ከሼፎች እና ከአመጋገብ ባለሙያዎች 20 የምግብ አሰራር ሂወቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ሼፎች፣ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች እና ሌሎች የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ህይወትን ቀላል እና ጣፋጭ ለማድረግ እንዲረዳቸው ብልሃቶቻቸውን አጋርተዋል።

1. የሶስት ንጥረ ነገሮችን ህግ አስታውስ

በ 30 ደቂቃ ወይም ከዚያ ባነሰ ጊዜ ውስጥ እራት ለማብሰል ቀላል የሆነውን ሶስት ንጥረ ነገር ይከተሉ፡- ፈጣን የማብሰያ ፕሮቲን ምንጭ (ዓሳ፣ ዶሮ ወይም ስስ ስጋ)፣ ሙሉ እህል (እንደ ሙሉ እህል ኩስኩስ ወይም ቡናማ ሩዝ ያሉ) እና አስቀድመው የታጠቡ አትክልቶች (አሩጉላ, ስፒናች, አረንጓዴ አተር)).

2. ችሎታዎን ያሳድጉ

ውድ የወጥ ቤት መግብሮችን መግዛት አያስፈልግም፣ ነገር ግን በአንድ ጥሩ የሼፍ ቢላዋ ላይ ኢንቨስት ማድረግ ዋጋ አለው። በእርግጥ በትክክል ከተጠቀሙበት ብዙ ጊዜ ይቆጥብልዎታል. ስለዚህ, ለማንኛውም የምግብ አሰራር ማስተር ክፍል ለመመዝገብ ከፈለጉ, ቢላዎችን በመጠቀም ዋና ክፍልን መምረጥ የተሻለ ነው.

3. አትክልቶችን በመቁረጥ ጊዜ አያባክኑ

በሐሳብ ደረጃ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች በውስጣቸው እንዲቆዩ ከመብላቱ በፊት አትክልቶችን ወዲያውኑ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ነገር ግን ህይወትዎን ትንሽ ቀላል ማድረግ እና አስቀድመው የተቆረጡ አትክልቶችን መግዛት ይችላሉ. ለምሳሌ, አስቀድመው የተከተፉ ካሮቶች, እንጉዳይቶች ወይም ዱባዎች ጥቅሞቻቸውን አያጡም.

4. የቀዘቀዙ አትክልቶችን ይግዙ

አትክልትና ፍራፍሬ የሚቀዘቅዙት በመብሰላቸው ጫፍ ላይ ነው, ስለዚህ ከትኩስ ያነሰ ንጥረ ነገር አይኖራቸውም. ምንም ጊዜ ከሌለዎት በቀላሉ የቀዘቀዙ አትክልቶችን እና ሽሪምፕን ወደ ድስቱ ውስጥ መጣል ይችላሉ ፣ ከዚያ ምሳ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁ ይሆናል።

ሪቻርድ ብሌስ ፕሮፌሽናል ሼፍ፣ ሬስቶራቶር፣ የበርካታ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ።

5. ዘይት ይቆጥቡ

ብዙ ሰዎች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በጣም ብዙ ዘይት ይጠቀማሉ፣ስለዚህ የሚረጭ ጠርሙስ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ ወይም በቀላሉ የሚወዱትን ዘይት በተለመደው የሚረጭ ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ። ከጠርሙሱ ውስጥ በቀጥታ ወደ ድስት ወይም ሰላጣ ዘይት ከማፍሰስ ይልቅ ይረጩ። ይህ በተለይ በአመጋገባቸው ውስጥ ያለውን የካሎሪ ብዛት ለሚከታተሉ ወይም በቀላሉ ዘይትን በጥንቃቄ ለመጠቀም ለሚፈልጉ በጣም አስፈላጊ ነው።

ሪክ ቤይለስ የፒቢኤስ የማብሰያ ሾው አስተናጋጅ በሜክሲኮ ምግብ ላይ ልዩ የሆነ ተሸላሚ ሼፍ።

6. በቤት ውስጥ የተሰራ ቪናግሬት ኩስን ያድርጉ

የዚህን ልብስ ትልቅ ክፍል ያዘጋጁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ከማንኛውም ሰላጣ ጋር አብሮ ይሄዳል. እኔ የምጠቀምባቸው መጠኖች ኩባያ ዘይት፣ ¼ ኩባያ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ እና ጥቂት ጨው ናቸው። ከዚያ ለመቅመስ ማንኛውንም ዕፅዋት ወይም ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ.

7. አትክልቶችን ወዲያውኑ እጠቡ

አትክልቶችን ወደ ቤትዎ እንደገቡ ያጠቡ እና ያደርቁ, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ በፕላስቲክ ከረጢት ከወረቀት ፎጣ ጋር ያስቀምጡ. ይህ ለረጅም ጊዜ ትኩስ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል. አሁን, ሰላጣ ማድረግ ከፈለጉ, ማድረግ ያለብዎት አትክልቶችን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት እና መቁረጥ ነው.

8. ምግብዎን ያጣጥሙ

ብዙ ሰዎች ጤናማ ምግብ ጣዕም የሌለው ምግብ ነው ብለው ያስባሉ, ግን ይህ በጭራሽ አይደለም. አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መፈለግ እንኳን አያስፈልግዎትም: አስቀድመው የሚወዱትን ያበስሉ, ትንሽ (ወይም ብዙ) ቺፖትል ፔፐር በመጨመር ጣዕሙን ያብሩ. በብሌንደር ውስጥ ለጥፍ መፍጨት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

9. የእጅ ማደባለቅ ይግዙ

ገመድ አልባው የእጅ ማደባለቅ ምናልባት እዚያ ካሉት በጣም አስደናቂ የወጥ ቤት መግብሮች አንዱ ነው። የእሱ ዕድሎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው. ለምሳሌ, ቅመማ ቅመሞችን ለመፍጨት ወይም የተጣራ ሾርባ ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በተጨማሪም፣ ከመደበኛ ማደባለቅ የበለጠ ለማጽዳት በጣም ፈጣን ነው።

10. ወቅታዊ ያልሆኑ አትክልቶችን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይተኩ

ትኩስ አትክልቶችን የሚፈልግ ምግብ የሱቅ ጠረጴዛው ላይ ከመድረሳቸው ከወራት በፊት በተመረጡ አትክልቶች ቢበስል ጣፋጭ አይሆንም። ስለዚህ, ትኩስ አትክልቶችን መግዛት በማይቻልበት ጊዜ, ከፍተኛ ጥራት ባለው የታሸጉ ወይም የቀዘቀዙ መተካት የተሻለ ነው.

አሊስ ዋተርስ ሼፍ፣ ሬስቶራንት፣ በሳን ፍራንሲስኮ የሚገኘው የዓለም ታዋቂው የቼዝ ፓኒሴ ምግብ ቤት መስራች፣ የምግብ መጽሐፍት ደራሲ።

11. ሞርታር እና ፔስትል ይጠቀሙ

በየቀኑ መዶሻ እጠቀማለሁ። በውስጡ ቪናግሬት መሥራት እወዳለሁ። ነጭ ሽንኩርቱን እና ጨውን ብቻ እጨምራለሁ, ከዚያም ዕፅዋት, የሎሚ ጭማቂ, ኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞችን እጨምራለሁ. በውስጡም የቤት ውስጥ humus እሰራለሁ። ሞርታር እና ፔስትል በጣም የተለያየ ይዘት ይሰጣሉ, እንደ ምግብ ማቀነባበሪያዎች ፈሳሽ አይደሉም. በተጨማሪም, ሞርታር ውብ ይመስላል, እና የተለያዩ ሾርባዎች በጠረጴዛው ላይ በትክክል ሊቀርቡ ይችላሉ.

Sara Moulton ሼፍ እና የምግብ አስተናጋጅ በምግብ አውታረመረብ እና በፒ.ቢ.ኤስ.

12. አትክልቶችን ለመቁረጥ ጊዜ ይቆጥቡ

ካሮትን ፣ ፓሲስን ወይም ባቄላዎችን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ መቁረጥ የማብሰያ ጊዜዎን ከግማሽ በላይ ይቆርጣል ። እና ጥሬ የተከተፉ አትክልቶች ለመብላት ቀላል እና ጣፋጭ ናቸው. ምንም ጊዜ ከሌለዎት በቀላሉ በተቆረጡ አትክልቶች ላይ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ጥቂት ፍሬዎችን ይጨምሩ ።

ኤልዛቤት ፋልክነር ሼፍ እና የምግብ አሰራር አባል በምግብ አውታረመረብ ላይ።

13. ተነሳሱ

ከምቾት ቀጠናዎ ይውጡ። አዲስ የማብሰያ መጽሐፍ ይግዙ ወይም አስደሳች የምግብ አሰራር ብሎግ ያግኙ እና በሳምንት አንድ አዲስ የምግብ አሰራር ይሞክሩ። ይህ ምግብ ማብሰል እንደ ደስ የማይል ግዴታ አድርጎ መቁጠርን ለማቆም እና እንደ ፈጠራ ማየት ለመጀመር ምርጡ መንገድ ነው.

ሊዛ ሊሊየን የምግብ አዘገጃጀት እና የቲቪ ትዕይንቶች ደራሲ፣ የተራበ ልጃገረድ አመጋገብ ፈጣሪ።

14. በአንድ ምግብ ውስጥ ያለውን የቺዝ መጠን ይከታተሉ

አንድ ነገር ከቺዝ ጋር ሳበስል ብዙውን ጊዜ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ እፈጫለሁ. በእያንዳንዱ አገልግሎት ላይ ከአንድ አውንስ አይብ (ወደ 28 ግራም ገደማ) ለመጨመር የበለጠ አመቺ ነው. ይህ ለካሎሪ ክትትል አስፈላጊ ነው.

ማሳሃሩ ሞሪሞቶ ሼፍ፣ የብረት ሼፍ እና የብረት ሼፍ አሜሪካ የምግብ ዝግጅት ትርኢት፣ ሬስቶራንት።

15. አኩሪ አተርን ከመጠን በላይ አይውሰዱ

ሱሺን በሚመገቡበት ጊዜ ትንሽ አኩሪ አተር ይጨምሩ። ሙሉ ጀልባ አታፍስሱ! ሱሺን ሙሉ በሙሉ ካስገቡት, በጣም ብዙ ኩስን ይበላሉ, እና በውስጡ ብዙ ሶዲየም አለ. እንዲሁም የአኩሪ አተር መረቅ ስለ ዓሳ ብቻ መሆን እንዳለበት ያስታውሱ - ሩዝ በጣም ብዙ ይወስዳል።

ለሲንሲናቲ ቤንጋልስ እግር ኳስ ክለብ ክሪስቶፈር ሞህር የአመጋገብ ባለሙያ እና የስፖርት አመጋገብ አማካሪ።

16. ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ጊዜ ይቆጥቡ

የተጠበሰ ዶሮ መግዛት እወዳለሁ፣ በጣም ጥሩ ዝግጁ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ ነው። በሰላጣ ወይም የተቀቀለ ፓስታ ሊቆረጥ ይችላል.

17. ጨው እና ስኳርን በሎሚ ልጣጭ ይለውጡ

ተጨማሪ ካሎሪዎችን ፣ ስብን ፣ ስኳርን ወይም ጨውን ሳትጨምሩ የምድጃውን ጣዕም ለማብራት ከፈለጉ ዚስታው ጥሩ ነው።

ሳንና ዴልሞኒኮ በአሜሪካ የምግብ አሰራር ተቋም መምህር።

18. ከሳምንት በፊት ምግብዎን ያቅዱ

ለሳምንት ገበያ ስሄድ ሁልጊዜ በአትክልት እጀምራለሁ. በሳምንቱ የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ እንደ ሰላጣ ያሉ ሊበላሹ የሚችሉ አትክልቶችን እና ለሁለተኛው አጋማሽ ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆይ ከሚችል ነገር ጋር ምግብ አዘጋጅቻለሁ። ከዚያ ለእዚህ ከጥራጥሬ እና ጥራጥሬዎች አስፈላጊ ይሆናል ብዬ አስባለሁ. ስጋ እና ዓሳ ከዋናው ኮርስ በተጨማሪ እንደ ማጣፈጫ ተረድቼ እስከመጨረሻው እሄዳለሁ።

19. ሁለንተናዊ ኩስን ያድርጉ

ለማንኛውም ምግብ ጣዕም ለመጨመር, ትኩስ እፅዋትን እና የሎሚ ጭማቂን ከዚስ ጋር እቀላቅላለሁ. ይህ ከማንኛውም ነገር ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ በጣም ጥሩ መረቅ ያደርገዋል: ከባቄላ ጋር እንኳን, ከዓሳ ጋር እንኳን. ፓሲሌ ፣ ቺቭስ ፣ ቲም እና የሎሚ ሽቶውን በጥሩ ሁኔታ እቆርጣለሁ ፣ ከዚያ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ይኼው ነው.

ሮበርት ኢርቪን ሼፍ፣ ደራሲ እና የትዕይንት አስተናጋጅ።

20. በቤት ውስጥ ልብሶችን እና ማራኔዳዎችን ያዘጋጁ

በወይራ ዘይት ውስጥ ሳይሆን በወይራ ዘይት ውስጥ ማብሰል እመርጣለሁ, ምክንያቱም ጤናማ ነው. እኔም የራሴን ልብሶች እና ማራኔዳዎች ማዘጋጀት እወዳለሁ, ከተዘጋጁት ይልቅ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ. ይህንን ለማድረግ የ citrus ጭማቂ, ኮምጣጤ እና ዕፅዋት እቀላቅላለሁ.