ከተለያዩ ሙላቶች ጋር ጣፋጭ የኦሴቲያን ኬክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

አይብ, ቅጠላ, ስጋ, ድንች, ባቄላ እና ቼሪ አፍቃሪዎች ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት.

ለ Ossetian pies እንዴት ዱቄት እንደሚሰራ

እርሾ ሊጥ በዱቄት ላይ

ንጥረ ነገሮች

• 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ;
• 600 ግራም + 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 30 ግራም ቅቤ;
• 150 ሚሊ ሊትር ወተት;
• 250 ሚሊ ሊትር kefir;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው.

አዘገጃጀት

መጀመሪያ ጠመቃ ያዘጋጁ. አንድ የሻይ ማንኪያ እርሾ, ዱቄት እና ስኳር ያዋህዱ እና ወደ 50 ሚሊ ሜትር ትንሽ የሞቀ ወተት ይጨምሩ. አየር የተሞላ አረፋ እስኪታይ ድረስ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ አፍስሱ እና ያስወግዱት።

ዱቄቱ ትክክል ሲሆን, ዱቄቱን ማዘጋጀት ይጀምሩ. ዱቄትን አፍስሱ እና ቅቤን ይቀልጡ። በዱቄት ውስጥ ድብርት ያድርጉ እና በዱቄት, በቅቤ, 100 ሚሊ ሜትር ወተት እና kefir ውስጥ ያፈስሱ. ጨው ጨምር.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ እና ዱቄቱ መጠኑ በግምት በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት። ይህ ከአንድ ሰዓት በላይ ሊወስድ ይችላል.

ለስላሳ እና ታዛዥ እንዲሆን የተቀቀለውን ሊጥ በደንብ ያሽጉ።

እርሾ የሌለው ሊጥ

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም ወተት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 400 ግራም ዱቄት.

አዘገጃጀት

ወተቱን በትንሹ ያሞቁ እና በውስጡ ያለውን ጨው እና ስኳር ይቀልጡት። ዱቄቱን በማጣራት, በማነሳሳት, ቀስ በቀስ ወደ ወተት ይጨምሩ.

ዱቄቱ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን እና በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ በደንብ ያሽጉ። አስፈላጊ ከሆነ በዱቄት ይረጩ.

ዱቄቱን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት ።

ለ Ossetian pies መሙላት እንዴት እንደሚሰራ

መሙላቱ እንደ ዱቄቱ ተመሳሳይ ወይም ትንሽ ተጨማሪ መሆን አለበት.

ለዋሊባ አይብ ኬክ

ንጥረ ነገሮች

1 ኪሎ ግራም የኦሴቲያን አይብ ወይም የተቀቡ አይብ ጥምር (ለምሳሌ, 500 ግራም የሱሉጉኒ + 500 ግራም የአዲጊ አይብ)

አዘገጃጀት

አይብውን በእጆችዎ ብቻ ያብሱ።

ለ "Kadyndzdzhin" ኬክ ከቺዝ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 700 ግራም ኦሴቲያን ወይም ሌላ የጨዋማ አይብ: Adyghe, suluguni, feta አይብ;
• 300 ግራም አረንጓዴ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

አይብውን በእጆችዎ ያፍጩት ወይም ይቅቡት። አረንጓዴውን ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ. አይብ ለስላሳ ከሆነ, ለመቅመስ ጨው ይቅቡት. በደንብ ይቀላቀሉ.

ለድንች ኬክ ከድንች, አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 800 ግራም ድንች;
• 200 ግራም ኦሴቲያን ወይም ሌላ የተቀዳ አይብ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም;
• 1 ጥቅል ዲዊች;
• 1 ጥቅል የፓሲስ;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

አዘገጃጀት

ድንች እና ማሽ ቀቅለው. የተከተፈ አይብ ፣ መራራ ክሬም ፣ የተከተፉ ዕፅዋት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እንደገና ያነሳሱ እና ያቀዘቅዙ።

ለፊድቺን ኬክ ከስጋ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የበሬ ወይም የበግ ጠቦት (ሌላ ቀጭን ስጋ መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን የአሳማ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ በኦሴቲያን ፒስ ውስጥ አይቀመጥም);
• 1 ሽንኩርት;
• 3-4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• መሬት ወይም ትኩስ ትኩስ ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ;
• ጨው ለመቅመስ;
• 9-13 የሾርባ ማንኪያ የስጋ ሾርባ (3-4 ለመሙላት + 6-9 በተጠናቀቀ ኬክ ውስጥ አፍስሱ)።

አዘገጃጀት

በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ስጋ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መፍጨት. ቅመሞችን ይጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ። 3-4 የሾርባ ማንኪያ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ እና መሙላቱ ትንሽ እንዲጠጣ ለማድረግ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ለ "Tsakharajin" ኬክ ከ beet topps እና አይብ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም የቢራ ቅጠሎች;
• 700 ግራም የጨው አይብ;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

በጥራጥሬ ድኩላ ላይ አይብውን ይቅፈሉት. ቅጠሎችን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከቺዝ, ከጨው ጋር ይደባለቁ, ለስላሳ ከሆነ, ያነሳሱ.

ለካዱርጂን ኬክ ከባቄላ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግራም ባቄላ;
• 150 ግራም ሽንኩርት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

አዘገጃጀት

ባቄላዎቹን ለ 8 ሰአታት ያርቁ, ከዚያም ምግብ ያበስሉ እና በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ ያጠቡ. ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት ። ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.

ባቄላ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ, thyme, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ.

ለ Cabuscajin ፓይ ከጎመን እና አይብ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 900 ግራም ጎመን;
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 600 ግራም የጨው አይብ;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ጎመንን በደንብ ይቁረጡ. ያለ ሽፋን ለ 10 ደቂቃ ያህል በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. አትክልቶቹ ማቃጠል የለባቸውም.

ጎመንው ትንሽ ለስላሳ ከሆነ እና ከተቀመጠ በኋላ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና አልፎ አልፎ ውሃ ይጨምሩ, እስኪበስል ድረስ ይቅቡት. ከሙቀት ያስወግዱ እና ቀዝቃዛ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያፈስሱ.

አይብ ወይም ማሽ በሹካ ወይም በእጅ ይፍጩ። ከጎመን, ከጨው እና ከጨው ጋር ይቀላቀሉ.

ለዳቮንጊን ኬክ በዱር ነጭ ሽንኩርት እና አይብ

ንጥረ ነገሮች

• 3 ትኩስ የዱር ነጭ ሽንኩርት;
• 5 አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች;
• 5 የዶልት ቅርንጫፎች;
• 600 ግራም የጨው አይብ;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅጠሎችን በጣም ሻካራ ከሆኑ ግንዶች ለይ. ሁሉንም አረንጓዴዎች በደንብ ይቁረጡ እና በእጆችዎ ያስታውሱዋቸው. ለስላሳ ከሆነ አይብውን ወይም ሹካውን በፎርፍ ይቁረጡ. ከተክሎች ድብልቅ ያነሰ አይብ መሆን አለበት.

ለመቅመስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እና ጨው ያጣምሩ.

ለ Nasjin ፓይ በዱባ እና አይብ

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግራም ዱባ;
• 300 ግራም ኦሴቲያን, ሱሉጉኒ ወይም ሌላ የተቀዳ አይብ;
• 250 ግ ሽንኩርት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme.

አዘገጃጀት

የዱባውን ዱቄት እና አይብ በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅፈሉት። ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በሙቅ ቅቤ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት.

ዱባውን እና ሽንኩርቱን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው, ጨው, ፔጃን እና ቲማን ይጨምሩ. አይብ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.

ለ Zokodzhin ኬክ እንጉዳይ እና አይብ

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግ ትኩስ ሻምፒዮናዎች;
• 2 የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ½ የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 400 ግራም የተቀዳ አይብ.

አዘገጃጀት

ሻምፒዮናዎችን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ወደ ዱቄት ይቁረጡ.

እንጉዳዮቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ግማሹ እስኪበስል ድረስ በተዘጋ ክዳን ስር በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። የእንጉዳይ ዱቄት, ቲም, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

በማነሳሳት ጊዜ, ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ.

