የራስዎን ማቋቋሚያ እንዴት እንደሚከፍት: የወይን ቡና ቤቶች ሰንሰለት መስራች ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ቡድኑን እንዴት ማነሳሳት እንደሚቻል, ለምን ጽንሰ-ሐሳቡን በትክክል መግለጽ አስፈላጊ ነው እና ስሜታዊ አገልግሎት ምን እንደሆነ - የራሳቸውን ምግብ ቤት, ካፌ ወይም ባር ለመክፈት ለማቀድ ለሚያስቡ.

በተለያዩ ኩባንያዎች ውስጥ በተለያዩ የሥራ መደቦች ውስጥ ሲሠሩ ብዙዎች የራሳቸውን ነገር ለመፍጠር ወደ ውሳኔ ይመጣሉ። በመጀመሪያ ሲታይ የእራስዎ ንግድ ሙሉ በሙሉ የእርስዎ መስክ, ምርጫዎ, ፍላጎቶችዎ ነው. ግን ደግሞ ትልቅ ሃላፊነት እና አደጋዎች, በዋነኝነት የገንዘብ. ከአራት አመት በፊት የመጀመሪያውን የወይን ባር ከፍቼ፣ ብዙ ችግሮች አጋጥመውኛል፣ ስህተቶች ላይ ሠርቻለሁ፣ ትክክለኛ መፍትሄዎችን አግኝቻለሁ እና ልምዴን ለመካፈል ዝግጁ ነኝ።

ጽንሰ-ሐሳቡን ይወስኑ

መጀመሪያ ላይ የወይን ባር መክፈት አልፈልግም ነበር, ነገር ግን የወይን ቡቲክ ነው, ምክንያቱም ሉል እና የስራው እቅድ በእኔ ዘንድ የታወቀ ነበር. ነገር ግን ባልደረባዬ ወደ ወይን ጠጅ ቤት ቅርብ የሆነ ነገር ፈለገ። በውጤቱም, በቪኖቴክ እና ባር መካከል መስቀልን ለመፍጠር ወሰንን.

ፕሮጀክቱ የተፀነሰው እንደ ወይን ቡቲክ ሲሆን ሰዎች በማንኛውም ጊዜ በመሄድ ፣ አንድ ብርጭቆ ወይን ይዘው እና አንድ ጠርሙስ ወይም ብዙ ከእነሱ ጋር የሚገዙበት ነው። ሶስት ጠረጴዛዎች ብቻ ነበሩን ፣ እንደ ወይራ እና አይብ ያሉ የወይን ጠጅ መክሰስ አነስተኛ ስብስብ ነበር ፣ ምንም የተለመደ የወይን ዝርዝር አልነበረም ፣ ብዙ አይነት ወይን በመደርደሪያዎቹ ላይ ቀረበ ፣ እና ሁሉም ዋጋዎች በጠርሙሶች ላይ ተጠቁመዋል።

ነገር ግን የእንደዚህ አይነት የሱቅ ቅርፀት ምርጫ እራሱን አላጸደቀም-የመጀመሪያው የስራ ወር ቅርጸቱን ማስተካከል እንዳለበት አሳይቷል. ጎብኚዎች ወይኑን በእኛ ጣዕም ሞክረው ነበር፣ ነገር ግን በሳጥን ውስጥ ለመግዛት አልቸኮሉም። በሌላ በኩል, ሰዎች በአዳራሹ ውስጥ ጠረጴዛዎች ላይ ተቀምጠው ወይን መጠጣት ይወዳሉ. ቀስ በቀስ የመቀመጫዎችን ቁጥር ጨምረናል, እና እነሱ እንደሚሞሉ እርግጠኛ ነበሩ. ከዚያም የሱቅ ቅርፀቱን ለመተው እና ፕሮጀክቱን እንደ ባር ለማዳበር ተወስኗል.

ይህ ሁሉ የፅንሰ-ሃሳብ ምርጫ በጣም አስፈላጊው ደረጃ የመሆኑ ቅድመ ሁኔታ ነው.

ታዳሚዎ ማን እንደሆነ፣ ምን እንደሚያቀርቡ እና በመጨረሻ ምን ማግኘት እንደሚፈልጉ መረዳት አለብዎት።

እንደ እኔ ከሆነ ፣ አሁንም በምርጫው ላይ ስህተት ሠርተዋል ፣ ዋናው ነገር በጊዜ ውስጥ መረዳት እና ሙሉ በሙሉ ውድቀትን ሳይፈቅድ በስህተት ላይ ለመስራት እርምጃዎችን መውሰድ ነው ።

ትክክለኛውን ክፍል ያግኙ

የተቋቋመበትን ቦታ ይወስኑ። ጥሩ ትራፊክ ያለው ፣ መሃል ላይ የሚገኝ ቦታ ከሆነ ፣ ግን በመጀመሪያ መስመር ላይ የግድ ካልሆነ የተሻለ ነው። በአቅራቢያ ጥሩ የመኖሪያ ስብስብ መኖሩ የተወሰነ ተጨማሪ ነው. መኖሪያ ባልሆነ ሕንፃ ውስጥ አንድ ክፍል መውሰድ የተሻለ ነው, ነገር ግን ይህ ተስማሚ ነው: እንደዚህ ያሉ ቦታዎች በተለይም በሞስኮ ውስጥ በጣም ጥቂት ናቸው. በተጨማሪም የኪራይ ዋጋቸው በጣም የተጋነነ ነው. ሌላው አማራጭ የመኖሪያ ሕንፃ የመጀመሪያ ፎቅ ነው, ነገር ግን ከጎረቤቶችዎ ጋር ለሚፈጠሩ ግጭቶች ዝግጁ ይሁኑ.

በጣም ትንሽ ግቢ፣ 100 ሜ² አካባቢ፣ ለወይን ባር ተስማሚ ነው፣ ይህም አብዛኛዎቹ ሬስቶራቶሪዎች ለመውሰድ ዝግጁ አይደሉም። እና እንደዚህ አይነት ጣቢያ መከራየት በጣም ያነሰ ዋጋ ያስከፍልዎታል.

ለጥገና የሚሆን ከፍተኛ መጠን ቃል መግባትዎን ያረጋግጡ። እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙውን ጊዜ ለምግብ አገልግሎት የሚውሉ ቦታዎች የሚከራዩት በጥሩ ሁኔታ ላይ አይደለም። በአንደኛው ቡናሮቻችን ምትክ የሕግ ቢሮ ነበር ፣ እና ወደ አንድ ሚሊዮን ሩብልስ ለጥገና ብቻ እናወጣለን-ክፍልፋዮችን ማፍረስ ፣ የነጭ የቢሮ ግድግዳዎችን እንደገና መቀባት ፣ ወዘተ.

በእያንዳንዱ የፕሮጀክቱ እስትንፋስ ውስጥ ይሳተፉ

አዎ ፣ በእርግጥ ፣ እምነት የሚጥሉበት ቡድን ያስፈልግዎታል ፣ ግን የንግዱን እድገት ከውጭ ማየት ብቻ አሁንም አይሰራም። አንድን ፕሮጀክት ለመረዳት ከሁሉ የተሻለው መንገድ ወደ ሁሉም ዝርዝሮች ዘልቆ መግባት ነው. በሁሉም የስራ መደቦች ላይ ተለማማጅነትን ያጠናቅቁ፣ ከአገልጋይ እስከ አስተዳዳሪ፣ ወደ ሙሉ የስራ ፈረቃ ይሂዱ። ይህ በሁሉም ውስጥ ስለ ስራው ልምድ እና ግንዛቤ ይሰጥዎታል, ሌላው ቀርቶ ጥቃቅን ዝርዝሮች እንኳን.

በአዳራሹ ውስጥ ካሉ እንግዶች ጋር ሲነጋገሩ በጣም ጥሩ አስተያየት ማግኘት, የእንግዳዎችን ምላሽ እና ስሜት ማየት, ምርጫቸውን እና የሚጠበቁትን በተሻለ ሁኔታ መረዳት እና ስራውን በትክክለኛው አቅጣጫ ማስተካከል ይችላሉ.

ይህ ተሞክሮ በጣም ረድቶኛል።በአዳራሹ ውስጥ በመስራት ሰዎች ለከባቢ አየር፣ ስሜት እና ቀጥታ ግንኙነት ወደ ወይን ጠጅ ቤት እንደሚመጡ ለመረዳት ችያለሁ። ጥሩ አገልግሎት ብቻ ሳይሆን ትንሽም ይፈልጋሉ። እንግዶች ተሳትፎ፣ ትኩረት፣ የመጀመሪያ ደረጃ ፈገግታ እና ደግ መልክ ይፈልጋሉ። የስሜታዊ አገልግሎት ታሪክ ሰዎች የሚጎድሉት በትክክል እንደሆነ ተገነዘብኩ። አስተናጋጁ በትህትና ሳህኑን ሲያስቀምጥ ጥሩ አገልግሎት ብቻ ጥሩ ነው ፣ ግን በቂ አይደለም። ልምዱ እንደሚያሳየው አንድ እንግዳ ተቋምን በመጎብኘት ብዙ ስሜቶች ባገኙ ቁጥር በፍጥነት ተቺነቱን አቁሞ ከጎንዎ ይቆማል።

ቡድንዎን ያበረታቱ

ዋናው ስሜታዊ ክፍያ በእርግጥ ሰራተኞች ናቸው. ነገር ግን የሬስቶራንቱ ባለቤቶች ብዙውን ጊዜ አንድ ወሳኝ ነጥብ ያመልጣሉ-ሰራተኛው እንግዳውን በአዎንታዊ ስሜቶች ማስከፈል ብቻ ሳይሆን እራሱንም መለማመድ አለበት. እና ሰራተኛዎ ሁሉንም ድርጊቶች በትክክል ካከናወነ, ነገር ግን በዚያ ጊዜ አሉታዊ ስሜቶች ካጋጠማቸው, እንግዳው በእርግጠኝነት ይሰማቸዋል.

እንደ መሪ፣ በሬስቶራንቱ ህይወት ውስጥ የሁሉም ሰው አስተዋፅኦ እና ሚና ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆነ ለቡድኑ ማሳየት አለቦት። በቡድኑ ውስጥ ያለውን ስሜታዊ ዳራ እና የአየር ሁኔታን ለመያዝ ሁልጊዜ ይሞክሩ.

ለሠራተኞች ምርጫ ልዩ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. እነዚህ በመርህ ደረጃ እንዲህ አይነት አገልግሎት ለመስጠት ዝግጁ የሆኑ ሰዎች መሆን አለባቸው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ሁሉም ከስሜት ጋር መስራት አይችሉም.

በአጠቃላይ የአገልግሎቱን መሰረታዊ ቴክኒኮችን ማስተማር ይችላሉ, ነገር ግን ፈገግታ, ሰዎችን ለመሰማት, ለመግባባት እና ሞቅ ያለ አስተያየት ለመስጠት ማስተማር አይቻልም.

ለእያንዳንዱ ሰራተኛ ከፍተኛ ተጋላጭነት ለመስጠት ይሞክሩ, የኮርፖሬት ባህልን ይደግፉ, ለቡድን ግንባታ ከፍተኛ ጊዜ እና ጥረት ያድርጉ. ስልጠናዎችን, የውስጥ ዝግጅቶችን, የድርጅት ቁርስዎችን, የመስክ ጉዞዎችን ያዘጋጁ.

ለምሳሌ ፣ ምርጥ ሰራተኞችን ወደ ወይን ፋብሪካዎች እንልካለን-ወንዶቹ አስደሳች ጊዜ ያሳልፋሉ ፣ ዘና ይበሉ ፣ አዲስ እውቀት ያገኛሉ ፣ በስሜቶች ተሞልተው ይመለሳሉ እና ወደ ፊት ለመራመድ መነሳሳት። ሌላው ታላቅ ምሳሌ የኮርፖሬት ቁርስ ነው, ሁሉም ኩባንያው ተገናኝቶ የሚይዝበት.

ሰራተኞቹ ኩባንያው እንደሚያስፈልጋቸው ሲያውቁ, በቡድኑ ውስጥ ሁል ጊዜ ድጋፍ ሲያገኙ, በአንድ የጋራ ሀሳብ የተበከሉ እና ውጤታቸው ከፍ ባለ መጠን ኩባንያው የበለጠ ስኬታማ እንደሆነ ሲረዱ, በሂደቱ ውስጥ የበለጠ ይሳተፋሉ. ከዚያ ውጤቱ ብዙም አይቆይም.

ስለራስዎ ይንገሩ

ምግብ ቤቱ ከተከፈተ በኋላ ወዲያውኑ በሩ ላይ መስመር ይኖራል ብለው ካሰቡ ይህ በጭራሽ አይደለም ። በተለይም ይህ የመጀመሪያዎ ፕሮጀክት ከሆነ እና እስካሁን በገበያ ላይ ስም ከሌለዎት። የአፍ ቃል በሁሉም ጊዜ ጥሩ ይሰራል, አሁን ግን በቂ አይደለም. አሁን ባለው ውድድር (እና ባለፉት ጥቂት አመታት የምግብ ቤቱ ኢንዱስትሪ በድፍረት ወደ ፊት ዘልቋል), እንግዳውን ለመሳብ እና ከተለያዩ ተቋማት መካከል የእርስዎን እንዲመርጥ ተጽእኖ ማድረግ የበለጠ አስቸጋሪ ሆኗል. እና እንደ ማህበራዊ አውታረመረብ እና ከመገናኛ ብዙሃን ጋር መስራትን የመሳሰሉ መሳሪያዎችን ችላ ማለት የማይቻል ሆነ.

ስለራስዎ፣ ዜና እና ክስተቶች፣ አዲስ ሜኑ፣ ስኬት ወይም ክስተት ይሁኑ፣ ከፕሮጀክቱ እና ከቡድኑ ህይወት አፍታዎችን ያካፍሉ።

ብሎገሮችን እና የአስተያየት መሪዎችን መሳብ፣ ከነባር ታዳሚዎች ጋር መስራት እና በመገናኛ ብዙሃን ወጪ አዲስ መሳብ ይችላሉ።

ደግሞም ፣ አሁን ብዙ ሰዎች የሬስቶራተሩን የግል የምርት ስም ለማስተዋወቅ ትኩረት ይሰጣሉ። እንግዶች በመስራቹ የግል ብራንድ በኩል ፕሮጄክቶችን ማስተዋል ጀመሩ ፣ እና አንድ ሰው በተቋሙ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከጀርባው ባሉት ሰዎች ላይም ፍላጎትን ማየት ይችላል።

የምግብ ቤቱ ንግድ በጣም አደገኛ ነው. ገበያው በተለይ ባለፉት ሁለት ዓመታት ውስጥ በፍጥነት እየተቀየረ ነው፣ እና እንግዶች የበለጠ መረጃ እየሰጡ እና እየመረጡ ነው። ስለዚህ, በሬስቶራንቱ ንግድ ውስጥ, ጣትዎን በ pulse ላይ ማቆየት, አዝማሚያዎችን መከተል ወይም እራስዎ ማዘዝ በጣም አስፈላጊ ነው. ከውጫዊ ሁኔታዎች ጋር በፍጥነት ይላመዱ, የፋሽን አዝማሚያዎች ወይም ያልተረጋጋ የኢኮኖሚ ሁኔታ. የእንግዳዎችዎን አስተያየት ያዳምጡ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ የተመረጠውን ጽንሰ-ሐሳብ ይከተሉ እና ለሁሉም ሰው ምቾት አይሞክሩ.