ጣፋጮች በጣም ጥሩ ናቸው እና የትኞቹን መጠቀም የተሻለ ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ይህ ማለት ይቻላል ምንም ካሎሪ የሌለው ፣ አፈ ታሪካዊ ጣፋጭ ነው።

ጣፋጮች ምንድን ናቸው እና ለምን ይፈለጋሉ

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች እና ሌሎች የስኳር ተተኪዎች ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ሰው ሠራሽ ንጥረ ነገሮች ናቸው። አንዳንዶቹ በመቶዎች የሚቆጠሩ ናቸው, ካልሆነ በሺዎች ከሚቆጠሩ ጊዜያት ስኳር ከተጣራ ስኳር ይበልጣል.

የእነሱ ቁልፍ ፕላስ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ነው። ለምሳሌ, አንድ የሶዳ (330 ሚሊ ሊትር) ቆርቆሮ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ይዟል: ከስኳር ነፃ ነው, ግን በምን ያህል ወጪ? ወደ 150 ካሎሪ ገደማ, እና ሁሉም ማለት ይቻላል ከስኳር. በአርቴፊሻል ጣፋጮች ተመሳሳይ መጠን ያለው መጠጥ ዜሮ ካሎሪዎች አሉ ።

ስለዚህ, ጣፋጭ ምርቶች ብዙውን ጊዜ እንደ አመጋገብ ምርቶች ለገበያ ይቀርባሉ. የካሎሪ መጠንን በመቀነስ ክብደትን ለመቆጣጠር ይረዳሉ, በውጤቱም, ከመጠን በላይ ውፍረት, የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እና የስኳር በሽታ ስጋትን ይቀንሳሉ.

የስኳር ምትክ በእርግጥ መጥፎ ናቸው?

ይህ እትም በ1970ዎቹ ውስጥ በአርቴፊሻል ጣፋጮች እና ሌሎች የስኳር ምትክ አስተዋወቀ። ከዚያም ሳይንቲስቶች አንድ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች አንዱን መርምረዋል - saccharin. የላብራቶሪ አይጦችን የሚበሉት ለፊኛ ካንሰር የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ ነው ብለው ደምድመዋል። በዚህ ምክንያት, በ saccharin ማሸጊያ ላይ ለጤና አደገኛ ሊሆን እንደሚችል ማስጠንቀቂያ አለ.

ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ግን ጣፋጮች ከሁሉም አቅጣጫዎች ብዙ ጊዜ ተመርምረዋል. ካንሰር ወይም ሌላ ችግር ሊያስከትሉ እንደሚችሉ የሚያሳይ ምንም ተጨማሪ አሳማኝ ማስረጃ አልነበረም። በመቃወም።

ከካንሰር ምርምር ዩኬ የባለሙያ መደምደሚያ

ትላልቅ የሰዎች ጥናቶች ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ለሰዎች ደህና መሆናቸውን የሚያሳይ ጠንካራ ማስረጃ አቅርበዋል.

በዚህ ምክንያት የ saccharin ማስጠንቀቂያ መለያ በ 2000 ተወግዷል በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ለምግብ ጥቅም ላይ የሚውሉ ከፍተኛ-ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች ተጨማሪ መረጃ።

በእርግጥ ዛሬ ለጣፋጮች የሚቀርበው ቅሬታ የምግብ ፍላጎትን ማነቃቃት ወይም መቀየር መቻላቸው ነው። ለምሳሌ ያህል, ይህ አንድ ሰው ተጨማሪ መብላት ይጀምራል እውነታ ውስጥ የተገለጠ ነው: "ከሁሉም በኋላ, አመጋገብ ሶዳ ምክንያት, እኔ አምባሻ አንድ ትልቅ ቁራጭ መግዛት ይችላሉ ማለት ነው, ካሎሪ ቁጥር ቀንሷል." ወይም ሌላ ሁኔታ: ጣፋጭ ምግቦችን ለመልመድ, ሰዎች ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ይተዋሉ - ጣዕም የሌላቸው ይመስላሉ. ግን ይህ የበለጠ የስነ-ልቦና ችግር ነው። የስኳር ተተኪዎች, እንደዚሁ, ጤናን በቀጥታ አይጎዱም.

ሆኖም ግን, እዚህ አስተያየት መስጠት አስፈላጊ ነው. የሳይንስ ሊቃውንት በሚመለከታቸው አገልግሎቶች ውስጥ የተሞከሩትን ጣፋጮች ብቻ ደህንነትን ዋስትና ይሰጣሉ። እና በመመሪያው መሰረት ጣፋጭ ምግቦችን ከተጠቀሙ ብቻ: በጥቅሉ ላይ ከተጠቀሰው መጠን አይበልጥም.

ለመጠቀም በጣም ጥሩው ጣፋጮች ምንድናቸው?

ሁሉም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ወደ ምግብ ወይም ሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች በንጹህ መልክ ከመግባታቸው በፊት የግዴታ የደህንነት ፈተና ይወስዳሉ. በአውሮፓ ህብረት ውስጥ ሂደቱ የሚከናወነው በአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (ኢኤፍኤስኤ), በዩኤስኤ - በምግብ እና መድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ነው.

ይህ በንፁህ ኬሚካላዊ ዘዴ የተገኙ እና በተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ላይ - በተፈጥሮ ስኳር ወይም በእፅዋት ላይ በተፈጠሩት ሙሉ በሙሉ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ላይም ይሠራል ።

በአውሮፓ እና በዩናይትድ ስቴትስ በሁለቱም የተፈቀደላቸው ተወዳጅ ጣፋጮች እዚህ አሉ። እንደ ጣዕምዎ ይምረጡ. በመጀመሪያ ከተቆጣጣሪ ቴራፒስትዎ ጋር መማከር ብቻ ጥሩ ነው። ይህ በተለይ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ጥሩ ወይም መጥፎ ከሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው? የስኳር በሽታ፣ የሜታቦሊክ ችግሮች ወይም ለአንዳንድ ምግቦች አለርጂዎች አለብዎት። የተረጋገጡ ጣፋጮች አልፎ አልፎ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ, ነገር ግን አደጋው ዋጋ የለውም.

ከዕፅዋት የተቀመሙ የስኳር ምትክ

ስቴቪያ

ይህ ጣፋጭ የተሰራው ከተመሳሳይ ስም የእጽዋት ግንድ በተጣራ የንጽሕና ምርት ላይ ነው. ስቴቪያ ከስቴቪያ 200 እጥፍ ጣፋጭ ነች፡ የጎንዮሽ ጉዳቶች፣ ጥቅሞች እና ሌሎችም - የመደበኛ ስኳር የጤና መስመር። ይህ ማለት በአንድ የሻይ ማንኪያ አሸዋ ለመጠጣት ከተለማመዱ 200 እጥፍ ያነሰ ምትክ ማስቀመጥ ይችላሉ - መጠኑ በቢላ ጫፍ ላይ።

ስቴቪያ ስቴቪያ፣ አስፓርታሜ እና ሱክሮስ በምግብ አወሳሰድ፣ ጥጋብ እና ድህረ ግሉኮስ እና የኢንሱሊን መጠን፣ የኢንሱሊን እና የደም ስኳር መጠን ላይ ያለውን ተጽእኖ እንደሚቀንስ እና እርካታን እንደሚያመጣ የሚያሳይ ማስረጃ አለ። የጣፋጩ መቀነስ ሁሉም ሰው የማይወደው ልዩ "የእፅዋት" ጣዕም ነው።

Sorbitol

ይህ ንጥረ ነገር Sorbitol ምንድን ነው? ወደ ልዩ የካርቦሃይድሬት አይነት - ስኳር አልኮሎች. Sorbitol በተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ እንደ ጥቁር እንጆሪ እና ፖም ይገኛል. ከስኳር 60% ያነሰ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ካሎሪው በግማሽ ያህል ነው.

ከተጣራ ስኳር ጋር ሲነጻጸር, sorbitol በአንድ ጊዜ ሁለት ጥቅሞች አሉት. በመጀመሪያ ፣ ልክ እንደሌሎች የስኳር አልኮሎች ፣ ካሪዮጅኒክ አይደለም - ማለትም የጥርስ ንጣፍን አያጠፋም። በሁለተኛ ደረጃ, ንጥረ ነገሩ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው እና በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን እምብዛም አይጨምርም. ነገር ግን የጎንዮሽ ጉዳቶች አሉ: ለአንዳንድ ሰዎች ጣፋጩ የሆድ ድርቀት እና ተቅማጥ ሊያስከትል ይችላል.

