የአትክልትን ድስት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: 5 ሚስጥሮች እና 5 ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ድንች እና ዚቹኪኒን በአተር ፣ በብራስልስ ቡቃያ ፣ በሴሊሪ ወይም በአርቲኮክ ይለውጡ።

የአትክልት ወጥ የእርስዎን የምግብ አሰራር ሀሳብ የሚያዳብር ሁለገብ ምግብ ነው። ማንኛውንም አትክልት ማዋሃድ ይችላሉ. ዋናው ነገር ጥቂት ደንቦችን ማስታወስ ነው.

ጣፋጭ የአትክልት ወጥ 5 ሚስጥሮች

1. አትክልቶቹን ወደ እኩል ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው. ይህ እንዲበስሉ እና እንዲበስሉ ያደርጋቸዋል ፣ እና ድስቱ ራሱ የበለጠ ቆንጆ ይሆናል።
2. በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ቴክኖሎጂዎች አሉ. ሁሉም አትክልቶች ለየብቻ ሊጠበሱ ወይም ሊበስሉ ይችላሉ, ከዚያም ይደባለቁ እና እስኪበስል ድረስ ድስቱን ያመጣሉ. ወይም መጀመሪያ (ብዙውን ጊዜ በሽንኩርት ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት) ይቅሉት እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች አንድ በአንድ ይጨምሩ። በመጀመሪያው ሁኔታ አትክልቶቹ ቅርጻቸውን በተሻለ ሁኔታ ይጠብቃሉ.
3. ሁለተኛውን የማብሰያ ዘዴ ከመረጡ, አትክልቶቹን በትክክለኛው ቅደም ተከተል ለማስቀመጥ ይሞክሩ. አለበለዚያ, ድስቱ ወደ ቅርጽ የሌለው ስብስብ ሊለወጥ ይችላል. እንደ ድንች፣ ቃሪያ ወይም ዱባ ባሉ ጠንካራ አትክልቶች ይጀምሩ። እና ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ለስላሳ እቃዎች ቲማቲም, አተር ወይም አረንጓዴ ያስቀምጡ.
4. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶቹ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል, ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ውሃ ወይም ሾርባ ማከል ይችላሉ. በተለይም ሳህኑ ምንም ጭማቂ የበዛባቸው አትክልቶች ከሌለው.
5. ለረጅም ጊዜ በማሞቅ ምክንያት የቅመማ ቅመሞች ጣዕም እና ሽታ ሊለወጥ ይችላል. ስለዚህ, በማብሰያው መሃከል ላይ ወይም በመጨረሻው አቅራቢያ ላይ ያክሏቸው. ከዚያ ሳህኑ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።

ለአትክልት ማብሰያ 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ቀደም ሲል እንደተገለፀው, በኩሽና ውስጥ ከሚገኙ ማናቸውም ምግቦች ውስጥ ድስቶች ሊሠሩ ይችላሉ. ነገር ግን በተለመደው የአትክልት ቅልቅል ከተጠጉ እነዚህን ሳቢ ምግቦች ይሞክሩ.

1. ከብራሰልስ ቡቃያ, ከቆሎ እና ዱባ ጋር የአትክልት ወጥ

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም ብራሰልስ;
• ጨው ለመቅመስ;
• 150 ግራም ዱባ;
• 1 ካሮት;
• 1 ሊክ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 250 ግራም የታሸገ በቆሎ;
• 100 ግራም የቀዘቀዘ, ትኩስ ወይም የታሸገ አረንጓዴ አተር;
• ½ ቀይ በርበሬ;
• 1 የሻይ ማንኪያ የጣሊያን ዕፅዋት ቅመማ ቅመም;
• ጥቂት የዱቄት ቅርንጫፎች;
• የፓሲሌ ጥቂት ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

የብራሰልስ ቡቃያዎችን በግማሽ ይቁረጡ, ወይም ትንሽ ከሆኑ ሙሉ ለሙሉ ይተዉት. ጎመንን ለ 5-7 ደቂቃዎች በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ቀቅለው በቆርቆሮ ውስጥ ይቅቡት.

የተጸዳውን ዱባ እና ካሮትን ወደ ትላልቅ ኩብ እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት። ዱባ እና ካሮትን ይጨምሩ, ጥቂት የበቆሎ ፈሳሽ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀትን ይሸፍኑ.

አተር እና የተከተፈ ፔፐር በአትክልቶቹ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ 7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጎመንን እና በቆሎን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው, የጣሊያን ዕፅዋት እና የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ. ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያነሳሱ እና ያብሱ።

ከስጋ ሾርባ ያላነሱ 10 ቀላል የአትክልት ሾርባዎች →

2. በቅመም የአትክልት ወጥ ከአበባ ጎመን፣ ድንች፣ ሽምብራ እና ስፒናች ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 የአበባ ጎመን ጭንቅላት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 800 ግራም ድንች;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 አረንጓዴ ቺሊ
• 1 ሽንኩርት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ኮርኒስ
• 1 የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘሮች
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል
• 1 የሻይ ማንኪያ ካሪ
• 350 ግራም የተቀቀለ ወይም የታሸገ ሽንብራ;
• 250 ግ ስፒናች.

