በስጋ ላይ ያለው ጉዳት ምን ያህል ከባድ እንደሆነ እና ስጋቱን እንዴት መቀነስ እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ልከኝነት በሁሉም ነገር አስፈላጊ ነው.

ስጋ የበለጸገ የእንስሳት ፕሮቲን, አስፈላጊ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው. ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጤናን ሊጎዱ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ይሁን እንጂ የመዘዞች ዝርዝር በስጋው ዓይነት ይወሰናል.

ስጋ ምንድን ነው

በተለምዶ, ሦስት ዓይነት ዓይነቶች አሉ.

1. ቀይ ሥጋ

የእሱ ተለይቶ የሚታወቅ ባህሪው ከፍተኛ የ myoglobin ይዘት ነው. ይህ ፕሮቲን የታወቀው የሂሞግሎቢን ዘመድ ነው. ነገር ግን የኋለኛው ኦክሲጅን ከደም ወደ የሰውነት ሴሎች ከተሸከመ, የ myoglobin ተግባር በጡንቻ ቲሹዎች ውስጥ ኦክስጅንን ማቆየት ነው.

ብዙ myoglobin, የስጋ ቃጫዎች ቀይ ቀለም ይበልጥ ግልጽ ይሆናል. ይህ ፕሮቲን በተለይ በትላልቅ እንስሳት ሥጋ ውስጥ በብዛት የሚገኝ ሲሆን ጡንቻዎቹ ብዙ ኦክሲጅን ያስፈልጋቸዋል።

• የበሬ ሥጋ;
• የአሳማ ሥጋ;
• በግ;
• የጥጃ ሥጋ;
• የፍየል ስጋ;
• ጨዋታ, ለምሳሌ አደን, ኤልክ.

2. ነጭ ሥጋ

እንደ አንድ ደንብ, ይህ የዶሮ ሥጋ ነው. የሰውነታቸው መጠን ትንሽ ስለሆነ ጡንቻዎቹ ትልቅ የኦክስጂን አቅርቦት አያስፈልጋቸውም. ስለዚህ, በስጋ ውስጥ ትንሽ ማይግሎቢን አለ, እና ቀላል ሮዝ, ነጭ ቀለም አለው. ይህ አይነት የሚከተሉትን ያካትታል:

• ዶሮ;
• የቱርክ ስጋ;
• ዳክዬ;
• ዝይ;
• የዱር ወፍ ስጋ እንደ ድርጭቶች ወይም ፋሳይንት.

3. የተሰራ ስጋ

እነዚህ ስጋዎች የመቆያ ህይወትን ለማራዘም ወይም ተጨማሪ ጣዕም እና መዓዛ ለመጨመር የተፈወሱ፣ የጨው፣ የሚጨሱ፣የተጠበሰ ወይም በሌላ መንገድ የሚዘጋጁ ስጋዎች ናቸው። በጣም የታወቁ ምሳሌዎች የሚከተሉት ናቸው-

• ቋሊማዎች;
• ቋሊማዎች;
• ያጨሱ ስጋዎች;
• የበቆሎ ሥጋ;
• የበሬ ሥጋ ወይም ካም;
• pates.

ስጋ ለምን አደገኛ ነው?

ወዲያውኑ እንበል-ሳይንስ ስለ ነጭ ስጋ ምንም ቅሬታ የለውም. በጥርጣሬ ውስጥ ያሉት ቀይ እና የተቀናጁ ብቻ ናቸው. በየቀኑ እነዚህን ምግቦች በብዛት መመገብ ለጤና ችግር እንደሚዳርግ ለማሰብ ምክንያቶች አሉ።

ካንሰር

የዓለም ጤና ድርጅት እንደገለጸው ቀይ ስጋን አዘውትሮ መመገብ የአንጀት ካንሰርን እንዲሁም የጣፊያ እና የፕሮስቴት እጢዎችን አደጋ ሊጨምር ይችላል.

ይህ ግንኙነት እስካሁን በእርግጠኝነት አልተረጋገጠም። ስለዚህ በአለም አቀፍ የካንሰር ምርምር ኤጀንሲ (አይኤአርሲ, የዓለም ጤና ድርጅት ክፍል) በተዘጋጀው የካርሲኖጂንስ ዝርዝር ውስጥ, ቀይ ስጋ ለቡድን 2A ተመድቧል - "ምናልባት ለሰው ልጆች ካርሲኖጂንስ."