አይብውን ይቅፈሉት, ከተቀዘቀዙ እንጉዳዮች ጋር ያዋህዱት እና በደንብ ይቀላቀሉ.

ለባልጊን ኬክ ከቼሪስ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 350-450 ግራም ሙሉ የቼሪ ፍሬዎች (የቀዘቀዘ መጠቀም ይቻላል);
• ለመቅመስ ስኳር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ በቆሎ ወይም የድንች ዱቄት
• 60 ግራም ዎልነስ.

አዘገጃጀት

ኬክን ለማስጌጥ ጥቂት ፍሬዎችን ያስቀምጡ, የቀረውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. ስኳር እና ስቴክ ይጨምሩ, በቀስታ ይቀላቅሉ.

ዎልኖቹን በትንሹ ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ - ኬክ በሚፈጠርበት ጊዜ ይፈለጋሉ.

?

9 የቼሪ ኬኮች በደማቅ መዓዛ እና ደስ የሚል መራራ

Ossetian pies እንዴት እንደሚቀረጽ

"ባልጂን" ከቼሪ ጋር

ዱቄቱን ለሁለት ይከፋፍሉት. አንድ ግማሹን ይንጠፍጡ እና በሻጋታው ውስጥ ያስቀምጡት. ቼሪዎችን በጥብቅ ያዘጋጁ. በዎልትስ ይረጩ.

የዱቄቱን ግማሽ ያሽከረክሩት እና ኬክውን ይሸፍኑ።

ማንኛውንም ትርፍ ይቁረጡ እና ጠርዞቹን ይጠብቁ.

በመሃል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ.

ሁሉም ሌሎች የኦሴቲያን ኬክ

መሙላቱን እና ዱቄቱን በሦስት እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት እና እያንዳንዳቸው ወደ ኳስ ይንከባለሉ.

የዱቄቱን ኳስ በእጆችዎ በትንሽ ጠፍጣፋ ኬክ ያፍጩ ፣ በትንሹ በዱቄት ይረጩ።

መሙላቱን በቶሪላ ላይ ያስቀምጡት.

በላዩ ላይ የዱቄቱን ጠርዞች ይጠብቁ. መሙላቱ እንዳይታይ በቀስታ ይጎትቱ።

በመጀመሪያ መሃከለኛውን በእጆችዎ, ከዚያም ጠርዞቹን ይጫኑ እና ኬክን ቀስ ብለው በመዘርጋት መሙላቱ በእኩል መጠን እንዲከፋፈል ያድርጉ.

ቂጣው በጣም ቀጭን ሲሆን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት፣ በብረት ድስትሪክት ወይም በዱቄት የተሞላ ምጣድ ላይ ወደ ጎን ወደ ጎን ገልብጡት። እንፋሎት ለማምለጥ በመሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ይፍጠሩ.

እንዲሁም ሁለት ተጨማሪ ፒሶችን ያድርጉ.

የኦሴቲያን ኬክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በምድጃ ውስጥ

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ እና ኬክን ወደ ቡናማ ቀለም ለ 15 ደቂቃ ያህል ያስቀምጡት.

በብርድ ፓን ውስጥ

ከ "ባልጊን" ከቼሪስ ጋር ካልሆነ በስተቀር ማንኛውንም ኬክ እንዴት ማዘጋጀት ይችላሉ ።

ደረቅ ድስት በደንብ ያሞቁ። ቂጣውን በላዩ ላይ ያስቀምጡት እና በእያንዳንዱ ጎን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይሸፍኑ.

የኦሴቲያን ኬክን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

የተጠናቀቁትን ቂጣዎች በቅቤ ይቀቡ. ሾርባውን ወደ ስጋው ያፈስሱ.

የተቆለለ እና ሙቅ ያቅርቡ.

እንዲሁም ማብሰል ???

• ጣፋጭ ኪንካሊ እንዴት እንደሚሰራ: ለዱቄት እና ለመሙላት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• የዶሮ ዶሮን እንዴት እንደሚሰራ: 8 የምግብ አዘገጃጀት ለጣፋጭ እና ጣፋጭ ኬክ
• ምሳዎን ወይም እራትዎን የሚተኩ 10 ጄሊድ ኬኮች