አዲስ ነገር ለመሞከር ለሚፈልጉ 8 የኮሪያ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ኪምቺ፣ ቅመም የበዛባቸው የሩዝ ዱባዎች፣ የፔር የተቀቀለ ስጋ፣ ጣፋጭ እና መራራ ዶሮ እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች።

በጣም ተወዳጅ የኮሪያ ምግቦችን ሰብስበናል. ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ያልተወሳሰቡ ናቸው, ጥቂት ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች. በከተማዎ ውስጥ በሚገኙ የእስያ ግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ወይም በማቅረቢያ ቦታዎች ይፈልጉዋቸው።

1. ኪምቺ - ቅመማ ቅመም

ይህ ቀለል ያለ የኮሪያ ባህላዊ መክሰስ አሰራር ለጀማሪዎች ፍጹም ነው። ኮሪያውያን ትኩስ ኮቹካራ ፔፐር በኪምቺ ውስጥ ከሚታወቅ ጣዕም ጋር ያስቀምጣሉ. ነገር ግን ካላገኙት, በተለመደው ቀይ መሬት ይተኩ.

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የቻይና ጎመን (መካከለኛ መጠን ያለው የጎመን ጭንቅላት);
• ¼ ብርጭቆዎች ጨው;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ዝንጅብል
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 2 የሾርባ የዓሳ ማቅለጫ ወይም 3 የሾርባ ውሃ
• 1-5 የሾርባ ማንኪያ kochukar ወይም መሬት ቀይ ትኩስ በርበሬ;
• 200 ግራም ዳይኮን ወይም ካሮት;
• አረንጓዴ ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

ጎመንን ርዝመቱን ወደ ሩብ ይቁረጡ. ገለባውን ካስወገዱ በኋላ እያንዳንዱን ሩብ ወደ 4-5 ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከ 5 ሴንቲ ሜትር ስፋት, ጎመንን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው ይረጩ እና በእጆችዎ ያስታውሱ. የመጠጥ ውሃ ያፈስሱ, አትክልቱን መሸፈን አለበት. አንድ ሰሃን ከላይ አስቀምጡ እና በክብደት, እንደ ቆርቆሮ ውሃ, ለ 1-2 ሰአታት ይጫኑ. ከዚያም ጎመንን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሶስት ጊዜ ያጠቡ. በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይውጡ.

በተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ፣ ስኳር እና የዓሳ መረቅ (ወይም ውሃ) ያዋህዱ። በሚፈልጉት ጣዕም ላይ በመመስረት 1-5 የሾርባ ማንኪያ ኮቹካር ወይም ቀይ በርበሬ ይጨምሩ።

የቀረውን ውሃ ለማፍሰስ ጎመን ላይ ትንሽ ተጭነው ሁሉንም ነገር ወደ ሳህኑ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ። በደንብ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ዳይከን ወይም ካሮትን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። ይህንን በጓንቶች ማድረግ ጥሩ ነው, ምክንያቱም ድስቱ ሊቃጠል እና ሊበከል ይችላል.

ድብልቁን በ 1 ኩንታል ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ሁለት ሴንቲሜትር ከላይ ይተው. ጭማቂው እንዲወጣ በእጅዎ ይጫኑ እና ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ. በጠርሙሱ ስር አንድ ሰሃን ያስቀምጡ: ብሬን ሊነሳ እና ሊፈስ ይችላል.

በክፍል ሙቀት ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ኪምቺ በ24 ሰአታት ውስጥ ተዘጋጅቷል፣ ነገር ግን እስከ አምስት ቀናት ድረስ እንደፍላጎትዎ ማራስ ይችላሉ። ማሰሮውን በቀን አንድ ጊዜ ይክፈቱ እና ጎመንውን በንፁህ ማንኪያ ይጫኑት ስለዚህ ብሬን ሙሉ በሙሉ ይሸፍነዋል። ማሪንቲንግ ሲጨርሱ ኪምቺውን ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ. ከ2-3 ወራት ያልበለጠ ያከማቹ።

2. ኪምቺ ቲጅ - ቅመማ ቅመም

በሩሲያ ይህ ምግብ ሾርባ ተብሎ ይጠራል, ነገር ግን ኮሪያውያን ራሳቸው ቀጭን የኪምቺ ሾርባ እና ወፍራም የኪምቺ ቲጅ ይለያሉ. ለማብሰል, የ kochudian ፔፐር ፓስታ ያስፈልግዎታል. ለረጅም ጊዜ የሚቆይ እና ለብዙ የኮሪያ ምግቦች ጠቃሚ ነው.

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም ኪምቺ;
• ⅛ የኪምቺ ብሬን ብርጭቆዎች;
• 2 ኩባያ የዶሮ ወይም የበሬ ሾርባ
• 200 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 200 ግራም ቶፉ - አማራጭ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ዘይት
• 2 የሻይ ማንኪያ kochukar ወይም መሬት ቀይ ትኩስ በርበሬ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ kochudian ፔፐር ለጥፍ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

ኪምቺን በደንብ ይቁረጡ, ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች, አረንጓዴ ሽንኩርቶች 2 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች, ስጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከቶፉ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። መካከለኛ ሙቀትን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ቀስቅሰው ፣ የተከተፈ ቶፉን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ትኩስ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ሩዝ ያቅርቡ.

3. Gimpab - የኮሪያ ሮልስ

ከዚህ በታች የሚታወቀው የጂምፓብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ነገር ግን በመርህ ደረጃ በማንኛውም መሙላት ይቻላል. ማቀዝቀዣዎ የሆነ ነገር ከጎደለ፣ አንድን ንጥረ ነገር ይዝለሉ ወይም ይተኩ። ከተጠበሰ ስጋ ይልቅ ካም፣ ቋሊማ ወይም የክራብ እንጨቶችን ይጨምሩ። የተቀዳ ዳይከን በተቀቀለ ዱባ ወይም ኪምቺ ፣ ካሮት በደወል በርበሬ ሊተካ ይችላል።

ንጥረ ነገሮች

• 200 ግራም ክብ እህል ሩዝ;
• 100 ግራም የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ የበሬ ሥጋ;
• 70 ግራም የተቀቀለ ዳይኮን;
• 4 የኖሪ ሉሆች;
• 1 ካሮት;
• 1 ዱባ;
• 1 እንቁላል;
• የሰሊጥ ዘይት;
• ዘይት መጥበሻ.

አዘገጃጀት

ሩዝ ቀቅለው. ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዘይት ይቅቡት. እንቁላሉን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ እርጎውን ከእንቁላል ነጭ ጋር ይቀላቅሉ ፣ በተቀባ ድስት ውስጥ ያፈሱ እና ይቅቡት ።

ዱባውን እና ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተከተፈ ዳይኮን እና የተዘበራረቁ እንቁላሎችን ወደ አንድ ሴንቲሜትር ስፋት ባለው ረዥም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ሁለት የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ዘይት ወደ ሩዝ, ለመብላት ጨው ይጨምሩ. በአራት ክፍሎች ይከፋፈሉ.

ኖሪውን በቀርከሃ ምንጣፍ ላይ አስቀምጡ እና ሩቡን ሩብ በቆርቆሮው ላይ ያሰራጩ ፣ ከጫፎቹ 1-2 ሴ.ሜ. ከእያንዳንዱ መሙላት አንድ አራተኛውን ከላይ ያስምሩ. እንዲጣበቅ ለማድረግ የኖሪውን ጠርዝ ትንሽ በውሃ ያርቁ እና ሁሉንም ነገር ወደ ጥቅል ይንከባለሉ። በ 1, 5-2 ሳ.ሜ ስፋት ወደ ክበቦች ይቁረጡ.

በቀሪዎቹ ሶስት ሉሆች ይድገሙት.

4. ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ ቅመም ዶሮ

በደቡብ ኮሪያ ውስጥ ተወዳጅ ፈጣን ምግብ ነው እና በብዙ ልዩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል። የምግብ አዘገጃጀቱ ግሉቲን የሩዝ ዱቄትን ያጠቃልላል, ይህም ሊጡን የበለጠ ወፍራም እና ዶሮን ያበስባል. ካልተገኘ በምትኩ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስታርች ይጨምሩ።

ንጥረ ነገሮች

ለዶሮ

• 1 ½ ኪሎ ግራም የዶሮ እግሮች ወይም ክንፎች;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት;
• ¼ ኩባያ ስታርችና;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ግሉቲን የሩዝ ዱቄት ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና።
• 1 እንቁላል;
• 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• 2-3 ኩባያ የበሰለ ዘይት.

ለስኳኑ

• 2 የሾርባ ማንኪያ kochudyan;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ወይም 2 - ማር;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ፖም cider ኮምጣጤ

አዘገጃጀት

ዶሮውን ያጠቡ, ደረቅ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው, ፔፐር, ዱቄት, ስታርችና, ቤኪንግ ሶዳ እና እንቁላል ይጨምሩ. በእጆችዎ ይንቀጠቀጡ.

በድስት ውስጥ ሶስት ኩባያ የአትክልት ዘይት ያሞቁ። ዶሮውን በውስጡ ይንከሩት: አረፋዎች ካሉ, ምግብ ማብሰል ይጀምሩ.

ዶሮውን ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት, የዘይት መስታወቱን ለመፍቀድ ለሁለት ደቂቃዎች ይጠብቁ. ወደ ድስት ውስጥ ይመለሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት።

ሾርባውን ያዘጋጁ. የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት በዘይት ይቅቡት። ኬትጪፕ ፣ ማር ወይም ስኳር ፣ ኮቹዲያን እና ኮምጣጤን ይጨምሩ እና ለ 7 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያብሱ።

የተቀቀለ ዶሮን በሙቅ ሾርባ ያዋህዱ እና በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ።

5. ኦሙክ - የዓሳ እንጨቶች

በዱላ ላይ ረዣዥም ፓቲዎች ወይም ጭረቶች ያሉት ታዋቂ የጎዳና ላይ ምግብ።

ንጥረ ነገሮች

• 200 ግራም ነጭ የዓሳ ቅጠል;
• 100 ግራም ስኩዊድ fillet;
• 100 ግራም የተጣራ ሽሪምፕ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ½ ሽንኩርት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና;
• 1 እንቁላል ነጭ;
• ለመቅመስ 1 ½ ኩባያ የሱፍ አበባ ዘይት።

አዘገጃጀት

ስኩዊድ ፋይሉን እና በድንጋይ የተወጠረውን የዓሳ ቅጠል ይቁረጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ አስቀምጡ እና ለጥፍ መፍጨት.

ዘይቱን በድስት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ, ከዚያም ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. ስፓቱላን በዘይት ይቀቡ ፣ የተከተፈውን ስጋ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ሞላላ ቁራጭ በቢላ ይፍጠሩ እና በጥንቃቄ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት። ካልሰራ ኳሶችን በማንኪያ ይስሩ።

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5-7 ደቂቃዎች ፓቲዎችን ይቅሉት, ከጊዜ ወደ ጊዜ ይቀይሯቸው. መስታወቱ ዘይት እንዲሆን የተጠናቀቁትን በናፕኪን ላይ ያድርጉት። ትኩስ ያቅርቡ.

6. ቶክፖኪኪ - ቅመም የበዛባቸው የሩዝ ዱባዎች

ጋሬቶክ ወይም ቶክ የሩዝ ዱቄት እንጨቶች ናቸው። እነሱን በቤት ውስጥ ማድረግ ብዙ ጊዜ የሚወስድ ነው, ስለዚህ በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ይግዙ. የሩዝ ዱባዎች በአትክልቶች ፣ ኦሙክ ዓሳ እንጨቶች ወይም እንደዛ ይዘጋጃሉ። ዋናው ነገር እነሱን በሙቅ ሾርባ ማጣመር ነው.

ንጥረ ነገሮች

• 200 ግራም የሩዝ ዱባዎች;
• 200 ግራም ነጭ ጎመን;
• 1 ሽንኩርት;
• 2 እንቁላል;
• 2 የሾርባ ማንኪያ kochudyan;
• 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• ⅓ አንድ ብርጭቆ ውሃ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት;
• ዘይት መጥበሻ.

አዘገጃጀት

እንቁላሎቹን ቀቅለው. ጎመንን እና ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ, አረንጓዴውን በ 2 ሴ.ሜ ርዝመት ውስጥ ይቁረጡ.

ሽንኩርትውን ይቅሉት. በእሱ ላይ ጎመን, አረንጓዴ ሽንኩርት, ኮቹዲያን, አኩሪ አተር, ስኳር ይጨምሩ እና በውሃ ይሸፍኑ. ጎመን እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። የሩዝ ዱባዎችን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያቆዩ። በመጨረሻም ሙሉ በሙሉ የተላጠ እንቁላል ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ.

በሩዝ ወይም በኪምፓፕ ያቅርቡ.

