ዱባዎችን እንዴት እንደሚመርጡ: 5 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ከዕፅዋት ፣ ሰናፍጭ ፣ ፈረሰኛ ፣ ካሮት ፣ ቮድካ ወይም ዳቦ ጋር ፣ ዱባዎች ጨዋማ ፣ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል።

ዱባዎችን ከመምረጥዎ በፊት ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ነገሮች

1. የተጨማደዱ እና የተጨማዱ ዱባዎች አንድ አይነት አይደሉም። ለቀድሞው ዝግጅት, ኮምጣጤ ወይም ሲትሪክ አሲድ ጥቅም ላይ ይውላል, ለሁለተኛው ደግሞ ጨው ብቻ ነው.

ለጣፋጭ የኮመጠጠ ዱባዎች → 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2. ቀደም ሲል ዱባዎች በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ጨው ይሆኑ ነበር, አሁን ግን ይህ ዘዴ ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም. በተለመደው የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ አትክልቶችን ጨው ማድረግ የበለጠ ምቹ ነው ። በተጨማሪም ዱባዎች እንደ በርሜሎች ጣፋጭ ይሆናሉ።

3. ሁለት የጨው ዘዴዎች አሉ ቀዝቃዛ እና ሙቅ. በመጀመሪያው ላይ, አትክልቶች በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ, እና በሁለተኛው - በጣም ብዙ ጊዜ, በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ውሃ, እና ከዚያም በሙቅ የተከተፈ ብሬን. የቀዘቀዙ ዱባዎች ማሰሮዎች በናይሎን ክዳን ተዘግተው በብርድ ውስጥ ይቀመጣሉ። በሙቅ ውሃ የተሞሉ የዱባ ማሰሮዎች በብረት ክዳን ተጠቅልለው በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።

4. ኮምጣጣዎች ወፍራም እና ጥርት ያለ ለማድረግ, በበረዶ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ሰአታት ያድርጓቸው. በተለይም ዱባዎች ከተገዙ ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ።

5. አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች መታጠብ አለባቸው, እና ማሰሮዎች እና ክዳኖች መጸዳዳት አለባቸው.

ማሰሮዎችን እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል: 6 ቀላል እና የተረጋገጡ መንገዶች →

6. ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ካፈሰሱ በኋላ ሰፋ ያለ ሰሃን ወይም ገንዳውን ከእቃው በታች ማድረጉ የተሻለ ነው። ይህ ለመመቻቸት ብቻ ነው: በመፍላት ምክንያት, ፈሳሽ በክዳኑ ውስጥ ሊገባ ይችላል.

7. ኮምጣጤ ቢያንስ በአንድ ወር ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.

ኮምጣጤን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለአንድ 3 ሊትር ቆርቆሮ የተነደፉ ናቸው. ለጨው ከ1-1½ ኪሎ ግራም ዱባ እና 1-1½ ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል።

ይሁን እንጂ ትክክለኛውን መጠን በትክክል መወሰን የተሻለ ነው: ዱባዎቹ በጣም በጥብቅ መታጠፍ አለባቸው, እና ማሰሮው እስከ ጫፉ ድረስ በውሃ መሞላት አለበት.

1. ክላሲክ ኮምጣጤ ከዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር

ብዙ ጊዜ እና ጥረት የማይወስድ በጣም ቀላል የምግብ አሰራር። ዱባዎቹ በጣም ጥሩ ይሆናሉ።

የጨው ዘዴው ቀዝቃዛ ነው.

ንጥረ ነገሮች

• 2 የፈረስ ቅጠሎች;
• 2 ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች;
• 2 የቼሪ ቅጠሎች;
• 2 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ½ ትኩስ በርበሬ - እንደ አማራጭ;
• ዱባዎች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• ውሃ ።

አዘገጃጀት

በማሰሮው ታችኛው ክፍል ላይ የፈረስ ቅጠል ፣ ከረንት እና ቼሪ ፣ ዲዊች እና በደንብ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ያድርጉ ። ዱባዎቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ በደንብ ያሽጉ ።

በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ጨው ይቅለሉት. ዱባዎቹን በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ እስከ ማሰሮው ግማሽ ያፈስሱ። ከዚያም የጨው መፍትሄን ይጨምሩ እና ማሰሮውን ሙሉ በሙሉ በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት. ማሰሮውን በተጣበቀ የኒሎን ክዳን ይዝጉትና ወዲያውኑ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.

ለክረምቱ 10 ቀላል እና ጣፋጭ ሰላጣዎች →

2. ከካሮት, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ፈረሰኛ ጋር ኮምጣጤ

አትክልቶች ለኩሽዎቹ ያልተለመደ ጥሩ መዓዛ ይሰጧቸዋል. እና በክረምቱ ወቅት የጨው ካሮት እና ፔፐር ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል ወይም ለማስዋብ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

የጨው ዘዴው ሞቃት ነው.

