በምድጃ ውስጥ በጣም ለስላሳ ዳክዬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ብቻ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ከታዋቂ የምግብ አዘገጃጀቶች በኋላ ይድገሙት, ዳክዬውን በፖም እና በሲትረስ ይሙሉት, በጨው ውስጥ ይጋግሩ, ከማር ጋር ይለጥፉ, ወይን ውስጥ ይቅቡት. በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል.

ዳክዬ እንዴት እንደሚመረጥ

1. የቀዘቀዘ የዶሮ እርባታ መውሰድ የተሻለ ነው: ጥራቱን ለመወሰን ቀላል ነው.
2. ቆዳው ምንም ጉዳት ሳይደርስበት አንድ ወጥ የሆነ የብርሃን ቀለም ሊኖረው ይገባል. ትኩስ ዳክዬ ስጋ ትንሽ እርጥብ መሆን አለበት, ቆዳው የማይጣበቅ መሆን አለበት.
3. በስጋው ክፍል ላይ ጣትዎን ይጫኑ: ጥርስ ካለ, ዳክዬው የቆየ ነው.
4. አሮጌው ወፍ ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል. ስለዚህ ወጣቱን ይውሰዱ. እንዲህ ዓይነቱ ዳክዬ በጡቱ ጫፍ ላይ የ cartilage አለው, ምንቃሩ የሚያብረቀርቅ, ንጹህ እና ይልቁንም ተለዋዋጭ ነው, ሽፋኖቹ የማይጣበቁ እና በቀላሉ የማይነጣጠሉ ናቸው, ስጋው ቀይ ቀለም አለው, ስቡ ጨለማ አይደለም, ግን ግልጽ ነው, እግሮች ቢጫ ናቸው.
5. ደስ የማይል ወይም ጎምዛዛ ሽታ ወፉ የቆየ መሆኑን ያመለክታል.

ዳክዬ ለመጋገር እንዴት እንደሚዘጋጅ

1. የቀዘቀዘ ሬሳ ከገዛህ በረዶ ማውለቅህን እርግጠኛ ሁን። በማቀዝቀዣው ውስጥ 2 ኪሎ ግራም ወፍ ለአንድ ቀን ያህል ይቀልጣል. በ 3 ሰዓታት ውስጥ ማጠናቀቅ ከፈለጉ, ዳክዬውን በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት. በየግማሽ ሰዓቱ ውሃውን መቀየር እና ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው.
2. ካለ አንገትን እና እግሮቹን ያስወግዱ እና ወፉን አንጀት ያድርጓቸው። በኋላ ላይ ተረፈ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ, ለምሳሌ, ለሾርባ.
3. የተጠናቀቀው ዳክዬ ጥርት ላይ ጣልቃ እንዳይገባ ከአንገት እና ከኋላ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። ነገር ግን ከመጠን በላይ ቆዳን አይቁረጡ: የታሸገውን ሬሳ ለመዝጋት ያስፈልግዎታል.
4. ዳክዬ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። 2 ኪሎ ግራም 5 ሊትር ውሃ ያስፈልገዋል. ከተዘጋጀው የፈላ ውሃ ግማሹን ወስደህ ፈሳሹ ወደ ውስጥ እንዳይገባ ሬሳውን በቀስታ አፍስሰው። በንጹህ ፎጣ ማድረቅ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲደርቅ መተው. ይድገሙ። የተጠናቀቀው ዳክዬ ጥርት ያለ ቅርፊት እንዲኖረው ማቃጠል ቀዳዳዎቹን ለመዝጋት ይረዳል. ነገር ግን ለዚህ ጊዜ ከሌለ, ወፉን በደንብ ከውስጥ እና ከውጭ ቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ እና በደንብ ያድርቁ.
5. ዳክዬውን በሚቀምሱበት ጊዜ ወይም ከዚያ በፊት ፣ በስጋው ወቅት ከመጠን በላይ ስብ እንዳያመልጥ ስጋውን ሳይጎዱ ቆዳውን በክርክር ንድፍ ይቁረጡ ።

የማርታ ስቱዋርት ዳክዬ በጨው ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ብርጭቆ ብርቱካን ጃም
• 6 የቲም ቅርንጫፎች;
• 1 tablespoon grated ዝንጅብል
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሮዝ በርበሬ
• 1 ዳክዬ ሬሳ (ትንሽ ከ 2 ኪሎ ግራም በላይ);
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 1 መካከለኛ ካሮት;
• 1 የሰሊጥ ግንድ
• 2-3 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥር ፣ ወደ ½ ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 1 ትኩስ ሮዝሜሪ
• 3 የቀረፋ እንጨቶች;
• ወደ 2 ኪሎ ግራም የጨው ጨው (ከዳክዬ ክብደት ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት).

አዘገጃጀት

በትንሽ ማሰሮ ውስጥ, ቀጭን እስኪፈስ ድረስ ማሰሮውን ይሞቁ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት. 4 የቲም, የተከተፈ ዝንጅብል, ሮዝ ፔፐር ይጨምሩ እና ቅዝቃዜውን ወደ ጎን ያስቀምጡ.

ከላይ እንደጻፍነው ዳክዬውን አዘጋጁ እና ከውስጥ በፔፐር ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ሴሊየሪ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሬሳ ውስጥ ያስቀምጧቸው. 2 የቲም ቅርንጫፎችን ፣ የዝንጅብል ቁርጥራጭ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ሮዝሜሪ እና 1 ዱላ ቀረፋን እዚያ አስቀምጡ ።

ቆዳውን በማብሰያ ክር በመስፋት ወይም በጥርስ ሳሙናዎች በማገናኘት ያሽጉ. እግሮቹን እሰር.

⅓ ጨው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ዳክዬውን ከላይ አስቀምጡት, በልግስና በአይክሮ ይቅቡት እና የቀረፋውን እንጨቶች ከእሱ አጠገብ ይተውት. የቀረውን ጨው ይሞሉ እና ወደ ምድጃው ይላኩ, እስከ 200 ° ሴ.

ስጋውን ከ2 ሰአት በኋላ ከ15 ደቂቃ በኋላ ያስወግዱት ወይም የማብሰያ ቴርሞሜትር ከጭኑ ወፍራም ክፍል ውስጥ ተጣብቆ 70-75 ° ሴ ሲነበብ።

የተጠናቀቀው ምግብ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም እቃውን ያዙሩት እና ዳክዬውን በትልቅ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡት. ጨው እና ቆዳን ያስወግዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያቅርቡ.

የጃሚ ኦሊቨርን የምግብ አሰራር ለዳክዬ በጠራራ ጥብስ እና መረቅ እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 2 ዳክዬ እያንዳንዳቸው 2 ኪሎ ግራም ከአንገትና ከአንገት ጋር;
• ትኩስ ሮዝሜሪ 3 ቅርንጫፎች;
• 1 nutmeg;
• 2 ብርቱካንማ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• ነጭ ሽንኩርት 8 ጥርስ;
• 3 ቀይ ሽንኩርት;
• 3 ካሮት;
• 5 ሴንቲ ሜትር የዝንጅብል ሥር;
• ሁለት የሴሊየሪ ሾጣጣዎች;
• ½ የቀረፋ እንጨቶች;
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• 2 ኪሎ ግራም ድንች;
• 1 ሊትር ውሃ ወይም የዶሮ ሾርባ;
• ለድንች ቅመሞች - ወደ ጣዕምዎ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• 200 ሚሊ የወደብ ወይን.

አዘገጃጀት

ዳክዬዎችን, አንገትን እና ዘንዶዎችን ያዘጋጁ, ወደ ጎን ያስቀምጡ. የአንድ ሮዝሜሪ ቅጠል ከግንዱ ይለዩ. ግማሹን የ nutmeg እና የብርቱካን ሽቶዎችን ይቅቡት. በአንድ ማንኪያ ጨው ይደባለቁ.

በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ዳክዬውን ከውስጥ እና ከውጪ ይቅቡት, ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ, ይሸፍኑ እና ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ዳክዬዎቹን በቀሪው ሮዝሜሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ግማሾችን ያሽጉ ።

የተላጠውን ሽንኩርት, ካሮት, ዝንጅብል እና ሴሊሪ ይቁረጡ. ከቀረፋ ፣ ከቅጠላ ቅጠሎች እና ከተቆረጡ አንገቶች እና ከውፍረት ጋር ጥልቅ በሆነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ያስቀምጡ። የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።

ዳክዬዎቹን በጡቱ በኩል ወደ ላይ, በላዩ ላይ ባለው ሽቦ ላይ ያስቀምጡ. ስቡ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ መፍሰስ አለበት.

