ከአሳማ ሥጋ ጋር ምን ማብሰል ይቻላል: ከጄሚ ኦሊቨር 10 ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

በምድጃ ውስጥ ጭማቂ ያለው የአሳማ ሥጋ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ከስጋ ኳስ እና ጣፋጭ ዳቦዎች ጋር - በዚህ ምርጫ ውስጥ በእርግጠኝነት የሚወዱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያገኛሉ ።

1. የአሳማ ሥጋ በሾላ, በምድጃ ውስጥ የተጋገረ

ንጥረ ነገሮች

• 1 500 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• ጥቂት የወይራ ዘይት;
• 2 ቀይ ሽንኩርት;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ½ ቡችላ ትኩስ thyme;
• 2 ቁርጥራጭ ቅቤ;
• 6 በለስ;
• 2 ብርጭቆዎች የተጠናከረ ጣፋጭ ወይን;
• 275 ሚሊ የዶሮ መረቅ;
• ለመቅመስ ቅመሞች.

አዘገጃጀት

የአሳማ ሥጋን ወደ ጥቅልል ያዙሩት እና በማብሰያው ገመድ ያስሩ። ዘይቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና የሽንኩርቱን ግማሽ ቀለበቶች እና ነጭ ሽንኩርት እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። ሙላዎቹን በጨው, በርበሬ እና በተከተፈ የቲም ቅጠሎች ይቅቡት. ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ አንድ ጎን ያስተላልፉ, ባዶ ቦታ ላይ አንድ ቅቤ ቅቤ ይቀልጡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ የአሳማ ሥጋ ይቅቡት. በትንሹ ቡናማ መሆን አለበት.

የሩብ ፍሬዎችን ወደ አትክልት ሾርባው ይጨምሩ እና ያነሳሱ. በአሳማው ላይ አንድ ብርጭቆ ወይን ያፈስሱ እና ሌላ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. አንድ ትልቅ የብራና ወረቀት ይንጠቁጡ ፣ ይንጠቁጡት እና በቀዝቃዛ ውሃ ያርቁት። ከዚያም ቀጥ አድርገው የአሳማ ሥጋን በሸፍጥ ይሸፍኑ. ይህ ፋይሉን ጭማቂ ያደርገዋል.

ድስቱን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ የአሳማ ሥጋን ይለውጡ እና ሌላ ብርጭቆ ወይን ይጨምሩ. ስጋውን በብራና ላይ በደንብ ይሸፍኑት እና እስኪበስል ድረስ ለሌላ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር። የአሳማ ሥጋን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይቀመጡ.

በዚህ መንገድ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው።

ጄሚ ኦሊቨር

ስጋው በሚያርፍበት ጊዜ በድስት ውስጥ ከቀረው ድስ ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ ፣ ሾርባውን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ለመቅመስ ወቅት.

ከማገልገልዎ በፊት የአሳማ ሥጋን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአትክልት ሾርባ ያጌጡ።

2. የአሳማ ሥጋ በቅመማ ቅመም

ንጥረ ነገሮች

• 3 የባህር ቅጠሎች;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ መከመር;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 1 200 ግራም የአሳማ ሥጋ ከአሳማ ስብ ጋር;
• 2 ቀይ ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 1 ድንች;
• 2 ቺሊ ፔፐር
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
• 700 ሚሊ ሜትር የንግድ ንፋስ (ቲማቲም ንጹህ);
• ሮዝሜሪ 2 ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

በሙቀጫ ውስጥ የባህር ቅጠሎችን እና አንድ ትልቅ ጨው መፍጨት. ፓፕሪክ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

በአሳማ ሥጋ ውስጥ ክሩሺፎርም ይቁረጡ, በ 1 ሴንቲ ሜትር ልዩነት. ቁርጥኖቹ በአሳማ ስብ ውስጥ መደረግ አለባቸው እና ስጋው ላይ መድረስ የለባቸውም. በተዘጋጀው ድብልቅ ይጀምሩ.

የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት፣ ትናንሽ ቁርጥራጮች ድንች እና ግማሽ የተከተፈ ቺሊ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። የአሳማ ሥጋን ከላይ አስቀምጡ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር.

