የሽንኩርት ውሃን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል: 8 አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ይህ አስማታዊ ንጥረ ነገር የዶሮ ፕሮቲኖችን በጣፋጭ ምግቦች እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ ይተካዋል.

አኳፋባ ምንድን ነው እና እንዴት ማግኘት እንደሚቻል

ሽንብራ የጥራጥሬ ዓይነት ሲሆን በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። የተቀቀለ እና የታሸገ ይበላል, ወደ ሰላጣ እና ወጥ ውስጥ ይጨመራል. ሽንብራ ከፈላ በኋላ የሚቀረው ፈሳሽ - አኳፋባ - ብዙ ፕሮቲኖችን ይይዛል ፣ በዚህ ምክንያት ወደ ወፍራም አረፋ ሊገረፍ ይችላል። የቪጋን አይስክሬም, ሜሪንጌስ ከእሱ ተዘጋጅተዋል, እንዲሁም በተጠበሰ ምርቶች ውስጥም ይጠቀማሉ.

አኳፋባን እራስዎ ለማግኘት 200 ግራም ሽንብራን ብዙ ውሃ ያፈሱ እና ለ 4 ሰዓታት ይተዉ ። ከዚያም ለ 45-50 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በ 1 ሬሾ ውስጥ ያብስሉት: 4. ሽንብራውን በቀጥታ በፈሳሽ ውስጥ ያቀዘቅዙ, ከዚያም አኳፋባ የበለጠ ወፍራም እና የበለጠ ይሞላል. በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ያጣሩ.

ጊዜ ለመቆጠብ ከፈለጉ የታሸጉ ሽንብራ፣ አረንጓዴ አተር ወይም ነጭ ባቄላ ፈሳሽ ይጠቀሙ። ነገር ግን የሽምብራ ውሃ በተሻለ ሁኔታ እንደሚገረፍ ያስታውሱ. ይህ ንጥረ ነገር በማንኛውም የተጋገሩ እቃዎች ውስጥ እንደ እንቁላል ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. በ 1 ፕሮቲን = 30-40 ml aquafaba ሬሾን መሰረት ያብስሉ.

የዶሮ እንቁላል መብላት ለማይችሉ ወይም አዲስ ጣዕሞችን ለመሞከር ለሚፈልጉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከ aquafaba ሰብስበናል።

በየትኞቹ ምግቦች ውስጥ የሽምብራ ውሃ መጠቀም ይቻላል

1. ሜሪንጌ

ንጥረ ነገሮች:

• 150 ሚሊ ሊትር አኳፋባ;
• 100-150 ግራም ስኳር;
• ⅓ የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ (ወይም 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ);
• ቫኒሊን - በቢላ ጫፍ ላይ.

አዘገጃጀት

ፈሳሹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ነጭ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ እንደ መደበኛ እንቁላል ነጭዎች በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ። ይህ ከ10-15 ደቂቃዎች ሊወስድ ይገባል.

በሚፈላበት ጊዜ ቀስ በቀስ ስኳር ይጨምሩ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የሲትሪክ አሲድ ወይም ጭማቂ, ቫኒሊን ይጨምሩ.

ድብልቁ በጣም ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና ከድብደባዎች ላይ የሚንጠባጠብ እስኪያቆም ድረስ መንቀጥቀጥዎን ይቀጥሉ።

ድብልቁን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወደ ማርሚድ ይቅሉት። በ 100-120 ℃ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 60 ደቂቃዎች ያህል በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር ። ማርሚዳ በቂ ጠንካራ ከሆነ እና በቀላሉ ከወረቀት ላይ በቀላሉ ሊወገድ የሚችል ከሆነ, ዝግጁ ነው.

ጣፋጩን ጥርት አድርጎ ለማቆየት, ለአየር አያጋልጡት, አለበለዚያ እርጥበት ይይዛል. ማርሚዳውን በአየር በሌለበት መያዣ ውስጥ በወረቀት ፎጣዎች ያስቀምጡ.

2. የፓስታ ኬክ

ንጥረ ነገሮች:

• 180 ሚሊ ሊትር አኳፋባ;
• 65 ግ ስኳር;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቫኒላ ወይም ቫኒሊን በቢላ ጫፍ ላይ
• የምግብ ማቅለሚያ ጠብታ (በጥቅሉ ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይመልከቱ);
• 125 ግ የአልሞንድ ዱቄት;
• 65 ግራም ስኳርድ ስኳር;
• ለላጣው የመረጡት ቸኮሌት, ጃም ወይም ማንኛውንም ክሬም.