Erythritol

እንዲሁም እንደ sorbitol ተመሳሳይ ጥቅሞች ያሉት የስኳር አልኮል. ከስኳር ትንሽ ጣፋጭ ነው. እንደ sorbitol ሳይሆን፣ erythritol ወደ ዜሮ የሚጠጋ የካሎሪክ እሴት ያለው ሲሆን እንደ የሆድ መነፋት ያሉ የጎንዮሽ ጉዳቶች የሉትም። አንዳንድ ጊዜ ከስቴቪያ ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም ይህ ጣፋጭ ጣዕሙን ሊያጠፋ ይችላል።

ሰው ሰራሽ የስኳር ምትክ

አስፓርታሜ

በዓለም ላይ በጣም ታዋቂው ሰው ሰራሽ ጣፋጭ እና ስለዚህ በጣም አጋንንታዊ አስፓርታም እና በጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። ከስኳር 180-200 እጥፍ ጣፋጭ ነው፣ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በመድኃኒት መጠን ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ተረጋግጧል ተጨማሪ መረጃ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል የተፈቀደላቸው ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች እስከ 50 mg / ኪግ ለሁሉም ሰው። ልዩነቱ ያልተለመደ የሜታቦሊክ ዲስኦርደር ያለባቸው ሰዎች ብቻ ናቸው - phenylketonuria።

አድቫንታም

20 ሺህ ተጨማሪ መረጃ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ለምግብነት ጥቅም ላይ እንዲውል ስለተፈቀደላቸው ከፍተኛ ኃይለኛ ጣፋጮች ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ጊዜ። በከፍተኛ ሙቀት ከሚበሰብሰው እንደ aspartame በተለየ፣ አድቫንታም በሙቀት የተረጋጋ ነው፣ ስለሆነም በመጋገር ላይም ሊያገለግል ይችላል። የሚፈቀደው ዕለታዊ ልክ መጠን በቀን እስከ 32.8 ሚሊ ግራም በኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ነው.

ሳካሪን

200-700 ጊዜ ተጨማሪ መረጃ ስለ ከፍተኛ ጥንካሬ ጣፋጮች ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ናቸው። እና፣ ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች፣ ዜሮ ካሎሪ ነው። ኤፍዲኤ ደህንነቱ የተጠበቀ መጠን ለ saccharin 15 mg በአንድ ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት በቀን አቋቁሟል።

ነገር ግን, ለ sulfonamides አለርጂክ ከሆኑ, saccharin ያለው የስብስብ ክፍል, ይህ ምርት መጣል አለበት.

ሱክራሎዝ

ከስኳር 600 እጥፍ ጣፋጭ. ከካሎሪ-ነጻ ፣ ለመጋገር ተስማሚ። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ለምግብ ጥቅም ላይ እንዲውል ስለተፈቀደው ከፍተኛ ኃይለኛ ጣፋጮች በተመለከተ የኤፍዲኤ ወቅታዊ ተጨማሪ መረጃ እንደሚያሳየው ጣፋጩ በቀን እስከ 5 ሚሊ ግራም በኪሎ የሰውነት ክብደት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

ሆኖም ሱክራሎዝ በጤናማ ጉዳዮች ላይ የኢንሱሊን ስሜትን ይቀንሳል የሚለው ትንሽ ጥናት አለ፡ በዘፈቀደ ቁጥጥር የሚደረግ ሙከራ ሱክራሎዝ የኢንሱሊን ስሜትን እንደሚቀንስ ያሳያል። የሳይንስ ሊቃውንት የዚህን ዘዴ ዘዴ እና ሊከሰቱ የሚችሉ ውጤቶችን አሁንም እያጠኑ ነው.

አሲሰልፋም ፖታስየም

ከስኳር 200 እጥፍ ጣፋጭ, ዜሮ ካሎሪ. በቀን ከ 15 ሚ.ግ ባነሰ መጠን የአሲሰልፋም ፖታስየም ደኅንነት በኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ከ90 በላይ ጥናቶች ተረጋግጧል።