በቅመም መረቅ ውስጥ የተጣራ የአሳማ ሥጋ ከመደበኛ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጥሩ አማራጭ ነው። ይህ ምግብ ለእሁድ እራት ተስማሚ ነው።

ጄሚ ኦሊቨር

የአሳማ ሥጋን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ንፋስ ወደ አትክልቶቹ ይገበያዩ. የቲማቲም ማሰሮውን በግማሽ ያህል በውሃ ይሙሉት ፣ ይንቀጠቀጡ እና ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። ድስቱን ይቀላቅሉ እና የአሳማ ሥጋን እንደገና በላዩ ላይ ያድርጉት። የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀንሱ እና ሳህኑን ለሌላ 1.5 ሰዓታት ያብስሉት።

ምግብ ከማብሰያው 20 ደቂቃዎች በፊት ስቡን ከአሳማው ውስጥ ያስወግዱት. ከሮማሜሪ ቅጠሎች ጋር ይደባለቁ እና ስጋውን በዚህ ድብልቅ ይቦርሹ. የተጠናቀቀው የአሳማ ሥጋ ከውስጥ ውስጥ ለስላሳ እና በውጭ ቡናማ መሆን አለበት.

3. በሜፕል ሽሮፕ ውስጥ የአሳማ ጎድን

ንጥረ ነገሮች

• 1 600 ግራም የአሳማ ጎድን, በ 8 ክፍሎች ይቁረጡ;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 2 ሽንኩርት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 120 ሚሊ ሜትር የሜፕል ሽሮፕ
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
• 480 ሚሊ የዶሮ መረቅ.

አዘገጃጀት

የጎድን አጥንት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ የጎድን አጥንት ይጨምሩ እና በሁለቱም በኩል ለ 7-10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። በቅጹ ውስጥ በቂ ቦታ ከሌለ በቡድን ያስቀምጧቸው.

የጎድን አጥንትን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ, ከመጠን በላይ ዘይት ያፈስሱ እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅት. አትክልቶቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

በሜፕል ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ, ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ለ 3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የዶሮውን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ, የተጠበሰውን የጎድን አጥንት ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ስኳኑን እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ.

ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያኑሩ ። ከአንድ ሰአት በኋላ, የጎድን አጥንት ያዙሩት, እና ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ግማሽ ሰዓት በፊት, ክዳኑን ያስወግዱ. ስጋው ለስላሳ መሆን አለበት. በድስት ውስጥ በቂ ፈሳሽ ካለ በየጊዜው ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ 50 ሚሊ ሜትር ውሃን ያፈስሱ.

የበሰለውን የአሳማ ጎድን ከምትወዷቸው አትክልቶች ጋር ያቅርቡ.

4. የታሸገ የአሳማ ሥጋ

ንጥረ ነገሮች

• ½ የአሳማ ሥጋ;
• ½ ቡችላ ሮዝሜሪ;
• 3 የሾርባ ማንቆርቆሪያ ዘሮች
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• 500 ግራም የገጠር ዳቦ;
• 2 ቀይ ሽንኩርት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ½ የሾርባ ማንኪያ;
• ጥድ ጥድ እፍኝ;
• ጥቂት የወይራ ዘይት;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 4 የሾርባ የበለሳን ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት

በአሳማው ውስጥ 1 ሴ.ሜ ጥልቀት ያላቸው ቁርጥራጮችን በ 1 ሴ.ሜ ልዩነት ያድርጉ. የሮማሜሪ ቅጠሎችን ፣ የሽንኩርት ዘሮችን እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው መፍጨት። ቁርጥራጮቹን በድብልቅ ይጀምሩ።

ቂጣውን ከቂጣው ላይ ቆርጠው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡት. ቂጣውን በትንሹ ቀቅለው ይቅሉት፡ ይህ ደግሞ የተሞላውን የአሳማ ሥጋ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቀለበቶች እና ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርቱ እስኪቀልጥ ድረስ አትክልቶችን፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና የጥድ ለውዝ በትንሽ የወይራ ዘይት ውስጥ ለ10 ደቂቃ ያህል ይቅለሉት። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ, ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና መሙላቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ. በእሱ ላይ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ለመሙላት በአሳማ ሥጋ ውስጥ ቀዳዳ ለመሥራት ቢላዋ ይጠቀሙ እና ወደ ውስጥ ያስቀምጡት. የአሳማ ሥጋን ከማብሰያ ገመድ ጋር በማያያዝ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት. በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በትንሹ ለአንድ ሰዓት ያህል, ስጋው ጥርት ብሎ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ.

