በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ: 5 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ጣፋጭ ፣ ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው የቤት ውስጥ ሰላጣ የጩኸት ድግስ ወይም የቤተሰብ እራት ድምቀት ይሆናል። በተጨማሪም, ስለ አመጣጡ አይጨነቁም: ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች በገዛ እጆችዎ የተሰራ ነው.

አንድ የታወቀ የቤት ውስጥ ቋሊማ ስጋ ፣ ቤከን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እንዲሁም ንጹህ አንጀትን ይፈልጋል ። ነገር ግን, እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው, ያለ የመጨረሻውን ማድረግ በጣም ይቻላል.

በገበያ ላይ ስጋ እና ቅባት መውሰድ የተሻለ ነው. ጉድጓዶች እዚያም ይገኛሉ. እድለኛ ከሆንክ አስቀድመው ተዘጋጅተው ለመጠቀም ዝግጁ ናቸው። ለ 20 ደቂቃዎች ብቻ ማጠብ እና በውሃ ውስጥ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ የውስጣቸውን ክፍል በደንብ መፈተሽ እና አስፈላጊ ከሆነ ሁሉንም አላስፈላጊ የሆኑትን ማስወገድ ያስፈልጋል.

በስጋ አስጨናቂ እና ልዩ አፍንጫ በመጠቀም አንጀቱን በተፈጨ ስጋ መሙላት ያስፈልግዎታል። በአብዛኛዎቹ መደብሮች የኩሽና ክፍሎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ሆኖም ግን, እንዲሁም መደበኛ የፕላስቲክ ጠርሙስ መጠቀም ይችላሉ, አንጀቱን ማስገባት ያስፈልግዎታል አንገቱ ላይ.

የተፈጨውን ስጋ ከመሙላቱ በፊት የአንጀትን ጫፍ በጠንካራ ቋጠሮ ማሰር። ቋሊማዎቹ ያለ ክፍተት መሞላታቸውን ያረጋግጡ።

መሙላቱ በጣም ጥብቅ ከሆነ, በሙቀት ሕክምና ወቅት ዛጎሉ ሊፈነዳ ይችላል, ስለዚህ ከወርቃማው አማካኝ ጋር ይጣበቁ.

አንጀቱ ሲሞላ, ከአባሪው ላይ ያስወግዱት እና በጥብቅ ያስሩ. ከዚያ በኋላ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንፋሎት ከሾርባው ውስጥ እንዲወጣ በመርፌ ብዙ ቀዳዳዎችን ያድርጉ።

የቤት ውስጥ ቋሊማ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተጋገረ ሊሆን ይችላል።

1. ሼል የሌለው የቤት ውስጥ ቋሊማ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ;
• ነጭ ሽንኩርት 5 ጥርስ;
• 5 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ክሬም;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 1 የዶሮ እንቁላል;
• መሬት በርበሬ ፣ የደረቁ ዕፅዋት - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት

የአሳማ ሥጋን እጠቡት እና በስጋ አስጨናቂ, በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ይቁረጡ.

በጅምላ ላይ ነጭ ሽንኩርት, ደረቅ ክሬም, ጨው, ስኳር ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና የተቀቀለውን ስጋ እንደገና ያሽጉ ።

እንቁላል በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ይሰብሩ ፣ ለመቅመስ በርበሬ ይጨምሩ ።

የተፈጠረውን ብዛት ልክ እንደ ሊጥ በእጆችዎ በደንብ ያሽጉ።

የብራና ወረቀት በጠረጴዛው ላይ ያሰራጩ እና የተከተፈውን ስጋ በላዩ ላይ ያስቀምጡ, ዳቦ ይፍጠሩ. ርዝመቱ ከድስትዎ መጠን ጋር መዛመድ አለበት: ቋሊማው በእቃው ውስጥ ሙሉ በሙሉ መቀመጥ አለበት.

የተፈጨውን ስጋ በብራና ውስጥ ጠቅልለው በገመድ አጥብቀው ያስሩ። እንደ ከረሜላ ያለ ነገር ማለቅ አለብዎት. በደንብ ካሰሩት, ከዚያም ስቡ ይወጣል እና ቋሊማ ደረቅ ይሆናል.

የተገኘውን "ከረሜላ" በፎይል ውስጥ ይሰብስቡ, ጅራቶቹን በደንብ ይያዙት. ከቀሪው የተፈጨ ስጋ ተመሳሳይ ሳርሳዎችን ያድርጉ.

ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሳህኖቹን እዚያ ላይ ያድርጉት። ቋሊማው ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ መሆን አለበት, ስለዚህ በላዩ ላይ ጭቆናን መጫን ያስፈልግዎታል. ለዚህ ሚና አንድ ተራ ሰሃን ተስማሚ ነው.

ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ያብስሉት። የተቀቀለውን ቋሊማ ከውሃ ውስጥ ያስወግዱት እና ሳትቀልጡ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።

የቀዘቀዘውን ሰላጣ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

በሚቀጥለው ቀን ብራናውን እና ፎይልን ያስወግዱ እና ቋሊማውን በእጽዋት ውስጥ ይንከባለሉ. እንደ ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ፓሲስ እና ዲዊስ ያሉ ደረቅ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት ይምረጡ።

በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ለ 2 ሳምንታት በብራና ውስጥ ተከማችቷል. ቀድሞውንም ቀቅለው በቀዝቃዛም ሆነ ሙቅ መብላት ይችላሉ።

2. የአሳማ ሥጋ አንገት ቋሊማ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ አንገት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• መሬት ጥቁር በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ;
• ነጭ ሽንኩርት 6 ጥርስ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• ትንሹ አንጀት.

አዘገጃጀት

የስጋ ማዘጋጃ ገንዳውን ከመጠቀም ይልቅ የሾርባውን ጣዕም ቀጭን ለማድረግ አንገትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በጨው እና በርበሬ ወቅት, የሚወዷቸውን ቅመሞች (ለምሳሌ, ከሙን, ካርዲሞም, ሆፕስ-ሱኒሊ), በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ የበሶ ቅጠል ይጨምሩ. ድብልቁን በደንብ ያሽጉ, በሳጥን ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። በጣም ጥሩው የተፈጨ ስጋ ለመንካት ጭማቂ እና ለስላሳ መሆን አለበት።

የተፈጨ ሥጋ አንጀቱን ሙላ እና እሰራቸው። የተከተፉትን ሾጣጣዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀትን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ, ደረቅ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከቋሊማዎቹ በኋላ ለ 40 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መጋገር ወይም ለ 30 ደቂቃዎች እስኪሞቅ ድረስ መጋገር ይችላሉ ።

3. የዶሮ ቋሊማ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ½ ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ;
• 200 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• መሬት በርበሬ ፣ ፓፕሪክ ፣ ኮሪደር ፣ nutmeg - ለመቅመስ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 150 ሚሊ ወተት ወይም ክሬም;
• ትንሹ አንጀት.

አዘገጃጀት

የአሳማ ስብ እና የዶሮ ስጋን ያጠቡ እና ያደርቁ, ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በትልቅ ወንፊት ይለፉ. ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀስቅሰው።

አንዳንድ ክሬም ወይም ወተት ውስጥ አፍስሱ. መጠኑ እንደ ስጋው ይለያያል: ዋናው ነገር መጠኑ ፈሳሽ አይደለም, ነገር ግን በጣም ደረቅ አይደለም. በደንብ ይደባለቁ እና የተቀዳውን ስጋ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት.

ሳህኖቹን በተፈጨ ሥጋ ይሙሉት እና ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ወይም በተሻለ ምሽት. ከሾርባው በኋላ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ወይም በ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር ።

4. ሄፓቲክ ቋሊማ

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም ጉበት;
• 250 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• 2 ትልቅ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ ጨው, በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና;
• 3-4 እንቁላሎች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ semolina;
• 100 ሚሊ ሊትር ወተት;
• ትንሹ አንጀት.

አዘገጃጀት

ለሳሳ, ማንኛውንም ጉበት መውሰድ ይችላሉ: የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ, ዶሮ. እጠቡት እና ፊልሙን ይላጩ. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከቦካን እና ነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ቀቅለው.

ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት ። በተጠበሰው ስጋ ውስጥ ሽንኩርት፣ ጨው፣ በርበሬ እና የሚወዷቸውን ቅመሞች፣ ስታርች፣ እንቁላል እና ሴሞሊና ይጨምሩ። በደንብ ያሽጉ, ወተት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ.

የተዘጋጀውን አንጀት በተጠበሰ ሥጋ ሙላ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 40 ደቂቃዎች ቋሊማ ማብሰል. ወይም በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት: ይህ በተለይ ጣፋጭ ያደርገዋል.

5. ቋሊማ ከ buckwheat ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ብርጭቆ buckwheat;
• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 300 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• ½ የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• መሬት በርበሬ - ለመቅመስ;
• ነጭ ሽንኩርት 5 ጥርስ;
• አንጀት.

አዘገጃጀት

ቡክሆትን ያጠቡ ፣ ያፈሱ እና ያቀዘቅዙ። ስጋውን እና ስጋውን ያጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ስጋ, ቤከን, ባቄላ, ጨው, በርበሬ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ. አንጀትን ፣ ማያያዣውን እና መፍጫውን በመጠቀም ቋሊማዎችን ያድርጉ ።

ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ሳህኑን በውስጡ ይንከሩት እና ለ 30-35 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ።

ሰላጣዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሳምንታት ማከማቸት ይችላሉ ። ከመጠቀምዎ በፊት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሏቸው.