ጣፋጭ የተጣራ ድንች እንዴት እንደሚሰራ: ደንቦች, ሚስጥሮች, ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የተለመደው የተጣራ ድንች በጣም የተሻለ ሊሆን ይችላል. ይበልጥ ለስላሳ እና አየር የተሞላ እንዲሆን ለማድረግ ይሞክሩ, ጣዕሙን, ቀለሙን እና መዓዛውን ይለውጡ. በእርግጠኝነት ይወዳሉ።

የትኞቹ ድንች ለተደባለቁ ድንች ተስማሚ ናቸው

ለስላሳ እና አየር የተሞላ ንጹህ, የስታርች ዝርያዎችን ይምረጡ. ቀለል ያለ ቡናማ ቆዳ እና ቀላል ሥጋ ያላቸው ክብ ድንች ናቸው. የድንች ድንች በማብሰያው ጊዜ በጣም የተቀቀለ ነው ፣ ይህ ደግሞ የተጣራ ድንች ወጥነት አለው።

ነገር ግን ከቀይ ቆዳ ጋር ድንች ላለመጠቀም የተሻለ ነው. በጣም ብዙ አይፈላም, እና የተፈጨው ድንች ከጉብታዎች ጋር ሊወጣ ይችላል.

ከድንች በስተቀር በተደባለቀ ድንች ውስጥ ምን እንደሚቀመጥ

ክላሲክ የተፈጨ ድንች ያለ ወተት ወይም ክሬም አይሰራም. የሚጣፍጥ ጣዕም ለማግኘት ጥቂት የቲም, ሮዝሜሪ ወይም ሌሎች ዕፅዋትን ወደ ፈሳሹ ይጨምሩ እና በትንሽ ሙቀት ያሞቁ.

ሌላው የተፈጨ ድንች ጣፋጭ እና ለስላሳ የሚያደርገው ምርት ቅቤ ነው። ለእሱ አያዝኑ እና በሚገዙበት ጊዜ አይቆጠቡ: ዘይቱ ከፍተኛ ስብ መሆን አለበት. በአማራጭ, የተጣራ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት መውሰድ ይችላሉ. ይሁን እንጂ በዚህ ጉዳይ ላይ የንፁህ ጣዕም ትንሽ የተለየ ይሆናል.

ሁለቱም ወተት እና ቅቤ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው. ቀዝቃዛ ከሆኑ ድንቹ በፍጥነት ይቀዘቅዛል እና የተፈጨው ድንች ረዘም ላለ ጊዜ መንቀሳቀስ አለበት. ይህ ማለት ተጣባቂ ሊሆን ይችላል.

አንዳንድ ሰዎች በተፈጨ ድንች ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፣ ማዮኔዝ፣ የተፈጥሮ እርጎ ወይም የተከተፈ አይብ ያስቀምጣሉ። ለጣዕም ጥሬ እንቁላል, የተጠበሰ ሽንኩርት ወይም እንጉዳይ መጨመር ይችላሉ.

ንፁህ ያልተለመደ ቀለም መስጠት ከፈለጉ ድንቹን ከ beets, ካሮት, ወይም ዱባ ጋር ቀቅለው.

ትኩስ ዕፅዋት ለተጠናቀቀው ንጹህ ልዩ መዓዛ ይሰጣሉ. ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል ይቻላል, ወይም በምድጃው ላይ ሊረጩት ይችላሉ.

የተጣራ ድንች እንዴት እንደሚሰራ

እንጉዳዮቹን ያፅዱ እና በእኩል መጠን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ ። ይህ ድንቹን የበለጠ በእኩል እና በፍጥነት ያበስላል።

ኩቦቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ 1 ሴ.ሜ ያህል ይሸፍናል ጨው እና በእሳት ላይ ያድርጉ.

በነገራችን ላይ ንጹህ ጨው መቼ መቼ እንደሚገባ አሁንም ይከራከራሉ. ጥቂቶቹ ፣ የወጥ ቤቶቹ ጨው መጀመሪያ ላይ ፣ ሌሎች - በመጨረሻ ፣ እና ሌሎች - ውሃው ከፈላ በኋላ። ድንቹን በየትኛው ውሃ ውስጥ ማስገባት እንዳለበት በታዋቂ ባለሙያዎች መካከል አስተያየት ተከፍሏል-ቀዝቃዛ ወይም ቀድሞውኑ መፍላት።

አንድ ነገር እርግጠኛ ነው: ድንቹ ሙሉ በሙሉ መቀቀል አለበት. የመለጠጥ ደረጃን መፈተሽ በቢላ ቀላል ነው። የድንች ኩብ በቀላሉ መበሳት አለበት.

ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ ድስቱን አፍስሱ ፣ ኩብዎቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ያድርቁ። ይህንን ለማድረግ በሙቅ ድስት ውስጥ መልሰው አስቀምጣቸው እና ለትንሽ ደቂቃዎች ይውጡ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ይህ ከድንች ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዳል ፣ ይህም በተደባለቀ ድንች ውስጥ በጭራሽ አያስፈልግም።

ያስታውሱ, ድንቹ ቀዝቃዛው, ለመቅመስ በጣም ከባድ ነው.