5. ከሞዞሬላ ጋር በቲማቲክ ኩስ ውስጥ አስካሎፕ

ንጥረ ነገሮች

• ባሲል ጥቂት ቅርንጫፎች;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 3 አንቾቪስ;
• 1 ቺሊ ፔፐር;
• 800 ግራም የተከተፈ ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 200 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ;
• ጥቂት የቲም ቅርንጫፎች;
• አንድ እፍኝ grated parmesan;
• 1 ሎሚ;
• 150 ግ የተጣራ ዱቄት;
• 4 የአሳማ ሥጋዎች (እያንዳንዳቸው 200 ግራም, 2 ሴ.ሜ ውፍረት);
• 2 ትላልቅ እንቁላሎች;
• 125 ግ ሞዞሬላ.

አዘገጃጀት

የባሲል ግንዶችን ይቁረጡ እና ቅጠሎቹን በውሃ ውስጥ በማፍሰስ ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ ያድርጉ. የወይራ ዘይትን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ እና ባሲል ግንድ፣ ስስ ነጭ ሽንኩርት እና አንቾቪያዎችን በድስት ውስጥ ይጨምሩ። ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም በበርካታ ቦታዎች የተበከሉ ቺሊዎችን ይጨምሩ.

ከአንድ ደቂቃ በኋላ ቲማቲሞችን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። የቲማቲሙን ጣዕም በጨው እና በፔይን ያርቁ.

በአንድ ሳህን ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ የቲም ቅጠል ፣ ፓርማሳን እና የሎሚ ጭማቂን ያዋህዱ። እያንዳንዱን ኤስካሎፕ በመጀመሪያ በዱቄት ውስጥ ይንከሩ ፣ በጨው እና በርበሬ ፣ ከዚያም በተገረፉ እንቁላሎች ውስጥ። በመጨረሻም ስጋውን በሁሉም ጎኖች ላይ እንዲሸፍነው ኤስካሎፕን በደንብ ወደ ዳቦ ፍራፍሬ ድብልቅ ይጫኑ.

መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ያሞቁ እና የአሳማ ሥጋን በእያንዳንዱ ጎን ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ, ቡናማ እስኪሆን ድረስ. ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ስጋውን ወደ ወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ.

የቲማቲሙን ሾርባ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የሞዞሬላ ቁርጥራጮቹን ይጨምሩ እና በባሲል ቅጠሎች ይረጩ። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ጥቁር ቡናማ ሽፋን እስኪታይ ድረስ ይቅቡት.

6. የአሳማ ሥጋ አንገት ስቴክ

ንጥረ ነገሮች

• 4 የአሳማ ሥጋ አንገት;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ትኩስ ጠቢብ ጥቂት ቅርንጫፎች;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 ሎሚ.

አዘገጃጀት

እያንዳንዱን የአሳማ ሥጋ አንገት በወይራ ዘይት ይቀቡ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ቅጠላ ቅጠሎች, ጨው, ብዙ ፔፐር እና የሎሚ ጣዕም ይረጩ. ሎሚውን ግማሹን ቆርጠህ በአንድ ግማሽ ጭማቂ ላይ አፍስስ. በሁሉም ጎኖች ላይ እንዲሸፈኑ ድብልቁን ወደ አንገቶች በደንብ ይጥረጉ.

እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ስቴክዎቹን በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች ስጋውን ያዘጋጁ. ከዚያም ስቴክዎቹን በየደቂቃው ለ 8 ደቂቃዎች ያዙሩት.

ለስብ ጅራቶች ምስጋና ይግባውና ስቴክዎቹ በጣም ጭማቂዎች ናቸው.

