በዓለም ዙሪያ ያሉ ፓንኬኮች-5 የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የፓንኬክ ሳምንት ይቀጥላል. ለሰባት ቀናት ያህል የተለያዩ ፓንኬኮች እንዝናናለን: ዘንበል ያለ, ሀብታም, የተሞላ, ከመጋገሪያ ጋር.

Maslenitsa በጣም ጥንታዊ ከሆኑት የሩሲያ በዓላት አንዱ ነው። ምናልባት ፓንኬኮች የእኛ ምግብ ብቻ ናቸው ብለን ማሰብ የለመድነው ለዚህ ነው።

በእውነቱ, ፓንኬኮች የበለጸገ ታሪክ አላቸው (ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 4 ኛው ክፍለ ዘመን). በሁሉም የዓለም ምግቦች ማለት ይቻላል ይታወቃሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ፣ የዝግጅት ዘዴ እና የማገልገል ባህል ከአገር አገር ይለያያሉ።

ከሩሲያ ወጎች ትንሽ ለማራቅ ሀሳብ አቀርባለሁ እና የበዓል ምናሌውን ከአምስት የዓለም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር ለፓንኬኮች ለማሰራጨት ሀሳብ አቀርባለሁ።

1. የፈረንሳይ ክሬፕስ

ትወረውራታለች - ፈረንሣይቶች በምጣድ ውስጥ እንደ ፓንኬኮች ወንድን በጨዋነት ስለተጫወተች ሴት እንዲህ ይላሉ።

የፈረንሳይ ክሬፕስ ክሪፕስ ተብለው ይጠራሉ እናም በዚህ ሀገር ውስጥ እንደማንኛውም ሰው ለስላሳ ናቸው። ለዝግጅታቸው, የስንዴ, የደረት ወይም የባክሆት ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል. በመሙላት ላይ በመመስረት.

ክሪፕስ መሙላት ጣፋጭ (ቤሪ, አይስ ክሬም), አሳ ወይም ስጋ ሊሆን ይችላል. በደርዘን ልዩነቶች የሚታወቅ።

ክሬፕስ ያለ እጀታ በልዩ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ይጋገራል - krepnitsa። ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር ያፈስሱ. ውጤቱም በጣም ጥሩው የሙስሊን ፓንኬኮች ነው.

የሚታወቀው የፈረንሳይ ጣፋጭ "ክሬፕ ሱዜት" ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ሊጥ፡

• 2 የዶሮ እንቁላል;
• 500 ሚሊ 20% ክሬም;
• 120 ግራም የስንዴ ዱቄት;
• 20 ግራም ቅቤ;
• 50 ግራም የዱቄት ስኳር;
• የጨው ቁንጥጫ.

ብርቱካናማ ሾርባ;

• 2 ብርቱካንማ;
• 30 ግራም ቅቤ;
• 50 ግራም ስኳር;
• 50 ግራም ብራንዲ;
• 5 ግራም ስታርችና.

መጀመሪያ ፓንኬኬዎቹን ይቅሉት. ይህንን ለማድረግ ቅቤን ይቀልጡ, እንቁላሎቹን በሾላ በትንሹ ያርቁ. ወደ እንቁላል ዱቄት, ክሬም, ጨው, ስኳር ዱቄት ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ. ከዚያም የተቀዳውን ቅቤ ያፈስሱ. እንደገና ይንቀጠቀጡ. ዱቄቱ ያለ እብጠት ፣ ለስላሳ መሆን አለበት።

ድስቱን ቀድመው ያሞቁ ፣ በአትክልት ዘይት በመጋገሪያ ብሩሽ ይቅቡት (ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አይግቡ!) ጥቂት ሊጥ ያውጡ እና በእኩል ያከፋፍሉ። ፓንኬኩን በሁለቱም በኩል ለ 60 ሰከንድ ያህል ይቅቡት ።

አሁን ሾርባውን እያዘጋጀን ነው. ብርቱካናማውን ጣዕም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጭማቂውን ከጭቃው ውስጥ ይጭኑት. ስኳርን ወደ ደረቅ ቀድመው በማሞቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ካራሚል እስኪፈጠር ድረስ ይጠብቁ ። ከዚያም ቅቤን እና ብርቱካን ጣዕም ይጨምሩ. ብርቱካን ጭማቂ, ብራንዲ እና ስታርች ያዋህዱ. ይህንን ድብልቅ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ሾርባው በትንሹ እንዲወፈር ከ3-5 ደቂቃዎች ይጠብቁ.

Crepe Suzette ዝግጁ ነው! ፓንኬኮችን በሚያማምሩ ጠፍጣፋ ሳህኖች ላይ በሞቀ ብርቱካናማ መረቅ ያቅርቡ።

2. የአሜሪካ ፓንኬኮች

የአሜሪካ ፓንኬኮች እንደኛ አይደሉም። በዲያሜትር ውስጥ ወፍራም, ጣፋጭ እና ትንሽ ናቸው. በሩሲያ ውስጥ አንድ ተመሳሳይ ነገር ፓንኬኮች ይባላል.

ባህር ማዶ፣ ፓንኬኮች የማይጠቅሙ የቁርስ ክፍል ናቸው። አሜሪካውያን እና ካናዳውያን ፓንኬኮቻቸውን ስለሚወዱ ብዙ ፈጣን የምግብ ሰንሰለቶች በምናሌው ውስጥ አካትቷቸዋል። ፓንኬኮች በኦቾሎኒ ቅቤ እና በሜፕል ሽሮፕ ያቅርቡ።

የአሜሪካ ፓንኬኮች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው. ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 3 የዶሮ እንቁላል;
• 500 ሚሊ ሊትር ሙሉ ቅባት ያለው ወተት ወይም ክሬም;
• 500 ግራም ዱቄት;
• 5 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• 3 የሻይ ማንኪያ የመጋገሪያ ዱቄት.

ዱቄቱን ለማቅለጥ, ወተቱን እና እንቁላልን በደንብ ይደበድቡት. ለእነዚህ ዱቄት, ስኳር እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ. በደንብ ይምቱ እና ዱቄቱ ለጥቂት ጊዜ እንዲቆም ያድርጉ (40-50 ደቂቃዎች).

ዱቄው በሚነሳበት ጊዜ, እንደገና ያንቀሳቅሱት. በወጥነት, ወፍራም መራራ ክሬም መምሰል አለበት.

ድስቱን በቅቤ ይቀቡ (አንድ ጊዜ መጀመሪያ ላይ)። መጥበስ ትችላለህ. ዱቄቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እያንዳንዱን ፓንኬክ ይቅቡት።

የተጠናቀቀውን ፓንኬኮች በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በሾርባ ይረጩ።

3. የደች pannekokens

ወደ አምስተርዳም የሄዱት እነዚህን ፓንኬኮች እምብዛም አላለፉም። ምክንያቱም ማለፍ የማይቻል ነው. ፓኔኮከንስ በሆላንድ ዋና ከተማ በሁሉም ጥግ ይሸጣል።

በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ሙሉ ትርኢት ለተደነቁ ቱሪስቶች ተጫውቷል - ፓንኬኮች በዓይንዎ ፊት ይጋገራሉ እና ይሞላሉ።

ነገር ግን pannekokens የእርስዎ ሩጫ-ኦቭ-ዘ-ወፍጮ የመንገድ ምግብ አይደሉም. ደች ይወዳቸዋል። በኔዘርላንድስ በእነዚህ ክሬፕ ላይ ብቻ የተካኑ የቤተሰብ ሱቆች እና ምግብ ቤቶች እንኳን አሉ።

የመሙላት ልዩነት በጣም አስደናቂ ነው. ስጋ, አሳ, አይብ, ለውዝ, ፍራፍሬ - በ pannekokens ውስጥ የተቀመጠ ማንኛውም ነገር!

