የምግብ አዘገጃጀቶች-ሶስት ንጥረ ነገር ቸኮሌት ፉጅ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ቸኮሌት ganache የሌሎች ጣፋጮች ማስጌጫ አካል ብቻ ሳይሆን ፣ ተስማሚ የሐር ሸካራነት እና የበለፀገ ጣዕም ያለው ቀላል የቸኮሌት አፍቃሪ መሠረት ሊሆን ይችላል። ልምድ ላላቸው የቸኮሌት ሱሰኞች እንመክራለን.

ቃል የተገባው ሶስት ንጥረ ነገሮች ቅቤ, ከባድ ክሬም (ቢያንስ 33%) እና, ጥራት ያለው ቸኮሌት ያካትታሉ. የኋለኛው ጣዕም የተጠናቀቀውን የፍላጎት ጣዕም ሙሉ በሙሉ ይወስናል, እና ስለዚህ የንጥረቱን ምርጫ በኃላፊነት ይያዙት.

የቸኮሌት አሞሌዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በማቀቢያው ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ወደ ፍርፋሪ ይምቱ. ክሬሙን በምድጃው ላይ በትይዩ ያድርጉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እንዳያቃጥሉት ይጠንቀቁ። ቸኮሌት በቂ ጣፋጭ ካልሆነ, ወደ ክሬም ትንሽ ማር ወይም የግሉኮስ ሽሮፕ ማከል ይችላሉ.

ክሬሙ ሲበስል በቸኮሌት ላይ በከፊል ማፍሰስ ይጀምሩ ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ጋናቾን በብሌንደር ይምቱ። ከዚያም ኩብ ለስላሳ ቅቤ ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ. በዚህ ደረጃ, የምድጃው ጣዕም በቫኒላ ወይም ሮም ሊለያይ ይችላል, ለምሳሌ.

የተጠናቀቀው ፎንዲን ፈሳሽ አይደለም, ድብልቁ ወደ ማንኪያው በጥብቅ ተጣብቋል, እና አሻራው አይፈወስም.

የተዘጋጀውን ድብልቅ በ 20x20 ሴ.ሜ ውስጥ በቆርቆሮ ወይም በብራና በተሸፈነ ቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም እስኪጠናከሩ ድረስ.

የቀዘቀዘውን ፎንዳን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. ይህን ለማድረግ በጣም አመቺው መንገድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተጠመቀ ስለታም ቢላዋ ነው.

ፎንዲትን ከቆረጡ በኋላ በኮኮዋ ዱቄት ወይም በኮኮናት ውስጥ ይንከሩት. የተጠናቀቀውን ፎንዲት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሳምንት ወይም ለአንድ ወር ሙሉ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ግብዓቶች፡-

• 450 ግራም ቸኮሌት;
• 365 ግራም ክሬም (የስብ ይዘት ከ 33%);
• 70 ግራም ቅቤ;
• ለአቧራ የኮኮዋ ዱቄት ወይም የኮኮናት ቅንጣት;
• ሮም, ቫኒላ, ሌሎች ጣዕሞች - እንደ አማራጭ.

አዘገጃጀት

1. ክሬሙን ወደ ድስት አምጡ ፣ እና እስከዚያ ድረስ ቸኮሌት ሰባበሩ እና በብሌንደር ወደ ፍርፋሪ ይቅሉት።
2. ትኩስ ክሬም በክፍሎች ውስጥ በማፍሰስ, ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይምቱ. በተፈጠረው ganache ላይ የቅቤ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ። ከተፈለገ ትንሽ ጣዕም ይጨምሩ.
3. ድብልቁን ወደ 20 x 20 ሴ.ሜ በብራና የተሸፈነ ድስ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
4. የቾኮሌት ፉጁ ሲዘጋጅ, ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በኮኮዋ ወይም መላጨት ይረጩ.