አዘገጃጀት

ጎመንን ወደ አበባዎች ይንቀሉት እና ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱት እና ጎመን የተቀቀለበትን 150 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ይተው.

ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለ 10 ደቂቃዎች በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ቀቅለው በቆርቆሮ ውስጥ ይቅቡት.

ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊውን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.በድስት ውስጥ ሁለት ዓይነት ዘይት በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ቺሊ እና ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ።

በርበሬ ፣ ኮሪደር ፣ ሰናፍጭ ፣ ዝንጅብል ፣ ካሪ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ጎመንን እና ድንቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ, ከጎመን ውስጥ የቀረውን ውሃ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ሽንብራውን እና ስፒናችውን ይጨምሩ እና እፅዋቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።

ጎመንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: 10 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች →

3. የአትክልት ወጥ ከዛኩኪኒ, ከእንቁላል, ከቲማቲም እና ከፔፐር ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 2 የእንቁላል ፍሬዎች;
• 3 zucchini;
• 3 ቀይ ወይም ቢጫ በርበሬ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 2 ቀይ ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• ½ ቡችላ ባሲል;
• ጥቂት የቲም ቅርንጫፎች;
• 6 ቲማቲም;
• 400 ግራም ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ½ ሎሚ.

አዘገጃጀት

እንቁላሎቹን ፣ ኩርባዎችን እና በርበሬዎችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ። አትክልቶቹን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በማነሳሳት, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. አትክልቶቹን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.

ሽንኩርትውን ወደ ሩብ እና ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የቀረውን ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ባሲል ግንድ እና የቲም ቅጠል ይጨምሩ ። ለ 10-15 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት.

እንቁላሎቹን ፣ ኩርባዎቹን እና በርበሬውን ወደ ድስቱ ይመልሱ ። በደንብ የተከተፉ ትኩስ ቲማቲሞችን ፣ የታሸጉ ቲማቲሞችን ፣ ጨው እና በርበሬን ይጨምሩ ። በደንብ ያሽጉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 30-35 ደቂቃዎች ይሸፍኑ.

ሙሉ የባሲል ቅጠሎችን, በጥሩ የተከተፈ የሎሚ ጣዕም እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. ቀስቅሰው ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።

በምድጃ ውስጥ እና በምድጃው ላይ 2 ለትክክለኛው ራትቶሊል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

4. የአትክልት ወጥ ከሴላሪ, ቲማቲም እና አረንጓዴ ባቄላ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሽንኩርት;
• 1 ቀይ ደወል በርበሬ;
• 2 የሴሊየሪ ግንድ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 600 ግራም ቲማቲም;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 300 ግራም አረንጓዴ ባቄላ;
• የፓሲስ ጥቂት ቅርንጫፎች;
• ጥቂት የዱቄት ቅርንጫፎች;
• ½ የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች, የተላጠውን ፔፐር በቀጭኑ ቁርጥራጮች, እና ሴሊየሪውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.

ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይንከሩት, በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ይላጡ. ከዚያም ወደ ሩብ ክፍሎች ይቁረጡ, ዘሮቹን ያስወግዱ እና ቀጭን ሽፋኖችን ይቁረጡ.

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት. ፔፐር, ሴሊሪ እና አረንጓዴ ባቄላ ይጨምሩ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ትንሽ ውሃ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

ቲማቲሞችን, የተከተፉ ዕፅዋት, ቲም, ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. አትክልቶቹን ለ 15 ደቂቃ ያህል ይሸፍኑ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.

4 ጣፋጭ የቤት ውስጥ ትኩስ የቲማቲም ኬትጪፕ →

5. የአትክልት ወጥ ከአተር, አርቲኮክ እና ነጭ ወይን ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 10 ቲማቲሞች;
• 8 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 4 ካሮት;
• 6 የቲም ቅርንጫፎች;
• 4 የደረቁ የባህር ቅጠሎች
• 300 ሚሊ ሊትር ነጭ ወይን;
• 1 ኪሎ ግራም የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር;
• 3 ቡቃያዎች አረንጓዴ ሽንኩርት;
• 400 ግራም የታሸጉ አርቲኮኬቶች;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ቲማቲሙን ለሁለት ደቂቃዎች ያህል የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ከዚያም አትክልቶቹን ያጠቡ እና ያፅዱ ። ወደ ሩብ ክፍሎች ይቁረጡ, ዘሮቹን ያስወግዱ እና ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ.

በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ። ቲማቲሞችን, ቲም, ላቭሩሽካ እና ወይን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

አተርን, የተከተፈ ሽንኩርት እና አርቲኮክን ከአትክልቶች ጋር ያስቀምጡ. ይሸፍኑ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያሽጉ ። የባህር ቅጠሎችን ያስወግዱ, ድስቱን በጨው ይቅቡት እና በደንብ ያሽጉ.