ድንቹን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ። ወደ ድስት አምጡ, ከዚያም ለ 5-10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, ኮላደር ውስጥ እጠፉት እና ያነሳሱ.

ከአንድ ሰአት በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአትክልትና በአትክልት ያስወግዱት. ቅባቱ ምድጃውን እንዳይበክል ወዲያውኑ በባዶ ይቀይሩት.

ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያለውን ስብ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። አትክልቶቹን እና የዳክዬ ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ትንሽ የፈላ ውሃን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማፍሰስ ከታች ያሉትን ተጣባቂ ቁርጥራጮችን ለመሰብሰብ። ፈሳሹን ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አንድ ሊትር ውሃ ወይም ሾርባ ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን ይጨምሩ። ወደ ላይ የሚወጣውን ስብ ያስወግዱ.

የተቀቀለውን ድንች በምድጃ ውስጥ በቀረው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ስብ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ ሰዓት ያብሱ.

በተለየ ድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ስብ ይሞቁ። ዱቄት ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የምድጃውን ይዘት ከአትክልቶች ጋር ይጨምሩ እና ወደ ወደቡ ያፈስሱ። ወደ ድስት አምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።

ድንቹን እና ዳክዬዎችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. ሬሳዎቹን በሳህኖች ላይ ያስቀምጡት, በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ.

የድስቱን ይዘቶች በወንፊት በማጣራት በተቻለ መጠን ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ጭማቂዎች ለማግኘት አትክልቶቹን በመጫን - ይህ የእርስዎ መረቅ ነው። በንፁህ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ይሞቁ ፣ በላዩ ላይ ስብን ለማስወገድ ያስታውሱ።

ጄሚ ኦሊቨር ዳክዬውን አለመቁረጥን ይጠቁማል ነገር ግን ስጋውን ከአጥንት ለመለየት እና ስጋውን በእጆችዎ ወደ ቁርጥራጮች ለመቅደድ ቶንግስ ይጠቀሙ። በድንች እና በሾርባ ያቅርቡ.

ዳክዬ በፖም እንዴት እንደሚጋገር

ንጥረ ነገሮች

• 2¹⁄₂ ኪሎ ግራም ዳክዬ;
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ፔፐር;
• ½ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት;
• ½ የሻይ ማንኪያ መሬት paprika;
• 5 ትናንሽ ፖም;
• ¼ ብርጭቆዎች ማር;
• ¼ አንድ ብርጭቆ አዲስ የተጨመቀ ብርቱካን ጭማቂ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ.

አዘገጃጀት

ዳክዬውን አዘጋጁ. በትንሽ ሳህን ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን በማጣመር የዶሮ እርባታውን ይቅቡት.

ፖምቹን አስኳቸው, ግማሹን ቆርጠህ ዳክዬውን ሙላ. ሬሳውን በጥርስ ሳሙናዎች ያሽጉ, እግሮቹን ያጣሩ.

በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ የዶሮ እርባታውን, ከጡት በኩል ወደ ታች, በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. ከመጠን በላይ ስብ እንዲፈጠር የሚንጠባጠብ ትሪውን ከታች ያስቀምጡት. ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር. ከዚያም ያዙሩት እና ተመሳሳይ መጠን ያበስሉ.

ማር, ብርቱካንማ እና የሎሚ ጭማቂ ይምቱ. ዳክዬውን ያስወግዱ, በማር ቅዝቃዜ በብዛት ይቦርሹ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይቀመጡ. በሚወዱት የጎን ምግብ ይቁረጡ እና ያገልግሉ።

በቀስታ ዳክዬ በ citrus እና ወይን መረቅ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 2½ ኪሎ ግራም ዳክዬ;
• 5-6 የሎሚ ፍራፍሬዎች (ብርቱካን, ሎሚ, መንደሪን) ያለ ቆዳ;
• ጨው ለመቅመስ;
• 2-4 የሻይ ማንኪያ የድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት;
• 1 ብርጭቆ ነጭ ወይን;
• የሚወዱት ጃም 4 የሾርባ ማንኪያ.

አዘገጃጀት

ምድጃውን እስከ 120 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ወፉን አዘጋጁ, በ citrus ፍራፍሬዎች ይሙሉት እና በክር ወይም በጥርስ ሳሙናዎች ያሽጉ. በቆዳው ላይ ቀዶ ጥገና ያድርጉ. ሬሳውን በጨው ይቅቡት እና በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያስቀምጡት, ጡት ወደ ላይ.የዳክ ስብን ለማፍሰስ የዳቦ መጋገሪያውን ወደታች ያስቀምጡ.

ለ 6-7 ሰአታት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብሱ. የበለጠ ወርቃማ ቡኒ ከፈለጉ, ከመጠናቀቁ በፊት የሙቀት መጠኑን ወደ 260 ° ሴ ግማሽ ሰዓት ያብሩ እና ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ያቆዩት. በፎይል ሳይሸፍኑ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

ሾርባውን አዘጋጁ. በጥቂት የሾርባ ማንኪያ ወይን ውስጥ ስታርችውን ይፍቱ ፣ የቀረውን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በትንሹ ያሞቁ። ጭማቂን ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጭማቂ ወይም ወይን ይጨምሩ, ከሙቀት ያስወግዱ. ቀለል ያለ viscous እስኪያልቅ ድረስ የስታርችውን ድብልቅ በቀስታ ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ።

የ citrus ፍራፍሬዎችን በሬሳ ውስጥ ያስወግዱ እና ስጋውን ይቁረጡ. ድስቱን ወደ ድስዎ ላይ ጨምሩበት, የዳክ ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ያቅርቡ.

በበለሳን ኩስ እና በማር መስታወት ውስጥ ዳክዬ እንዴት እንደሚጋገር

ንጥረ ነገሮች

• 2¾ ኪሎ ግራም ዳክዬ;
• ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት 5 ጥርስ;
• 1 መካከለኛ ሎሚ;
• ½ ኩባያ የበለሳን ኮምጣጤ
• አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ 1 ሎሚ;
• ¼ ብርጭቆ ማር.

አዘገጃጀት

ዳክዬውን አዘጋጁ. ከውስጥም ከውጪም ጨው በልግስና ቀቅለው በቦርዱ ላይ ያስቀምጡ እና ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሎሚ ይሙሉ። እግሮቹን ይዝጉ እና አንድ ላይ ያጣምሩ.

ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም ጥልቀት ባለው የዳቦ መጋገሪያ ላይ የሽቦ መደርደሪያን ያስቀምጡ ፣ የዶሮውን ጡት በላዩ ላይ ያድርጉት እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። ከዚያ ያዙሩት እና ለሌላ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ድስቱን አፍስሱ, ወፉን እንደገና ያዙሩት እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

ቅዝቃዜውን ያድርጉ. የበለሳን ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ ያዋህዱ እና በየ 10 ደቂቃው ለ 40 ደቂቃዎች በዳክዬ ላይ በብዛት ይቦርሹ።

በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ማር እና 3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ-ሎሚ ቅልቅል. በየ 10 ደቂቃው ለተጨማሪ 40 ደቂቃዎች ዳክዬውን በዚህ ድብልቅ ቅባት መቀባትዎን ይቀጥሉ።

ሽፋኑ የበለጠ ቀላ ያለ እና የበለጠ ቀይ እንዲሆን ከማብሰልዎ በፊት ከ10-15 ደቂቃዎች የሙቀት መጠን መጨመር ይችላሉ.

ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና 15 ደቂቃዎች ይጠብቁ. ሎሚ እና ነጭ ሽንኩርት ያስወግዱ, ዳክዬውን ይቁረጡ እና ያቅርቡ.

የፔኪንግ ዳክዬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

ለዋናው ክፍል፡-

• 1 ትንሽ ዳክዬ (1 ኪሎ ግራም);
• ስጋ ለመቅሰም 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ + ½ የሻይ ማንኪያ ቅባት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኦይስተር መረቅ
• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ የሻይክስንግ ወይም ሌላ የሩዝ ወይን;
• 1 የሻይ ማንኪያ ቻይንኛ 5 የቅመማ ቅመም ድብልቅ፡ ስታር አኒስ፣ ሲቹዋን በርበሬ፣ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ fennel
• 2 የሾርባ ማንኪያ የማልቶስ ሽሮፕ
• 2 የሾርባ ማንኪያ የፈላ ውሃ.

