ጥሩ ቸኮሌት እንዴት እንደሚመረጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ጣፋጭ ጥርስ ላላቸው ጠቃሚ መመሪያዎች.

ቅንብሩን ይመርምሩ

በቸኮሌት ውስጥ በጣም ዋጋ ያላቸው ንጥረ ነገሮች የኮኮዋ ቅቤ እና የኮኮዋ መጠጥ ናቸው. ማሸጊያው እነሱ የቅንብር አካል እንደሆኑ ከተናገረ ፣ ይህ የጣፋጭ ባር አይደለም ፣ ግን እውነተኛ ቸኮሌት።

አንዳንድ አምራቾች ተንኮለኛ ናቸው እና ሌሎች የአትክልት ቅባቶችን (የዘንባባ ወይም የኮኮናት ዘይት) በኮኮዋ ቅቤ ይተካሉ ወይም የኮኮዋ ቅቤን ይጠቀሙ። ብዙ ንጥረ ነገሮች በዚህ ቃል ስር ተደብቀዋል, ለምሳሌ, የአሳማ ዘይት, የሺአ ቅቤ. እነሱን የያዘው ምርት እንደ ቸኮሌት ተደርጎ ሊወሰድ አይችልም.

ከተጠበሰ ኮኮዋ ይልቅ የኮኮዋ ዱቄት መጨመር ይቻላል. ይህ ምርቱ ርካሽ ያደርገዋል, ነገር ግን ጣዕሙን ያባብሰዋል, እና የቸኮሌት ጠቀሜታ ይቀንሳል.

አኩሪ አተር ሌኪቲን በቸኮሌት ውስጥ በብዛት ይገኛል። እንደ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገር ይቆጠራል, ጎጂ አይደለም እና በተመጣጣኝ መጠን የምርቱን ጥራት አይጎዳውም. Lecithin እንደ ወፍራም ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን በምርት ሂደቱ ውስጥ ቸኮሌት በቀላሉ ለመያዝ ይጠቅማል.

ጥራት ባለው ምርት ውስጥ ጣዕሞች፣ ማቅለሚያዎች፣ ሽታ እና ጣዕም ማበልጸጊያዎች ሊኖሩ አይገባም።

እንደ ተጨማሪዎች, ከቸኮሌት ጋር ምን እንደሚሻል አንዳንድ ደንቦች አሉ, እና በጣም የከፋው, አይሆንም.

በደረቁ የደረቁ (በቀዝቃዛ የደረቁ) ወይም በደረቁ የደረቁ ቤሪዎችን እንጠቀማለን ፣ ሁሉንም የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን የሚይዝ ፣ ዚፕ ፣ ጨው ፣ ለውዝ ፣ ዘቢብ ፣ እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - በርበሬ ፣ ቀረፋ። አንዳንድ አምራቾች በጣም ደፋር የሆኑ ውህዶችን ተምረዋል፣ ለምሳሌ ቸኮሌት ከቺዝ ወይም ቤከን ጋር፣ በጎርሜቶች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው።

ሚላና ፕሪቫሎቫ የጣፋጮች ፋብሪካ "Simbirskoe Atelier" መስራች

ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ተመልከት

የጥንታዊው ንጣፍ ቸኮሌት መደበኛ የመደርደሪያ ሕይወት በ GOST ውስጥ ተገልጿል እና ከ12-18 ወራት ነው። ነገር ግን ምርቱ ከተጨማሪዎች ጋር ከሆነ, ምን ዓይነት መሙላት እንደያዘ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. የወተት ሾርባዎች፣ ክሬሞች፣ ዋፍል እና የደረቁ ፍራፍሬዎች የመደርደሪያውን ህይወት ያሳጥራሉ።

መልክውን አስቡበት

ከፍተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት ዋና ዋና ባህሪያት ለስላሳ, አንጸባራቂ ገጽታ ናቸው. ሰድሮች ብስባሽ ከሆኑ, በምርት ውስጥ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ጥሬ እቃዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ወይም ምርቱ አንዳንድ አይነት ውጫዊ ተጽእኖዎችን ፈጥሯል: ቀለጠ ወይም, በተቃራኒው, በረዶ.

በእረፍት ጊዜ, የተቦረቦረ ቸኮሌት ካልሆነ በስተቀር የንጣፉ መዋቅር አንድ አይነት መሆን አለበት.

አንዳንድ ጊዜ በቸኮሌት አሞሌው ጀርባ ላይ ትናንሽ ነጠብጣቦች መኖራቸው ይከሰታል። ይህ ጥሩ ምልክት ነው። ምርቱ የተዘጋጀው ትክክለኛውን ቴክኖሎጂ በመጠቀም ነው, በውስጡ ምንም ወይም ትንሽ የአኩሪ አተር ሌሲቲን የለም.

ግራጫ ሽፋን፣ የተስተካከለ መዋቅር እና ያልተስተካከሉ ቅርጾች ቸኮሌት በትክክል እንዳልተቀመጠ ያመለክታሉ።

ማንሳት

እውነተኛ ቸኮሌት በጣም በፍጥነት ይቀልጣል. ነገር ግን ልክ እንዳነሱት የሚለሰልስ ከሆነ, ይህ ጥሩ ምልክት አይደለም. ምናልባትም ፣ ምርቱ በሚመረትበት ጊዜ አግባብ ባልሆነ መልኩ ተቆጣ። የሙቀት መጠኑ በተወሰነ ንድፍ መሰረት የሚከሰት የኮኮዋ ቅቤ በቸኮሌት ውስጥ ክሪስታላይዜሽን ሂደት ነው.

ቸኮሌት በእጆችዎ ውስጥ መቅለጥ አለበት ፣ ግን ወዲያውኑ አይደለም ፣ ግን ከጥቂት ጊዜ በኋላ።

ቸኮሌት ጨርሶ የማይቀልጥ ከሆነ, ምንም አይነት ዱካ አይተዉም, ይህ ደግሞ መጥፎ ምልክት ነው. የእሱ ጥንቅር, ምናልባትም, የምርቱን መዋቅር የሚቀይር ብዙ ሌኪቲን ይዟል.

ጥሩ የቸኮሌት መሰባበር ከባህሪያዊ ብስጭት ጋር። ይህም የኮኮዋ ቅቤ እና የተከተፈ ኮኮዋ እንደያዘ ይጠቁማል።

ቅመሱ

የአትክልት ቅባቶች መኖራቸው ብዙውን ጊዜ በምላስ ላይ ሊሰማ ይችላል. ቸኮሌት እንደ ማሽን ዘይት ወይም የኢንዱስትሪ ዘይት የሚመስል ከሆነ ይህ የዘንባባ ዘይት ይዘት ምልክት ነው።

አንድ ጊዜ ቡርቦን ቫኒላን የሚጠቀም ሁሉን አቀፍ ቸኮሌት ገዛሁ። ነገር ግን በቴክኖሎጂ ጥሰት ምክንያት ወይም ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ ምክንያት ቫኒላ ተላጠ። ቸኮሌት የተለያየ መዋቅር አለው.የተከተፈ ኮኮዋ በጥርሴ ላይ ፈሰሰ፣ እና ምንም እንኳን የምርቱ “ተፈጥሯዊ” ቢሆንም በጣም ጣዕም የለሽ ነበር።

ሚላና ፕሪቫሎቫ

ሁልጊዜም ጣፋጭ እና ጤናማ መካከል ሚዛናዊ መሆን አለበት. በጣም ውድ የሆኑ ምርቶችን በመጠቀም ሂደት ውስጥ አለመመጣጠን ፣ ያልተለመደ ነገር ፣ ምቾት ማጣት ከተሰማዎት አንድ ነገር ስህተት ነው።

ስለ ቸኮሌት 4 ታዋቂ ጥያቄዎች

የትኛው ቸኮሌት ጤናማ ነው - መራራ ፣ ጨለማ ወይም ወተት?

እነዚህ የቸኮሌት ዓይነቶች በካካዎ ምርቶች ይዘት ይለያያሉ. በመራራ ውስጥ ቢያንስ 55% ፣ በጥንታዊ - ከ 35 እስከ 55-60% ፣ በወተት - ከ 35% በታች። የኋለኛው ደግሞ ብዙ ስኳር እና ወተት ይይዛል (ይህ የሱፍ ዱቄት ወይም የወተት ዱቄት ሊሆን ይችላል). ለዚህም ነው መራራ ቸኮሌት እንደ አመጋገብ ይቆጠራል ፣ በዚህ ውስጥ ምንም ወተት የለም።

ነጭ ቸኮሌት በእርግጥ ቸኮሌት ነው?

አዎ. በውስጡ የኮኮዋ ቅቤ, የተከተፈ ኮኮዋ የለም, ነገር ግን ብዙ ወተት መያዝ አለበት. በዚህ ምክንያት ነጭ ቀለም ተገኝቷል. በተጨማሪም, እንዲህ ዓይነቱ ቸኮሌት አብዛኛውን ጊዜ ስኳር, ቫኒሊን ወይም ቫኒላ "ቦርቦን", ሊኪቲን ይይዛል.

ቸኮሌት በትክክል እንዴት ማከማቸት?

ለእሱ በጣም ምቹ የሙቀት መጠን ከ 5 እስከ 18 ዲግሪዎች ነው. ስለዚህ ቸኮሌት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የማይፈለግ ነው.

አሁንም ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦችን ከመረጡ, በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም በተሰቀለው ጥግ ላይ ያስቀምጡት: ምንም አይነት ጤዛ በሌለበት, ከብርሃን መሸሸጊያ. አለበለዚያ የቸኮሌት መልክ በፍጥነት ይለወጣል. ባህሪያቱን አያጣም, ነገር ግን በግራጫ ሽፋን ይሸፈናል.

ለቸኮሌት መጠቅለያ ምን መሆን አለበት?

ፎይል ወይም ፍሰት-ጥቅል ያስፈልጋል - ልዩ ፊልም ደግሞ ቸኮሌትን ከጉዳት እና ከፀሀይ ብርሀን ይከላከላል. ከላይ - ወረቀት ወይም ካርቶን.