በየ 100 ግራም ቀይ ሥጋ በየቀኑ ከበሉት ለሆድ ካንሰር ተጋላጭነት በ17 በመቶ ይጨምራል። እውነት ነው, እዚህ አንድ አስፈላጊ ነገር አለ. በሁሉም ጥናቶች ማለት ይቻላል, ሳይንቲስቶች ማንኛውንም ብቻ ሳይሆን በካንሰር እና በጥሩ ሁኔታ በስጋ መካከል ያለውን ግንኙነት አግኝተዋል. ምናልባት መበስበሱ ሊሆን ይችላል። ግን በድጋሚ, ይህ ግምት ብቻ ነው.

ከተመረተ ስጋ ጋር, ሁኔታው ይበልጥ ቀጥተኛ ነው. የIARC ባለሙያዎች ቋሊማ፣ ቋሊማ፣ የበቆሎ ስጋን ወደ ንጥረ ነገሮች እና ምርቶች ቡድን ይመድባሉ፣ የካንሰር በሽታ መያዙ አሳማኝ በሆነ መልኩ ተረጋግጧል። የተቀነባበረ ስጋ ከቀይ ስጋ ሁለት እጥፍ አደገኛ ነው፡ ለአንጀት ካንሰር የመጋለጥ እድልን በ18% ለመጨመር በየቀኑ 50 ግራም ብቻ መመገብ በቂ ነው።

የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች

ከ 1.2 ሚሊዮን በላይ ሰዎችን ያሳተፈ 20 ትላልቅ ጥናቶች የተካሄደው ግምገማ እንደሚያሳየው የተቀነባበረ ስጋን አዘውትሮ መመገብ ለደም ቧንቧ እና ለልብ ህመም ተጋላጭነትን በ 42% ይጨምራል ።

እውነት ነው፣ እዚህ ያለው ቁልፍ ቃል "ምናልባት" ነው። የማያሻማ ግንኙነት “ቋሊማ ብሉ - የልብና የደም ቧንቧ ችግር ያጋጥምዎታል” ገና አልተፈጠረም። ነገር ግን ሳይንቲስቶች በእነዚህ ሁለት ክስተቶች መካከል ግልጽ የሆነ ግንኙነት ይመለከታሉ.

ከቀይ ሥጋ ጋር ያለው ሁኔታ በጣም የተሻለ ነው. እስካሁን ድረስ ዶክተሮች ለስቴክ ፍቅር, ወፍራም የሆኑትን ጨምሮ, የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች መካከል ያለውን ግንኙነት ማግኘት አልቻሉም. እና በጣም ተቃራኒው፡- የሚሉ ሁለት ጥናቶች አሉ።

2. ቀይ ስጋ በደም ሥሮች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. በተለይም በደም ውስጥ "ጥሩ" ኮሌስትሮል (ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን) ይዘት በመጨመሩ ምክንያት.

ዓይነት II የስኳር በሽታ

በቀን ቀይ ወይም የተቀቀለ ስጋ እና ዓይነት II የስኳር በሽታ መካከል ያለው ግንኙነት ታውቋል 1.

2.

3.

4.

5. በበርካታ ትላልቅ ጥናቶች.

ይሁን እንጂ የሳይንስ ሊቃውንት የበሽታውን እድገት የበለጠ ምን እንደሚጎዳ ገና እርግጠኛ አይደሉም-ስጋው ራሱ ወይም ብዙ ፈቃደኛ ሠራተኞች ይመሩ የነበረው የተሳሳተ የአኗኗር ዘይቤ። በጥናቱ ተሳታፊዎች መካከል ብዙ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ያላደረጉ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትና ቅባት ያላቸው ምግቦችን የሚመገቡ በቂ ሰዎች ነበሩ።

ከመጠን ያለፈ ውፍረት

ለቀይ ስጋ እና ቋሊማ ከመጠን ያለፈ ፍቅር ከመጠን በላይ ክብደት እና ከመጠን በላይ ውፍረት ጋር የተቆራኘ ነው። ነገር ግን ይህንን የሚደግፉ ጥናቶች እንደገና ታዛቢዎች ናቸው. የሳይንስ ሊቃውንት እንደሚጠቁሙት ምናልባት ስጋው ብቻ ሳይሆን የካሎሪ ፍጆታም ጭምር ነው, ይህም ብዙውን ጊዜ ስቴክ እና ቋሊማ በሚወዱ ሰዎች ኃጢአት ነው.

