የስቴክ ጉሩ እንዴት መሆን እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

አስገራሚ ስቴክን በማብሰል ላይ ትንሽ ማስተር ክፍል እናቀርባለን.

ወደ ጣፋጭ ጭማቂ ስቴክ ለመለወጥ ዝግጁ የሆነ አንድ ጥሬ ሥጋ ከፊት ለፊትዎ አለ። ወስዶ መጥበስ ምን ያህል ከባድ ነው? መነም. ነገር ግን ምግብን ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የምግብ አሰራርን ማብሰል ከፈለጉ ጥቂት ቀላል ዘዴዎችን ማድረግ አለብዎት።

1. ሞቅ ያለ ስጋ ዋናው ሚስጥር ነው

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስጋው ሞቃት መሆኑን ያረጋግጡ. በዚህ ሁኔታ, በሚበስልበት ጊዜ, ሙቀቱ በፍጥነት እና በንጣፉ ላይ ይሰራጫል.

ለመጠበቅ ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ, ከማብሰያው 30 ደቂቃዎች በፊት የተሸፈነውን ስጋ, ለምሳሌ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ, በሞቀ ውሃ ውስጥ ይንከሩት. ስቴክ ለመጠበስ ከመወሰንዎ አንድ ሰአት በፊት ወደ ቤትዎ ከመጡ የተጠቆመው አማራጭ ጥሩ ነው። አለበለዚያ ስጋው ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ - ውጤቱ በትክክል አንድ አይነት ይሆናል.

2. የስጋውን ገጽታ በደንብ ያድርቁ. ቢያንስ በፀጉር ማድረቂያ…

ስቴክው እርጥብ ከሆነ, የሚፈልጉትን ጥርት ያለ ቅርፊት ለማግኘት አስቸጋሪ ይሆናል.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስቴክን በቀላሉ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ከሽንት ቤት ወረቀት ጣዕሙ ጋር ግራ አትጋቡ …

3. ድስቱን ያሞቁ

እዚህ ያለው ዋናው ነገር የሚፈለገውን ንፅፅር ማግኘት ነው. በውጪ ጨዋማ እና ከውስጥ ጨዋማ።

ድስቱ እስኪሞቅ ድረስ እንፋሎት ከሱ ይወጣል እና መዳፍዎን ለጥቂት ሰከንዶች ያህል በላዩ ላይ መያዝ አይችሉም። በእያንዳንዱ ጎን ለ 1.5 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ስቴክውን ይቅሉት.

በመቀጠል ለቁጥሩ ውፍረት ትኩረት ይስጡ. ወደ 4 ሴ.ሜ ያህል ከሆነ, ስቴክ ለረጅም ጊዜ መካከለኛ ሙቀትን መቋቋም ይችላል. ይህ ጥሩ ካራሜሊዜሽን ያረጋግጣል እና ስጋው ጭማቂ እንዳይፈስ ይከላከላል. ስለዚህ እሳቱን የበለጠ ይቀንሱ እና ስቴክን ወደሚፈለገው የዝግጁነት ደረጃ ያመጣሉ.

ለስጋ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ፣ መካከለኛ / መካከለኛ ብርቅ ፣ በሁለቱም በኩል ፈጣን ጥብስ ይበቃል። ትንሽ ልምምድ, እና እርስዎ ቀድሞውኑ "ስቴክ ኢንቱሽን" ይኖሩታል, ይህም የማብሰያ ሂደቱን በአይን እንዲመሩ ያስችልዎታል.

4. ዘይትን በትክክል ተጠቀም

አንዳንድ ጊዜ ስቴክ በላዩ ላይ የሚቀልጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅቤ ይዘው መምጣት ይችላሉ። እና አንዳንድ ጊዜ ተንኮለኛው ሼፍ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊያስቀምጥ ይችላል …

ሁሉም ሰው ዝም ያለው የዚህ ድርጊት ዋና ግብ ሙቀትን እና ረዳት መዓዛዎችን እንደ ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ አንድ ቁራጭ ስጋ መጨመር ነው.

ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ አንድ ደቂቃ በፊት አንድ ቅቤ ቅቤ (ይመረጣል) ወይም ትንሽ የወይራ ዘይት ፣ ሮዝሜሪ እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት ፣ ከላጡ ጋር የተፈጨ ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከዚያ የቀለጠውን መዓዛ ያለው ድብልቅ በስጋው ላይ ያፈሱ። በአጠቃላይ, ቅቤ የሌለው ስቴክ በጣም ጥሩ ሊሆን ይችላል. ጥሩ የጎድን አጥንት ስቴክ በቂ ስብ ሊኖረው ይገባል - በዘይት መልክ ያለ ተጨማሪ ተጨማሪዎች እንኳን ስጋው "እንዲደርቅ" አይፈቅድም.

5. ለመቅመስ ጨው

ስቴክን መቼ ጨው ማድረግ እንደሚቻል: በፊት, በኋላ ወይም በማብሰያ ጊዜ?! በዚህ ነጥብ ላይ ባለሙያዎች ይለያያሉ.

ስቴክ እርጥበትን ይይዛል, ምግብ በሚበስልበት እና በሚበስልበት ጊዜ መቀመጥ አለበት.

አንዳንዶች ስጋውን ካበስሉ በኋላ ጨው እንዳይጨምሩ ይመክራሉ. አለበለዚያ ጭማቂው በ "ክፍት" የጡንቻ ቃጫዎች አማካኝነት ከስጋው ውስጥ ይወጣል. ሌሎች ደግሞ በማብሰያው ሂደት መካከል ጨው ይመክራሉ. ሌሎች ደግሞ፣ በሌላ በኩል፣ ስቴክውን በልግስና በመርጨት ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ይጠቁማሉ።ይህም ወጥ የሆነ የተጠበሰ ስቴክ ጣፋጭ በሆነ የጨው ቅርፊት ያበስላል።

በሙከራ፣ ለዚህ አስቸጋሪ ጥያቄ በእርግጠኝነት መልስዎን ያገኛሉ። ዋናው ነገር የተጣራ ጨው መጠቀም ነው!