ስጋን እንዴት, የት እና ምን ያህል እንደሚከማች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ስጋን ለሚወዱ እና ትኩስ እና ጣፋጭ ሆኖ እንዲቆይ ለሚፈልጉ ጠቃሚ ምክሮች።

አንዳንድ ጊዜ ህይወት በትልቅ የበግ እግር ወይም ሁለት ወይም ሶስት እርባታ ዶሮዎች ለበዓሉ የተገዙ ስጦታዎችን ይሰጠናል. ወዲያውኑ መብላት የማይቻል ነው, ግን በእርግጥ ማቆየት እፈልጋለሁ. የህይወት ጠላፊው ጤናዎን ላለመጉዳት የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን እንዴት በትክክል ማከማቸት እንደሚቻል አውቋል።

ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት

ዛሬ ወይም ነገ ስጋን ለማብሰል ከፈለጉ, ማቀዝቀዝ አያስፈልግዎትም. ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ጠለቅ ብሎ ማስገባት በቂ ነው.

የታችኛው መደርደሪያ ብዙውን ጊዜ በጣም ቀዝቃዛ ነው. ሆኖም ፣ የላይኛው መደርደሪያው በጣም ቀዝቃዛ ሆኖ ሲገኝ ይከሰታል - ሁሉም በማቀዝቀዣው ሞዴል ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ መመሪያዎቹን ያንብቡ.

ዶሮ, ቱርክ እና ሌሎች የዶሮ እርባታዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ የሚችሉት ለ 1-2 ቀናት ጥሬ እና ለ 3-4 ቀናት ብቻ ነው.

የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ እና ሌሎች ጥሬ ቀይ ስጋዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5 ቀናት ይቆያሉ. ነገር ግን ምግብ ካበስል በኋላ ከ 4 ቀናት በላይ ማከማቸት አይመከርም.

የተፈጨ ስጋ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ከ 2 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት

በጣም ጥሩው የማቀዝቀዣ ሙቀት -18 ° ሴ እንደሆነ ይቆጠራል.

በማቀዝቀዣው ውስጥ ለስጋ ደህንነት ዋናው ሁኔታ በጥቅሉ ውስጥ አየር አለመኖር ነው. ሁሉንም አየር ከስጋው ቦርሳ ውስጥ ለማውጣት ይሞክሩ እና በጥብቅ ይዝጉት. የተለየ የቫኩም ማተሚያ ካለዎት፣ በጣም ጥሩ፣ ይጠቀሙበት። የስጋውን ቦርሳ በፎይል መጠቅለልም አይጎዳም።

ትላልቅ ቁርጥራጮች እንዳይቀዘቅዝ ለመከላከል እያንዳንዱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ.

ሁሉንም ፓኬጆች እና ኮንቴይነሮች መፈረምዎን ያረጋግጡ። በዚህ መንገድ ምን ያህል ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንደተቀመጠ ሁልጊዜ ያውቃሉ.

አንድ ሙሉ ዶሮ ፣ ዳክዬ ፣ ዝይ ወይም ቱርክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል - እስከ 12 ወር ድረስ። ከ 9 ወር ያልበለጠ የአእዋፍ ነጠላ ክፍሎችን ለማከማቸት ይመከራል.

ትላልቅ የበሬ ሥጋ፣ የጥጃ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበግ ሥጋ ከስድስት ወር እስከ አንድ ዓመት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። ቀይ የስጋ ቁርጥራጭ ትንሽ ይቀንሳል - 4-6 ወራት.

ጨዋታ (ነገር ግን የዱር ወፍ አይደለም) ለ 8-12 ወራት ሊከማች ይችላል.

የቀዘቀዘ ስጋ ከ 3-4 ወራት በላይ አይቆይም.

የቀዘቀዘ ስጋ ለ 2-6 ወራት ንብረቱን ይይዛል.

ስጋን ያለ ማቀዝቀዣ እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ

ረጅም የእግር ጉዞ የሚያደርጉ ከሆነ ወይም ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለውን ስጋ ለማከማቸት ከፈለጉ እና ማቀዝቀዣው ለመራመድ በጣም ትንሽ ከሆነ ስጋውን ለማከማቸት አማራጭ መንገዶችን ያስቡ.

ጨው ማውጣት

ጨው ማይክሮቦችን ያጠፋል, ስጋን ያደርቃል እና ለረጅም ጊዜ እንዳይበላሽ ያደርጋል. ሁለት ዋና ዋና የጨው ዘዴዎች አሉ. ስጋውን በጨው ማሸት, ፈሳሹ እንዲፈስ ማድረግ እና በመውጫው ላይ ደረቅ ምርት ማግኘት ይችላሉ. ስጋውን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ወደ ጨው መጨመር ወይም በሆምጣጤ ቀድመው ማጠብ ይችላሉ. ወይም ስጋውን በጨው መፍትሄ ውስጥ ማቆየት, ለጣዕም ማር ወይም ቡናማ ስኳር መጨመር ይችላሉ.

ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ግን Lifehacker በጣም ቀላሉን አግኝቷል.

የበቆሎ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

አንድ በጠባብ-ይገባናልና ቦረቦረ ቆብ ጋር አንድ ቦርሳ ወይም ማሰሮ ውስጥ የስጋን ቅነሳ ያስቀምጡት እና ጨው ጋር ይረጨዋል. ስጋው በሁሉም ጎኖች በጨው የተሸፈነ መሆኑን ያረጋግጡ.

ማሰሮውን ወይም ቦርሳውን በጥብቅ ይዝጉ እና በቀዝቃዛ ቦታ (2-4 ° ሴ, ነገር ግን ከቅዝቃዜ በታች) ያከማቹ.

የስጋ እርጅና ጊዜ እንደሚከተለው ይሰላል: ለእያንዳንዱ ሴንቲሜትር ስጋ 3 ቀናት. ለምሳሌ, 10 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ቁራጭ ለአንድ ወር ጨው ይሆናል. በቆርቆሮ ውስጥ ከ 1 ሊትር የማይበልጥ መጠን ያለው የበቆሎ ሥጋ ቢያንስ ለ 3 ሳምንታት ያበስላል.

ከመብላቱ በፊት ስጋውን በውሃ ያጠቡ. የበሬ ሥጋ አየር እንዲያልፍ በማይፈቅድ መያዣ ውስጥ ከተቀመጠ ለ 3-4 ወራት ያለ ማቀዝቀዣ ሊከማች ይችላል.

ማድረቅ

ስጋውን በግምት 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ጠባብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ስጋውን ለ 3-5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚያም ከውኃው ውስጥ አውጥተው ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ያድርጉት.

የስጋውን ቁርጥራጮች በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት.

በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ የብራና ወረቀት ያስቀምጡ, ስጋውን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. አነስተኛውን የሙቀት መጠን ይምረጡ እና የአየር ማናፈሻ ሁነታን ያብሩ ወይም በሩን በትንሹ ይክፈቱት። ከ 8-12 ሰአታት በኋላ ስጋው ዝግጁ ነው.

የደረቀ ስጋ በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያለ ማቀዝቀዣ እስከ 2 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል።

ማሸግ

የታሸገ ስጋ ለዓመታት ሊከማች ይችላል. ሊታሰብበት የሚገባው ብቸኛው ነገር: ስጋን ለመጠበቅ, ክዳን ካላቸው ጣሳዎች በተጨማሪ, አውቶክላቭ የተባለ ልዩ መሳሪያ ያስፈልግዎታል.

ይህ ሁሉም ሰው በእርሻ ላይ የማይኖረው በጣም አስቸጋሪ ነገር ነው. ሆኖም ግን, የታሸገ ስጋን ደህንነት ዋስትና የምትሰጠው እሷ ነች. በእንፋሎት ጣሳዎች የማምከን የድሮው አያት መንገድ ፣ ወዮ ፣ ለስጋ በቂ አይደለም ።

ሁለቱንም የተቀቀለ እና ጥሬ ስጋን ማቆየት ይችላሉ.

የተቀቀለ ስጋ ጥበቃ

ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋውን በጨው እና በቅመማ ቅመም ቀቅለው. ከዚያ ቁርጥራጮቹን ወደ ሙቅ የጸዳ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና ትኩስ ሾርባውን ወደ ላይ ያፈሱ።

ማሰሮዎቹን ይጥረጉ, ክዳኖቹን በጥብቅ ይዝጉ እና በአውቶክሌቭ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም አውቶክላቭን ለመጠቀም መመሪያዎችን ይከተሉ.

ጥሬ ሥጋን ማሸግ

የጥሬ ሥጋ ቁርጥራጭ ጨው እና በጠርሙሶች ውስጥ ይደረደራሉ. ስጋ ከምንም ጋር ማፍሰስ አያስፈልግም: በአውቶክላቭ ውስጥ ሙቀት ሲታከም እራሱን ጭማቂ ይሰጣል. ይህ ዘዴ የተቀቀለ ስጋን ከማዘጋጀት የበለጠ ጊዜ ይወስዳል. የማብሰያው ግፊት እና ጊዜ እንዲሁ በጣሳዎቹ መጠን እና በስጋ መጠን ይወሰናል. በተመሳሳይ ጊዜ ባንኮች በሄርሜቲክ መዘጋት አለባቸው.

በዚህ መንገድ የታሸገ ስጋ ያለ ማቀዝቀዣ ሊከማች ይችላል, ነገር ግን አሁንም በቀዝቃዛ ቦታ ማስቀመጥ ይመከራል.