አንድ ተጨማሪ ምክንያት አለ. አንድ አሜሪካዊ ጥናት እንደሚያሳየው አመጋገቢው ትኩስ አትክልት፣ ፍራፍሬ፣ ሙሉ እህል ላይ የሚያተኩር ከሆነ ቀይ ወይም የተቀበረ ስጋ የመመገብ ልማድ ሰዎች ክብደታቸው እንዳይቀንስ አያግደውም። ስለዚህ የስጋ ምርቶች ለክብደት እድገት ያላቸው ሚና አሁንም ከአጠቃላይ የአኗኗር ዘይቤ ያነሰ ነው.

የኩላሊት እና የአንጀት ጉዳት

በዚህ ርዕስ ላይ በቂ ጥናት የለም. ይሁን እንጂ በየቀኑ ቀይ ስጋን መመገብ የኩላሊት ውድቀት እና ዳይቨርቲኩለም (የአንጀት ግድግዳ እብጠት) የመጋለጥ እድልን ይጨምራል ብሎ ለማመን አሁንም በቂ ምክንያት አለ.

ይህ ሁሉ ስጋ መተው ጠቃሚ ነው ማለት ነው?

በእርግጠኝነት አይደለም. ስጋ ለሰው ልጅ አመጋገብ አስፈላጊ አካል ነው. በብዙ ጥናቶች መሠረት ፣

• መደበኛ ያደርጋል 1.

  2.

  3. የሜታቦሊክ ፍጥነት እና የምግብ ፍላጎትን ለመቀነስ ይረዳል;

• ይደግፋል 1.

  2.

  3. በተለይ ለአረጋውያን አስፈላጊ የሆነው የጡንቻዎች ብዛት;

• አጥንትን ያጠናክራል, ለምሳሌ, አንድ ጥናት እንዳመለከተው ከእኩዮቻቸው የበለጠ ስጋ የሚበሉ አረጋውያን ሴቶች በሂፕ ስብራት ላይ የመጋለጥ እድልን በ 69% ቀንሰዋል;
• የብረት እጥረት የደም ማነስ አደጋን ይቀንሳል፣ ለምሳሌ ስጋ ሄሜ ብረትን ይይዛል፣ ይህም የሰው አካል ከሄም ካልሆኑት እፅዋት በተሻለ ሁኔታ የሚይዘው ነው።

ማጠቃለያ: ስጋ በጣም ጠቃሚ ምርት ነው. አላግባብ ላለመጠቀም ብቻ አስፈላጊ ነው.

ጤንነትዎን ላለመጉዳት ምን ያህል ስጋ መብላት ይችላሉ

ነጭ ስጋ ያለ ገደብ ሊበላ ይችላል. ነገር ግን ቀይ እና የተቀነባበሩ ባለሙያዎች በቀን ከ 70 ግራም በላይ እንዳይበሉ ይመክራሉ. ይህ በስጋ ምርቶች ላይ የሚከሰቱ የጤና ችግሮችን ለመቀነስ በቂ ነው.

የስጋን ጉዳት እንዴት እንደሚቀንስ

አንዳንድ ቀላል መመሪያዎች እነኚሁና።

1. የተቀቀለ ስጋን ለመተው ይሞክሩ - ቋሊማ ፣ ቋሊማ ፣ የበቆሎ ሥጋ። ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ብዙ ጨው ይይዛሉ, ይህም ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) የተለየ አደጋ ያስከትላል.
2. ስጋን በማብሰል ጊዜ ተጨማሪ ሙቀት ወይም ዘይት አይጨምሩ.
3. ከተቻለ ስጋውን ይቅሉት.
4. ብዙ አትክልቶችን እና ሙሉ እህሎችን ይመገቡ።
5. ጠቅላላውን የካሎሪ መጠን ይከታተሉ. የተሰራ ስጋ ሲገዙ የአመጋገብ ዋጋ መለያውን መመልከትዎን ያረጋግጡ። በትንሹ የስብ መጠን ያላቸውን ምግቦች ይምረጡ።