እንጉዳይን ከሳይንሳዊ እይታ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ከስፔን የመጡ የሳይንስ ሊቃውንት ቡድን የእንጉዳይ እሴቶቻቸውን ሳይቀንሱ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አውቀዋል.

እንጉዳይ ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ. ይሁን እንጂ አንዳንዶቹ በፋይበር, በቪታሚኖች እና በፕሮቲን የበለጸገው በዚህ ምግብ ጠቃሚነት ላይ ጥሩ ውጤት አይኖራቸውም.

እንጉዳይ እንዴት እና እንዴት ማብሰል አይቻልም

በቅርብ ምርምር ውስጥ, የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በአመጋገብ ዋጋ እና በተመረቱ እንጉዳዮች ላይ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ተጽእኖ. የሳይንስ ሊቃውንት የእንጉዳይ ፣ የኦይስተር እንጉዳዮች እና የሻይታክ እንጉዳይ ፣ ጥሬ እና የበሰለ ንጥረ ነገር ይዘትን አወዳድረዋል። ተመራማሪዎች የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች - ማፍላት፣ መጥበሻ፣ መጥበሻ እና ማይክሮዌቭ ማብሰያ - የእነዚህ አይነት እንጉዳዮችን የአመጋገብ ጥቅሞች እንዴት እንደሚነኩ ለማወቅ ችለዋል።

የሳይንስ ሊቃውንት እንጉዳዮችን መቀቀል እና ማብሰል ጥሩ ሀሳብ እንዳልሆነ ደርሰውበታል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቫይታሚኖች ይጠፋሉ, እና በዘይት ውስጥ በሚቀቡበት ጊዜ, ፕሮቲን ይደመሰሳል እና የእንጉዳይ ስብ ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል.

ተመራማሪዋ ኢሬን ሮንሰሮ አጠቃለዋል።

የእንጉዳይ የአመጋገብ ባህሪያት በተጠበሰ ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ሲሆኑ በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃሉ. እንጉዳዮችን በሚጠበስበት እና በሚፈላበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና አንቲኦክሲደንትስ ይጠፋል። ይህ የሆነበት ምክንያት የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች በውሃ እና ዘይት ውስጥ ስለሚለቀቁ የተጠናቀቀውን ምርት የአመጋገብ ዋጋ በእጅጉ ይቀንሳል.

ከአመጋገብ ዋጋ አንጻር ግሪል እና ማይክሮዌቭ በጣም ለስላሳ የምግብ ማብሰያ መሳሪያዎች ናቸው, ምክንያቱም ከፍተኛውን ንጥረ ነገር እንዲጠብቁ ያስችልዎታል. እነዚህ ሁለቱም ዘዴዎች የእንጉዳይውን የአመጋገብ ዋጋ በትንሹ ወደ ማጣት ያመራሉ, እንዲሁም በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ የፀረ-ሙቀት አማቂያን እንቅስቃሴ ይጨምራሉ.

ይህ በተባለው ጊዜ ተመራማሪዎቹ በማብሰያው ላይ ትንሽ ዘይት መጨመር ምንም ጉዳት እንደሌለው ተናግረዋል. ትንሽ የወይራ ዘይት ከተጠቀሙ, ይህ የተጠናቀቀውን ምርት የካሎሪ ይዘት እምብዛም አይጎዳውም.