አዘገጃጀት

አኳፋባውን በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና የፈሳሹ መጠን ከመጀመሪያው መጠን ⅓ እስኪቀንስ ድረስ ይቅቡት። ይህ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።

ለስላሳ ቁንጮዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ፈሳሽ በከፍተኛ ፍጥነት በማደባለቅ ይምቱ። ግማሹን ስኳር ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. የቀረውን ስኳር, ቫኒሊን እና ቀለም ይጨምሩ. ድብልቁ ወፍራም እና አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ።

የአልሞንድ ዱቄት በዱቄት ስኳር ያፍሱ። ግማሹን ድብልቅ ወደ ጅራፍ አኳፋባ አፍስሱ እና በስፓታላ ይቀላቅሉ። የተቀሩትን የአልሞንድ ፍሬዎች ይጨምሩ እና ዱቄቱን እንደገና ያነሳሱ, ከጠርዙ ወደ መሃል በማጠፍ.

ፓስታ (ማቅለጫ) በጣም አስፈላጊ እርምጃ ነው. ይህ ለረጅም ጊዜ መደረግ የለበትም, አለበለዚያ ዱቄቱ ፈሳሽ ይሆናል እና በምድጃ ውስጥ አይነሳም. ግን በጣም ትንሽ አይደለም. የማጠፍ እንቅስቃሴዎችን ይድገሙ እና ወጥነቱን ይመልከቱ። ጅምላው ወፍራም መሆን እና ከ scapula በቴፕ መሮጥ አለበት ፣ እና በክፍል ውስጥ መውደቅ የለበትም።

ድብልቁን ወደ ትልቅ የቧንቧ ቦርሳ ያስተላልፉ. ሁለት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ያስምሩ እና እያንዳንዳቸው 20 ክበቦችን ያስቀምጡ። ይህንን በአንድ ምት ያድርጉት, ቦርሳውን በቀጥታ በፓስታው መሃል ላይ ይያዙት.

በዱቄቱ ውስጥ ከመጠን በላይ የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በጠረጴዛው ላይ ይንኩ። ፓስታውን በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት እንዲደርቅ ይተዉት.

የመጀመሪያውን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብርድ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና 100 ℃ ያብሩት። ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ. ቂጣዎቹ የሚከናወኑት ወረቀቱን በቀላሉ ካፈገፈጉ እና ሽፋኑ በላዩ ላይ በቂ ጥንካሬ ካለው ነው.

ምድጃውን ያጥፉ እና ፓስታውን ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ውስጥ ይተውት. ከዚያም በሩን ከፍተው ሌላ 15 ደቂቃ ይጠብቁ. ከዚያ በኋላ ብቻ ቂጣዎቹን አውጡ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ.

ምድጃው ሙቀቱን ሙሉ በሙሉ ሲያጣ, ሂደቱን በሁለተኛው አገልግሎት ይድገሙት.

የቀዘቀዙትን ግማሾችን በቸኮሌት ፓኬት ፣ በጃም ወይም በማንኛውም ክሬም ይቀቡ እና እርስ በእርስ ይዋሃዱ።

3. ቸኮሌት mousse

ንጥረ ነገሮች:

• 170 ግራም ጥቁር ቸኮሌት;
• 240 ሚሊ ሊትር አኳፋባ;
• ⅛ የሻይ ማንኪያ ታርታር (በነጭ ወይን ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ሊተካ ይችላል);
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• ቫኒሊን - በቢላ ጫፍ ላይ;
• ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ለጌጣጌጥ.

አዘገጃጀት

ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡት. ቀዝቀዝ ያድርጉት።

አኳፋባን ከታርታር ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ ጫፎች እስኪደርሱ ድረስ ይምቱ - ይህ ከ 5 እስከ 15 ደቂቃዎች ይወስዳል። ስኳር እና ቫኒሊን ይጨምሩ, ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች መምታትዎን ይቀጥሉ.

የተቀላቀለ ቸኮሌት ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ እና በስፓታላ በቀስታ ይቀላቅሉ።

ማሞሱን ወደ ብርጭቆዎች ያፈስሱ እና ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ለመቅመስ በአዲስ ትኩስ ፍሬዎች ያጌጡ።

4. ኬክ ክሬም

ንጥረ ነገሮች:

• 120 ሚሊ ሊትር አኳፋባ;
• 16 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ;
• ቫኒሊን - በቢላ ጫፍ ላይ;
• 120 ግ ስኳር.

አዘገጃጀት

አኳፋባ እና የሎሚ ጭማቂ ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ሹካ ይጀምሩ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ቫኒሊን እና ስኳር በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች መምታቱን ይቀጥሉ።

ይህ ክሬም በኬክ እና በመጋገሪያዎች ውስጥ አየር የተሞላ ክሬም ሊተካ ይችላል. ወይም በአዲስ ትኩስ ፍሬዎች ይበሉ።

5. የኩፕ ኬክ ቅዝቃዜ

ንጥረ ነገሮች:

• 40 ሚሊ ሊትር አኳፋባ;
• 180 ግራም የስኳር ዱቄት;
• 20 ግራም የበቆሎ ዱቄት.

