ትኩስ እና የደረቁ የአሳማ እንጉዳዮች 10 ጣፋጭ ሾርባዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ክሬም፣ እፅዋት፣ ድንች፣ ወይን እና ሌሎችም ያሉ ምግቦች እርስዎን እየጠበቁ ናቸው።

1. ከድንች ጋር ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ;
• 2-3 ድንች;
• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ትንሽ የአረንጓዴ ስብስብ;
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 500 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• ጨው ለመቅመስ;
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን እና ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ካሮትን መካከለኛ በሆነ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት. ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይቁረጡ.

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ሽንኩርት እና ካሮትን ለ 5-6 ደቂቃዎች ይቅቡት.

የታጠበውን እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ጨው, ፔፐር ጨምሩ እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ድንች ይጨምሩ. ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ, ፍራሹን ይጨምሩ.

2. የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ ከዶሮ እና ከኑድል ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 20-30 ግራም የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 2 800 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 200 ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
• 2 ድንች;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 1 ትንሽ የዶልት ቡቃያ;
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 50-70 ግራም ኑድል;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን በ 200 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ. ከዚያም በቆርቆሮ ማጠፍ.

ዶሮውን በትንሽ ቁርጥራጮች, መካከለኛ መጠን ያላቸውን ድንች ይቁረጡ. ሽንኩርትውን ይቁረጡ. ካሮቶችን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት. ዱላውን ይቁረጡ.

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት. ያለማቋረጥ ቀስቅሰው.

ዶሮውን ወደ ድስዎ ውስጥ እጠፉት እና በውሃ ይሸፍኑ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ተመሳሳይ መጠን ያብሱ. ከዚያም ድንች እና ኑድል ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በሾርባ ውስጥ የተጠበሰ አትክልቶችን ይጨምሩ. በጨው እና በርበሬ ወቅት. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ምግብ ማብሰል, ሳህኑ ሊቀርብ ይችላል.

3. የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ በዱቄት እና መራራ ክሬም

ንጥረ ነገሮች

• 60 ግራም የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 1 500 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 450 ግ ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• 1 ትንሽ የዶልት ቡቃያ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 900 ሚሊ ሊትር እንጉዳይ ወይም የዶሮ ሾርባ;
• 240 ግ መራራ ክሬም;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

አዘገጃጀት

የደረቁ እንጉዳዮችን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 4 ሰዓታት ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም ፈሳሹን በቼዝ ጨርቅ ወይም በጥሩ ወንፊት ያጣሩ. እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ። ኮላንደር ውስጥ ይጣሉት.

ትኩስ እንጉዳዮችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ሽንኩርት - መካከለኛ. ዱላውን ይቁረጡ.

በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት. ከዚያም ትኩስ እንጉዳዮቹን ጣለው እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ያለማቋረጥ ቀስቅሰው.

በፍራፍሬው ላይ ሾርባውን ያፈስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ. የተጣራ ፈሳሽ እና የተቀቀለ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. ይሸፍኑ እና ለ 30-45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ መራራውን ክሬም በዱቄት ይምቱ። 200 ሚሊ ሊትር የሾርባ ማንኪያ ከሾርባ ጋር ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ለስላሳ ያድርጉት።

ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ቀስ በቀስ መራራ ክሬም-ዱቄት ሾርባውን ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈስሱ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና ዲዊትን ይጨምሩ.

4. ከአዲስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ከሴሞሊና ጋር ሾርባ

ንጥረ ነገሮች

• 5-6 መካከለኛ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ;
• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 2-3 መካከለኛ ድንች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 1 200-1 500 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ semolina;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ሁለት እንጉዳዮችን እና ካሮትን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቁረጡ ። ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ድንች - መካከለኛ, የተቀሩት እንጉዳዮች - ትልቅ.

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ለ 5-7 ደቂቃዎች የተጠበሰ እንጉዳይ, ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት.

የተከተፉ እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በውሃ ይሙሉ. መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም ፍራፍሬን ከድንች ጋር ይጨምሩ እና ለተመሳሳይ መጠን ይተውት. ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት ሴሞሊና እና ጨው ይጨምሩ.

5. የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ በሽንኩርት እና ነጭ ወይን

ንጥረ ነገሮች

• 30 ግራም የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 1 100 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 750 ግ ሽንኩርት;
• 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 5-7 የቲም ቅርንጫፎች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 240 ሚሊ ሊትር ደረቅ ነጭ ወይን;
• በርበሬ ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ከደረቁ እንጉዳዮች ጋር 500 ሚሊ ሜትር ውሃን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉ ። ፈሳሹን ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እንጉዳዮቹን ይቁረጡ.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ. ቲማንን ይቁረጡ.

በድስት ውስጥ በትንሽ ሙቀት ላይ ዘይት ያሞቁ። ሽንኩርት እና ግማሽ ጨው ይጨምሩ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ነጭ ሽንኩርት እና ቲም ይረጩ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ወይን ይሸፍኑ. እሳቱን ወደ መካከለኛ ከፍ በማድረግ ለ 5 ደቂቃዎች ወይም ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ያበስሉ, የፈሳሹ ግማሽ ያህሉ እስኪፈላ ድረስ.

በተመሳሳይ ማሰሮ ውስጥ ከተቀቡ እንጉዳዮች እና የቀረውን ንጹህ ውሃ ያፈስሱ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንጉዳዮቹን, የቀረውን ጨው እና ፔይን ውስጥ ጣለው. በትንሽ እሳት ላይ በግማሽ የተሸፈነ ክዳን ውስጥ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

6. የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ ከድንች እና ሮዝሜሪ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 50-60 ግራም የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 1 200 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 500-600 ግራም ድንች;
• 3 ሽንኩርት;
• 3-4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• 2-3 የሮማሜሪ ቅርንጫፎች;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, 500 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ይውጡ.

ድንቹን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ይቁረጡ.

በድስት ውስጥ ግማሹን ዘይት በሙቀት ላይ ይሞቁ። ሽንኩርትውን ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት. ድንች ፣ ሮዝሜሪ ፣ የቀረውን ዘይት ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የቀረውን ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የተቀቀለ እንጉዳዮችን ከፈሳሹ ጋር ይጨምሩ ። ጨው.

መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሾርባው በጣም ሀብታም ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ይደሰቱ?

10 ደማቅ ቀለም, ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው የዱባ ሾርባዎች

7. ክሬም ሾርባ ከአዲስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ክሬም ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ;
• 1 ሽንኩርት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 500 ሚሊ የአትክልት ወይም የዶሮ መረቅ;
• 150 ሚሊ ክሬም;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርትውን ይቁረጡ.

በድስት ውስጥ ቅቤን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት. እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን ለ 4-6 ደቂቃዎች ይቅቡት. በሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ወይም ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ያዘጋጁ, እንጉዳዮቹ እስኪበስሉ ድረስ እና ወደ ታች እስኪሰምጡ ድረስ.

ሾርባውን በብሌንደር መፍጨት. ክሬም, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ቀስቅሰው ያገልግሉ።

ጣዕሙን ደረጃ ይስጡት?

የስጋ ሾርባዎችን የሚወዳደሩ 10 ቀላል የአትክልት ሾርባዎች

8. ክሬም ሾርባ ትኩስ እና የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ከቲም ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 25 ግራም የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 200 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 400 ግራም ትኩስ ነጭ እና ሌሎች የጫካ እንጉዳዮች;
• 1 ሽንኩርት;
• 1-2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 2-3 የቲም ቅርንጫፎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 850 ሚሊ የአትክልት ሾርባ;
• 200 ሚሊ ክሬም;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የደረቁ እንጉዳዮችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይውጡ. ፈሳሹን ወደ አንድ የተለየ መያዣ ያርቁ.

ትኩስ እንጉዳዮችን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማን ይቁረጡ.

ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቲማን ለ 5-6 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ትኩስ እና የደረቁ እንጉዳዮችን ይጨምሩ.

ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በሾርባው ውስጥ እና የእንጉዳይ ሾጣጣ ፈሳሽ ያፈስሱ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ክሬም እና ጨው ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን በብሌንደር ይምቱት.

ሞክረው?

11 ጣፋጭ ንጹህ ሾርባዎች ከእንጉዳይ ፣ ዱባ ፣ ብሮኮሊ እና ሌሎችም።

9. ክሬም ሾርባ ከደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ወይን እና ፓርማሳን ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 20 ግራም የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 750 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• 7-8 የአረንጓዴ ሽንኩርት ሾጣጣዎች;
• 40 ግራም ፓርሜሳን;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• 125 ሚሊ ሜትር ደረቅ ነጭ ወይን;
• 250 ሚሊ ክሬም;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ. ፈሳሹን ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ይቅቡት, እንጉዳዮቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱት.

ቀይ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይቁረጡ. ፓርሜሳንን በደረቅ ድስት ላይ ይቅፈሉት።

በድስት ውስጥ ቅቤን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት. ሽንኩርትውን ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት. በዱቄት ይረጩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ወይን, ግማሽ ክሬም እና እንጉዳይ ፈሳሽ ያፈስሱ. እብጠትን ለማስወገድ ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ።እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ጥቂት እንጉዳዮችን በሳጥን ላይ ያድርጉት። ወፍራም እስኪሆን ድረስ የቀረውን ክሬም ይምቱ.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን በብሌንደር ያፅዱ። በጨው እና በርበሬ ወቅት, እንጉዳይ እና ክሬም ይጨምሩ እና ያነሳሱ.

ከማገልገልዎ በፊት በፓርማሳን እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።

እራስህን እርዳ?

10 ክሬም ሾርባዎች ከጣፋጭ ክሬም ጣዕም ጋር

10. የሾርባ-ንፁህ የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ከሴሊየሪ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 10 ግራም የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 400-500 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃ;
• 1 ሽንኩርት;
• 500 ግራም የሰሊጥ ሥር;
• 1 የሰሊጥ ግንድ
• 1 የሾርባ ማንኪያ;
• 2-3 የእፅዋት ቅርንጫፎች - ለማገልገል;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 900 ሚሊ ሊትር የአትክልት ሾርባ (ከኩብ ውስጥ ይችላሉ);
• ጨው ለመቅመስ;
• 50 ሚሊ ክሬም - ለማገልገል;
• 1 ኩንታል ፓፕሪክ - ለማገልገል.

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, በሚፈላ ውሃ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ. በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹ ውሃውን ይቀበላሉ, እና 300 ሚሊ ሊትር ያህል ይቀራል. ከመጠን በላይ ያፈስሱ ወይም በተቃራኒው የፈላ ውሃን ይጨምሩ.

ቀይ ሽንኩርቱን, ሥሩን እና የሴሊየሪ ቅጠልን በደንብ ይቁረጡ. ለማገልገል ጠቢባውን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይቁረጡ.

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ዘይት ያሞቁ። ለ 3-5 ደቂቃዎች የሽንኩርት እና የሴሊየሪ ግንድ ይቅቡት.

እንጉዳዮችን አስቀምጡ, በሾርባ ውስጥ በድስት ውስጥ ሥር እና ከታጠበ በኋላ በሚቀረው ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ከ10-15 ደቂቃ ያህል ሴሊየሪው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ። ጠቢብ እና ቀቅለው ይጨምሩ, ጨው እና ሾርባውን በብሌንደር ይቅቡት.

በሚያገለግሉበት ጊዜ በክሬም ይሙሉት, ከዕፅዋት እና ከፓፕሪክ ጋር ይረጩ.

እንዲሁም አንብብ?

• ዶሮ እና እንጉዳይ ኩዊች: እውነተኛ የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
• በድስት ውስጥ እና በምድጃ ውስጥ ድንች ከ እንጉዳይ ጋር ለማብሰል 7 መንገዶች
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ድንች ከ chanterelles ጋር 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሻምፒዮን ሾርባዎች 10 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• ለተጠበሰ chanterelles 6 ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች