የፍጹም የፈረንሳይ ጥብስ ምስጢሮች ሁሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ጥብስ ባበስሉበት ቦታ ሁሉ ጣፋጭ እና ጨዋማ ይሆናል።

ጥብስ ከማዘጋጀትዎ በፊት ማወቅ ያለብዎት ነገር

• አዲስ ድንች በጣም ውሃ ስለያዘ ለዚህ ምግብ ተስማሚ አይደለም. የበሰለ ድንች መውሰድ ጥሩ ነው, እና ትንሽ ስታርች ያለበት. አለበለዚያ ምግብ ካበስል በኋላ, ለስላሳ እና ለስላሳ አይሆንም.
• የድንች ብዛት እንደሚከተለው ሊሰላ ይችላል-በአንድ ሰው አንድ ትልቅ እጢ. ሆኖም ፣ ትንሽ ተጨማሪ ማድረግ የተሻለ ነው ፣ ከመጠን በላይ የመሆኑ እድሉ አነስተኛ ነው።
• ድንቹ መፋቅ አያስፈልጋቸውም, እንደ ምርጫዎ ይወሰናል. ያልተላቀ ድንች ብቻ በመጀመሪያ በጠንካራ ብሩሽ በደንብ መታጠብ አለበት.
• ድንቹን ከ 0.5-1 ሳ.ሜ ስፋት ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ለእዚህም የአትክልት መቁረጫ ወይም ጥራጥሬን መጠቀም ይችላሉ. ድንቹ በእኩል መጠን እንዲጠበሱ ለማድረግ ጠርዞቹን እንኳን ለማድረግ ይሞክሩ።

• የተቆረጠው ድንች ከውስጡ እንዲወጣ ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች በቅድሚያ መታጠብ አለበት እና ከዚያም በወረቀት ፎጣ ላይ በማድረግ ደረቅ።
• ድንቹ በተጠበሰበት ዘይት ውስጥ ጠቃሚ ሚና ይጫወታል. ለተሻለ ጣዕም የተጣራ ዘይትን ይምረጡ።

በምድጃ ላይ ጥብስ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በጣም እውነተኛው ጥብስ የሚዘጋጀው ጥልቅ በሆነ ጊዜ ነው. እና የዛፉ ቅርፊት ልዩ ምስጢር በድርብ መጥበሻ ውስጥ ነው።

ዘይትን በጥልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ እስከ 160 ° ሴ ያሞቁ። የሙቀት መጠኑን በልዩ ቴርሞሜትር ወይም ነጭ የዳቦ ኳስ ይፈትሹ. ፍርፋሪውን ወደ ድስት ውስጥ ይንከሩት. በዙሪያው አረፋዎች ከታዩ, ከዚያም ዘይቱ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ደርሷል.

ድንቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ በቅቤ ውስጥ ያስቀምጡት. በጣም ብዙ ብሎኮች ካሉ, ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው. ዘይቱ ድንቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. በዚህ ደረጃ, ከውስጥ ውስጥ ማለስለስ አለበት, ነገር ግን በተግባር ግን ጥላውን አይለውጥም.

ድንቹን ለማስወገድ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ እና በሽቦ መደርደሪያ ወይም በወረቀት ፎጣዎች ላይ ብዙ ጊዜ ተጣጥፈው ያስቀምጡ። ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተውት, ወይም የተሻለ - ለጥቂት ሰዓታት, ከመጠን በላይ ስብ እንዲፈስ እና ድንቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

ዘይቱን እስከ 180-190 ° ሴ ያሞቁ. ጠቃሚ ቴርሞሜትር ከሌልዎት አንድ የድንች ቁራጭ በቅቤ ውስጥ ያስቀምጡ። የሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲደርስ, በዙሪያው ያለው ዘይት መሳብ እና በትንሹ አረፋ መሆን አለበት.

