ለዶሮ ቻኮክቢሊ 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች: ከጥንታዊ እስከ ሙከራዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

በቲማቲም መረቅ ውስጥ በጣም ለስላሳ የዶሮ ስጋ የተለያዩ ስሪቶችን ከቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ጋር ይሞክሩ።

የጆርጂያ ቻኮክቢሊ ከዶሮ ሙሉ በሙሉ ወደ ክፍልፋዮች የተከፋፈሉ ወይም የየራሱን ክፍሎች ለምሳሌ እግሮች ፣ ክንፎች እና ጡቶች ማብሰል ይችላሉ ።

1. ክላሲክ ቻኮክቢሊ ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመም ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም ዶሮ;
• 600 ግራም ሽንኩርት;
• 1 ቺሊ ፔፐር;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• ½ ጥቅል የፓሲሌ;
• ½ ቡቃያ cilantro;
• ⅓ ቡችላ ባሲል;
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• 1 የሻይ ማንኪያ utskho-suneli;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሱኒሊ ሆፕስ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ኮሪደር
• 1 የሻይ ማንኪያ ሙቅ ቀይ በርበሬ.

አዘገጃጀት

ዶሮውን ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት. ሽንኩርት እና ቺሊ ከዘሮች የተላጡትን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይቁረጡ.

ቲማቲሞችን የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ያፅዱ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ።

ድስቱን ቀድመው በማሞቅ ዶሮውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያለ ዘይት በእያንዳንዱ ጎን ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት። ከዚያም ወደ ሳህን ያስተላልፉ.

ዘይቱን እዚያው መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት. ዶሮ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ, ይቀላቅሉ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያም ጨው እና በርበሬ, የተቀሩትን ቅመሞች (ከመጨረሻው በስተቀር) እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሌላ 7-8 ደቂቃዎች በኋላ, ቅጠላ እና ትኩስ በርበሬ ጋር ይረጨዋል. እሳቱን ያጥፉ እና ዶሮውን ለተወሰነ ጊዜ በክዳኑ ስር ይተውት.

2. ቻክሆክቢሊ ከዶሮ ካሮት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም ዶሮ;
• 1-1 ½ ሊትር የፈላ ውሃ;
• 4 ሽንኩርት;
• 1 ደወል በርበሬ;
• 1 ካሮት;
• 1 ጥቅል የሲላንትሮ;
• 1 ቡችላ ባሲል
• 3-4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 500 ግራም ቲማቲም;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
• 1 የሻይ ማንኪያ ሆፕስ-ሱኒሊ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 1-2 የሻይ ማንኪያ ቅመማ ቅመም አድጂካ.

አዘገጃጀት

በድስት ውስጥ, ወፉ ሙሉ በሙሉ ተሸፍኖ ለ 35-40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, በዶሮው ላይ የፈላ ውሃን ያፈስሱ. ከዚያም ስጋውን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱት, ቀዝቃዛ እና በትንሽ ክፍሎች ይከፋፈሉት.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ በርበሬውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ካሮቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅፈሉት ። ዕፅዋትን በነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ጨው በማቀቢያው መፍጨት።

ቲማቲሞችን ለ 1 ደቂቃ ያህል የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ያፅዱ ። ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም መካከለኛ ድኩላ ላይ ይቅቡት.

ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ዘይቱን በሙቀት ላይ ያሞቁ እና ዶሮውን ለ 5-6 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያም ሽንኩርት ይጨምሩ ። ከ 8-10 ደቂቃዎች በኋላ ካሮትን በቡልጋሪያ ፔፐር ይጨምሩ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ 200 ሚሊ ሊትር የሾርባ (አንድ ብርጭቆ) ያፈሱ.

ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ቲማቲሞችን ጣለው እና ለተመሳሳይ ጊዜ ያብሱ. ከዚያም ሆፕስ-ሱኒሊን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ, የበርች ቅጠል እና አድጂካ ያስቀምጡ. ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ያገልግሉ።

3. የዶሮ ቻኮክቢሊ ነጭ ወይን እና ፕለም

ንጥረ ነገሮች

• 1 ዶሮ;
• 6-8 ቲማቲም;
• 200 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 200 ግራም ፕለም;
• 6-8 ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት 5 ጥርስ;
• 1 ትንሽ ቁራጭ cilantro
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 30 ግራም ቅቤ;
• የፔፐር ቅልቅል - ለመቅመስ;
• 100 ሚሊ ሊትር ደረቅ ነጭ ወይን;
• 1 የሾርባ ማንኪያ utskho-suneli.

አዘገጃጀት

ዶሮውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት. ከቆዳ በታች የሆነ ስብ የተለየ። ቲማቲሞችን ለ 1 ደቂቃ ያህል የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ይቁረጡ ወይም በደረቁ ድስት ላይ ያድርጓቸው።

ውሃን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ፕለምን ይጨምሩ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚያም ፍሬዎቹን በሾላ ማንኪያ ያስወግዱ, በወንፊት ይቅቡት. ንፁህውን እንደገና ወደ ውሃ ውስጥ ያስገቡት.

ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት እና ሴላንትሮን በደንብ ይቁረጡ.

በሙቀቱ ላይ ባለው ድስት ውስጥ የዶሮውን ስብ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይቀልጡ። ለ 4-5 ደቂቃዎች ቀይ ሽንኩርቱን በትንሽ ጨው ይቅቡት. ቅቤን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ. ያልተሟሟትን የስብ ቁርጥራጮች ያስወግዱ.

ጥልቀት ባለው ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የቀረውን የአትክልት ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።በእያንዳንዱ ጎን ለ 4-5 ደቂቃዎች የዶሮ ቁርጥራጮቹን በአጥንቱ ላይ ይቅቡት, ጡቱን ይጨምሩ እና ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በጨው እና በርበሬ ወቅት በወይን ያፈስሱ. ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ለ 4-5 ደቂቃዎች ያብሱ.

ቲማቲሞችን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቀላቅሉ። እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይለውጡ እና ክዳኑ ተዘግቶ ያበስሉ. ከ 10-12 ደቂቃዎች በኋላ, በ utskho-suneli እና በሽንኩርት ይረጩ, እና ሌላ 2 ደቂቃዎች በኋላ, በፕላም ንጹህ ላይ ያፈስሱ. ከ 8-10 ደቂቃዎች በኋላ ነጭ ሽንኩርት እና ሴላንትሮ ይጨምሩ.

በደንብ ይቀላቅሉ, ሙቀቱን ያጥፉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይሸፍኑ.

4. የዶሮ ቻኮክቢሊ ከዲዊች, ፓሲስ እና ኮሪደር ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 4 ሽንኩርት;
• 1 ጥቅል ዲዊች;
• 1 ጥቅል የፓሲስ;
• 1 ቡቃያ ኮሪደር;
• 400 ግራም የታሸጉ ቲማቲሞች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1-1 ½ ኪሎ ግራም ዶሮ (ክንፎች, ጭኖች, ጡቶች);
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• ለመቅመስ paprika.

አዘገጃጀት

ሽንኩርትውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ያጽዱ እና በፎርፍ ያፍጩ.

በድስት ውስጥ አንድ አራተኛ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የዶሮ ቁርጥራጮችን ከ5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት ።

ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና የተቀረው ዘይት ይጨምሩ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሞችን, ጨው, ፔሩ እና ፓፕሪክን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. በትንሽ እሳት ለ 40-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

5. የዶሮ ቻክሆክቢሊ ከቺሊ እና ጃላፔኖ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1-2 ሽንኩርት;
• 1 ደወል በርበሬ;
• 1 ቺሊ ፔፐር;
• 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ጥቅል የሲላንትሮ;
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ጭኖች;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 6 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1-2 ቁርጥራጭ ጃላፔኖ.

አዘገጃጀት

ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ, ቺሊውን እና ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ. ሲላንትሮውን ይቁረጡ. ቲማቲሞችን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅፈሉት ። ዶሮውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

በድስት ውስጥ 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይሞቁ። በሁለቱም በኩል ከ5-7 ደቂቃ ያህል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጭኖቹን ይቅቡት ። በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ.

የተረፈውን ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. ቀይ ሽንኩርቱን ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት, ቡልጋሪያ ፔፐር ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ዶሮውን ይጨምሩ. ጨው, ሽፋኑን እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው. ከዚያም በቺሊ ይረጩ, jalapeno, cilantro እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃ በኋላ, ከሙቀት ያስወግዱ እና ያገልግሉ.

6. የዶሮ ቻኮክቢሊ ከቲማቲም ፓኬት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1-2 ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት 7 ጥርስ;
• 1 ትንሽ ቁራጭ cilantro
• 1 ትንሽ የፓሲሌ ጥቅል
• 1 ዶሮ;
• 300-400 ሚሊ ሜትር ውሃ ወይም ትንሽ ተጨማሪ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት
• ጨው ለመቅመስ;
• ½ የሻይ ማንኪያ ደረቅ አድጂካ;
• ½ የሻይ ማንኪያ utskho-suneli;
• ½ የሻይ ማንኪያ ኮሪደር;
• ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ.

አዘገጃጀት

ሽንኩሩን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ. ሴላንትሮ እና ፓሲስን ይቁረጡ.

ዶሮውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት, ቆዳውን ያስወግዱ.

የዶሮ እርባታውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ስጋው ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው በውሃ ይሸፍኑ። መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ከዚያም ቅጠላ ቅጠሎችን እና ሽንኩርት ይጨምሩ, እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የቲማቲም ፓቼ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ተመሳሳይ መጠን ያበስሉ. ከእጽዋት ጋር ይረጩ, ያነሳሱ እና ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ.

ይዘጋጁ?

ጣፋጭ የዶሮ ቁርጥራጭ 10 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

7. ቻኮክቢሊ ከዶሮ እንቁላል ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 2-3 ሽንኩርት;
• ባሲል 3-5 ቅርንጫፎች;
• 1 ጥቅል የሲላንትሮ;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2 እንቁላል;
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 1 ኪሎ ግራም ዶሮ (ለምሳሌ እግሮች እና ክንፎች);
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሱኒሊ ሆፕስ.

አዘገጃጀት

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ቅጠላ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ. ቲማቲሞችን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅፈሉት ወይም በብሌንደር ይቁረጡ ። እንቁላሎቹን ይምቱ.

መካከለኛ ሙቀት ላይ ጥልቅ ድስት ውስጥ ዘይት ሙቀት. ሽንኩርትውን ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት, ዶሮውን ይጨምሩ እና ተመሳሳይ መጠን ያበስሉ. ቲማቲም ፣ ባሲል ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ስኳር እና የሱኒ ሆፕስ ውስጥ አፍስሱ ። ለ 30-35 ደቂቃዎች ያነሳሱ, ይሸፍኑ እና ያብሱ. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ እንቁላል ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ, ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በሲላንትሮ ይረጩ. ምድጃውን ያጥፉ እና ሳህኑ በተዘጋው ክዳን ስር ለጥቂት ጊዜ እንዲሞቅ ያድርጉት.

እንዲሁም አንብብ???

• chkmeruli በጆርጂያኛ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
• ለስላሳ እና ጭማቂ የዶሮ ልብ እንዴት እንደሚሰራ
• 10 ቀላል የኩሳዲላ የምግብ አዘገጃጀት ከዶሮ፣የተፈጨ ስጋ፣ሽሪምፕ እና ሌሎችም።
• በምድጃ እና በድስት ውስጥ የዶሮ ክንፎችን ለማብሰል 10 አሪፍ መንገዶች
• የዶሮ kebabን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ምርጥ ማራኔዳዎች እና ሁሉም የሂደቱ ጥቃቅን ነገሮች