7. ፑልኮጊ - የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በ pear marinade ውስጥ

የምድጃው ስም በተለምዶ እንደሚጠበስ "እሳታማ ሥጋ" ማለት ነው. አሁን ግን ኮሪያውያን ይህን ምግብ በብርድ ፓን ውስጥ እያዘጋጁት ነው።

ንጥረ ነገሮች

500 ግራም የበሬ ሥጋ

ለ marinade

• 1 ለስላሳ በርበሬ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 1 የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ዝንጅብል
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

እንቁሩን ይላጩ እና ከሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በብሌንደር ያዋህዱ። አረንጓዴ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ. ሁሉንም የ marinade ንጥረ ነገሮችን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። በትንሹ የተከተፈ ስጋን በእሱ ላይ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋውን ይንፉ ወይም ይቅሉት. በሩዝ ያቅርቡ.

8. ቢቢምባፕ - ሩዝ ከአትክልቶችና ስጋ ጋር

ቢቢምባፕ በሩዝ አናት ላይ በጥንቃቄ ተዘርግተው በሚበሉት ብዙ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ በቂ ምግብ ከሌለ ሳህኑን በባቄላ, ስፒናች, ካሮት, እንቁላል, የሰሊጥ ዘይት እና ኮቹዲያን ማብሰል ይችላሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ, የተቀሩትን እንደፈለጉ ይጨምሩ. በባህላዊው የቢቢምባፕ የምግብ አሰራር ውስጥ ፈርን አለ፣ እዚህ ማግኘት አስቸጋሪ ነው።

ለ 4 ምግቦች ግብዓቶች

• 200 ግራም ሩዝ;
• 200 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 300 ግራም የአኩሪ አተር ቡቃያ ወይም ሙን ባቄላ (ወርቃማ ባቄላ);
• 200 ግራም ስፒናች;
• 4 እንቁላል;
• 1 ካሮት;
• 1 ደወል በርበሬ;
• 1 zucchini;
• 1 ዱባ;
• ሰሊጥ;
• የሰሊጥ ዘይት;
• መጥበሻ ዘይት;
• 4 የሾርባ ማንኪያ kochudyan;
• አኩሪ አተር;
• ነጭ ሽንኩርት;
• አረንጓዴ ሽንኩርት;
• ማር ወይም ስኳር.

አዘገጃጀት

ሩዝ ቀቅለው. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እያንዳንዳቸው አንድ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት፣ አኩሪ አተር፣ ማር፣ ጥቂት የሰሊጥ ዘሮች እና የሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

የአኩሪ አተር ቡቃያዎችን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው. ሾርባውን አያፈስሱ እና በውስጡ ጥቂት ቡቃያዎችን አይተዉት. ይህ አሁንም ጠቃሚ ሆኖ የሚመጣ ሾርባ ነው. የተወገዱትን ቡቃያዎች በጨው, አንድ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት እና የሰሊጥ ዘይት ያርቁ.

ስፒናች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ይቁረጡ. አንድ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ ጥቂት የሰሊጥ ዘይት፣ የሰሊጥ ዘር እና ጨው ይጨምሩ።

ዱባዎቹን በግማሽ ክበቦች ፣ ሌሎች አትክልቶችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው። አትክልቶቹን አፍስሱ. በፀሓይ ዘይት ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ያህል ለየብቻ ይቅሏቸው. በዱባዎች እና ዞቻቺኒ ላይ አንድ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ድስቱን በእያንዳንዱ ጊዜ እጠቡት ወይም በደረቀ የወረቀት ፎጣ ይጥረጉ።

ስጋውን ጥብስ. የተጠበሰ እንቁላል ያድርጉ. አንድ ሩብ ሩዝ በጥልቅ ሳህን ግርጌ ላይ ያስቀምጡ። ከሁሉም ስጋ, አትክልቶች እና ቡቃያዎች ውስጥ አንድ አራተኛውን በክበብ ላይ ያስቀምጡ. የተጠበሰ እንቁላሎች በመሃል ላይ ናቸው, አንዳንድ ጊዜ ኮሪያውያን በምትኩ ጥሬ እርጎን ያስቀምጣሉ. በምድጃው ላይ የሰሊጥ ዘይት አፍስሱ እና ጥቂት የሰሊጥ ዘሮችን ይጨምሩ። አንድ የሾርባ ማንኪያ kochudyan በላዩ ላይ ያድርጉት። ይህንን ለቀሩት ሶስት ምግቦች ይድገሙት. ቡቃያውን በሙቀት ይሞቁ, አረንጓዴ ሽንኩርቶችን ይጨምሩ እና በቢቢብፕ ያቅርቡ.