እንደ ጄሚ ኦሊቨር አብስሉ፡ 6 ብልህ የዶሮ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

Meatballs በቲማቲም መረቅ ፣ የዶሮ ፓንዛኔላ ፣ የተዘጋ ኬክ እና ሌሎች የሚሞከሩ ጥሩ ነገሮች።

1. የተጣራ ዶሮ ከተጠበሰ ድንች እና የአትክልት ሰላጣ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኪሎ ግራም ድንች;
• 2 ሎሚ;
• ሙሉ የዶሮ ሥጋ (3-3, 5 ኪ.ግ);
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• የባህር ጨው አንድ ሳንቲም;
• አንድ ጥቁር መሬት ጥቁር በርበሬ;
• ½ ቡችላ ትኩስ thyme;
• ነጭ ሽንኩርት 5 ጥርስ;
• ለመቅመስ ቅመሞች;
• ½ ቡችላ ትኩስ ባሲል;
• 1 ጥቅል የፓሲስ;
• ½ የጁሳይ ሽንኩርት;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የግሪክ እርጎ
• 1 ጥቅል ዲዊች;
• ¼ ሹካ ነጭ ጎመን;
• 4 መካከለኛ ካሮት.

አዘገጃጀት

ድንቹን በደንብ ያጠቡ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ድንቹን እና አንድ ሎሚን በድስት ውስጥ ለ 4-6 ደቂቃዎች በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ። ከዚያም ድንቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ይንቀጠቀጡ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማውጣት ለሁለት ደቂቃዎች ይቆዩ. የተቀቀለ ሎሚ ትንሽ ቆይቶ ጠቃሚ ይሆናል.

ሬሳውን በወይራ ዘይት, በጨው እና በጥቁር ፔይን ይቅቡት. ዶሮውን በግማሽ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በሎሚ ግማሾቹ ይሞሉ ።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና የዶሮውን ጡት በሽቦው ላይ ወደታች ያድርጉት። ስቡ በዋነኝነት የሚገኘው በአእዋፍ ጀርባ ላይ ነው, ስለዚህ በዚህ ቦታ በስጋው ውስጥ በእኩል መጠን ይከፋፈላል እና ጭማቂውን ይይዛል. ከሽቦ መደርደሪያው በታች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ: ከመጠን በላይ የሆነ ስብ ወደ ውስጥ ይወርዳል.

ዶሮው ለ 1.5 ሰአታት ያህል ይጋገራል.

በሁሉም ጎኖች ላይ ጥርት እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል ከጀመሩ በኋላ ሬሳውን በ 45 ደቂቃዎች ውስጥ ያዙሩት.

ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ የተቀቀለውን ድንች, ቲም, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በደንብ ይቀላቅሉ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ከሌላ ሩብ ሰዓት በኋላ ድንቹን እንደገና ይቀላቅሉ.

ዶሮው በሚጋገርበት ጊዜ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ሙቀቱን ወደ 200 ° ሴ ይጨምሩ. ድንቹ እስኪያልቅ ድረስ ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ይተዉት.

አሁን ሰላጣውን አዘጋጁ. ለመልበስ ፣ የተቀቀለ የሎሚ ጭማቂ ፣ ግማሹን የቆዳውን ክፍል በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፣ የተከተፈ ባሲል ፣ ፓሲስ እና ጁሳይ ሽንኩርት እና የግሪክ እርጎን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ጥቂት የወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመሞችን ይቅቡት እና ይጨምሩ.

ዲዊትን እና ጎመንን ይቁረጡ. ካሮቹን ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ እና በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት.

ዶሮውን በጥራጥሬ እና በአትክልት ሰላጣ ያቅርቡ.

2. በቲማቲም መረቅ ውስጥ የዶሮ ስጋ ቦልሶች

ንጥረ ነገሮች

• 3 ቁርጥራጮች ያለ ግራጫ ዳቦ;
• 50 ሚሊ ሊትር ወተት;
• 50 ግራም የወይራ ፍሬዎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኬፕስ;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ grated Parmesan;
• 300 ግራም የተቀቀለ ዶሮ;
• 1 ትልቅ እንቁላል;
• ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 800 ግራም የቲማቲም ጥራጥሬ;
• ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• የፓሲሌ ጥቂት ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

ቂጣውን ይቁረጡ, ከወተት ጋር ይደባለቁ እና ትንሽ ይጠብቁ.

ለስላሳ ዳቦ፣ የወይራ ፍሬ፣ ካፐር፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት እና ፓርሜሳን በብሌንደር መፍጨት። የተከተፈ ዶሮ እና ጥሬ እንቁላል ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና ይቁረጡ. በዚህ ድብልቅ ውስጥ ኳሶች ሊንከባለሉ እንዲችሉ ሸካራነቱ አንድ ወጥ መሆን የለበትም።

የተከተፈውን ስጋ በጨው እና በጥቁር ፔይን ይቅቡት. ከ 2.5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ውስጥ ትናንሽ ኳሶችን ያድርጉ. የተፈጨው ስጋ ውሃ ከሆነ, በላዩ ላይ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨምሩበት.

የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ እና የስጋ ቦልሶችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ። በወይራ ዘይት ያፍሷቸው እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, የስጋ ቦልቦቹን ወደ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ይለውጡ እና ለሌላ ሩብ ሰዓት ያብሱ.

የስጋ ቦልሶች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ, የቲማቲሙን ሾርባ ያዘጋጁ. 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና በትንሹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።

በነጭ ሽንኩርት ላይ የቲማቲም ጭማቂን ይጨምሩ.በነገራችን ላይ በቲማቲም ፓቼ ሊተካ ይችላል. ሁሉንም ፓስታዎች ከእቃው ውስጥ ለማውጣት በቀላሉ ትንሽ ውሃ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ወደ ድስት ያፈሱ።

ሙቀቱን ጨምሩ እና ድስቱን ለ 8-10 ደቂቃዎች ያበስሉ, አልፎ አልፎም እስከ ወፍራም ድረስ ያብሱ. ሾርባው ለእርስዎ ጎምዛዛ የሚመስል ከሆነ ስኳር ይጨምሩበት። ለመቅመስ በጨው እና በጥቁር ፔይን ይቅቡት. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ከ5-10 ደቂቃዎች ውስጥ ስኳኑን ወደ ስጋ ቦልሶች ይጨምሩ.

ከማገልገልዎ በፊት ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይረጩ።

እነዚህን ጣፋጭ ትኩስ የስጋ ቦልሶች ከቲማቲም መረቅ ጋር እናቀርባለን ፣ነገር ግን ከፓስታ ወይም ከሩዝ ጋር ጥሩ ናቸው። ለቅዝቃዛ የስጋ ቦልሶች አረንጓዴ ሰላጣ ወይም ቺሊ ጃም ማገልገል ይችላሉ.

ጄሚ ኦሊቨር

3. ሰላጣ በዶሮ, በዶሮ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች

ንጥረ ነገሮች

• ዶሮ (1, 2 ኪ.ግ);
• አንዳንድ የባህር ጨው;
• አንዳንድ መሬት ጥቁር በርበሬ;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• 1 ciabatta;
• 12 ቁርጥራጭ የአሳማ ሥጋ;
• 50 ግራም አሩጉላ;
• ትኩስ ከአዝሙድና አንድ እቅፍ;
• 145 ግራም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በወይራ ዘይት;
• ለመቅመስ ቅመሞች;
• አንዳንድ የበለሳን ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት

ዶሮውን በጨው, በርበሬ እና በትንሽ የወይራ ዘይት ይቀቡ. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 1.5 ሰአታት ያህል ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ መጋገር።

ምግብ ማብሰል ከጀመሩ ከግማሽ ሰዓት በኋላ የሲባታ ቁርጥራጮችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ከዶሮ ጋር ክሩቶኖችን ያዘጋጁ ። ስጋው በሚጋገርበት ጊዜ የዳቦ መጋገሪያውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት.

በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሆነው ይህ ሰላጣ ከዶሮ እና ከሌሎች ጥቂት ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ጋር የተዋሃደ ነው።

ጄሚ ኦሊቨር

ዶሮውን ወደ ብዙ ረጅም ቁርጥራጮች ለመከፋፈል እጆችዎን ወይም ሹካ ይጠቀሙ. እስኪበስል ድረስ ስጋውን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

ዶሮን፣ ክሩቶኖችን፣ አሩጉላን፣ ሚንት ቅጠሎችን፣ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን እና ቤከንን ያዋህዱ። ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, በበለሳን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ.

ሰላጣውን በሚያድስ ነጭ ወይን ብርጭቆ ያቅርቡ.

4. በምድጃ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ዶሮ

ንጥረ ነገሮች

• 4 ትላልቅ ቲማቲሞች;
• 2 ቀይ ሽንኩርት;
• 1 ቀይ በርበሬ;
• 1 ቢጫ በርበሬ;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 6 የዶሮ ጭኖች ያለ ቆዳ ወይም አጥንት;
• ½ ቡችላ ትኩስ thyme;
• 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 2 የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ
• ለመቅመስ ቅመሞች.

አዘገጃጀት

ቲማቲሞችን ወደ ሩብ ይቁረጡ. የተጣራውን ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. የፔፐር ዘሮች እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ያልተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት ቀለል ለማድረግ ቢላዋ ይጠቀሙ.

አትክልቶችን እና ዶሮዎችን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ (በግምት 25 x 30 ሴ.ሜ). አትክልቶች ዶሮውን መሸፈን የለባቸውም. በቲም ቅጠሎች እና በፓፕሪክ ይረጩ.

የወይራ ዘይት, የበለሳን ኮምጣጤ, ጨው እና ጥቁር ፔይን ያዋህዱ. ይህን ድብልቅ በአትክልትና በዶሮ ላይ ያፈስሱ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

ጣፋጭ የተጋገረ ዶሮ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. እና ምድጃው ሁሉንም ከባድ ስራዎች ያደርግልዎታል.

ጄሚ ኦሊቨር

ዶሮ በደንብ የተጋገረ እና ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የስጋውን ቁርጥራጮች በየጊዜው በማዞር ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ፈሳሽ ይረጩ.