ንፁህ በማቀቢያው ውስጥ መቀላቀል የለበትም: ይህ ደግሞ ስ visግ, ተጣብቆ እና, ጣዕም የሌለው እንዲሆን ሊያደርግ ይችላል. የተቦረቦረ ፑሻን በመጠቀም በእጅ ማጽዳት ጥሩ ነው. ይህ ብዙ ጉልበትዎን አይወስድም ፣ ምክንያቱም የድንች ድንች ከፈላ በኋላ በጣም ለስላሳ ይሆናል።

ለጠንካራ ዝርያዎች, ድንች ማተሚያ መጠቀም ይችላሉ. እብጠቶችን ለማስወገድ ይረዳል.

ከዚያም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ወደ ንፁህ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ንፁህ አየር የተሞላ እንዲሆን ከፈለጉ ለዚህ ጊዜ እና ጥረት አያድርጉ። በመጨረሻው ላይ ለመቅመስ እና እንደገና ለመደባለቅ ንፁህ ቅመሞችን በቅመማ ቅመም ማረም ይችላሉ ።

ጉርሻ: ለተደባለቁ ድንች 4 ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች

1. በአበባ ጎመን የተፈጨ ድንች

ንጥረ ነገሮች

• 400 ግራም ድንች;
• 400 ግራም የአበባ ጎመን;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
• ½ ብርጭቆ ክሬም;
• ¼ ብርጭቆዎች የተጠበሰ አይብ;
• ጨው ለመቅመስ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት ጥቂት ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

ድንቹን ቀቅለው. ውሃው ከፈላ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የአበባ ጎመንን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

በተፈጨ አትክልቶች ውስጥ ቅቤ, ክሬም, አይብ, ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ.

ከማገልገልዎ በፊት የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።

2. የተፈጨ ድንች ከኮኮናት ወተት እና ሽንኩርት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም ድንች;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት
• 1 የሻይ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ
• ጥቂት የሻይ ማንኪያ ጨው;
• ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• 2 ኩባያ ያልበሰለ የኮኮናት ወተት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ነጭ ሽንኩርት

አዘገጃጀት

ድንች ቀቅለው. የተከተፈውን ሽንኩርት በዘይት, በሆምጣጤ, በሻይ ማንኪያ ጨው እና በስኳር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሽንኩርቱ ማለስለስ እና ወርቃማ ቡናማ ቀለም መውሰድ አለበት.

በተቀጠቀጠ ድንች ውስጥ የኮኮናት ወተት, ነጭ ሽንኩርት እና የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ.

3. የተጋገረ ድንች እና ሴሊሪ ንጹህ - የጄሚ ኦሊቨር የምግብ አሰራር

ንጥረ ነገሮች

• 4 ድንች;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• 300 ግራም የሰሊጥ ሥር;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• ትኩስ thyme 3 ቅርንጫፎች;
• ለመቅመስ ቅመሞች.

አዘገጃጀት

ድንቹን ያጠቡ እና በጨው ይረጩ። ልጣጩን በሹካ ውጉት እና ዱባዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ።

የሴሊየሪ ሥርን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እሱን እና ነጭ ሽንኩርቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይረጩ እና በእጆችዎ ያነሳሱ። ጥቅል እንድታገኝ ወረቀቱን አጣጥፈው።

ድንቹን ማብሰል ከጀመረ ከግማሽ ሰዓት በኋላ ጥቅልሉን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለሌላ 20-30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ድንች እና የሰሊጥ ሥር ሙሉ በሙሉ መጋገር አለባቸው.

ድንቹን ያፅዱ ፣ የተጋገረውን ነጭ ሽንኩርት ጨምቀው ፣ ከሴላሪ ጋር ያዋህዱ። የቲም ቅጠሎችን, የወይራ ዘይትን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ንፁህ ቅመማ ቅመሞችን በቅመማ ቅመም.

4. የተጣራ ድንች በዱባ

ንጥረ ነገሮች

• 800 ግራም ድንች;
• 500 ግራም ዱባ;
• አንዳንድ ghee;
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 125 ሚሊ ሜትር ወተት;
• 100 ሚሊ ክሬም;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• አንዳንድ nutmeg;

አዘገጃጀት

የተጸዳዱትን ድንች እና ዱባዎች ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ጎመንን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይሞቁ እና በውስጡ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ።

ማሰሮውን አፍስሱ ፣ አትክልቶቹን ያድርቁ እና ለእነሱ ወተት ፣ ክሬም እና ቅቤ ይጨምሩ ። በደንብ ይቀላቅሉ, በጨው, በርበሬ, በነጭ ሽንኩርት እና በ nutmeg እና እንደገና ይቀላቅሉ.