ለፓንኬኮች;

• 1 ½ ኩባያ ዱቄት;
• የጨው ቁንጥጫ;
• ⅔ አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ዘይት.

ለመመዝገብ፡-

• 2 ሉክ (ነጭው ክፍል ብቻ ያስፈልጋል);
• 1 ዱባ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የ hoisin መረቅ.

አዘገጃጀት

ዳክዬውን አዘጋጁ. ሂደቱ በአንቀጹ መጀመሪያ ላይ ካለው የተለየ ነው! ውሃ ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። ወፉን ለ 1 ሰዓት ያርቁ. ዳክዬው በተፈጥሮው እንዲደርቅ ያድርጉት (ወጥ ቤቱ የሚፈቅድ ከሆነ በጭንቅላቱ ወይም በአንገት ላይ መንጠቆ ላይ ይንጠለጠሉ)።

2 የሾርባ ማንኪያ የኦይስተር መረቅ፣ ½ የሾርባ ማንኪያ ወይን እና ቅመሞችን ያዋህዱ። የሬሳውን ውስጠኛ ቅባት ይቀቡ.

በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሞላሰስ ፣ የፈላ ውሃን እና ኮምጣጤን ያዋህዱ። ዳክዬውን በደንብ ይቦርሹ, ለ 30 ደቂቃዎች ይቆዩ, ከዚያም ድብልቁን ወደ ሌላ ንብርብር ያሰራጩ. በቀዝቃዛ ቦታ ለ 12-24 ሰአታት ያርቁ. ጉዳዩ ይህ ካልሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ነገር ግን በመጀመሪያ ሬሳውን በውሃ ጠርሙስ ላይ ያስቀምጡት: ቀጥ ብሎ መቆየቱ እና ከሁሉም አቅጣጫዎች የአየር መዳረሻ መኖሩ አስፈላጊ ነው.

የፓንኬክ ሊጥ ያድርጉ. ዱቄቱን እና ጨው በሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና የፈላ ውሃን ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከማብሰያ ስፓታላ ጋር ይቀላቅሉ። ዱቄቱ በትንሹ ከቀዘቀዘ በኋላ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ለ 8 ደቂቃዎች ያሽጉ ። ዱቄቱ በጣም የተጣበቀ ከሆነ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ. በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ይተዉ ።

ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ዳክዬውን በጥርስ ሳሙና ያሽጉ። በመጋገሪያው ውስጥ በሸፍጥ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ እና ሬሳውን በላዩ ላይ ባለው ሽቦ ላይ ያስቀምጡት. በአንድ በኩል ለ 20 ደቂቃዎች, ከዚያም በሌላኛው በኩል 15 ደቂቃዎች ያብሱ. ሙቀቱን ወደ 120 ° ሴ ይቀንሱ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት.

ወደ ፓንኬኮች ይመለሱ. ዱቄቱን ወደ ቋሊማ ያዙሩት እና ወደ 12 እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ኳሶችን ይፍጠሩ ፣ እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ያድርጓቸው ። ግማሹን በዘይት ይቀቡ።የተቀሩትን ቁርጥራጮች በዘይት ላይ ያስቀምጡ. ወደ 18 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸው 6 ድርብ ፓንኬኮች ያውጡ ፣ ሁሉም ነገር ተመሳሳይ መሆኑን ያረጋግጡ።

መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ቀድመው ያሞቁ። ፓንኬኩን ያስቀምጡ. ከ 30-40 ሰከንድ በኋላ የአየር አረፋዎች በሁለት ንብርብሮች መካከል መፈጠር ሲጀምሩ, ፓንኬኩን ያዙሩት. በበርካታ ቦታዎች ላይ በትንሹ ቡናማ, ነጭ ሆኖ መቆየት አለበት. ከሌላ 30 ሰከንድ በኋላ የአየር አረፋዎቹ ትልቅ ይሆናሉ። በዚህ ጊዜ ፓንኬክን በሳጥኑ ላይ ያስወግዱት, ለግማሽ ደቂቃ ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና በጥንቃቄ ለሁለት ይከፍሉት.

ከቀሪው ጋር ይድገሙት. 12 ፓንኬኮች ሊኖሩዎት ይገባል. አስቀምጣቸው እና ሙቅ በሆነ ፎጣ ይሸፍኑ.

ወደ ወፉ ተመለስ. የበሰለ ከሆነ, ነገር ግን የተጣራ ክሬትን ከፈለጉ, ወደ 180 ° ሴ ያስቀምጡት እና ለሌላ 6-10 ደቂቃዎች ያብሱ. ወይም ዳክዬውን ያውጡ, ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ትኩስ ዘይት በአንገት ላይ ያፈስሱ.

ዳክዬውን ይቁረጡ: በመጀመሪያ መሃል ላይ, ከዚያም በእያንዳንዱ ጡት ላይ. ቀይ ሽንኩርት እና ዱባውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ፓንኬኮችን በሆይሲን መረቅ ያጠቡ። በእያንዳንዳቸው ላይ ትንሽ ሽንኩርት እና ዱባ እና ሁለት ቁርጥራጭ ጡት ያስቀምጡ። በኤንቨሎፕ ወይም ጥቅል ውስጥ ተጠቅልለው ተዝናኑ።

ምስሉን አስታውስ?

10 ቀዝቃዛ ሰላጣ ያለ ማዮኔዝ

በቀይ ወይን ውስጥ ዳክዬ እግሮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 4 ዳክዬ እግሮች;
• 1 ቡችላ ሮዝሜሪ
• 4 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ;
• ½ የሻይ ማንኪያ ቻይንኛ 5 የቅመማ ቅመም ድብልቅ፡ ስታር አኒስ፣ ሲቹዋን በርበሬ፣ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ fennel;
• ½ ጠርሙስ ቀይ ወይን;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ኮምጣጤ ወይም የ quince jam.

አዘገጃጀት

እግሮቹን አዘጋጁ. ምድጃውን እስከ 170 ° ሴ (ወይም 190 ° ሴ ኤሌክትሪክ ከሆነ) ያሞቁ። ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና እግሮቹን ከላይ ያስቀምጡ. በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ለ 1 ሰዓት ለመጋገር ያስወግዱ.

በድስት ውስጥ ወይን እና ጭማቂን ያዋህዱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ አልፎ አልፎም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ። ከዚያ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

እግሮቹን አውጥተው ሁሉንም ስቡን አፍስሱ እና በወይን ድስ ይሸፍኑ። እስኪበስል ድረስ ሌላ 10-15 ደቂቃዎችን ያብሱ።

ልብ ይበሉ?

ጥሩ ወይን ለመምረጥ የሚረዱ 5 ምክሮች

የዳክዬ ጡትን በፖም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 3 ዳክዬ ጡቶች;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• 5 ፖም;
• 30 ግራም ቅቤ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 50 ሚሊ ማርሳላ ወይም ሌላ የተጠናከረ ወይን.

አዘገጃጀት

ጡቶቹን አዘጋጁ. በጨው እና በርበሬ ይቅቡት, ይቁሙ.

ፖምቹን ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቅቤን በብርድ ድስት ውስጥ ይቀልጡ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ሙቀቱን ይቀንሱ እና ፍራፍሬውን ለ 10-15 ደቂቃዎች ወደ ቡናማ ያብሱ. ለማገልገል የተገኘውን ካራሚል ያስቀምጡ.

ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ከቆዳው ጀምሮ በእያንዳንዱ ጎን ለ 4 ደቂቃዎች ጡቶቹን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ, ወይን ይሸፍኑ እና ለ 10-12 ደቂቃዎች ያብሱ.

የተጠናቀቁትን ጡቶች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና ፖም ይጨምሩባቸው. ከላይ በካራሚል መረቅ.

እንዲሁም አንብብ???

• በእርግጠኝነት ለማብሰል 10 የበሬ ሥጋ ምግቦች ያስፈልግዎታል
• በዶሮ ምን ማብሰል ይቻላል: ከጎርደን ራምሴ 6 አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• ከአሳማ ሥጋ ጋር ምን ማብሰል ይቻላል: ከጄሚ ኦሊቨር 10 ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• በምድጃ ውስጥ ጭማቂ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-10 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• በምድጃ ውስጥ ጭማቂ ዝይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ምስጢሮች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች