እውነተኛ የቦሎኔዝ ሾርባን ለመስራት 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የጣሊያን ክላሲክ እና ሁለት አስደሳች ልዩነቶች ከታዋቂ ሼፎች።

ቦሎኝ በተለምዶ ከ tagliatelle ጋር ይቀርባል። ላላሳን ለማዘጋጀት ሾርባውን መጠቀም ይችላሉ.

1. ክላሲክ ቦሎኔዝ መረቅ

የጥንታዊው የቦሎኔዝ ኩስ አዘገጃጀት በአካድሚያ ኢጣሊያ ዴላ ኩሲና ተመዝግቧል።

ንጥረ ነገሮች

• 150 ግራም ፓንሴታ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 50 ግራም ቅቤ;
• 50 ግራም ካሮት;
• 50 ግራም የሴሊየሪ ግንድ;
• 50 ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 300 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 100 ሚሊ ቀይ ወይን;
• 300 ግራም የንግድ ንፋስ;
• የስጋ ሾርባ - ምን ያህል እንደሚያስፈልግ;
• 200 ሚሊ ሊትር ወተት;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;

አዘገጃጀት

በጥሩ የተከተፈ ፓንሴታ በድስት ወይም በድስት ውስጥ ይቀልጡት። ሁለቱንም ዘይቶች ይጨምሩ እና በጥሩ የተከተፉ ካሮት, ሴሊየሪ እና ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.

ፓንሴታውን እና አትክልቶችን ከተጠበሰ ስጋ እና ቡናማ ጋር ያዋህዱ. ወይኑን ያፈስሱ, ያነሳሱ እና እስኪተን ድረስ ይጠብቁ.

አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች በእኩል መጠን የተፈጨ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ድብልቅ ይጠቀማሉ።

የንግዱ ንፋስ ይጨምሩ እና ሾርባውን ለ 2 ሰዓታት ያህል ይሸፍኑ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ስጋው እንዳይቃጠል ለመከላከል አስፈላጊ ከሆነ በሾርባ ውስጥ ያፈስሱ.

በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወተት ይጨምሩ እና ስኳኑን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

2. ከሲሚሊ እህቶች የቦሎኝ ኩስ

መንትያ እህቶች ማርጋሪታ እና ቫለሪያ ሲሚሊ፣ መነሻቸው ቦሎኛ፣ ታዋቂ ሼፎች፣ የምግብ አዘገጃጀት ደራሲዎች እና የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት ባለቤቶች ናቸው። የእነሱ ሾርባ የዶሮ ጉበት ይይዛል. እና የማብሰያው ቴክኖሎጂ ራሱ በጣም የተወሳሰበ ነው።

ንጥረ ነገሮች

• 1 የዶሮ ጉበት;
• 50 ግራም ፓንሴታ ወይም ፕሮሲዩቶ;
• 500 ግራም ቲማቲም;
• 400 ሚሊ ሜትር የስጋ ሾርባ;
• 25 ግ ቅቤ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት 2 የሾርባ ማንኪያ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የሴሊየሪ ግንድ
• 2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ ካሮት
• 500 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 100 ሚሊ ሊትር ነጭ ወይን;
• 400 ሚሊ ሊትር ወተት;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• አንድ ቁንጥጫ መሬት nutmeg.

አዘገጃጀት

የዶሮውን ጉበት ከፊልሞች እና ደም መላሾች ያፅዱ እና በደንብ ይቁረጡ. እንዲሁም ፓንሴታ ወይም ፕሮሲዩቶ ይቁረጡ።

ቲማቲሞችን እና ንጹህ ያፅዱ. የቲማቲን ንጹህ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሾርባውን ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።

ሁለቱንም የዘይት ዓይነቶች በትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርቱን በትንሹ ይቅሉት, ከዚያም ከሴሊየሪ ጋር ይደባለቁ እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ ካሮትን ይጨምሩ. አትክልቶቹን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ፓንሴታ ወይም ፕሮስኩቶ ይጨምሩባቸው እና ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።

እቃዎቹን ወደ ድስቱ ጠርዞች ያንቀሳቅሱ እና የዶሮውን ጉበት በመሃል ላይ ያስቀምጡ. ሙሉ በሙሉ ቀለሙን እስኪቀይር ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት. ከዚያም ከመጥበስ ጋር ያዋህዱት.

የተከተፈ ስጋን በሶስት ስብስቦች ውስጥ ይጨምሩ. የምድጃውን መሃል ባዶ ያድርጉት እና ከተጠበሰው ስጋ ውስጥ አንድ ሶስተኛውን ይጨምሩ። ቀለም እስኪቀይር ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት. ከተቀረው የተፈጨ ሥጋ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።

ወይኑን በትንሽ መጠን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ። ከዚያም ትኩስ ወተት ወደ ክፍልፋዮች ይጨምሩ. ድስቱን በጨው, በርበሬ እና በ nutmeg ይቅቡት.

ፈሳሹ በፍጥነት እንዳይተን ለማድረግ ቦሎኔዝ ወደ ትንሽ መያዣ ያስተላልፉ. ትኩስ ሾርባ እና የቲማቲን ንጹህ ይጨምሩ እና በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ለ 2 ሰዓታት ያህል ያዘጋጁ.

3. የቦሎኛ ኩስ ከጃሚ ኦሊቨር

ታዋቂው የብሪቲሽ ሼፍ ባልተለመደ መንገድ ድስቱን ያዘጋጃል - በምድጃ ውስጥ ይንሸራተቱ። በተጨማሪም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች እና ቤከን ይጠቀማል.

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ሽንኩርት;
• ትኩስ ሮዝሜሪ 2 ቅርንጫፎች;
• 6 ቁርጥራጭ ቤከን;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 500 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 200 ሚሊ ቀይ ወይን;
• 280 ግራም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች;
• 800 ግራም የታሸጉ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ.

አዘገጃጀት

ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ሮዝሜሪ እና ባኮን በደንብ ይቁረጡ.ጥልቀት ባለው ድስት ወይም ድስት ውስጥ ዘይቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ እና የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል አልፎ አልፎ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል.

የተከተፈውን የበሬ ሥጋ ይጨምሩ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ወይኑ ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹ አረፋ እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በማፍሰስ በብሌንደር ወደ ብስባሽ መፍጨት. ከታሸጉ ቲማቲሞች ጋር ወደ ድስዎ ውስጥ ያክሏቸው. የኋለኛውን በስፓታላ ያፍጩ።

ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያኑሩ ። በማብሰያው ግማሽ ላይ ሾርባውን ይቅቡት. ለእርስዎ ትንሽ ደረቅ መስሎ ከታየ, ትንሽ ውሃ አፍስሱ.