በአረንጓዴ ሰላጣ ያቅርቡ. እንዲሁም ከሩዝ እና ከቆሎ ገንፎ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እና አንድ ቁርጥራጭ የተጣራ ዳቦ ጭማቂ ባለው መረቅ ውስጥ ሊጠልቅ ይችላል።

የጃሚ ጣፋጭ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ፡-

5. ፓንዛኔላ ከዶሮ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• ሙሉ የዶሮ ሥጋ (1.5 ኪ.ግ);
• አንዳንድ የባህር ጨው;
• አንዳንድ መሬት ጥቁር በርበሬ;
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• የትኩስ አታክልት ዓይነት (እንደ ሳጅ፣ ሮዝሜሪ፣ እና ቲም ያሉ)
• 270 ግ ciabatta;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1 ጥቅል ትኩስ ባሲል
• 1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት
• 5 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
• ለመቅመስ ቅመሞች;
• 100 ግራም የተጣራ የወይራ ፍሬዎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኬፕስ;
• አንዳንድ grated parmesan.

አዘገጃጀት

ዶሮውን በባህር ጨው, በርበሬ እና በወይራ ዘይት ይቀቡ. ሬሳውን ከእጽዋት ጋር ያሽጉ. አንዳንድ ሮዝሜሪ ይተዉት, ትንሽ ቆይቶ ጠቃሚ ይሆናል.

ሲባታውን በዘፈቀደ ከፋፍለው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።የተፈጨ፣ ያልተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ዳቦው ላይ ጨምር እና ዶሮውን ከላይ አስቀምጠው።

ይህ ምግብ አስደናቂ ጣዕም አለው. ቂጣው ከዕፅዋት የተቀመመ የዶሮውን ጭማቂ ይቀበላል. ውጤቱ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ክራንች ክሩቶኖች ነው.

ጄሚ ኦሊቨር

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 1.5 ሰአታት ያስቀምጡ ። ዶሮው ሙሉ በሙሉ መጋገር አለበት.

ቲማቲሞችን ወደ ተለያዩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ግማሹን ቲማቲሞችን ፣ ግማሹን የባሲል ቅጠል ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ከእጅዎ ጋር ያዋህዱ። ቅመሞችን ይጨምሩ.

ከዚያ 4 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ አንድ ጥቁር በርበሬ ወደ ተመሳሳይ ሳህን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

የተጠበሰውን ዳቦ በዚህ ልብስ ውስጥ ይንከሩት, ለቀጣዩ ጥቂት ቁርጥራጮች ይተዉት. ciabatta ሊጠጣ እስኪችል ድረስ ይቅበዘበዙ። የተከተፈ የወይራ ፍሬ፣ ካፐር፣ የተረፈ ቲማቲም፣ ዳቦ እና ባሲል በአንድ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። የተፈጠረውን ፓንዛኔላ በቀስታ ይቀላቅሉ እና በሮማሜሪ እና ፓርሜሳን ይረጩ።

የተሰራውን ዶሮ ይቁረጡ እና የስጋውን ቁርጥራጮች በፓንዛኔላ ላይ ያስቀምጡ.

6. የተዘጋ የዶሮ ኬክ

ንጥረ ነገሮች

• ጥቂት የወይራ ዘይት;
• 2 ሽንኩርት;
• 600 ግራም የዶሮ ጭኖች ያለ ቆዳ እና አጥንት;
• 350 ግራም ከማንኛውም እንጉዳይ;
• ትኩስ ቲማ አንድ ቡቃያ (30 ግራም);
• አንዳንድ የባህር ጨው;
• አንዳንድ መሬት ጥቁር በርበሬ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
• 150 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 375 ግራም የቀዘቀዘ የፓፍ ኬክ.

አዘገጃጀት

30 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው የማይጣበቅ ድስት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። በውስጡ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ዶሮ ለ 6 ደቂቃዎች ይቅቡት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ዶሮ ወርቃማ ቀለም መውሰድ አለበት.

በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹን ይቁረጡ, በሌላ የማይጣበቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ. እንጉዳዮቹን ለ 4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም እነሱን እና ግማሹን የቲም ቅጠሎችን ወደ ዶሮ ይጨምሩ. ከባህር ጨው እና ጥቁር ፔይን ጋር. ኮምጣጤ እና ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

መሙላቱ በሚዘጋጅበት ምጣድ ላይ ሁለት ሴንቲሜትር የሚበልጥ ዱቄቱን ወደ ክበብ ያዙሩት። ድስቱን በዱቄት ይሸፍኑት እና ጠርዞቹን በእንጨት መሰንጠቅ. በዱቄቱ ላይ የተሻገሩ ቁርጥራጮችን ያድርጉ (ሙሉ በሙሉ አይቁረጡ)። ኬክን በ 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጥረጉ. የቀረውን ቲም በመሃል ላይ ያስቀምጡት.

በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ዝቅተኛ መደርደሪያ ላይ ለ 15 ደቂቃዎች የዶሮ ኬክን መጋገር ። ሊጡ መነሳት እና ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት.