ሪኮታ ምንድን ነው እና ለምን ከጎጆው አይብ የበለጠ ጤናማ ነው

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ሪኮታ ምን እንደሚጠቅም እና ምን ጣፋጭ ምግቦችን ከእሱ ጋር ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.

Ricotta: ምን ዓይነት አይብ?

ሪኮታ ባህላዊ የጣሊያን ነጭ የዊዝ አይብ፣ በአወቃቀሩ ጥራጥሬ የተሞላ እና በወጥነት ውስጥ ስስ ነው። ለላክቶስ ምስጋና ይግባው, ለስላሳ, ግን ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው. Ricotta ዝቅተኛ ስብ እና ከፍተኛ ፕሮቲን, ካልሲየም, ፎስፈረስ እና ዚንክ ይዟል. የቺሱ የካሎሪ ይዘት አነስተኛ ነው - በ 100 ግራም ከ 100 እስከ 170 ኪ.ሰ. ይለያያል - ይህም ምርቱን እንደ አመጋገብ እንድንጠራ ያስችለናል.

Ricotta የሚሠራው ከሞቃታማ whey ነው - ወተት ከተቀባ በኋላ የሚቀረው ፈሳሽ ፣ ሞዛሬላ ወይም ሌሎች አይብ በማዘጋጀት ላይ። በማሞቅ ምክንያት ፕሮቲኖች ይቀላቀላሉ-አልቡሚን እና ግሎቡሊን. ከዚያ በኋላ, እርጎው እርጎው ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ በመያዣዎች ውስጥ ይቀመጣል.

ታሪካዊ ማጣቀሻ

በሁለተኛው ሺህ ዓመት ከክርስቶስ ልደት በፊት በጣሊያን ውስጥ ከሙሉ ወተት የተሰራ የጅምላ አይብ - ይህ በተገኙት አይብ ክሬተሮች እንዲሁም ወተትን ለማርባት እና ለማሞቅ ማሞቂያዎችን ያሳያል ። በዚያን ጊዜ የሪኮታ ምርት ብዙ አልነበረም - በምርቱ አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ምክንያት። ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ, ይህ አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ እንዲቀመጥ ይመከራል.

ሪኮታ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ለመጀመሪያ ጊዜ በጽሑፍ የተጠቀሰው በመካከለኛው ዘመን የሕክምና መድሐኒት ውስጥ በ Tacuinum Sanitatis ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ላይ ሊገኝ ይችላል. አይብ በበርካታ የ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የጥበብ መጽሐፍት ውስጥም ተጠቅሷል።

ከግንቦት 13 ቀን 2005 ጀምሮ ሪኮታ ሮማና እንደ የተጠበቀ የኦሪጅን አይብ ተመድባለች። የዲኦፒ ደረጃ (Denominazione di Origine Protetta - ስም ከጥበቃ ምንጭ ጋር) የአየር ንብረት ፣ የአካባቢ እና የሰዎች ሁኔታዎች ጥምረት ምርቱን ልዩ የሚያደርገው በጥብቅ በተጠቀሰው ቦታ ላይ ምርት ለማምረት ዋስትና ይሰጣል ።

የሩስያ ኩባንያ ኡማላት በጣሊያን አይብ ብራንዶች ከ40 በላይ የተለያዩ ምርቶችን ያመርታል። ለምሳሌ, ricotta ጨምሮ gastronomic cheeses. "ኡማላት" በዘመናዊ አውሮፓውያን መሳሪያዎች ላይ ይሰራል እና የምርቱን ጣዕም ትክክለኛነት እንዲይዝ ከአይብ የትውልድ አገር ስፔሻሊስቶችን ይስባል.

አንድ ጣሊያናዊ አንቲኮ ፒና እንደ የምርት ቴክኖሎጂ ባለሙያ ይሠራል። ለ47 አመታት በቺዝ ስራ ላይ የተሳተፈ ሲሆን ከነዚህ ውስጥ አስሩ ለኡማላት ሲመክር ቆይቷል። ኩባንያው የመጀመሪያውን የጣሊያን አይብ የማምረት ቴክኖሎጂን ብቻ ሳይሆን የመሥራት ዝንባሌን ከአንድ ባለሙያ ይቀበላል.

ከ ricotta የሚጠቀመው ማነው?

ለልጆች

የአልቡሚን ፕሮቲን (በ hematogen ውስጥም ይገኛል) መደበኛ የአስሞቲክ ግፊትን ይይዛል እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራል. አይብ ለህፃናት ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም በትክክል ለሰውነት የግንባታ ቁሳቁስ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.

ለወደፊት እናቶች

ሪኮታ ብዙ አይነት ማዕድናት (ብረት, ማንጋኒዝ, ሶዲየም) እና ቫይታሚን ሲ, ዲ, ኢ እና ኬ አለው ይህ አይብ በሰውነት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ክምችት መሙላት ስለሚችል ለወደፊት እናቶች ጠቃሚ ነው.

ለአረጋውያን

ምርቱ ራዕይን ለመጠበቅ እና የአንጎል እንቅስቃሴን ለማነቃቃት አስፈላጊ የሆኑትን ቢ ቪታሚኖች እና ቫይታሚን ኤ እንዲሁም ለአጥንት እፍጋት ተጠያቂ የሆኑትን ካልሲየም እና ፎስፈረስን ጨምሮ ማዕድናት ይዟል. አይብ እንዲካተት ይመከራል ለ osteoarthritis በጣም ጥሩው አመጋገብ ምንድነው? በአረጋውያን አመጋገብ እና በአርትራይተስ እና በአርትራይተስ የሚሠቃዩ.

አትሌቶች

ሪኮታ ብዙ ፕሮቲኖችን እና አስፈላጊ የሆነውን አሚኖ አሲድ ሉሲን ይዟል, ይህም የጡንቻን ብዛትን ለመገንባት እና ድካምን ለመቀነስ ይረዳል. አይብ ንቁ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ ሰዎች አካላዊ ጥንካሬን ለማደስ ይረዳል. በተጨማሪም ሪኮታ በሴሊኒየም የበለፀገ ሲሆን ይህም የጡንቻን ሕብረ ሕዋስ እና አጥንትን ለማጠናከር እና የ cartilage አፈጣጠርን ለማጠናከር ይረዳል.

ሪኮታ እንዴት እንደሚመረጥ?

ለአጻጻፉ ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ. ምንም አይነት መከላከያዎች ወይም አርቲፊሻል ተጨማሪዎች መያዝ የለበትም.በቸኮሌት ሪኮታ ውስጥ, ብቸኛው መጨመር 100% ኮኮዋ መሆን አለበት.

አይብውን ከቀመሱ በኋላ ጣዕሙን እና ጥራቱን ይገምግሙ, ለመልክቱ ትኩረት ይስጡ. Ricotta በረዶ-ነጭ, እርጥብ, ፕላስቲክ, ያለ ደረቅ ቅርፊት እና መራራ ጣዕም መሆን አለበት. ያስታውሱ: ጥቅሉን ከከፈቱ ከሶስት ቀናት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ይህን አይብ ማከማቸት ይችላሉ.

ለምን ሪኮታ ከጎጆው አይብ ይሻላል

Ricotta ከጎጆው አይብ በጣም የተለየ ነው, በጣዕም ብቻ ሳይሆን በአጻጻፍም ጭምር. ይህ አይብ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ፕሮቲን አልቡሚንን የበለጠ ይዟል። በተጨማሪም በእጽዋት ዘሮች, በእንቁላል ነጭ እና በሰው ፕላዝማ (55% የፕሮቲን መጠን) ውስጥ ይገኛል.

ኡማላት በርካታ የሪኮታ ዓይነቶችን ያመርታል፡ ክላሲክ፣ ቸኮሌት ክሬም Unagrande እና granular Pretto። የመጨረሻው ለሩሲያ ገበያ ያልተለመደ ምርት ነው. ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከጎጆው አይብ ይልቅ ለመጠቀም ያስችለዋል። ጥራጥሬ ሪኮታ ሊጋገር ይችላል ፣ እና ከእሱ ጋር ያሉ ምግቦች ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ-ቅመሞች ፣ ማር ፣ ለውዝ።

5 ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት ከሪኮታ ጋር

ይህንን አይብ እንደ ገለልተኛ ምግብ መብላት ወይም እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከእሱ ጋር ጣፋጭ ነገር ማዘጋጀት ይችላሉ. ከተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ያልተለመዱ ውህዶች "Combinator" ፍለጋ ከአገልግሎት ጋር በመሆን ከሪኮታ ጋር ጤናማ የሆኑ ምግቦችን አግኝተናል.

በስፖን እና በሪኮታ የተሞላ ፔፐር

ደወል በርበሬ፣ ታርት ስፒናች፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ነጭ ሽንኩርት እና የተጋገረ ሪኮታ አብረው ይሄዳሉ። ይህ አማራጭ ለቤተሰብ እራት ተስማሚ ነው-የምግቡ ዝግጅት ብዙ ጊዜ አይፈጅም.

የምግብ አሰራርን ይመልከቱ →

ሪኮታ እና ፒር ኬክ

Ricotta ለመጋገሪያዎች እና ጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ ነው: ከእሱ ጋር ኩኪዎችን, ጥቅልሎችን, አይብ ኬኮች ማዘጋጀት ይችላሉ. ከዚህ አይብ እና ወቅታዊ ፍራፍሬ ጋር አንድ ቀላል የፓይ አሰራር ከምትወዷቸው ሰዎች ጋር ለመገናኘት ምርጥ ነው.

የምግብ አሰራርን ይመልከቱ →

ላዛን ከ ricotta እና mozzarella ጋር

የጣሊያን አይነት እራት የሚባሉት ንጥረ ነገሮች የቲማቲም ፓኬት፣ ricotta እና mozzarella፣ የተፈጨ የበሬ ሥጋ እና የላዛኛ ሉሆችን የሚያካትቱበት ጊዜ ነው። አንድ ብርጭቆ ወይን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ.

የምግብ አሰራርን ይመልከቱ →

ሪኮታ በሾላ የተጋገረ

የሚወዷቸውን ወቅታዊ ፍሬዎች በአንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሰብስበናል: እዚህ ሁለቱም በለስ እና ብርቱካን ናቸው. የተጋገረውን ሪኮታ በተጠበሰ ciabatta ላይ ትኩስ ከአዝሙድና ቅጠል እና ማር ጋር ማገልገል እንመክራለን።

የምግብ አሰራርን ይመልከቱ →

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከ እንጉዳይ ጋር በሪኮታ መረቅ

ሪኮታ ክሬም ለስላሳ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. እንደ የበሬ ስትሮጋኖፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሰናፍጭ ማከል ወይም ከእፅዋት ጋር መቀላቀል ይችላሉ - cilantro, mint, sorrel.

የምግብ አሰራርን ይመልከቱ →

በCombiner ላይ ከሪኮታ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ። አገልግሎቱ ብዙ አማራጮችን ይሰጣል-በፍለጋው ውስጥ የተፈለገውን ምርት ያግኙ እና በእሱ ጥንቅር ውስጥ የምግብ ምርጫን ያግኙ። በ "Combinator" ውስጥ የምግብ አዘገጃጀትን በጣዕም ምርጫዎች, በካሎሪ ይዘት, በጊዜ እና በዝግጅት ዘዴ ለመፈለግ ምቹ ነው.