የተዘጋጁትን ድንች በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ያበስሉ. ይበልጥ ጥርት ያሉ ቁርጥራጮችን ለማግኘት ከፈለጉ ትንሽ ጊዜ ሊወስድ ይችላል። ከዚያም ከመጀመሪያው ጥብስ በኋላ እንዳደረጉት ድንቹን እንደገና ያድርቁት.

ምግብ ካበስል በኋላ ፍራፍሬን ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ አይሰበሩም. እስኪቀዘቅዝ ድረስ አለመጠበቅ ይሻላል ፣ ግን አሁንም ሙቅ ሆኖ ለማገልገል።

በምድጃ ውስጥ ጥብስ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በመጀመሪያ, በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ, ድንቹን, ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና ጨው ለመቅመስ አንድ ላይ ይቀላቅሉ. እና አንዳንድ ቅመሞችን ካከሉ ፣ ከዚያ ሳህኑ የበለጠ መዓዛ ይሆናል።

ድንቹን በአንድ ሽፋን ላይ በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. ቁርጥራጮቹ እርስ በእርሳቸው ላይ ከሆኑ, እኩል አይጋገሩም. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ያድርጉት ። ከዚያም ድንቹን ያዙሩት እና ሌላ 10 ደቂቃ ያብሱ, ጥርት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጥብስ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በአምሳያው ላይ በመመስረት መልቲ ማብሰያውን በባክ ፣ ጥብስ ወይም መልቲ ኩክ ሁነታ ያብሩት። ዘይቱን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ. የድንች እና ቅቤ ጥምርታ 1: 4 መሆን አለበት, አለበለዚያ ግን የተጠበሰ ድንች ብቻ ይጨርሳሉ. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ዘይቱ ሲሞቅ, ድንቹን ይጨምሩ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የፈረንሳይ ጥብስ እንደ ምድጃው ሁለት ጊዜ ይጠበሳል። አንድ ጥብስ ከተጠበሰ በኋላ, በእርግጥ, ጣፋጭ ይሆናል, ነገር ግን በሚፈለገው ብስባሽ ቅርፊት አይሸፈንም.ድንቹን ያውጡ ፣ ያድርቁ ፣ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች ወደ መልቲ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ።

በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱን ድንች ከማብሰያው በኋላ ለስላሳ እንዳይሆኑ ጨው ማድረግ ያስፈልጋል.

ማይክሮዌቭ ውስጥ ጥብስ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ቁርጥራጮቹ እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ድንቹን በሳጥን ላይ ያዘጋጁ. በትንሽ ዘይት ያፈስሱ እና ለመቅመስ በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ይረጩ.

ድንቹ ለ 3 ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም ያጥፏቸው እና ሌላ 3-6 ደቂቃዎችን ያበስሉ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ. ድንቹን ከመጠን በላይ አይደርቁ, አለበለዚያ ግን ጠንካራ ይሆናሉ.

ጉርሻ: በድስት ውስጥ ለጠብስ የምግብ አሰራር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኩባያ ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ሽንኩርት
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• 1 ቆንጥጦ ካየን ፔፐር
• ¼ አንድ ብርጭቆ ውሃ;
• 900 ግራም ድንች;
• ½ ኩባያ ቅቤ.

አዘገጃጀት

ዱቄት እና ቅመሞችን ያጣምሩ. ውሃ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ድብሉ በጣም ወፍራም ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ.

የተዘጋጁትን ድንች በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና በሙቀት ዘይት ውስጥ አንድ ቁራጭ ያስቀምጡ. በአንድ ጊዜ አንድ እፍኝ ካስገቡ, በትሮቹ አንድ ላይ ሊጣበቁ ይችላሉ. ድንቹ ከውስጥ ለስላሳ እና ከውጪ ደግሞ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

ከዚያም የተሰራውን ድንች ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡ. ከሚወዱት መረቅ ጋር ትኩስ ያቅርቡ።