አዘገጃጀት

አኳፋባውን ከቀላቃይ ጋር በከፍተኛ ፍጥነት ወደ ቀላል ፈሳሽ አረፋ ይምቱ።

በሚወዛወዝበት ጊዜ የዱቄት ስኳር እና ከዚያም ስታርችናን ይጨምሩ. ነጭነትን ይሰጣል እና አንጸባራቂው ግልጽ ያልሆነ ያደርገዋል።

ድብልቅው ጥብቅ መሆን አለበት. ከማንኪያው ላይ በቀላሉ ከጠፋ፣ ጥቂት ዱቄት ጨምሩና ለሌላ 10 ሰከንድ ደበደቡት።

ቂጣውን በኬክ ላይ ያሰራጩ እና ለጥቂት ሰዓታት ይደርቅ.

6. ማዮኔዜ

ንጥረ ነገሮች:

• 100 ሚሊ ሊትር አኳፋባ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ
• ¾ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ (ወይም ነጭ ወይን ኮምጣጤ);
• ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር - እንደ አማራጭ;
• ከሚወዷቸው ቅመሞች አንድ ሳንቲም - እንደ አማራጭ;
• 300 ሚሊ ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት

አኳፋባን ከቅቤ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ እና አረፋ እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ። ቅልቅል ሳይሆን የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ.

ቅቤን ቀስ በቀስ ያፈስሱ, ወደሚፈልጉት ተመሳሳይነት ይግቡ. የጨው, የስኳር እና የቅመማ ቅመሞች መጠን ወደ ምርጫዎ ይቀይሩ.

7. ሞዛሬላ

ንጥረ ነገሮች:

• 40 ግራም ጥሬ ጥሬ እቃዎች;
• 240 ሚሊ ሊትር አኳፋባ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና;
• 2 የሻይ ማንኪያ ካራጄን
• 1 የሻይ ማንኪያ የላቲክ አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ
• 1 የሻይ ማንኪያ የአመጋገብ እርሾ
• ¾ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 6 የሾርባ ማንኪያ የተጣራ የኮኮናት ዘይት.

አዘገጃጀት

በአንድ ሌሊት ካሼው ይንከሩ ወይም ለ 15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ለውዝ እና አኳፋባ በከፍተኛ ፍጥነት በብሌንደር ውስጥ ያዋህዱ። ድብልቅው ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት. ትንንሽ ፍሬዎችን ለማስወገድ በወንፊት ያጣሩ እና እንደገና ወደ ማቀፊያ ያስተላልፉ።

ስታርች, ካራጂን, ላቲክ አሲድ, የአመጋገብ እርሾ እና ጨው ይጨምሩ. የኋለኛው መጠን አኳፋባ ምን ያህል ጨዋማ እንደነበረው ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ.

የኮኮናት ዘይት አፍስሱ እና እንደገና በፍጥነት ያነሳሱ (ጠንካራ ዘይት ከተጠቀሙ በመጀመሪያ ይቀልጡት እና ከዚያም ወደ ክፍሉ ሙቀት ያቀዘቅዙ)። ድብልቁ ለስላሳ እና ትንሽ ወፍራም መሆን አለበት.

ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ.ቀስ በቀስ ውህዱ እንደ ቀለጠው አይብ የሚያብረቀርቅ እና ለስላሳ ይሆናል። በጠርዙ ዙሪያ አረፋ ሲጀምር እና ሲወፍር, ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

ድብልቁን ለማጠንከር ወደ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ እና ለጥቂት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. እንደ መደበኛ ሞዛሬላ በማንኛውም ምግብ ውስጥ ይጠቀሙ.

8. ኦሜሌት

ንጥረ ነገሮች:

• 128 ግ የሽንኩርት ዱቄት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአመጋገብ እርሾ
• ½ የሻይ ማንኪያ በርበሬ
• ½ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ነጭ ሽንኩርት;
• ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በርበሬ;
• ½ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 240 ሚሊ የቀዘቀዘ አኳፋባ;
• ¼ የሻይ ማንኪያ ታርታር;
• ትኩስ ባሲል እና ፓሲስ;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
• ለመሙላት ማንኛውም የበሰለ አትክልት.

አዘገጃጀት

የዶሮውን ዱቄት ከእርሾ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን አኳፋባውን በታርታር ይምቱት ። ደረቅ ንጥረ ነገሮችን እና ትኩስ እፅዋትን ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ።

ድብልቁን በተቀባው ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በስፓታላ ያሰራጩ። አረፋዎች በጫፎቹ ዙሪያ መፈንዳት እስኪጀምሩ ድረስ ይቅቡት።

የበሰሉ አትክልቶችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ እና ኦሜሌውን በግማሽ ያጥፉ። ይሸፍኑ እና ሌላ 1-2 ደቂቃዎች ይጠብቁ.