ጄሚ ኦሊቨር

የሊሙን ግማሽ ጭማቂ በላያቸው ላይ አፍስሱ እና በሳባ ሳህን ላይ ያድርጉት። ከተጠበሰ ድንች ፣ አረንጓዴ ሰላጣ እና ሙቅ መረቅ ጋር አገልግሉ።

7. የዝንጅብል ኑድል ከአሳማ ሥጋ ጋር

ንጥረ ነገሮች

ለስጋ ቦልሶች;

• 1 ትንሽ ሽንኩርት;
• አረንጓዴ ሽንኩርት ጥቂት ላባዎች;
• 100 ግራም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ;
• ¼ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ነጭ በርበሬ;
• ¼ የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• ¼ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ቡሊየን ዱቄት ወይም ½ ቡልዮን ኩብ;
• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት.

ለሾርባ;

• 1 ሊትር ውሃ;
• 1 ቁራጭ ዝንጅብል (15 ሴ.ሜ);
• 1 የአትክልት bouillon ኩብ;
• 3 የሻይ ማንኪያ የዓሳ ሾርባ;
• ½ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 300 ግራም የውሃ ክሬም;
• 60 ግራም እንቁላል ኑድል;
• አረንጓዴ ሽንኩርት ጥቂት ላባዎች;
• 6 የሲላንትሮ ቅርንጫፎች;
• 1 ቺሊ ፔፐር

አዘገጃጀት

የተከተፈ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርቶች, የተፈጨ ስጋ, በርበሬ, ስኳር, bouillon ኪዩብ እና የወይራ ዘይት ማንኪያ ያዋህዳል. ለ 5 ደቂቃዎች የተፈጨውን ስጋ በሹካ ይምቱ. ከዚያ በቀሪው ዘይት እጆችዎን ይቦርሹ እና ትንሽ የስጋ ቦልሶችን ይቅረጹ.

ውሃ ወደ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። የተላጠ እና የተከተፈ ዝንጅብል፣ ቦዩሎን ኪዩብ፣ የዓሳ መረቅ፣ ዘይት፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ሙቀትን አምጡ, የስጋ ቦልሶችን ጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

በሾርባው ላይ የተከተፈ የውሃ ክሬም ይጨምሩ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ኑድልዎቹን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.

Watercress በሾርባው የዝንጅብል ጣዕም ላይ አዲስ ስሜትን ይጨምራል። እንዲሁም በስፒናች፣ በሰናፍጭ ቅጠሎች ወይም በፓክቾይ ሰላጣ ሊተካ ይችላል።

ጄሚ ኦሊቨር

የተዘጋጀውን ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በሽንኩርት ፣ በሴላንትሮ እና በቺሊ ያጌጡ።

8. የአሳማ ሥጋ እና የአትክልት ወጥ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 1 ትንሽ ሽንኩርት;
• 350 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 1 አረንጓዴ ወይም ቀይ በርበሬ;
• 400 ግራም ድንች;
• 800 ግራም የተከተፈ ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ;
• 400 ግራም የታሸገ ነጭ ባቄላ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወይም 2 bouillon cubes
• የፓሲሌ ጥቂት ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና በውስጡ የተከተፈውን ሽንኩርት እና የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ስጋው ቡናማ እና ቀይ ሽንኩርቱ ማለስለስ መጀመር አለበት.

ከፔፐር ውስጥ ዘሮችን እና ባፍልን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. አትክልቶችን ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ከዚያ ፈሳሹን ከውስጡ ካጠቡ በኋላ ቲማቲሞችን ፣ ፓፕሪካ እና ቡሊሎን ኩብ እና ባቄላዎችን ያኑሩ ። ድስቱን ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 35-40 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ። ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ።

9. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ እና ዱባዎች ያሉት ቡናዎች

ንጥረ ነገሮች

ለቡናዎች፡-

• 60 ግራም ያልበሰለ ቅቤ;
• 7 ግራም ደረቅ እርሾ;
• 225 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 500 ግራም የስንዴ ዱቄት;
• ¹⁄₂ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት
• ¹⁄₂ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• ጥቂት የወይራ ዘይት.

ለመሙላት፡-

• 100 ግ + ¹⁄₂ የሻይ ማንኪያ ስኳር
• ¹⁄₂ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• 2 ኮከብ አኒስ ኮከቦች;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 1 ዱባ;
• 50 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ;
• ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት;
• 1 ቺሊ ፔፐር;
• የውሃ ክሬን ስብስብ.

አዘገጃጀት

ቡኒዎች ከማብሰያው አንድ ቀን በፊት በተሻለ ሁኔታ ይሠራሉ. ይህንን ለማድረግ ቅቤን ማቅለጥ. እርሾውን በሞቀ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ።በእርሾው ላይ ዱቄት, ቤኪንግ ዱቄት, ቤኪንግ ሶዳ, ጨው እና የተቀዳ ቅቤን ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው ከወይራ ዘይት ጋር በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ በሆነ ነገር ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስገቡ።

ዱቄቱ መጠኑን ሁለት ጊዜ ካጠናቀቀ በኋላ ወደ ዱቄት መሬት ይለውጡት. በግማሽ ይከፋፍሉ እና ከእያንዳንዱ ኳስ ሲሊንደር ለመስራት እጆችዎን ይጠቀሙ። ሲሊንደሮችን በ 10 ክፍሎች ይቁረጡ. ይህ በ 20 ሮሌቶች ያበቃል. ይሸፍኑ እና ለሌላ 30-45 ደቂቃዎች ይውጡ.

ከዚያም ዱቄቱን ወደ 12 ሴ.ሜ ርዝመት ወደ ኦቫል ኬኮች ያዙሩት እና በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ቾፕስቲክን ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ, በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ያስቀምጧቸው እና ጠፍጣፋ ዳቦዎችን በግማሽ ይቀንሱ. ለ 10-12 ደቂቃዎች በእንፋሎት ያድርጓቸው. ቂጣዎቹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ, ይሸፍኑ እና በአንድ ምሽት ያስቀምጡት.

በተጨማሪም የአሳማ ሥጋን በአንድ ምሽት ማራስ ያስፈልግዎታል. በአንድ ብርጭቆ ሳህን ውስጥ 100 ግራም ስኳር, ፔፐር, ስታር አኒስ እና ጨው ይቀላቀሉ. የአሳማ ሥጋን እዚያ ውስጥ አስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ. በአንድ ሌሊት ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

የአሳማ ሥጋን ከ marinade ጋር ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 2 ፣ 5-3 ሰዓታት ይጋግሩ ፣ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ከዚያም የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ እና ማርኒዳውን በድስት ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ እስኪበስል ድረስ። ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ, 5 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያነሳሱ.

ዱባዎቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ ለጥቂት ጊዜ በአንድ ኩባያ የሞቀ ውሃ ውስጥ በሻይ ማንኪያ ስኳር እና ኮምጣጤ የተቀላቀለ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት ፣ እስኪበስል ድረስ። ከዚያም እያንዳንዱን ክፍል ወደ ሩብ ይቁረጡ.

ቂጣዎቹን ለማለስለስ ይንፉ. ከላይ በአሳማ ሥጋ ፣ በዱባ ፣ በአረንጓዴ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የውሃ ክሬም እና ቺሊ።

10. የአሳማ ሥጋ እና ፖም ያላቸው ቡናዎች

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ;
• 1 ሊክ;
• 1 ቀይ አፕል
• 4 ትኩስ የቲም ቅርንጫፎች;
• ½ የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘሮች;
• ለመቅመስ የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 500 ግራም የፓፍ ኬክ;
• 1 ትልቅ እንቁላል.

አዘገጃጀት

የተፈጨውን ስጋ ከተቆረጠ ሊቅ፣ ከተቆረጠ አፕል፣ ከቲም ቅጠል እና ከሰናፍጭ ዘር፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቅቡት።

ዱቄቱን በ 30 × 34 × 1 ሴ.ሜ ውስጥ ይንከባለሉ ። በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ እና ፖም በእያንዳንዱ ንጣፍ ላይ ያድርጉት ። ማዕዘኖቹን በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቀቡ ፣ ዱቄቱን ይንከባለሉ እና እንዳይወድቁ ጠርዞቹን ያሳውሩ። ሽፋኑን በእንቁላል ይጥረጉ እና እያንዳንዱን ጥቅል በ 3 ክፍሎች ይቁረጡ.

ቂጣዎቹን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያድርጉት ። በዚህ ጊዜ, በደንብ የተጋገሩ እና ቡናማ መሆን አለባቸው.