ንጥረ ነገሮች

• 3 ካሮት;
• 1 ½ ደወል በርበሬ;
• ½ ትኩስ በርበሬ;
• 1 horseradish ሥር;
• 2 የዶልት ጃንጥላዎች;
• ዱባዎች;
• 8-10 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• 7 ጥቁር በርበሬ;
• 7 የሾርባ አተር;
• 2 ½ የሾርባ ማንኪያ ጨው
• ውሃ ።

አዘገጃጀት

ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በርበሬውን ወደ ትናንሽ ኩብ ፣ እና ትኩስ በርበሬን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በደንብ የተከተፈ የፈረሰኛ ሥር እና ከእንስላል ማሰሮው በታች ያድርጉት። ዱባዎቹን ወደ ማሰሮ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሁሉንም አይነት በርበሬ ይለውጡ ።

ጨው በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት እና አትክልቶቹን ያፈስሱ. ማሰሮውን በናይሎን ክዳን ይዝጉ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 3 ቀናት ይተዉ ። ከዚያም ብሬን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ.

የተፈጠረውን ነጭ አበባ ከኩከምበር ማጠብ አስፈላጊ አይደለም. በእነሱ ላይ የፈላ ብሬን አፍስሱ እና ማሰሮውን ይንከባለሉ ። ወደላይ ያስቀምጡት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ.

5 lecho አዘገጃጀት በሚያስደንቅ ጣዕም እና ደማቅ መዓዛ →

3. ከደረቁ ሰናፍጭ ጋር ኮምጣጤ

ለሰናፍጭ ምስጋና ይግባውና ዱባዎቹ ቀለል ያለ ቅመም ያገኛሉ ፣ እና የተቀሩት ንጥረ ነገሮች በጣም ጥሩ መዓዛ ያደርጋቸዋል።

የጨው ዘዴው ቀዝቃዛ ነው.

ንጥረ ነገሮች

• 2 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 1 የፈረስ ቅጠል;
• 3 ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች;
• 3 የቼሪ ቅጠሎች;
• ዱባዎች;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ
• ውሃ ።

አዘገጃጀት

በጠርሙ ግርጌ ላይ ዲዊትን, የፈረስ ቅጠሎችን, ከረንት እና ቼሪዎችን ያስቀምጡ. ዱባዎቹን ቀቅለው በነጭ ሽንኩርት ይለውጡ። በቆርቆሮው አናት ላይ የተወሰነ ቦታ ይተው.

ጨው እና ሰናፍጭ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። ከላይ የቀረውን ቦታ ብቻ ይይዛሉ. ዱባዎችን በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። ማሰሮውን በናይሎን ክዳን ይዝጉ ፣ ትንሽ ይንቀጠቀጡ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ።

ለክረምቱ → ሊዘጋጅ የሚችል ለስኳሽ ካቪያር 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

4. ከቮድካ ጋር pickles

ቮድካ ከአትክልቶቹ የአልኮል ጣዕም ውጭ ዱባዎቹን የበለጠ ጥርት ያለ እና የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

የጨው ዘዴው ሞቃት ነው.

ንጥረ ነገሮች

• 3 የደረቁ የባህር ቅጠሎች
• 3 የፈረስ ቅጠሎች;
• 1 ዲዊች ጃንጥላ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ዱባዎች;
• ውሃ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 100 ሚሊ ቮድካ.

አዘገጃጀት

በጠርሙ ግርጌ ላይ ላቭሩሽካ እና ፈረሰኛ ቅጠሎች, ዲዊች እና ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. ዱባዎቹን ይንቁ። ስኳር እና ጨው በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀልጡ እና በአትክልቶች ላይ ያፈስሱ. ቮድካን ከላይ አፍስሱ።

ማሰሮውን በቼዝ ወይም በተቦረቦረ ክዳን ይሸፍኑ። ማሰሮውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3 ቀናት በጨለማ ቦታ ውስጥ ይተዉት ፣ በመደበኛነት አረፋውን ያስወግዱ ።

በአራተኛው ቀን ብሬን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በዱባዎቹ ላይ የፈላ ብሬን አፍስሱ እና ማሰሮውን ይንከባለሉ ። ያዙሩት, በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ.

ከቤሪ ፣ ፍራፍሬ እና አትክልቶች → በቤት ውስጥ ለሚሰሩ የአልኮል መጠጦች 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

5. ከሾላ ዳቦ ጋር ኮምጣጤ

ዱባዎች በትንሽ መራራነት እና በቀላሉ የማይታወቅ የዳቦ ጣዕም ያገኛሉ።

የጨው ዘዴው ሞቃት ነው.

ንጥረ ነገሮች

• ውሃ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 60 ግ የሩዝ ዳቦ;
• 5 የዶልት ጃንጥላዎች;
• ዱባዎች.

አዘገጃጀት

ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩበት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ያቀዘቅዙ። ቂጣውን ቆርጠህ በጠርሙ ግርጌ ላይ ከዲዊች ጋር አስቀምጠው. ጫፎቹን ከዱባዎቹ ይቁረጡ እና አትክልቶቹን በማሰሮው ውስጥ ያስቀምጡ ።

የቀዘቀዘውን ብሬን ያፈስሱ, ማሰሮውን በናይለን ክዳን ይዝጉ እና ለ 3 ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት. በአራተኛው ቀን ጨዋማውን አፍስሱ እና ያጣሩ። ወደ ድስት አምጡ እና ዱባዎቹን አፍስሱ። በቂ ጨው ከሌለ, የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ.

ማሰሮውን ይንከባለል ፣ ወደታች ያዙሩት እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ።