ጣፋጭ ኪንካሊ እንዴት እንደሚሰራ: ለዱቄት እና ለመሙላት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ኪንካሊንን በስጋ ፣ እንጉዳይ ፣ አይብ ፣ ድንች እና አልፎ ተርፎም አሳ ጋር ቀቅለው ይቅሉት። የመረጡት ነገር ሁሉ ጣፋጭ ይሆናል!

ለኪንካሊ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ

የኪንካሊ ሊጥ ለማዘጋጀት ሶስት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያስፈልግዎታል ዱቄት ፣ ውሃ እና ጨው። የመጀመሪያዎቹ ሁለቱ በ 2: 1 ጥምርታ ውስጥ ይደባለቃሉ, ሶስተኛው ወደ ጣዕም ይጨመራል. ማለትም 500 ሚሊ ሜትር ውሃ እና አንድ የጨው ቁንጥጫ በ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት ውስጥ መጨመር አለበት.

ዱቄቱ በእጅ ወይም በኬላ በመጠቀም ሊሰካ ይችላል. ሁለተኛው ስራዎን በእጅጉ ያቃልላል, ምክንያቱም ጅምላ ወደ ጥብቅነት ስለሚለወጥ, ከእሱ ጋር ለመስራት አስቸጋሪ ነው.

ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቅቡት. ከዚያም ጅምላውን ወደ ኳስ ይንከባለሉ, በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያርፉ.

ኪንካሊ መሙላትን እንዴት እንደሚሰራ

መጀመሪያ ላይ ኪንካሊ የሚሠራው ከበግ ሥጋ ብቻ ነበር። ሌሎች የስጋ ዓይነቶች አሁን ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንዲሁም እንጉዳይ, አይብ እና አትክልቶች.

ኪንካሊ ፍፁም እንዲሆን የመሙላቱ ክብደት ለድፋቱ ጥቅም ላይ ከሚውለው ዱቄት ክብደት ጋር እኩል መሆን አለበት።

ባህላዊ የስጋ ሙሌት እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የበግ, የበሬ, የአሳማ ሥጋ ወይም የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ድብልቅ;
• ጨው ለመቅመስ;
• 1 ጥቅል የሲላንትሮ;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 2-3 ሽንኩርት;
• 250-500 ሚሊ ሜትር ውሃ, ከማዕድን ውሃ ይሻላል.

አዘገጃጀት

ስጋውን ይቁረጡ. በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቁረጥ የተሻለ እንደሆነ ይታመናል - በዚህ መንገድ ተጨማሪ ጭማቂ ይለቀቃል. ምንም እንኳን በእርግጠኝነት, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መዝለል ይችላሉ. የተገዛውን የተቀቀለ ስጋን የመጠቀም ሀሳብን መቃወም ይሻላል።

ጨው ይጨምሩ (አንድ የሾርባ ማንኪያ ያህል ፣ ግን እንደ ጣዕምዎ መመራት ይሻላል) ፣ የተከተፈ cilantro ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት። አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች የተፈጨውን ስጋ የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ ተጨማሪ ሽንኩርት በመጨመር ይመክራሉ።

በፈሳሽ መራራ ክሬም ውስጥ መሙላቱን በውሃ ይቅፈሉት።

ውሃ የግድ ነው - ያለሱ ምንም ሾርባ አይኖርም. ከፍተኛ ጥራት ያለው ማዕድን መጠቀም የተሻለ ነው: የምድጃውን ጣዕም ይነካል.

ዶሮ እና አይብ መሙላት እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 400 ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 50 ሚሊ ሜትር የስጋ ሾርባ;
• 100 ግራም የተጠበሰ አይብ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ሽንኩርቱን በፈለጉት መንገድ ይቁረጡ: ቢላዋ, የስጋ ማዘጋጃ ገንዳ, ማቅለጫ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ. በተጠበሰው ስጋ ፣ ጨው እና በርበሬ ላይ መረቅ እና አይብ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

እንጉዳይ መሙላትን እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ;
• 6-7 መካከለኛ ሽንኩርት;
• የአትክልት ዘይት - ለመቅመስ;
• 50 ግራም ሱሉጉኒ;
• ትንሽ የሲሊሮሮ ስብስብ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ እና የተከተፈ አይብ እና የተከተፈ ሲላንትሮ ይጨምሩ። መሙላቱን, ጨው እና በርበሬን ይቀላቅሉ.

ዱባ መሙላት እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም ዱባ ዱቄት;
• 1 ትንሽ ሽንኩርት;
• 50 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ዱባውን, ሽንኩርት እና ቤከን, ጨው, ፔጃን በደንብ ይቁረጡ እና ያነሳሱ.

የድንች መሙላትን እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም ድንች;
• 2-3 ሽንኩርት;
• 5-6 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ጥቅል ዲዊች;
• 1 የሻይ ማንኪያ ኩሚን;
• ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ጥቁር እና ቀይ መሬት ፔፐር - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ድንቹን ቀቅለው ወይም እስኪበስል ድረስ መጋገር። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ቀቅለው በዘይት ይቅቡት ።

ድንቹን ያፅዱ. ከሽንኩርት, ከተከተፈ ዲዊች, ከኩም, ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቀሉ.

የሱሉጉኒ መሙላትን እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 400 ግራም ሱሉጉኒ;
• 100 ግራም የጎጆ ጥብስ ወይም አዲጊ አይብ;
• ጨው, ጥቁር ፔይን እና ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞች - ለመቅመስ;
• ትኩስ ዕፅዋት - አማራጭ;
• ከማንኛውም የስብ ይዘት ክሬም - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ሱሉጉኒውን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቅፈሉት. ከጎጆው አይብ ወይም ከተጠበሰ Adyghe አይብ ጋር ይደባለቁ. ከተፈለገ በቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመም እና የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩ.

መሙላቱን በዱቄቱ ላይ ሲያሰራጩ ፣ በላዩ ላይ ትንሽ ክሬም ያፈሱ።

ልብ ይበሉ?

ቹቪሽታሪ ከሱሉጉኒ ጋር

ዓሳ መሙላት እንዴት እንደሚሰራ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪ.ግ ከማንኛውም የዓሣ ቅጠል;
• 2-3 ሽንኩርት;
• 1 ጥቅል የሲላንትሮ ፣ ዲዊ ወይም ፓሲስ
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• ውሃ - ምን ያህል እንደሚያስፈልግ.

አዘገጃጀት

ፋይሉን በቢላ ወይም በስጋ አስጨናቂ በደንብ ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይቁረጡ. መሙላቱ ደረቅ እንዳይሆን ሁሉንም ነገር በጨው እና በርበሬ ይደባለቁ እና በቂ ውሃ ይጨምሩ.

ሙከራ?

ፋሊ ከስፒናች

ኪንካሊ እንዴት እንደሚቀረጽ

ዱቄቱን ወደ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉት. እያንዳንዳቸው ከ15-20 ሳ.ሜ ዲያሜትር ወደ ቀጭን ንብርብር ይንከባለሉ.

በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ዳቦ መሃል ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ መሙላት ያስቀምጡ።

ከዚያም የተጣራ ከረጢት ለማግኘት የዱቄቱን ጠርዞች አንሳ እና በማጠፊያዎች ቆንጥጠው. እውነተኛ ኪንካሊ 18-20 እጥፍ መሆን አለበት ተብሎ ይታመናል. እውነት ነው, እነሱ የምድጃውን ጣዕም አይነኩም.

ከዚያም የኪንካሊውን መሠረት በጣቶችዎ በጥብቅ ይጫኑ እና ጅራቱን ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ.

አንድ የጆርጂያ ሼፍ ይህን አጠቃላይ አሰራር እንዴት እንደሚቋቋም ይመልከቱ።

አንድ አስፈላጊ ነጥብ: ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውል ኪንካሊን ማብሰል የተለመደ አይደለም, ልክ እንደ ዱፕሊንግ: ዱቄቱ ከእርጥብ መሙላት ሊረጥብ ይችላል. ስለዚህ በአንድ ጊዜ መብላት የምትችለውን ያህል ኪንካሊ ቅረጽ።

በድስት ውስጥ ኪንካሊ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ውሃ ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ኪንካሊውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በቀስታ ይንከሩት እና ከተንሳፈፉ በኋላ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያበስሉት።

ዝግጁ የሆነ ኪንካሊ አዲስ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ሊታከም ይችላል። እና ከእነሱ ጋር የተወሰኑ ሾርባዎችን ማገልገልዎን ያረጋግጡ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ኪንካሊ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እንዲሁም መልቲ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ. ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የሾርባ ሁነታን ያብሩ። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ኪንካሊውን ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ኪንካሊ እንዴት እንደሚበስል

የአትክልት ዘይት በጥልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ ያሞቁ። ኪንካሊን ወደ ውስጥ ይንከሩት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በተለያዩ ጎኖች ይቅቡት። ከዚያ በኋላ የኪንካሊውን የታችኛው ክፍል እንዲሸፍነው ትንሽ ውሃ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት ።

በምድጃ ውስጥ ኪንካሊ እንዴት እንደሚጋገር

ኪንካሊውን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡት. ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ቅቤን በዱቄቱ ላይ ያድርጉ። በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.

ኪንካሊው ከቀዘቀዘ ለአንድ ሰዓት ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲተኛ ያድርጉ።

እንዲሁም ከኪንካሊ እንደ ኩስ ያለ ነገር ማድረግ ይችላሉ. በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርጓቸው። ከተፈለገ የቲማቲም ሽፋኖችን በኪንካሊ ስር ማስቀመጥ ይችላሉ. ቁርጥራጮቹን በተጠበሰ አይብ ይሸፍኑ እና እስከ 180-190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 30-40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኳቸው ።

ኪንካሊ በትክክል እንዴት እንደሚመገብ

እጆች, እና ሌላ ምንም ነገር የለም. ኪንካሊውን በጅራቱ ውሰዱ, ወደ ዱቄቱ ነክሰው እና ቀስ ብሎ ሾርባውን ይጠጡ. እና ከዚያ ከጅራት በስተቀር ሁሉንም ነገር ይበሉ: የድጋፍ ሚና ብቻ ይጫወታል.

እንዲሁም አንብብ?

• የዶሮ ሳትሲቪ
• Khachapuri ከድንች እና ስፒናች ያለ እንቁላል እና አይብ
• የበቆሎ ዱቄት mchadi
• ቀይ ባቄላ ሎቢዮ ከዎልትስ ጋር
• ቺኪርትማ ከዶሮ