ጥሩ ስቴክ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-15 16:39

በጣም ዝርዝር መመሪያ: ስጋን ከመምረጥ እስከ ማገልገል.

ለስቴክ ስጋን እንዴት እንደሚመርጡ

1. የበሬ ሥጋ ብቻ ይውሰዱ

እንደዚያ ከሆነ፣ እናስታውስዎታለን፡ የበሬ ሥጋ ብቻ ስቴክ የመባል መብት አለው። ምንም የአሳማ ሥጋ፣ በግ ወይም ከዚያ በላይ ዶሮ የለም! ይህ መሠረታዊ ነጥብ ነው።

2. ምን ዓይነት ስቴክ እንደሚፈልጉ አስቀድመው ይወስኑ

"ስቴክ ስቴክ ነው" ብለው ካሰቡ ተሳስተዋል። የዚህ የተጠበሰ ሥጋ ወደ ደርዘን የሚጠጉ ዓይነቶች አሉ። በመሠረቱ, እነሱ በሶስት ቡድን ሊከፈሉ ይችላሉ.

የእብነ በረድ ስቴክ … የሚዘጋጁት እብነ በረድ ተብሎ ከሚጠራው ሥጋ ነው: ለስላሳ, ለስላሳ, ለጀርባ እና ለሲሮይን (ቀጭን እና ጥቅጥቅ ያሉ ጠርዞች) የስብ ቅርጽ ያላቸው ክፍሎች. የዚህ ዓይነቱ ስቴክ ታዋቂውን ራይቤይ እና ስትሪሎይንን ያጠቃልላል።

• ዘንበል ያለ ስቴክ … ከጣፋጭነት ተዘጋጅቷል. በተጨማሪም ለስላሳነት ይለያያሉ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ, በትንሽ የስብ መጠን ምክንያት, በካሎሪ ውስጥ ትንሽ ከፍ ያለ ነው. እነዚህ ለምሳሌ, filet mignon እና chateaubriand ያካትታሉ.
• አማራጭ ስቴክ … ከሌሎች የበሬ ሥጋ ሬሳ ክፍሎች ተዘጋጅቷል: የትከሻ ምላጭ, ጎኖቹ, ወዘተ. እነዚህ ስቴክዎች ትንሽ ስብ እና ለስላሳዎች ናቸው, እምብዛም ትክክለኛ ቅርፅ አይኖራቸውም, እና ጅማቶች ሊኖራቸው ይችላል. በጥርሶች ሊበጣጠስ ለሚችለው "እውነተኛ" ስጋ ለሚወዱ ይበልጥ ተስማሚ ናቸው … የዚህ አይነት ስቴክ ጎድን, ስከርት, የላይኛው ምላጭ እና የመሳሰሉትን ያጠቃልላል.

ምን አይነት ጣዕም እና የአመጋገብ ባህሪያት እንደሚፈልጉ ከወሰኑ በኋላ ወደ ስጋ ይሂዱ.

ለስቴክዎ ትክክለኛውን ስጋ እንዴት እንደሚመርጡ →

3. የበሬ ሥጋ ብቻ አይግዙ

የቀደመውን ነጥብ በከፊል እንደግመዋለን. ህጎቹ ከባድ ናቸው: የሚፈልጉትን ስቴክ በትክክል ለማግኘት, በጣም ከተወሰኑ የሬሳ ክፍሎች ውስጥ ስጋን መምረጥ ያስፈልግዎታል. የቀሚስ ስቴክ ሁል ጊዜ ከጎን ነው። የላይኛው ምላጭ scapula ነው. የጎድን አጥንት እና የዝርፊያ - ጀርባ እና ሲርሎይን. Filet mignon የሚዘጋጀው በጣም ለስላሳ ከሆነው ሎይን ብቻ ነው - እና ከሌላ ምንም አይደለም!

4. ብልህ አትሁን

በስጋ ምርጫ እና ዝግጅት ላይ ኤክስፐርት ካልሆኑ እራስዎን በሚታወቀው, በጣም ተወዳጅ እና በቀላሉ የሚዘጋጁ የስቴክ ዓይነቶችን መወሰን የተሻለ ነው - እብነ በረድ (ribeye) እና ዘንበል (filet mignon). የሚዘጋጁበት ፕሪሚየም የሬሳ ክፍሎች ውድ ያልሆነ ሥጋን ጨምሮ ለምግብነት የሚውሉ ይሆናሉ።

ነገር ግን አማራጭ ስቴክ የሚጣፍጥ የሚሆነው ከምር፣ ከደረቀ የበሬ ሥጋ፣ በእህል ከተመገቡ ብቻ ነው።

5. ከመግዛቱ በፊት የስጋውን ጥራት ያረጋግጡ

የጎድን አጥንት ስጋ ስጋ ለስላሳ እና እብነ በረድ መሆን አለበት, ማለትም, የተለየ የስብ ክሮች ያሉት.

ለፋይል ሚኖን የስጋውን ጥራት እንደሚከተለው ማረጋገጥ ይቻላል. በጣትዎ ኖት ላይ አጥብቀው ይጫኑ፡ በቀላሉ መስጠት አለበት፣ ነገር ግን ልክ ጣትዎን እንዳነሱት በፍጥነት ወደ መጀመሪያው ቅርፅ ይመለሱ።

ስለ ሌሎች የስቴክ ዓይነቶች ስለ ስጋ ጥራት አሁን አንነጋገርም: ባለሙያ ላልሆነ ባለሙያ አስፈላጊውን ባህሪያት ለመወሰን አስቸጋሪ ነው, ስለዚህ በክላሲኮች ላይ ማተኮር የተሻለ ነው.

6. የቀዘቀዘ ስጋ ይፈቀዳል

ነገር ግን ወደ "ሁለተኛ ትኩስ ምርት" ወይም የተሳሳተ የሬሳ ክፍል ውስጥ ላለመሮጥ, ከታመኑ ሻጮች ብቻ መውሰድ አስፈላጊ ነው.

እባክዎ ይህ አማራጭ ብቁ የሆነ ቅዝቃዜን እንደሚፈልግ ያስተውሉ. ስጋን በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በፀሐይ ውስጥ በጭራሽ አታድርጉ-የሙቀት ዝላይ ወደ ውድ ጭማቂ መጥፋት ያስከትላል ፣ እና ይህ የወደፊቱን ስቴክ ጣዕም ባህሪ ያባብሳል።

ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ በማቀዝቀዣው ዋና ክፍል ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ያህል ለመጥበስ ከማቀድዎ በፊት ያስቀምጡት. ይህ ጭማቂውን ሳያጣ ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል.

በአጠቃላይ, ስጋውን ጨርሶ ማቅለጥ አያስፈልግዎትም.

ስጋን ለማብሰል እንዴት እንደሚዘጋጅ

1. ስጋውን ወደ ቃጫዎቹ ቀጥ ብሎ ይቁረጡ

የምግብ አሰራር ሙከራዎች እንደሚያረጋግጡት በጡንቻ ክሮች ላይ የሚቆረጠው ስቴክ በጣም ለስላሳ ነው። ለእያንዳንዱ ቁራጭ ተስማሚው ውፍረት 2.5-4 ሴ.ሜ ነው.

2. ስጋው ወደ ክፍል ሙቀት ይመለስ

ይህ ለወደፊት እኩል ማብሰል አስፈላጊ ነው.ጊዜ ካለህ ምግብ ከማብሰያው በፊት 2-3 ሰአታት በፊት ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጣው እና በራሱ ይሞቃል.

ምንም ጊዜ ከሌለ, የወደፊቱን ስቴክ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች በሞቀ (30-35 ° ሴ) ውሃ ውስጥ ይጥሉት.

3. ወይም በትክክል ተቃራኒውን ያድርጉ: ከመጥበስዎ በፊት በረዶ ያድርጉ

ኦሪጅናል ይመስላል, ነገር ግን ሙከራው እንደሚያሳየው, ያልተጠበቀ አስደሳች ውጤት ተገኝቷል: በጣም ጭማቂ ያለው ስቴክ ከሐምራዊ ሮዝ ልብ ጋር.

ዋናው ነገር በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ስጋው የተወሰነውን ጭማቂ ያጣል. እና በሙቅ መጥበሻ ላይ ከቀዘቀዘ ወዲያውኑ በውስጡ ያለውን ጭማቂ በሚያስተካክል ቅርፊት ይሸፈናል።

4. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ብቻ ያርቁ

አንድ አይነት የሪቤዬ ወይም የፋይል ሚኖን - ከተጫጫታ ወይም ከእብነበረድ ስጋ ውስጥ ክላሲክ ስቴክ ለማብሰል ካቀዱ አይራቡ. ለስላሳነት እና ጭማቂነት, በተፈጥሮአቸው ጥሩ ናቸው - በጨው እና በርበሬ ብቻ - ቅፅ. በሌላ በኩል ማሪናድ ጣዕሙን ሊያቋርጥ እና በስጋው ላይ የተወሰነ መጠን መጨመር ይችላል።

አሁንም አደጋ ለመውሰድ እና አማራጭ ስቴክ ለማብሰል ከወሰኑ ሌላ ጉዳይ ነው. በዚህ ሁኔታ, ማሪንቲንግ ተፈላጊ ነው, አለበለዚያ ግን በመውጫው ላይ ያለው ስጋ በጣም ከባድ ይሆናል. ብዙ ማሪናዳዎች አሉ, እንደ ጣዕምዎ ይምረጡ.

ትክክለኛውን ስቴክ እንዴት ማራስ እንደሚቻል →

5. ስጋውን በደንብ ያድርቁት

ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ስጋውን ከመጥበስዎ በፊት በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። ፈሳሹን ካላስወገዱ, በድስቱ ውስጥ ያለው ስቴክ ከመጥለቅለቅ ይልቅ ይፈልቃል.

በእርግጠኝነት እርጥበትን ለማስወገድ በቆሎ ጥሬ ሥጋ ላይ በቆሎ ይረጩ.

እና ለፍጽምና ጠበቆች መንገድ። ሊጣል የሚችል የፎይል ሻጋታ ይውሰዱ ፣ በበርካታ ቦታዎች በእንጨት እሾህ ይወጋው (በቅርጹ ውስጥ አንድ ዓይነት ፍርግርግ እንዲኖርዎት) እና በዚህ ፍርግርግ ላይ በወረቀት ናፕኪን ተጠቅልሎ ያለውን ስጋ ያድርጉት። በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ. ፍጹም የገጽታ መድረቅ የተረጋገጠ ነው።

ነገር ግን, ግርዶሽ ካለዎት, ያለ ስኩዊር ማድረግ ይችላሉ.

6. ስጋው በትንሹ እንዲደርቅ ያድርጉ

ቢያንስ ለ 20-30 ደቂቃዎች በአየር ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ. በዚህ ጊዜ, ስጋው በጠርዙ ዙሪያ የአየር ሁኔታ እና በቀላል ቅርፊት ይሸፈናል, ይህም በሚበስልበት ጊዜ, ጭማቂው በውስጡ ያለውን ጭማቂ ይይዛል.

7. ጨው ወይም በርበሬ አታድርጉ

እርግጥ ነው፣ ይህ ምክር እንደገና ያለ marinade የሚበስሉትን ክላሲክ ፕሪሚየም ስቴክን ይመለከታል። ምግብ ካበስል በኋላ እንዲህ ዓይነቱን ስጋ ጨው እና በርበሬ ማድረግ የተሻለ ነው.

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስቴክ ላይ ጨው ካከሉ, የስጋ ጭማቂው ይወጣል. በውጤቱም, እርስዎ ሊሆኑ ከሚችሉት በላይ ጠንካራ የሆነ ቁራጭ ይጨርሳሉ.

እዚህ አንድ አስተያየት እንሰጣለን-ብዙዎች ይህንን ምክር ቸል ይላሉ ፣ ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱን ትንሽ ከባድ የስጋ ዓይነት ይመርጣሉ። ሙከራ. በዚህ ሁኔታ, በራስዎ ጣዕም ላይ መተማመን ይችላሉ.

