ከወተት ወይም ከ kefir በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ እንዴት እንደሚሰራ። 6 ቀላል መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-13 00:32

በመደብሩ ውስጥ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ የጎጆ ቤት አይብ አያገኙም.

ጣፋጭ የቤት ውስጥ የጎጆ ቤት አይብ 11 ዋና ህጎች

1. እርጎን በሁለት መንገድ ሊሠራ ይችላል-በሙቀት እና ያለ ማሞቂያ. ይህ ጣዕም እና ምቾት ጉዳይ ነው. ነገር ግን, የጎጆው አይብ ማሞቂያ ሳይኖር ትንሽ ለስላሳ ነው.

2. የጎማውን አይብ ከወተት ውስጥ ለመሥራት ከፈለጉ, የገጠርን ይውሰዱ. በተለይም እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, መራራ መሆን አለበት. ነገር ግን ማንኛውንም የስብ ይዘት ያለው የሱቅ ወተት መጠቀም ይችላሉ. በጣም ወፍራም ነው ፣ በተመጣጣኝ መጠን የጎጆው አይብ ይወጣል።

3. እንዲሁም ከማንኛውም የስብ ይዘት ውስጥ kefir መውሰድ ይችላሉ. ጊዜው ያለፈበት kefir ካሞቁ ብቻ መጠቀም ይቻላል.

4. የከርጎው ብዛት እና ጣዕም በዋናው ምርት ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. ስለዚህ ወተት ወይም kefir ሲገዙ መቆንጠጥ የለብዎትም.

5. የጎማውን አይብ ሁለቱንም በድስት ውስጥ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ይህ እንደገና የምቾት ጉዳይ ነው። ለ kefir እርጎ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ስለ ምግብ ማብሰል ሂደት መግለጫ ያገኛሉ.

6. በከባድ-ታችኛው የአሉሚኒየም ወይም አይዝጌ ብረት ድስት ውስጥ የወተት ተዋጽኦዎችን ማሞቅ ይሻላል. የታሸጉ ምግቦች አይሰሩም: በውስጣቸው ያሉት ሁሉም ነገሮች ሊቃጠሉ ይችላሉ.

7. እርጎ በቆርቆሮ ውስጥ ተዘርግቷል, በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች ተሸፍኗል. ዊሊው እዚያው እንዲፈስ ድስት ወይም ሌላ ኮንቴይነር ከቆላደር በታች ያስቀምጡ።

8. ለሁለት ሰአታት ወይም ከዚያ ባነሰ ጊዜ እርጎውን በቆላደር ውስጥ ከለቀቁት እርጥብ ይሆናል።

9. እርጎው እንዲደርቅ እና እንዲሰባበር ለማድረግ የጋዙን ጫፎች ማሰር እና ቋጠሮውን በማጠቢያ ወይም በድስት ላይ ለብዙ ሰዓታት አልፎ ተርፎም በአንድ ምሽት ላይ ማንጠልጠል ያስፈልግዎታል። ጊዜው በምርጫዎ ላይ የተመሰረተ ነው: የ whey ፍሳሽ ረዘም ላለ ጊዜ, እርጎው የበለጠ ደረቅ ይሆናል.

10. እና የጎማውን አይብ ቅርጽ ለመጠበቅ, ከጭቆና በታች ማስቀመጥ ይችላሉ.

11. በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአራት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣል.

1. የቤት ውስጥ የጎጆ ጥብስ ከወተት

ይህ ባህላዊ እርጎ አሰራር ነው።

ንጥረ ነገሮች

2 ሊትር ወተት

ከተጠቀሰው መጠን, ወደ 400 ግራም የጎጆ ጥብስ ይደርሳል.

አዘገጃጀት

ወተቱን ለ 1-3 ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት. አትቀሰቅሰው። ጊዜው በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ይወሰናል: ሞቃታማው, ወተቱ በበለጠ ፍጥነት ይለወጣል. ሂደቱን ለማፋጠን 2 የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም ወይም አንድ ጥቁር ዳቦ ወደ ወተት ማከል ይችላሉ.

ወተት በማቀዝቀዣው ውስጥ መራራ መሆን የለበትም. እዚያም ደስ የማይል ሽታ ያገኛል እና መራራ ጣዕም ሊጀምር ይችላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው ወተት መራራ መጀመሩን ካስተዋሉ ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ እንዲበስል ማስወገድ የተሻለ ነው.

የኮመጠጠ ወተት ለስላሳ ወፍራም ጄሊ ይመስላል, እና whey በዙሪያው መታየት ይጀምራል. ወተቱን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡት.

ምግብ ማብሰል, አልፎ አልፎ በማነሳሳት. ወተቱን ከመጠን በላይ አያሞቁ, ትንሽ ሞቃት መሆን አለበት. ምግብ ማብሰል ከጀመረ ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ, በድስት ውስጥ እርጎም መፈጠር ይጀምራል. ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱት እና ለተመሳሳይ ጊዜ ይቆዩ. ከዚያም እርጎውን ወደ ኮላደር ያስተላልፉ እና እንዲፈስ ያድርጉት.

2. ማሞቂያ ከሌለው ወተት በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ አይብ

የተጠናቀቀው የጎጆ ቤት አይብ ከመጀመሪያው ጉዳይ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል.

ንጥረ ነገሮች

2 ሊትር ወተት

ከተጠቀሰው መጠን ወደ 400 ግራም የጎጆ ጥብስ ይደርሳል.

አዘገጃጀት

እንደ መጀመሪያው ዘዴ ወተቱ ይቅሰል. ወፍራም የጅምላ ሙቀት አታድርግ, ነገር ግን ወዲያውኑ cheesecloth ላይ አጣጥፈው.

3. ከወተት እና ከሎሚ የተሰራ የቤት ውስጥ የጎጆ ቤት አይብ

ለሎሚ ጭማቂ ምስጋና ይግባውና ወተቱ በጣም በፍጥነት ይለወጣል.

ንጥረ ነገሮች

• 2 ሊትር ወተት;
• 1 ሎሚ.

ከተጠቀሰው መጠን, ወደ 350 ግራም የጎጆ ጥብስ ይደርሳል.

አዘገጃጀት

ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ከተጠቀምክ የአገር ወተት, ከዚያም ወደ ድስት ያመጣሉ እና እሳቱን ይቀንሱ. ወተቱ ቀድሞውንም ከተቀባ ፣ ከዚያ ያሞቁት ፣ ግን አይቅሉት።

ከሎሚው ውስጥ ጭማቂውን ይጭመቁ - 60 ሚሊ ሊትር ያህል ማግኘት አለብዎት.ከዚያም የሎሚ ጭማቂን በወተት ውስጥ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ. ዊሊ ወዲያውኑ መለየት ይጀምራል እና እርጎም ይታያል። አንዴ ይህ ከተከሰተ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

ድብልቁን በትንሹ ለማቀዝቀዝ ለጥቂት ደቂቃዎች ይተውት. እርጎውን ወደ ኮላደር ያስተላልፉ እና ዊሊው እንዲፈስ ያድርጉት።

4. የቤት ውስጥ የጎጆ ጥብስ ከወተት እና ከ kefir

ኬፍር ወተትን በፍጥነት ለማራባት አስተዋፅኦ ያደርጋል. ከእንደዚህ አይነት ድብልቅ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ምርት ይገኛል.

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሊትር ወተት;
• 1 ሊትር kefir.

ከተጠቀሰው መጠን, ወደ 300 ግራም የጎጆ ጥብስ ይደርሳል.

አዘገጃጀት

ወተቱን ወደ ቅርብ ሙቀት ያሞቁ. የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች በሚታዩበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና በ kefir ውስጥ ያፈስሱ. ቀስቅሰው እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉት.

ከዚያ በኋላ በድስት ውስጥ የዊኪ እና እርጎ እርጎዎች ይታያሉ. ልክ እንደሌሎች ዘዴዎች ሁሉ በጋዝ በተሸፈነው ኮላደር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

5. የቤት ውስጥ kefir የጎጆ ጥብስ

በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና የተበላሸ የጎጆ ቤት አይብ የሚገኘው ከሞቃት kefir ነው።

ንጥረ ነገሮች

1 ሊትር kefir

ከተጠቀሰው መጠን, ወደ 200 ግራም የጎጆ ጥብስ ይደርሳል.

አዘገጃጀት

የተለያየ ዲያሜትር ያላቸው ሁለት ማሰሮዎች ያስፈልግዎታል. ከመካከላቸው አንዱ ከሌላው ጋር በነፃነት መገጣጠም አለበት. አንድ ትልቅ ድስት ውሃ በግማሽ ይሞሉ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ውሃ ወደ ድስት አምጡ.

kefir ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ካፈሰሱ በኋላ ትንሽ ድስት በትልቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ kefir ያሞቁ.

ኬፍር ወደ ጎጆ አይብ እና ዊዝ መከፋፈል አለበት። ይህ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ. እርጎውን ወደ ኮላደር ያስተላልፉ እና ዊሊው እንዲፈስ ያድርጉት።

6. በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ ከቀዘቀዘ kefir

እና ከቀዘቀዘ kefir ፣ ክሬም አይብ የሚያስታውስ በጣም ለስላሳ አየር የተሞላ እርጎ ያገኛሉ። ከዕፅዋት ጋር መቀላቀል, ጨው እና ሳንድዊች ለመሥራት መጠቀም ይቻላል.

ንጥረ ነገሮች

1 ሊትር kefir

ከተጠቀሰው መጠን, ወደ 200 ግራም የጎጆ ጥብስ ይደርሳል.

አዘገጃጀት

በጥቅል ውስጥ kefir ን መውሰድ ጥሩ ነው: ጠርሙ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሊሰነጣጠቅ ይችላል, እና ፔትሪድ ኬፉር ከእሱ ለማስወገድ አስቸጋሪ ይሆናል. በእጅዎ የታሸገ kefir ብቻ ካለዎት በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍሱት እና በጣም በጥብቅ ያስሩ።

ሻንጣውን በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ኬፍር የበረዶ ቁራጭን መምሰል አለበት. ከ 10-12 ሰአታት በኋላ kefir አሁንም እንደ ድንጋይ ጠንካራ ካልሆነ ይህ ማለት ደካማ ጥራት ያለው ነው ማለት ነው. ከእንዲህ ዓይነቱ ምርት, ፈሳሽ የጎጆ ቤት አይብ, የበለጠ እንደ መራራ ክሬም ይወጣል.

ሻንጣውን በጥንቃቄ ይቁረጡ, ይዘቱን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቺዝ ጨርቅ ይጠቅሉት.

ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ kefir በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት።