አይስክሬም ከጌላቶ፣ sorbet እና ሌሎች የቀዘቀዙ ጣፋጮች እንዴት እንደሚለይ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ምንም እንኳን ተመሳሳይ ጣዕም እና መልክ ቢኖረውም, እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች አንዳቸው ከሌላው ይለያያሉ.

የቀዘቀዘ ወተት-ተኮር ጣፋጭ ምግቦች

አይስ ክሬም

ብታምኑም ባታምኑም የአይስ ክሬም ሕጋዊ ፍቺም አለ። ለምሳሌ፣ USDA አይስክሬም ቢያንስ 10% የወተት ስብ እንዲይዝ አዟል። በተጨማሪም, በብርድ ጊዜ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት.

የወተት ድብልቅን በመምታት ሂደት ውስጥ አየር ይሰራጫል, በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ያለው ይዘት ከ 50% በላይ መሆን የለበትም. አየር ከሌለ አይስክሬም እንደዚህ አይነት ደስ የሚል አየር የተሞላ ወጥነት አይኖረውም. አነስተኛ የአየር አረፋዎች መጠን, ማለትም, አይስክሬም በተሻለ ሁኔታ ይገረፋል, የበለጠ ጣፋጭ ነው.

ገላቶ

Gelato በአይስ ክሬም የሚለየው በመገረፍ ሂደት ውስጥ በጣም ያነሰ አየር ወደ ውስጥ ስለሚገባ ነው. ስለዚህ, ይህ ጣፋጭ ከመደበኛው አይስክሬም የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና ቀስ ብሎ ይቀልጣል.

ይህ የጣሊያን ባህላዊ ምግብ ነው። በጣሊያን ጄላቶ ክሬም ሳይጨምር ከወተት ወተት ይሠራል. በተመሳሳይ ጊዜ በውስጡ ያለው የወተት ስብ መቶኛ 3.8% ገደማ ነው.

ይህ ጣፋጭ ጌላቴሪያ በሚባሉ ልዩ ተቋማት ውስጥ ተዘጋጅቷል. ስለዚህ ጌላቶ በከተሞቻችን ውስጥ በሚገኙ ተራ ኪዮስኮች እንደማይገኝ አስታውስ።

የቀዘቀዘ ኩስታርድ

ይህ ህክምና ከባህላዊ አይስክሬም ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ዋናው ልዩነት የቀዘቀዘው ኩስታርድ ቢያንስ 1.4% የእንቁላል አስኳል መያዝ አለበት. በተጨማሪም, የዚህ ጣፋጭ አየር ይዘት ከ 15 እስከ 30% ገደማ ነው. ከአይስ ክሬም ጋር ሲነጻጸር, የክሬሙ ወጥነት ወፍራም እና የበለጠ ተመሳሳይ ነው.

ይህ ጣፋጭ ለመጀመሪያ ጊዜ ለተጠቃሚዎች የተዋወቀው በ1933 በቺካጎ የዓለም ትርኢት ላይ ነው።

የቀዘቀዘ እርጎ

ለዚህ ጣፋጭነት መሰረት እርጎ ጥቅም ላይ እንደሚውል መገመት ቀላል ነው. በባክቴሪያ ከተመረተው ወተት - ቡልጋሪያኛ ባሲለስ እና ቴርሞፊል ስቴፕቶኮከስ. ይሁን እንጂ ፕሮባዮቲክስ የማቀዝቀዝ ሂደቱን መቋቋም አይችልም.

የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦች በትንሹ ወይም ምንም ወተት

ሼርቤት

Sherbet የተሰራው ከፍራፍሬ ነው. ቢያንስ 50% ነጠላ ጥንካሬ የፍራፍሬ ጭማቂ እና 1-2% የወተት ስብ ብቻ መያዝ አለበት.

Sorbet

ከ sorbet በተለየ, sorbet ምንም ወተት አልያዘም. ከፍራፍሬ እና ከስኳር ብቻ የተሰራ ነው. sorbet በሚዘጋጅበት ጊዜ በቀስታ ይንቃ. የምግብ መፈጨትን ስለሚያሻሽል እና ጣዕሙን ስለሚያድስ አንዳንድ ጊዜ በምግብ መካከል ባሉ ሬስቶራንቶች ውስጥ ይቀርባል።

የዚህ ጣፋጭነት ገጽታ በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ. ኤን.ኤስ.

የጣሊያን በረዶ

ግራኒታ በመባልም ይታወቃል, ይህ ጣፋጭ እንደ የበረዶ ቅንጣቶች ነው. ይህ መዋቅር የሚገኘው በማብሰያው ሂደት ውስጥ በረዶው በማቀዝቀዣው ግድግዳ ላይ ብዙ ጊዜ በመውጣቱ ነው. የጣሊያን በረዶ ከሲሮፕ እና ከፍራፍሬ ንጹህ የተሰራ ነው.