቀስታ ወደ ፎይል-የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። ከዚህ በፊት, ፎይል በወይራ ዘይት መቀባት አለበት.

ዱቄቱን በ yolk ይቦርሹ ፣ በላዩ ላይ ሰያፍ ቁርጥራጮችን ፣ ጨው እና በርበሬን ያድርጉ ። ዱቄቱ ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሳልሞንን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር ።

ዓሣው የበሰለ መሆኑን ለመፈተሽ ሹካ ወደ ፋይሉ ውስጥ አስገባ. ትኩስ ከሆነ, ከዚያም ሳልሞን የተጋገረ ነው. ከማገልገልዎ በፊት ምግቡን ለ 5 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.