ለስላሳ እና ጭማቂ የዶሮ ልብ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የህይወት ጠለፋዎች ለምርጫ እና ለማቀነባበር ፣እንዲሁም 10 ለሚያስደንቅ ጣፋጭ ምግቦች 10 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ጣፋጭ የዶሮ ልብ 5 ሚስጥሮች

1. የቀዘቀዘ ሳይሆን የቀዘቀዘ ዉጪ ምርጫን ይስጡ። በሚገዙበት ጊዜ ለቀለም እና መዋቅር ትኩረት ይስጡ. ትኩስ የዶሮ ልብ ጠንካራ, ጠንካራ እና ለስላሳ መሆን አለበት. ቀለማቸው ጥቁር ቀይ ነው, ወደ ቡርጋንዲ ቅርብ ነው. ሰማያዊ ቀለም፣ ፍሪability፣ ቢጫ ነጠብጣቦች ወይም ነጭ አበባ ግዢን ላለመቀበል ምክንያት ናቸው።
2. ማጽጃውን በደንብ ያካሂዱ። የደም መርጋት በልብ ውስጥ ሊቆይ ይችላል። እነሱን ለማስወገድ እያንዳንዱን ልብ በቁመት ይቁረጡ እና እንደ መጽሐፍ ይክፈቱት። ደሙን በቢላ ወይም በጣቶች ያጽዱ. በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። ፊልሞችን, ስብን እና መርከቦችን ይከርክሙ. እነሱ ሊበሉ የሚችሉ ናቸው, ነገር ግን የምድጃውን ጣዕም አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ.
3. የዶሮ ልብ ጡንቻዎች ናቸው, እና በጣም ጠንካራ ናቸው. ለማለስለስ, ምግብ ከማብሰያው በፊት ለ 40-60 ደቂቃዎች ወተት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.
4. ሙሉ የዶሮ ልብ ለ 30 ደቂቃዎች የተቀቀለ, የተከተፈ - ወደ 20 ገደማ. ለድብደባ, ለአስር ደቂቃዎች የሚሆን ቀቅሉ በቂ ነው. አንድ ማሰሮ ውሃ አፍስሱ ፣ በልቦች ውስጥ ይቅሉት እና ለ 2-3 ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ያድርጉት። በቆርቆሮ ውስጥ ይጣሉት እና እንደገና ውሃ ይሙሉ. ስለዚህ ፈሳሹ ልቦችን በቀላሉ ይሸፍናል. ጨው ይቅቡት እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. አረፋው ከተፈጠረ ያርቁ.
5. የዶሮ ልብን በቅቤ ወይም በአትክልትና በቅቤ ቅልቅል - ይህ ለስላሳ ነው. እና ከሽፋኑ ስር ይሻላል: ከእሱ የሚወጣው እንፋሎት ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀመጣል እና ልቦች እንዳይደርቁ ይከላከላል.

በሽንኩርት የተጠበሰ የዶሮ ልብ

ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ምግብ ለፍቅረኛሞች።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ልብ;
• 3 ትላልቅ ሽንኩርት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 50 ግራም ቅቤ;
• ጨው, ጥቁር ፔይን እና ሌሎች ቅመሞችን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የተዘጋጁትን ልብዎች በግማሽ ይቀንሱ. ቀቅለው ወይም በወተት ውስጥ ይንፏቸው.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ድስቱን በፀሓይ ዘይት ይቀቡ, ከዚያም ቅቤን ይጨምሩ, ይቀልጡ. ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት. የተቀቀለ ልቦችን በእሱ ላይ ጨምሩበት ፣ ያነሳሱ። ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ, ልቦች ውሃ, ጨው, ፔሩ መልቀቅ ሲጀምሩ እና ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ. ይህ የእርጥበት መለቀቅን ይጨምራል.

ይሸፍኑ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. በሚወዱት የጎን ምግብ ያቅርቡ።

የዶሮ ልቦች በቅመማ ቅመም

ጭማቂ, ደስ የሚል ክሬም ጣዕም ያለው. ከ buckwheat ፣ ከሩዝ ፣ ከተደባለቁ ድንች እና ከሌሎች የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ ክሬም መጠቀም ይችላሉ.

ንጥረ ነገሮች

• 2 ትልቅ ሽንኩርት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 50 ግራም ቅቤ;
• 700 ግራም የዶሮ ልብ;
• 1 ብርጭቆ + 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• 100 ግ መራራ ክሬም;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ. ድስቱን በሱፍ አበባ ዘይት ቀድመው ያሞቁ። ከዚያ ክሬም ይጨምሩበት። ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት.

ልብዎችን ያዘጋጁ: ያለቅልቁ, ከመጠን በላይ ይቁረጡ. ሽፋኑ ትልቅ ከሆነ ግማሹን ይቁረጡ. ወደ ቀይ ሽንኩርቱ ይላካቸው, እስኪያልቅ ድረስ ይቅቡት - 5-7 ደቂቃዎች. ለመቅመስ አንድ ብርጭቆ ውሃ, ጨው እና በርበሬ ውስጥ አፍስሱ. በክዳን ላይ ይሸፍኑ, በትንሽ እሳት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ.

ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ዱቄቱን በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት. ይህንን ድብልቅ ወደ ልብ ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ እንዲወፍር እና መራራ ክሬም ይጨምሩ። ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ያነሳሱ እና ያብሱ።

በቲማቲም መረቅ ውስጥ የዶሮ ልብ

መጠነኛ ቅመም ፣ በደማቅ የቲማቲም ጣዕም። ከፓስታ እና የተቀቀለ ሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 50 ግራም ቅቤ;
• 500 ግራም የዶሮ ልብ;
• 2 ቲማቲም;
• ½ ኩባያ የዶሮ ሾርባ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• የፓሲስ ስብስብ.

አዘገጃጀት

በፀሓይ ዘይት ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት.ከዚያም ለማብሰያ የተዘጋጀውን ቅቤ እና የዶሮ ልብ ይጨምሩ. ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በደንብ የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ሾርባውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ። በጨው እና በፔይን እና በሸፈነው. ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው. ከዚያም በፕሬስ ተጭኖ ከተቆረጡ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ. ከመጠን በላይ እርጥበት እስኪተን ድረስ ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች ያለ ክዳን ያብሱ።

የዶሮ ልብ በአኩሪ አተር ከአትክልት ጋር

ጭማቂ ልቦች ደስ የሚል የአኩሪ አተር እና የፓፕሪካ ማስታወሻ።

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም የዶሮ ልብ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት + ለመቅመስ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 1 ደወል በርበሬ.

አዘገጃጀት

የተዘጋጀውን የዶሮ ልብ ከወይራ ዘይት እና ከአኩሪ አተር ጋር አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ፓፕሪክ ይጨምሩ ። ቀስቅሰው ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማራስ ይውጡ.

በዚህ ጊዜ አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ: በመጀመሪያ ሽንኩርት, ከዚያም ካሮት እና ፔፐር. በአትክልቶች ላይ ልብን ይጨምሩ, ያነሳሱ. መካከለኛ ሙቀትን ለ 20-25 ደቂቃዎች ክዳኑ ተዘግቷል. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. ፈሳሽ መጨመር አያስፈልግም - ልቦች ይሰጡታል.

በእንጉዳይ የተጋገረ የዶሮ ልብ

ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ የሚያረካ። ሳህኑ በጣም የሚያምር ሆኖ ለበዓሉ ጠረጴዛ ማገልገል ተገቢ ነው።

ንጥረ ነገሮች

• 2 ሽንኩርት;
• 500 ግራም ሻምፒዮናዎች;
• ለመቅመስ የሱፍ አበባ ዘይት;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ልብ;
• 200 ሚሊ 10% ክሬም;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• 100 ግራም ጠንካራ አይብ.

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን ያጠቡ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በፀሓይ ዘይት ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር ግማሹን ይቅቡት ። በመሃል ላይ እንጉዳዮቹን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ። የተጠበሰውን እንጉዳይ ከሽንኩርት ጋር በብርድ ድስ ውስጥ አስቀምጡ.

የደም መርጋትን በማጠብ እና በማስወገድ ልብን ያዘጋጁ። የሽንኩርቱን ሌላኛውን ግማሽ ያሽጉ ። ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ልቦችን ጨምሩበት። ጭማቂ ከሰጡ በኋላ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በፕሬስ, ጨው እና በርበሬ ውስጥ ያልፉ. ክሬሙን ያፈስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ. ከዚያም ዱቄትን ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች ያብሱ.

የክሬም የዶሮ ልቦችን በእንጉዳይ አናት ላይ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ከተጠበሰ አይብ ጋር ይርጩ. ለ 15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ወደ 200 ° ሴ ወደ ምድጃ ይላኩ.

የዶሮ ልቦች በድስት ውስጥ ድንች

ጥሩ መዓዛ ያላቸው ልቦች በቅመም ጣፋጭ የፕሪም ጣዕም። ከተጠቀሰው የምርት ብዛት, ወደ አራት 500 ግራም ማሰሮዎች ይገኛሉ.

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ልብ;
• 2 ሽንኩርት;
• 2 ካሮት;
• 4 ድንች;
• ነጭ ሽንኩርት 5 ጥርስ;
• 100 ግራም ፕሪም;
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ዲል
• 1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪክ
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው.

አዘገጃጀት

ልብን አዘጋጁ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮትና ድንች ቆርጠህ ቆርጠህ አውጣ። በፕሪም እና ነጭ ሽንኩርት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ፕሪም ማጠብ አማራጭ ነው።

ድንቹን በሸክላዎቹ ስር ያስቀምጡ. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ማሰሮዎቹን ከሞላ ጎደል በዚህ ይሙሉ።

በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ½ ኩባያ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ። በክዳኖች ይሸፍኑ እና እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ይላኩ ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ከዶሮ ልብ ጋር

ቢያንስ የዝግጅቶች, እና በመውጫው - ጣፋጭ ምግብ. ስዕሉን የሚከተሉ ሰዎች እንኳን ያደንቁታል. በእርግጥ 100 ግራም የዶሮ ልብ 159 ኪ.ሰ.

ንጥረ ነገሮች

• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 2 ሽንኩርት;
• 2 ካሮት;
• 500 ግራም የዶሮ ልብ;
• 2 ኩባያ ረጅም የእህል ሩዝ
• 2 የሻይ ማንኪያ የፒላፍ ቅመማ ቅመም;
• ጨው ለመቅመስ;
• 2-3 ብርጭቆ ውሃ;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ.

አዘገጃጀት

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. መልቲ ማብሰያውን ጎድጓዳ ሳህን በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ እና አትክልቶቹን ለ 7-10 ደቂቃዎች ይቅቡት. ያለ ክዳን, ማነሳሳት ይቻላል.

የታጠበ የዶሮ ልብን ይጨምሩ. ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት, ነገር ግን ክዳኑ ተዘግቷል. ከዚያም ሩዝ, ፒላፍ ጣዕም እና ጨው ይጨምሩ.ሙቅ ውሃን በሁለት ጣቶች በሩዝ ላይ ያፈስሱ. ለአንድ ሰዓት ያህል "Stew" ወይም "Pilaf" ሁነታን ያብሩ. ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ እና ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ሩዝ ይለጥፉ.

የዶሮ ልቦች በድብደባ

ጥርት ያለ ቅርፊት ያላቸው ለስላሳ፣ ረጋ ያሉ ልቦች ከማብሰል በበለጠ ፍጥነት ይበርራሉ።

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የዶሮ ልብ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ የእፅዋት ድብልቅ
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• 2 እንቁላል;
• 6 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
• 100 ሚሊ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት.

አዘገጃጀት

ከዶሮ ልብ ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ, ያጠቡ, የደም መርጋትን ያስወግዱ. እያንዳንዱን ልብ እንደ መጽሐፍ ይክፈቱ እና ያጥፉት። ቾፕስ በጥቁር ፔፐር, ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ. ለ 10-15 ደቂቃዎች እንቁም.

ለላጣ, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል ይደበድቡት እና በሌላ ውስጥ ዱቄት ይጨምሩ. እያንዳንዱን ልብ መጀመሪያ በእንቁላል ውስጥ ይንከሩ ፣ ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይቅፈሉት እና በደንብ በሚሞቅ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

ከዶሮ ልብ እና አይብ ጋር ሾርባ

ቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ምግብ ፣ መላው ቤተሰብ የሚሮጥበት መዓዛ።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 50 ግራም ቅቤ;
• 600 ግራም የዶሮ ልብ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• 2, 5 ሊትር የዶሮ ሾርባ;
• 4 ድንች;
• 100 ግራም ክሬም አይብ;
• 50 ግራም ኑድል;
• የዶላ ዘለላ.

አዘገጃጀት

ካሮቹን ያፅዱ እና በደንብ ይቁረጡ, ሽንኩርትውን ይቁረጡ. ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ቅቤ ላይ ይቅሏቸው. የታጠበ እና የተከተፉ የዶሮ ልቦችን ወደ እነዚህ ይጨምሩ። ለ 15-20 ደቂቃዎች ቅባት. በጨው እና በርበሬ ወቅት.

ሾርባውን ቀቅለው, የተከተፉትን ድንች ወደ ውስጥ ይላኩት. ሲበስል የተጠበሰውን ልብ ከአትክልት ጋር ይጨምሩ። ለ 5-7 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት.

ኑድል እና ክሬም አይብ ይጨምሩ. በትንሽ ደቂቃዎች ውስጥ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉ እና ያገልግሉ።

ሰላጣ በዶሮ ልብ, ባቄላ እና የኮሪያ ካሮት

ለባቄላ እና ለልብ ምስጋና ይግባው ፣ በቅመም ወጪ።

ንጥረ ነገሮች

• 200 ግራም የዶሮ ልብ;
• 100 ግራም ሻምፒዮናዎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 100 ግራም የታሸገ ነጭ ባቄላ;
• 100 ግራም የኮሪያ ካሮት;
• 50 ግራም ክሩቶኖች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

የተቀቀለ የዶሮ ልብን ቀቅሉ ። በመጨረሻው ላይ አረፋውን እና ጨዉን ማምለጥዎን ያስታውሱ. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ወደ ትናንሽ ኩብ ወይም ቀለበቶች ይቁረጡ. የተከተፉ እንጉዳዮችን በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ: ልብ, እንጉዳይ, ካሮት, ባቄላ እና ክሩቶኖች. በጨው እና በርበሬ ወቅት, ከ mayonnaise ጋር.