ስለ ተለዋጭ ስቴክ እየተነጋገርን ከሆነ ፣ ከዚያ በኋላ መመረት አለባቸው ፣ ወይም ጨው እና በርበሬ እና ከመጥበስዎ በፊት በዘይት ይቀቡ።

ስቴክውን ከመጥበስዎ በፊት ሌላ ምን መደረግ አለበት

1. ትክክለኛውን ፓን ይምረጡ

ተስማሚ ምርጫ የፍርግርግ ድስት ወይም መደበኛ ድስት ወፍራም የታችኛው ክፍል (የብረት ብረት ጥሩ ይሆናል)። የጣፋው ወፍራም የታችኛው ክፍል ሙቀቱን ካሞቀ በኋላ ሙቀቱን በአንድ ደረጃ ለረጅም ጊዜ እንደሚቆይ ያረጋግጣል.

ምጣዱ ቀጭን የታችኛው ክፍል ካለው, በፍጥነት ይቀዘቅዛል. ይህ ማለት ስጋው አልተጠበሰም, ይልቁንም በራሱ ጭማቂ የተቀቀለ ነው.

2. የዘይት ምርጫን ግምት ውስጥ ያስገቡ

ቅቤ ለስጋው ስብ (ለስላሳ) እና ጣዕም ይጨምራል። የትኛውን ነው የሚፈልጉት? አንዳንዶች ወደ መጨረሻው ትንሽ ቅቤ በመጨመር በወይራ ዘይት ውስጥ እንዲቀቡ ይመክራሉ።

ሌሎች ደግሞ ለየት ያለ ምክር ይሰጣሉ - ፈሳሽ የኦቾሎኒ ቅቤ: ለስቴክ ጣፋጭነት እና አመጣጥ የሚጨምር ለስላሳ መዓዛ አለው.

ነገር ግን፣ ከእብነበረድ ስጋ ውስጥ ራይቤይ ወይም ሌላ ማንኛውንም ስቴክ እያዘጋጁ ከሆነ ተጨማሪ የስብ ይዘት አያስፈልግም። እርስዎ መወሰን የእርስዎ ውሳኔ ነው፣ ነገር ግን አውቀው ወደዚህ ነጥብ ይምጡ።

ሌላው አስፈላጊ ነጥብ ደግሞ የዘይቱ መፍላት ነጥብ (የጭስ ማውጫ ነጥብ) ነው. ስቡ የሚያጨስ ከሆነ, ስቴክው ደስ የማይል ጣዕም ይሰጠዋል. ስለዚህ, ለመጥበስ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን የሚፈላ የአትክልት ዘይቶችን መምረጥ ምክንያታዊ ነው.

ለምሳሌ, ያልተጣራ የሱፍ አበባ እና የበፍታ ዘይቶች ለስቴክ ተስማሚ አይደሉም.ቀድሞውንም በ 107 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማጨስ ይጀምራሉ, በደንብ የሚሞቅ መጥበሻ የሙቀት መጠን 150 ° ሴ እና ከዚያ በላይ ነው. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እና ያልተጣራ የኦቾሎኒ ዘይት እስከ 160 ° ሴ ድረስ ይታገሣል። ክሬም, ኮኮናት, ያልተለቀቀ ሰሊጥ እስከ 170 ° ሴ ድረስ አያጨስም.

በጣም ጥሩ አማራጮች የተጣራ የሱፍ አበባ እና የአቮካዶ ዘይት ናቸው: ከ 200 ° ሴ በኋላ ማጨስ ይጀምራሉ.

3. የሙቀት መርፌ ያግኙ ወይም ያለሱ ማድረግን ይማሩ

የአንድ ስቴክ ዝግጁነት ደረጃ የሚወሰነው በስጋው ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ነው። በመርፌ ቴርሞሜትር ለመለካት በጣም ቀላል ነው.

በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸው የማብሰያ ደረጃዎች እንደሚከተለው ናቸው

• 38 ° ሴ እና ከዚያ በላይ - ጥሬ / ሰማያዊ (ስቴክ ከደም ጋር);
• 48 ° ሴ እና ከዚያ በላይ - ብርቅዬ (በጣም በትንሹ የተጠበሰ);
• 52 ° ሴ እና ከዚያ በላይ - መካከለኛ ብርቅ (በቀላል የተጠበሰ);
• 58 ° ሴ እና ከዚያ በላይ - መካከለኛ (በተለምዶ የተጠበሰ);
• 63 ° ሴ እና ከዚያ በላይ - መካከለኛ ጉድጓድ (በደንብ የተሰራ);
• ከ 74 ° ሴ - በደንብ የተሰራ (በጣም ጥሩ ነው).