በተጨማሪም ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው-

• 200 ግራም የ buckwheat ዱቄት;
• 4 የዶሮ እንቁላል;
• 500 ሚሊ ሊትር ወተት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ቅቤ
• 20 ግራም ቅቤ;
• 70 ግራም ስኳር;
• የጨው ቁንጥጫ.

ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ውስጠ-ገብ ያድርጉ እና እንቁላሎቹን ይሰብሩ። ሹክ. ከዚያም ወተት ውስጥ አፍስሱ, ስኳር, የኦቾሎኒ ቅቤን ይጨምሩ. እንደገና ይንፏቀቅ። ቅቤን ቀልጠው ወደ ድብሉ ውስጥ አፍሱት. በደንብ ይቀላቅሉ. ዱቄቱ ፈሳሽ መሆን አለበት.

ድስቱን በአትክልት ዘይት (ትንሽ!) ይቅለሉት. Pannekokens ቀጭን ፓንኬኮች ናቸው, አንዳንድ ሊጥ ወደ ድስ ውስጥ አፍስሱ. የፓንኩኬው ጠርዞች በቀላሉ ከጣፋዩ ሲለዩ, ማዞር ይችላሉ.

መሙላቱን ወደ ጣዕምዎ ያዘጋጁ እና በተዘጋጁት ፓንኬኮች ላይ ያሰራጩ።

4. የስዊድን ራግሙርኪ

ቤላሩስያውያን በንቀት ያኮርፋሉ: "እነዚህ ተራ ፓንኬኮች ናቸው!", ዩክሬናውያን "ቀላል ፓንኬኮች" ይመርጣሉ. ነገር ግን የስዊድን ራግሙርኪ (ከስዊድን "ራግማንክ" - "ፀጉራም ዶናት") በመጀመሪያ ከሁሉም ፓንኬኮች, ከዚያም የድንች ምግብ ነው.

ይህ ምግብ በጣም የሚያረካ ነው, ስለዚህ በቡፌ ውስጥ እንደ የዕለት ተዕለት ምግብ ይቆጠራል. የሚቀርቡበት ቤከን ደግሞ ragmurkam ጥጋብ ይሰጣል.

የስዊድን ፓንኬኮችን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2 የዶሮ እንቁላል;
• 300 ግራም ዱቄት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 700 ሚሊ ሊትር ወተት;
• 8 መካከለኛ ድንች;
• 400 ግራም ቤከን;
• ለመቅመስ ትንሽ ቅቤ.

ዱቄት እና ጨው በሳጥኑ ውስጥ ይቀላቅሉ, ግማሹን ወተት ያፈስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደበድቡት. እንቁላሎቹን ወደ ሊጥ አንድ በአንድ ይሰብሩ እና ይቀላቅሉ። የቀረውን ወተት ይሙሉ እና ዱቄቱ ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆም ያድርጉት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን ይላጩ እና በጥሩ ሁኔታ ይቅቡት። ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምሩ.

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። የተቀዳውን ባኮን በፎይል ላይ ያስቀምጡት. ከመጥበስ የተረፈውን ቅባት ያስቀምጡ እና በጥንቃቄ ወደ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያፈስጡት.

ከዚያም የድንች ፓንኬኮችን ቅርፅ እና በቅቤ ውስጥ ይቅቡት. Ragmurki ወፍራም መሆን የለበትም - ትንሽ ሊጥ ውሰድ.

በመርህ ደረጃ, ፓንኬኮች ወዲያውኑ ሊበሉ ይችላሉ. ነገር ግን እነሱን ቤከን ጋር ፎይል ውስጥ መጠቅለል, የቀረውን የአሳማ ስብ ላይ አፍስሰው እና ምድጃ ውስጥ ጋግር (10-15 ደቂቃ 175 ዲግሪ) የበለጠ ጣፋጭ ነው.

የስዊድን ፓንኬኮች ከሊንጎንቤሪ ሽሮፕ ጋር ያቅርቡ።

5. የህንድ ዶሳ

ዶሳ በህንድ፣ ማሌዥያ እና ሲንጋፖር በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ የሆኑ ፓንኬኮች ናቸው (በእርግጥ ዳቦ እዚያ ይተካሉ)። የሚሠሩት ከምስር እና ከሩዝ ዱቄት ነው (ለዚህም ነው በጣም ቀጭን የሆኑት).

የዚህ ምግብ ብዙ ልዩነቶች አሉ-እንቁላል ዶሳ ፣ ቺሊ ዶሳ ፣ ክፍት ዶሳ እና ሌሎች።

በሩሲያ ውስጥ በጣም ዝነኛ, ምናልባትም, ማሳላ ዶሳ - የሩዝ ፓንኬኮች በመሙላት እና በቅመማ ቅመም.

እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

ሊጥ፡

• 300 ግራም ነጭ ሩዝ;
• 300 ግራም ነጭ የተቀጠቀጠ ምስር;
• ትኩስ ቀይ በርበሬ 2 እንክብሎች;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ጨው.

መሙላት፡

• 10 መካከለኛ ድንች;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የኮኮናት ፍሬ;
• 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ትኩስ ዝንጅብል
• 4 የሾርባ ማንኪያ ጋ (ጋይ)
• የቡሽ ዘር, ሰናፍጭ, ቱርሜሪክ, ኮሪደር እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ.

ሩዝ እና ምስር በውሃ ይሸፍኑ እና ለ 6-8 ሰአታት ይቀመጡ. ከዚያም በትንሽ ውሃ በብሌንደር ውስጥ ይቅፏቸው. ፈሳሽ ግርዶሽ ማግኘት አለብዎት. ከዚያ በርበሬ ፣ ስኳር ፣ ጨው ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።

ዱቄቱ ትንሽ "ማረፍ" አለበት. ይህንን ለማድረግ ለ 10-12 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.

ዶሳውን ከመጋገርዎ በፊት ድስቱን በአትክልት ዘይት ወይም በጋዝ ያጠቡ። 4 የሾርባ ማንኪያ ሊጥ በቅድሚያ በማሞቅ ድስት መሃል ላይ አፍስሱ እና በፍጥነት በክብ እንቅስቃሴዎች መላውን ገጽ ላይ ያሰራጩ።ዘዴው ፓንኬክ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ለማከፋፈል ጊዜ ማግኘት ነው።

መጠኖች በፍጥነት ይጠበሳሉ - በአንድ በኩል 2 ደቂቃዎች (አስፈላጊ ከሆነ, በሌላኛው ትንሽ ጥብስ). ቀጭን, ጣዕም ያለው ፓንኬኮች ሊኖሩዎት ይገባል.

መሙላቱን ለማዘጋጀት, ድንቹን ማብሰል እና መፍጨት. ኮኮናት, ዝንጅብል ይፍጩ. ለእነሱ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ (ወፍራም ፓስታ ማግኘት አለብዎት)። የኩም እና የሰናፍጭ ዘርን በጋዝ ውስጥ ይቅሉት, የተገኘውን የኮኮናት-ዝንጅብል ለጥፍ ይጨምሩ. ድንች እና የተረፈ ቅመማ ቅመሞችን ይከተሉ. ለ 4-5 ደቂቃዎች ይቅቡት.

መሙላቱን በዶሳ ይሸፍኑት እና የተከተፉትን ፓንኬኮች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት።

ትኩስ ያቅርቡ.

እንደምታየው, ፓንኬኮች በጣም የተለያዩ ናቸው. በ Maslenitsa ሳምንት ጠረጴዛዎ በአለም አቀፍ ጣዕም የተሞላ ይሁን። መልካም ምግብ!