የዶሮ kebabን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ምርጥ ማራኔዳዎች እና ሁሉም የሂደቱ ጥቃቅን ነገሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ስጋው ለስላሳ, ጭማቂ, ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናል.

ስጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

የዶሮ ከበሮዎች, ጭኖች እና ክንፎች ለባርቤኪው ተስማሚ ናቸው. ጡትም ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ከሌሎች የአእዋፍ ክፍሎች ትንሽ ደረቅ ሆኖ ይወጣል.

ጥራት ያለው ዶሮ ይምረጡ. ስጋው ደስ የማይል ሽታ, የተጣበቀ እና በደም ወይም በንፋጭ የተሸፈነ መሆን የለበትም. ሲጫኑ, በ pulp ውስጥ ያለው ቀዳዳ በፍጥነት ይወጣል.

ጭኑ፣ ክንፎቹ እና ክንፎቹ ሳይበላሹ ሊቀሩ ይችላሉ። በሽቦ መደርደሪያ ላይ shish kebab ካዘጋጁት ይህ በጣም ምቹ ነው. ጡቱ ከ4-5 ሴ.ሜ መቆረጥ አለበት ከዶሮው ላይ ቆዳ እና አጥንት መውጣቱ አለመወገዱ የጣዕም ጉዳይ ነው.

እግሮቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ከፈለጉ አሁንም አጥንትን ማስወገድ አለብዎት.

ዶሮን እንዴት እንደሚመርጡ

Marinade kebab የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ያደርገዋል። ወጣት ስጋ 30 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል ፣ እና አሮጌ ሥጋ - ቢያንስ ሁለት ሰዓታት።

በጣም ረጅም የዶሮ ዝግጅት ምንም ፋይዳ የለውም. ምንም እንኳን አስፈላጊ ከሆነ, ማንኛውም ስጋ ሌሊቱን ሙሉ ወይም አንድ ቀን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ሊቀዳ ይችላል.

በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለ 2 ኪሎ ግራም ስጋ ይሰላሉ.

1. Kefir marinade

በውስጡ የተቀዳው ስጋ በተለይ ለስላሳ ይሆናል.

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት - እንደ አማራጭ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• ለዶሮ ቅመም - ለመቅመስ;
• ከማንኛውም የስብ ይዘት 500 ሚሊ ሊትር kefir;
• 1 ጥቅል የፓሲሌ.

አዘገጃጀት

ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ. በዶሮው ውስጥ አትክልቶችን, ዘይትን, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን, ክፋይር እና በደንብ የተከተፈ ፓሲስ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. እሳቱ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት አረንጓዴውን ከስጋው ላይ ያስወግዱ.

2. አኩሪ አተር-ዝንጅብል marinade

ይህ የምግብ አሰራር ስጋውን ደስ የሚል ቅመም ይሰጠዋል.

ንጥረ ነገሮች

• 5-6 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• 5 ሴንቲ ሜትር የሆነ መጠን ያለው ትኩስ ዝንጅብል ቁራጭ;
• 150 ሚሊ ሊትር የአኩሪ አተር.

አዘገጃጀት

ነጭ ሽንኩርት እና የተላጠ ዝንጅብል በቢላ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ። ለእነሱ አኩሪ አተር እና ስጋ ይጨምሩ እና ያነሳሱ.

3. የማር ሰናፍጭ marinade

ኬባብ በቅመም ጣፋጭ ጣዕም እና ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይኖረዋል.

ንጥረ ነገሮች

• 3-4 የሾርባ ማንኪያ ማር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት paprika - ለመቅመስ;
• መሬት ኮሪደር - ለመቅመስ;
• 2 ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

ማር, ሰናፍጭ, ቅቤ, ጨው, ፓፕሪክ እና ኮሪደር ያዋህዱ. የተከተፈውን ሽንኩርት እና ዶሮ ወደ ቀለበቶች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.

4. የሎሚ marinade

የሺሽ ኬባብ ደማቅ መዓዛ እና ቀላል መራራነት ያገኛል.

ንጥረ ነገሮች

• 800 ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ;
• ለመቅመስ የፔፐር ቅልቅል;
• 3-4 ሎሚ.

አዘገጃጀት

የሽንኩርት ቀለበቶችን, ጨው, ፔጃን እና የሎሚ ጭማቂን ወደ ስጋው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.

5. Marinade ከኪዊ ጋር

ኮምጣጣ ፍሬው ስጋውን በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርገዋል.

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 4-5 ኪዊ;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

በዚህ ጥንቅር ውስጥ ስጋውን ለረጅም ጊዜ መተው አይችሉም, አለበለዚያ በጣም ለስላሳ ይሆናል. ዶሮውን ከ 1-2 ሰአታት በላይ ያርቁ. ወይም ከመጠበሱ በፊት ከ1-2 ሰአታት በፊት ኪዊ በስጋ ላይ ይጨምሩ።

ሽንኩርት እና ኪዊን በብሌንደር ይቁረጡ. ለእነሱ ጨው, በርበሬ እና ዶሮ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ወደ ምርጫዎ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ.

የዶሮ ስኩዊር እንዴት እንደሚበስል

ትላልቅ የዶሮ እርባታዎች በሽቦው ላይ ለማብሰል ቀላል ናቸው, የተቆረጠ ስጋ ግን ሊሰካ ይችላል. ቁርጥራጮቹን እርስ በእርሳቸው በጣም ጥብቅ አድርገው ያስቀምጡ, አለበለዚያ አይቀቡም.

በፍርግርግ ውስጥ ያሉት ፍም ሲቃጠሉ እና በነጭ አመድ ሲሸፈኑ ስጋውን መደርደር ይችላሉ. የመጀመሪያዎቹን 3-5 ደቂቃዎች ብዙ ጊዜ ማዞር ያስፈልግዎታል. ከዚያ ይህንን በየ 2-3 ደቂቃዎች ያድርጉ.

የኬባብ የማብሰያ ጊዜ በስጋ ቁርጥራጮች መጠን ይወሰናል. የተቆረጠው ሥጋ ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ ሊወገድ ይችላል, እና ትላልቅ ቁርጥራጮች ለ 5-8 ደቂቃዎች ያበስላሉ.

የኬባብን ዝግጁነት በቢላ በመቁረጥ ያረጋግጡ.ንጹህ ጭማቂ ከወጣ, ስጋውን ከእሳቱ ውስጥ ለማስወገድ ጊዜው አሁን ነው. ያልበሰለ ቁራጭ ቀይ ቀይ ፈሳሽ ይኖረዋል. ኬባብን ከመጠን በላይ አይውሰዱ: ዶሮ ለማድረቅ ቀላል ነው.