በእጅዎ መርፌ ከሌለዎት, ስጋውን በጣትዎ በመጫን የማብሰያውን ደረጃ በትክክል መወሰን ይችላሉ.

ሰማያዊ እና ብርቅዬ ስቴክ በአውራ ጣት ግርጌ ካለው የጡንቻ ሕዋስ ጋር አንድ አይነት ስሜት ይሰማቸዋል፡ በሌላኛው እጅዎ አመልካች ጣት ወደ ታች ይጫኑት እና ለስላሳነት ይሰማዎት።

የአውራ ጣትዎን እና የጣትዎን ጫፎች ከጨመቁ ጡንቻው ይጠነክራል እና የአውራ ጣትዎ ግርጌ መካከለኛ ብርቅዬ ስቴክ ይመስላል። ትልቅ እና መካከለኛ - መካከለኛ. ትልቅ እና ያልተሰየመ - መካከለኛ ጉድጓድ.

ደህና፣ አውራ ጣትዎን እና ፒንክኪን በማገናኘት በደንብ የተሰራ ስቴክ ሲጫኑ ተመሳሳይ ግፊት ይሰማዎታል።

ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ስቴክን በምድጃ ውስጥ ቀድመው ይቅቡት

ይህ How-To Reverse Sear A Steak ያለ ግራጫ ከመጠን በላይ የበሰለ ስጋ በጠርዙ አካባቢ በብዛት እንዲበስል ይፈቅድልዎታል።

ስቴክውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በ 90-95 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30-60 ደቂቃዎች መጋገር, ይህም ስቴክ ምን ያህል ጥልቀት እንዲኖረው እንደሚፈልጉ ይወሰናል.

ስቴክ ከደም ጋር ከፈለክ፡ የቅድመ ጥብስ ክፍልን መዝለል ትችላለህ።

በነገራችን ላይ, በተመሳሳይ መንገድ, ቀድሞውኑ የበሰለ, ግን የቀዘቀዘ እና የተቀመጠ ስቴክ ጣዕም መመለስ ይችላሉ. በ 120 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያስቀምጡት, ከዚያም በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ ይቅቡት እና ጥራጣውን ለመመለስ.

2. ድስቱን ያሞቁ

ቢያንስ ለ 8-10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ እንዲቆም ያድርጉ. የበለጠ የተሻለ ነው። ለምሳሌ በቺካጎ የሚገኘው አሊኒያ የሚገኘው ሼፍ 12 ያልተጠበቁ (ግን ሙሉ ለሙሉ ህጋዊ) ዘዴዎችን ይመክራል ምርጡን ስቴክ ለመስራት የብረት ድስትን ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማሞቅ!

ከዚያም ቅቤን ጨምሩ, እስኪሞቅ ድረስ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ጠብቁ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ስቴክውን አስቀምጡ.

3. ስቴክን በከፍተኛ ሙቀት ይቅሉት

ለ 1, 5-2 ደቂቃዎች, በተፈለገው የቅርፊቱ ቀለም, በእያንዳንዱ ጎን. በሚጠበስበት ጊዜ ፕሮቲን - በዋነኛነት በስጋ ቁራጭ ላይ - ይንከባለል እና ፈሳሽ መውጫን ወደሚያግድ ፊልም ዓይነት ይለወጣል። ይህ ማለት በከፍተኛ ሙቀት የተጠበሰ ስቴክ ከውስጥ ውስጥ ጭማቂ ሆኖ ይቆያል.

ከዚያ በኋላ ብቻ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, ስጋውን ይሸፍኑ እና ለሌላ 1-5 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት, እንደ ተፈላጊው የጥራት ደረጃ ይወሰናል. ይህ ምክር ከሰባ እና ጭማቂ እብነበረድ ስጋ የተሰራ ስቴክን ይመለከታል።

ዝግጁነትን በቴርሞ-መርፌ ወይም ጣት ያረጋግጡ። ስቴክን በቢላ መቁረጥ ወይም መበሳት የለብዎትም: ከስጋው ውስጥ ጭማቂ ይወጣል.

ስለ ቀጭን ስቴክ ከተጫዋቾች ውስጥ እየተነጋገርን ከሆነ, ቴክኖሎጂው ጥቃቅን ነገሮች ይኖረዋል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ስቴክውን ከጠበሱ በኋላ ትንሽ ተጨማሪ ቅቤን (ለምሳሌ ቅቤ) ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, እንዲሁም ከተፈለገ የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞች (ተመሳሳይ ነጭ ሽንኩርት) እና ቅጠላ ቅጠሎች (ሮዝመሪ, ላቫቫን, ቲም) ይጨምሩ. ጠቢብ…)… የሙቀት መጠኑን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና በሁለቱም በኩል ስጋውን ማሞቅዎን ይቀጥሉ, ጭማቂውን በላዩ ላይ ያፈስሱ. ይህ ስቴክ ትክክለኛውን አጨራረስ ይሰጠዋል.

4. በምድጃ ውስጥ ወደሚፈለገው ዝግጁነት አምጡ

በክዳን በተሸፈነ ምድጃ ውስጥ እስከ መካከለኛ ብርቅዬ ደረጃ ያላቸው ስቴክዎች በትክክል ይበስላሉ። የእውነት የበሰለ ስቴክ ከፈለጉ በሁሉም በኩል በዘይት ከጠበሱ በኋላ ወዲያውኑ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት።

በምድጃ ውስጥ ያለው የስጋ ቆይታ በሚፈለገው የማብሰያ ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው-

• መካከለኛ አልፎ አልፎ - 4 ደቂቃዎች በቂ ነው;
• መካከለኛ - 7 ደቂቃዎች;
• መካከለኛ ጉድጓድ - 10 ደቂቃዎች;
• በደንብ ተከናውኗል - 14 ደቂቃዎች.

ስቴክን እንዴት እና በምን እንደሚያገለግል

1. ስቴክ ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቀመጥ

በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ, የስጋው የላይኛው ሽፋኖች ይቀንሳል, በውስጡ ያለውን ጭማቂ ያስተካክላል. ስቴክን ወዲያውኑ መቁረጥ በቀላሉ ጭማቂውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስወጣል. እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ይጠብቁ: ይህ የላይኛው የስጋ ንጣፎች እንዲስፋፉ እና እንዲሁም ጭማቂ እንዲሞሉ በቂ ነው.

2. ትኩስ ያቅርቡ

ይህ ስቴክን ለማገልገል መሰረታዊ ህጎች አንዱ ነው. በዚህ ሁኔታ, ስጋ ገለልተኛ ምግብ, ቀላል እና ቀጥተኛ ነው. ጣዕሙ ሙሉ በሙሉ እንዲዳብር ስቴክ ትኩስ መሆን አለበት።

3. ለሰባ ጭማቂ ስቴክ በትንሹ ቅመማ ቅመሞችን ይምረጡ

በተመሳሳዩ ሪቤይ ላይ የሮዝሜሪ ወይም የነጭ ሽንኩርት ቅጠልን ማስቀመጥ በቂ ነው ትኩስ ስጋ በፍጥነት መዓዛውን ይቀበላል. እንዲሁም የስቴክ ጣዕም ባህሪያት በፓሲስ, ቲም, ሲላንትሮ በደንብ አጽንዖት ይሰጣሉ.

4. ዘንበል ያለ ስቴክ መረቅ ያስፈልገዋል

የ fillet mignon tenderloin በአፍዎ ውስጥ በትክክል የሚቀልጥ በጣም ለስላሳ ሥጋ ነው። ግን በተመሳሳይ ጊዜ, ጣዕም የሌለው ነው, እና ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱ ስቴክ ሁልጊዜ በሾርባ ይቀርባል.

ለእያንዳንዱ ጣዕም 10 ትኩስ ሾርባዎች →

5. በጣም ጥሩው የጎን ምግብ አትክልት ነው

ትኩስ ወይም የተጠበሰ. ይህ ከትክክለኛ አመጋገብ አንጻር ለስቴክ ተስማሚ የሆነ የጎን ምግብ ነው.

15 ያልተለመዱ የአትክልት ሰላጣ →