በዶሮ ምን ማብሰል ይቻላል: ከጎርደን ራምሴ 6 አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

በምድጃ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ዶሮ ፣ ጣፋጭ ሾርባ ፣ kebabs እና ሌሎችም - ከታዋቂው ሼፍ ቀላል ምግቦች ምርጫ ውስጥ።

1. ዶሮ በምድጃ ውስጥ ከሽንኩርት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• ትንሽ የ tarragon ስብስብ;
• 200 ግራም ቅቤ;
• ለመቅመስ ቅመሞች;
• ሙሉ የዶሮ ሥጋ (2 ኪሎ ግራም);
• አንድ ትልቅ የባህር ጨው;
• አንድ ትልቅ ጥቁር መሬት ጥቁር በርበሬ;
• 400 ግራም የታሸገ ወይም የተቀቀለ ሽንብራ;
• 2 ቺሊ ፔፐር
• 1 ሎሚ;
• 3 የቲም ቅርንጫፎች;
• 3 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 1 የሻይ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ
• 1 የሻይ ማንኪያ Dijon mustard
• 1 የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ ማር.

አዘገጃጀት

በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀጨ ታርጓሮን እና የክፍል ሙቀት ቅቤን ይቀላቅሉ. ታራጎን ማግኘት ካልቻሉ, ሮዝሜሪ በእሱ ምትክ መተካት ይችላሉ. ለመቅመስ ወቅት.

የሬሳውን ውስጡን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ከዶሮው ጡት በላይ ያለውን ቆዳ በጣቶችዎ ቀስ አድርገው ይቅቡት እና ቅቤ እና ታራጎን ቅልቅል ከታች ያሰራጩ.

ሽንብራውን አፍስሱ እና ከተቆረጡ ቺሊዎች ፣ የሎሚ ሽቶዎች ፣ የሾርባ ቅጠል እና የወይራ ዘይት ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። የተገኘውን ቤተሰብ በዶሮ ሆድ ውስጥ ይጀምሩ እና በአንድ ሙሉ ሎሚ ይሸፍኑት.

የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ቆርጠህ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጣቸው, ጎን ለጎን ወደ ታች ቆርጠህ ጣለው. ዶሮውን በላያቸው ላይ ያስቀምጡ እና በወይራ ዘይት ያፈስሱ. የዶሮውን ውጫዊ ክፍል በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

ምግቡን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ዶሮ በወርቃማ ቅርፊት መቀባት መጀመር አለበት. ከዚያም ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለሌላ 1 ¼ - 1 ½ ሰዓት ይተው.

ከዚያም መሙላቱን ከዶሮው ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ. ጥቂት የተጋገረ የነጭ ሽንኩርት ጥራጥሬ እና ግማሽ የተጋገረ ሎሚ በማውጣት በወንፊት ይቅቡት። የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ጫጩት መሙላት ይላኩ እና በድብቅ ይቅቡት። ኮምጣጤ, ሰናፍጭ, ማር, የወይራ ዘይት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.

ዶሮውን በሽንኩርት ፓት ያቅርቡ.

ታዋቂው ሼፍ ብዙውን ጊዜ በኩሽና ውስጥ በልጆቹ ይረዳል. ይህንን ምግብ ከልጁ ሆሊ ጋር አዘጋጀ: -

2. የተሞላ ዶሮ

ንጥረ ነገሮች

• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 150-200 ግራም የአደን ቋሊማ;
• 1 ሽንኩርት;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• የቲም ቡቃያ;
• 800 ግራም የታሸገ ነጭ ባቄላ;
• ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 200 ግራም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በወይራ ዘይት;
• ሙሉ የዶሮ ሥጋ (ወደ 2 ኪሎ ግራም);
• 1 ሎሚ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ መከመር;
• 400 ሚሊ ሊትር ነጭ ወይን;
• 200 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• ለመቅመስ ቅመሞች.

አዘገጃጀት

በትልቅ ድስት ውስጥ ጥቂት የወይራ ዘይት ያሞቁ እና በውስጡ የተከተፉትን የአደን ስጋጃዎች ለ 3 ደቂቃዎች ያብሱ። የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።

ከዚያም የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩበት፣ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት እና በሶስት የቲም ቅርንጫፎች ቅጠላ ቅጠሎች ይቅቡት። ባቄላ, ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ከያዙበት ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ። ቀስቅሰው እና ከሙቀት ያስወግዱ.

የዶሮውን ውስጠኛ ክፍል በጨው እና በፔይን ያርቁ እና የተቀቀለውን ድብልቅ ይሙሉ. ከዚያም ጭማቂው እንዳይፈስ ለመከላከል ሆዱን በሎሚ ይሸፍኑ. ሬሳውን ከወይራ ዘይት ፣ ከፓፕሪክ ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቅቡት ።

ነጭ ወይን እና ውሃ ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ። ዶሮውን እና የቀረውን ቲማን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በፎይል ይሸፍኑ። እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር።

ከዚያም ፎይልውን አንሳ, ጭማቂውን ከሻጋታው ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 25-30 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መጋገር. ስጋው ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት.

ምግብ ከማቅረቡ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. ከዚያም ሎሚውን ከዶሮው ውስጥ ያስወግዱት እና ጭማቂውን ዶሮው በተጋገረበት ሻጋታ ውስጥ ይጭመቁ. የተፈጠረውን ሾርባ በወንፊት ውስጥ ይለፉ.መሙላቱን ያስወግዱ, ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ድስቱን ያፈስሱ.

ይህ ቪዲዮ የታሸገ ዶሮን የማብሰያውን አጠቃላይ ሂደት በግልፅ ያሳያል ።

3. የጃማይካ ዶሮ

ንጥረ ነገሮች

• 1-2 ትኩስ በርበሬ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቅርንፉድ
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት nutmeg
• 2 የሻይ ማንኪያ የከርሰ ምድር አሲስ;
• አንዳንድ መሬት ጥቁር በርበሬ;
• የቲም ወይም ሌሎች ዕፅዋት ጥቂት ቅርንጫፎች;
• ጥቂት የወይራ ዘይት;
• 2 የዶሮ እግር;
• 2 የዶሮ ጭኖች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ Worcester sauce (በአኩሪ አተር ሊተካ ይችላል)

አዘገጃጀት

መጀመሪያ marinade ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ, የተከተፈ ፔፐር, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ግማሽ የሾርባ ቅጠል እና የወይራ ዘይት ያዋህዱ. ዶሮውን በ marinade ያጠቡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉት ፣ ወይም በአንድ ምሽት የተሻለ።

ከዚያም ዶሮውን ለ 10 ደቂቃ ያህል በሚሞቅ የወይራ ዘይት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት, አልፎ አልፎም ይቀይሩ. ስጋው በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት. በ Worcestershire መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ሌላ 2 ደቂቃ ያዘጋጁ.

የዶሮውን ድስት በክዳን ወይም በፎይል ይሸፍኑ እና በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያኑሩ ፣ ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ።

ዶሮው የበለጠ ጥርት ያለ እንዲሆን ከፈለጉ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት ክዳኑን ወይም ፎይልዎን ያስወግዱ. ዶሮውን በሩዝ ያቅርቡ.

ጎርደን ራምሴይ ራሱ ዶሮን በጃማይካ እንዴት እንደሚያዘጋጅ እነሆ፡-

4. የዶሮ kebab

ንጥረ ነገሮች

• 50 ግ ጥድ ፍሬዎች;
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ቺሊ በርበሬ (አማራጭ)
• 50 ግ የተከተፈ parmesan;
• 200 ግራም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በወይራ ዘይት;
• 500 ግራም የዶሮ ጭኖች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የፓሲስ ቅጠሎች.

አዘገጃጀት

የፔይን ፍሬዎችን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት, እንዳይቃጠሉ በየጊዜው በማነሳሳት. ከዚያም ወደ ሳህን ያስተላልፉ.

ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይቁረጡ. ቺሊ የሚጠቀሙ ከሆነ, ዘሩን ያስወግዱ እና ቃሪያዎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ነጭ ሽንኩርት፣ ለውዝ፣ ፓርሜሳን፣ ቺሊ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ከነበሩበት የወይራ ዘይት ጋር በብሌንደር መፍጨት። 175 ሚሊ ሊትር ዘይት ያስፈልግዎታል, ስለዚህ በማሰሮው ውስጥ በቂ ዘይት ከሌለ ተጨማሪ ይጨምሩ.

የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ። ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በማርኒዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው. ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቅለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የተቀቀለውን ዶሮ በሁለቱም በኩል ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ዝግጁ የሆኑ kebabs በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ።

5. በክሬም ቲማቲም መረቅ ውስጥ ዶሮ

ንጥረ ነገሮች

ለዶሮ:

• 800 ግራም የዶሮ ጭኖች ያለ ቆዳ እና አጥንት;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ትንሽ ዝንጅብል (2 ሴ.ሜ);
• ½ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው;
• ½ የሻይ ማንኪያ የቺሊ ዱቄት;
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
• 75 ሚሊ ሊትር ተፈጥሯዊ እርጎ;
• ½ የሻይ ማንኪያ ጋራም ማሳላ (በዚህ ካሪ መተካት ይችላሉ);
• ½ የሻይ ማንኪያ በርበሬ
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት የኩም ዘሮች;
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት.

ለ ሾርባው;

• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ ጎመን ወይም ለስላሳ ጨው የሌለው ቅቤ
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, የተፈጨ;
• ትንሽ የተከተፈ ዝንጅብል (2 ሴ.ሜ);
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ካርዲሞም
• 2 ካርኔሽን;
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ኮርኒስ
• 1 የሻይ ማንኪያ ጋራም ማሳላ
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• 1 የሻይ ማንኪያ የቺሊ ዱቄት
• 275 ሚሊ ቲማቲም ንጹህ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
• 40 ግራም ያልበሰለ ቅቤ;
• 100 ሚሊ ሊትር ከባድ ክሬም;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

በጥልቅ ሳህን ውስጥ ዶሮውን ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከተጠበሰ ዝንጅብል ፣ ከጨው ፣ ቺሊ እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቅቡት ። ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይቆዩ.

እርጎ፣ ጋራም ማሳላ፣ ቱርሜሪክ እና ክሙን ያዋህዱ እና ድብልቁን በዶሮው ላይ ይቅቡት። ስጋውን እንደገና በፎይል ይሸፍኑት እና ለሌላ 3-4 ሰዓታት ለማራባት ይተዉ ።

ዶሮውን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡት, በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 8-10 ደቂቃዎች መጋገር. ከዚያም ዶሮውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ, ያዙሩት እና ለሌላ 10-12 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ.

አሁን ሾርባውን አዘጋጁ.1 ½ የሾርባ ማንኪያ ጎመን ወይም ቅቤን በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጨምሩበት። ከአንድ ደቂቃ በኋላ የቀረውን ጣዕም ይጨምሩ. ቅመሞቹ ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ ማውጣት እስኪጀምሩ ድረስ ለሌላ 1-2 ደቂቃ ያብስሉት እና ይቅቡት። የቲማቲም ጭማቂ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ዶሮውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና በደንብ ያሽጉ. ከዚያም 40 ግራም ቅቤ እና ክሬም ጨምሩ እና ስኳኑ እስኪጨምር ድረስ ይቅቡት. ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅት.

ከማገልገልዎ በፊት ዶሮውን በተፈጨ ኮሪደር ይረጩ።

6. በዶሮ ሾርባ ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር የዱባ ሾርባ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ½ ኪሎ ግራም ዱባ;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• የሮማሜሪ ጥቂት ቅርንጫፎች;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 1 ሽንኩርት;
• የ nutmeg ቁንጥጫ;
• 30 ግ የተከተፈ ፓርሜሳን;
• 800 ሚሊር የዶሮ መረቅ;
• 100 ሚሊ ሊትር ከባድ ክሬም;
• 25 ግ ቅቤ;
• 400 ግራም የተለያዩ እንጉዳዮች.

አዘገጃጀት

ዱባውን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ. የዱባውን ውስጠኛ ክፍል ይቁረጡ, በጨው, በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ይቀቡ. በእያንዳንዱ ግማሽ ላይ ሮዝሜሪ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት አስቀምጡ እና በወይራ ዘይት ይቀቡ.

አትክልቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱባውን በ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ያስቀምጡት. ዱባው በቢላ በመወጋት ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጡ.

ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት በሳጥን ላይ ያስቀምጡ. ዱባው ገና ትኩስ ሲሆን, ብስባሹን በማንኪያ ያንሱት እና በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቁረጡት.

በትልቅ ድስት ውስጥ 1 ½ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ እና በውስጡ የተከተፈ ሽንኩርት ለ 5-6 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ከዱባው ውስጥ 2-3 የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ያለውን ጥራጥሬ ወደ ድስት ለማንኪያ የሚሆን ማንኪያ ይጠቀሙ። ለመቅመስ በአትክልትዎ ውስጥ nutmeg, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ለ 1-2 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው.

የዱባውን ንፁህ እና ፓርማሲያን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ሾርባውን ይጨምሩ. ሾርባውን ለ 10-12 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተውት. ከዚያ ክሬም ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

1 ½ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በምድጃ ውስጥ ይሞቁ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት። ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ቅቤ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, በደንብ ያሽጉ እና ከሙቀት ያስወግዱ.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የዱባውን ሾርባ በብሌንደር ውስጥ በከፊል ያፅዱ ፣ ቁርጥራጮቹን ይጨምሩ። ከማገልገልዎ በፊት በተጠበሰ እንጉዳዮች እና በቀጭን የፓርሜሳን ቁርጥራጮች ያጌጡ።