10 ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የአሳማ ሥጋ ከቦካን እና ከፖም ጋር፣ በምድጃ ውስጥ መጋገር፣ ከአትክልቶች ጋር ቀቅለው ወይም በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ ይቅቡት።

1. የተቀመመ የአሳማ ሥጋ ከ እንጉዳይ እና መራራ ክሬም ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 2 ሽንኩርት;
• 400 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 250 ግራም ሻምፒዮና ወይም ሌሎች እንጉዳዮች;
• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት
• 200 ሚሊር የዶሮ መረቅ;
• 100 ml መራራ ክሬም;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ በቀጭኑ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ስጋውን ወደ ኩብ እና እንጉዳዮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, በፓፕሪክ ያርቁ እና ለሌላ ደቂቃ ያዘጋጁ.

የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የቲማቲም ፓቼ እና ሾርባ ይጨምሩ እና ለ 5-8 ደቂቃዎች ያብስሉት ። መራራ ክሬም ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። በሩዝ, በፓስታ ወይም በተደባለቁ ድንች ያቅርቡ.

2. በአሳማ, በፖም እና በለውዝ የተሞላ የአሳማ ሥጋ

ንጥረ ነገሮች

• 6 ቁርጥራጭ የአሳማ ሥጋ;
• 2 የተጣራ ፖም;
• 1 ትንሽ ሽንኩርት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ትኩስ ሮዝሜሪ ጥቂት ቅርንጫፎች;
• አንድ እፍኝ ዎልነስ;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ወደ 1 ¹⁄₂ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጥራጥሬ ሰናፍጭ.

አዘገጃጀት

ስጋውን ይቁረጡ እና ቡናማ ያድርጉት። በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ስቡን ያርቁ. ትንሽ የተከተፉ ፖም እና ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 4-5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት። ከዚያም የተከተፈ ሮዝሜሪ, ቤከን, የተፈጨ ለውዝ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.

የአሳማ ሥጋን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና ይክፈቱ. ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. መሙላቱን ሁሉ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በጥቅልል በጥብቅ ይሸፍኑት እና በክር ያሰርቁ። የአሳማ ሥጋን ከላይ በሰናፍጭ ይቅቡት.

በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 1.5 ሰዓታት በ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መጋገር። ስጋውን ያስወግዱ, ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

3. ከወይራ ጋር የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

ንጥረ ነገሮች

• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 2 አረንጓዴ ደወል በርበሬ;
• 1 ሽንኩርት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሙን
• 2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ
• 1 ¹⁄₂ ኪግ አጥንት የሌለው የአሳማ ትከሻ
• 500 ሚሊ ሊትር የበሬ ሥጋ;
• 170 ግ የቲማቲም ፓኬት;
• በፔፐር የተሞላ 200 ግራም የወይራ ፍሬ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ
• የፓሲሌ ጥቂት ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

መካከለኛ ሙቀት ላይ ጥልቅ ድስት ውስጥ ዘይት ሙቀት. ቃሪያውን እና ሽንኩርቱን አስቀምጡ, በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ¼ የሻይ ማንኪያ ጨው. አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ካሚን እና ኦሮጋኖ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.

ከአሳማው ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ, ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ከቲማቲም ፓቼ ጋር የተቀላቀለ ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ. ለመቅመስ ጨው. ሙቀትን ይቀንሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ስጋው በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 2, 5-3 ሰዓታት ውስጥ ያስቀምጡት.

ከዚያም ከአሳማ ሥጋ እና ከአትክልቶች ውስጥ ስብን ያስወግዱ. ስጋውን ከሹካ ጋር ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት, የወይራ ፍሬዎችን, ኮምጣጤን እና የተከተፈ ፓስሊን ይጨምሩ. ሳህኑ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

4. የአሳማ ሥጋ ሾት

ንጥረ ነገሮች

• ½ ቡችላ ሮዝሜሪ;
• 150 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 2 እንቁላል;
• 8 ቁርጥራጭ የአሳማ ሥጋ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ.

አዘገጃጀት

ሮዝሜሪውን ይቁረጡ እና ከቂጣው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ. በሌላ ሳህን ውስጥ እንቁላል ይምቱ. ፋይሉን በጥቂቱ ይምቱ። እያንዳንዱን ቁራጭ በመጀመሪያ በእንቁላል ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ድብልቅ ውስጥ ይሽከረከሩት። በእያንዳንዱ ጎን ለ 5-7 ደቂቃዎች በተቀላቀለ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት.

5. የአሳማ ሥጋ ከብራሰልስ ቡቃያ ጋር በዝንጅብል ብርጭቆ

ንጥረ ነገሮች

• 50 ግራም ቡናማ ስኳር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 7 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው የዝንጅብል ቁራጭ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 3 ሴ.ሜ ያህል ውፍረት ያለው 4 የአሳማ ሥጋ;
• ጨው ለመቅመስ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 400 ግራም ብራስልስ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት ጥቂት ላባዎች.

አዘገጃጀት

ስኳር, አኩሪ አተር, የተከተፈ ዝንጅብል, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬን ያዋህዱ. የአሳማ ሥጋን ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በድስት ወይም በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይቀልጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የአሳማ ሥጋን ይቅሉት, ከዚያም ያዙሩት እና የተዘጋጀውን ድስት ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈስሱ. ስጋውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ, አስፈላጊ ከሆነም ይለውጡ. ስጋው ሙሉ በሙሉ በሳባው መሸፈን አለበት.

የብራሰልስ ቡቃያዎችን ወደ ሩብ ርዝመት ይቁረጡ. በሌላ ድስት ውስጥ የቀረውን ቅቤ ይቀልጡ እና ጎመንን ለ 3-4 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ። በጨው እና በርበሬ ወቅት. የአሳማ ሥጋን እና ጎመንን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና በአረንጓዴ የተከተፈ ሽንኩርት ያጌጡ.

6. ከድንች እና ከአሳማ ጋር ኬክ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ትልቅ ድንች;
• 1 የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 500 ግራም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ;
• 1 የሽንኩርት ጭንቅላት;
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ¼ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ;
• ¼ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቅርንፉድ;
• ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት nutmeg;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 100 ሚሊ ሜትር የስጋ ሾርባ;
• 400 ግራም አጫጭር ኬክ;
• 1 እንቁላል.

አዘገጃጀት

ድንቹን ቀቅለው, አፍስሱ እና ያፍጩ. በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና የተከተፈ ስጋ እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ። እቃዎቹ በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ፣ nutmeg፣ ጨው፣ በርበሬ እና መረቅ ይጨምሩ። ከሙቀት ያስወግዱ, የቀዘቀዘ ንጹህ ይጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ.

ዱቄቱን ለሁለት ይከፋፍሉት እና እያንዳንዳቸው ይንከባለሉ. የመጀመሪያውን ንብርብር በክብ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ. ቂጣውን በመሙላት ይሙሉት እና በሌላ የዱቄት ሽፋን ይሸፍኑ. የንብርቦቹን ጠርዞች በጥብቅ ያገናኙ. ቂጣውን በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቦርሹ እና እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች ያስቀምጡ ፣ ዱቄቱ በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።

ሙከራ?

ከክራንቤሪ መረቅ ጋር የቅንጦት የስጋ ኬክ

7. ከተጠበሰ በርበሬ ጋር የአሳማ ሥጋ

ንጥረ ነገሮች

• 2 ቀይ ደወል በርበሬ;
• 1 ቀይ ሽንኩርት;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
• ½ ቡችላ ባሲል;
• 2 የአሳማ ሥጋ በአጥንት ላይ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቂት የቲም ቅርንጫፎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ.

አዘገጃጀት

ፔፐር እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው, ጨው, በርበሬ እና ስኳር ይጨምሩ. አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 4-5 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት. ከዚያም ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ, ለአንድ ደቂቃ ያበስሉ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ይቅቡት. የተከተፉ የባሲል ቅጠሎችን ወደ አትክልቶች ይጨምሩ, በደንብ ይደባለቁ እና በሳህን ላይ ያስቀምጡ.

በሚጠበስበት ጊዜ ስጋው እንዳይሽከረከር በስብ ውስጥ ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። የአሳማ ሥጋን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. የወይራ ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና ስጋውን ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቲማን ይጨምሩ።

ስጋውን የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ በምድጃው ላይ ቅቤን ይጨምሩ። በእያንዳንዱ ጎን ለ 3-4 ደቂቃዎች የአሳማ ሥጋን ይቅሉት, ከጣፋዩ ውስጥ ጭማቂ ያፈሱ. የበሰለ ስጋን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. የተጠበሰ አትክልቶችን ከላይ አስቀምጡ.

ወደ ምናሌው ይታከሉ?

የፈረንሳይ የአሳማ ሥጋ በሽንኩርት እና አይብ

8. የአሳማ ሥጋ በጣፋጭ እና መራራ ሾርባ ውስጥ

ንጥረ ነገሮች

• 70 ሚሊ ሊትር ነጭ ኮምጣጤ;
• 50 ግራም ስኳር;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል
• 5 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ውሃ
• 450 ግ የአሳማ ሥጋ;
• ጨው ለመቅመስ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ቀይ ደወል በርበሬ;
• 1 ሽንኩርት;
• 250 ግራም አናናስ;
• 200 ግራም ሩዝ.

አዘገጃጀት

ኮምጣጤን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ ኬትጪፕ እና ዝንጅብል ይጨምሩ ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ ስታርችና ውሃን ያዋህዱ እና ይህን ድብልቅ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. ሾርባውን በደንብ ያሽጉ.

የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ. ስጋውን በቀሪው ስታርችና በጨው ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት. የአሳማ ሥጋን በሙቅ ዘይት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያም በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።

ከመጠን በላይ ዘይት ከምድጃው ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፉትን ቃሪያዎች ፣ ሽንኩርት እና አናናስ ይቅቡት ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ስጋ እና ስኳን ለእነሱ ይጨምሩ. ሩዝውን ቀቅለው በአሳማ ሥጋ ያቅርቡ.

ሞክረው?

በጨረታ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ከተጠበሰ ቅርፊት ጋር

9. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በአረንጓዴ አተር

ንጥረ ነገሮች

• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 350 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 1-2 ደወል በርበሬ - እንደ አማራጭ;
• 1 ሽንኩርት - አማራጭ;
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት paprika
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኩሚን
• 220 ሚሊ የዶሮ መረቅ;
• 100 ግራም የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር;
• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ የግሪክ እርጎ
• ጨው ለመቅመስ;
• ጥቂት የ cilantro ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ እና ፋይሎቹን ይቅሉት ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 3-4 ደቂቃዎች ። የፔፐር ቁርጥራጮችን እና የተከተፈ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ.

ስጋውን ይጨምሩ, የቀረውን ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለአንድ ደቂቃ ያህል ጥሩ መዓዛ እንዲኖራቸው ያድርጓቸው ።

በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ያበስሉ. ሾርባው ግማሽ ያህል ሲሆን, አተርን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ከሙቀት ያስወግዱ, እርጎ እና ጨው ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ከዚያም የተሰራውን የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ.

ይዘጋጁ?

የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ

10. የአሳማ ሥጋ ከፖም ሹት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 4 የአሳማ ሥጋ;
• 1 ሽንኩርት;
• 4 አረንጓዴ ፖም;
• 120 ሚሊ ሊትር ፖም cider ኮምጣጤ;
• 100 ግራም ቢጫ ዘቢብ;
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል
• ¼ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ;
• 1 ኩንታል ካየን ፔፐር

አዘገጃጀት

በድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ። ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች ይበላሉ. ስጋው ቡናማ መሆን አለበት. ድስቱን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች አስቀምጡ, ከዚያም የአሳማ ሥጋን ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ.

በድስት ውስጥ, የተረፈውን ዘይት መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ. ሙቀትን ይቀንሱ እና የተከተፈ ሽንኩርት ለ 6 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. ፖምቹን ያፅዱ, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 4 ደቂቃዎች ቅባት. ኮምጣጤ, ዘቢብ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, በደንብ ያሽጉ እና ይሸፍኑ. ለተጨማሪ 3-4 ደቂቃዎች ያብሱ, አልፎ አልፎ ያነሳሱ. ፖም ለስላሳ መሆን አለበት, ነገር ግን ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል የለበትም. በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና ሹቱን በአሳማው ላይ ያስቀምጡት.