ለክረምቱ 10 ቀላል እና ጣፋጭ ሰላጣ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

በእነዚህ ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት የተዘጋጁ የአትክልት መክሰስ በእርግጠኝነት በክረምት ያስደስትዎታል.

1. የኩሽ እና የሰናፍጭ ሰላጣ

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኪሎ ግራም ዱባዎች;
• 250 ግ ካሮት;
• 2 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• 125 ግ ስኳር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• 125 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 125 ሚሊ ኮምጣጤ (9%).

አዘገጃጀት

ዱባዎቹን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የተከተፉ ካሮቶችን ወደ እነሱ ይላኩ ፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፋል እና በደንብ ይቀላቅሉ። ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ, እንደገና ይቀላቅሉ እና ለሶስት ሰዓታት ያህል ይቆዩ. በዚህ ጊዜ አትክልቶቹ ጭማቂ ይፈጥራሉ.

ዱባዎቹን ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ በሚስጥር ጭማቂ ላይ ያፈሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያጠቡ ። ከዚያ በኋላ ይንከባለሉ, ጣሳዎቹን ያሽጉ, ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ እና ለማከማቻ ያስቀምጧቸው.

2. የቲማቲም, ካሮት እና ቡልጋሪያ ፔፐር መክሰስ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ½ ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 4-5 ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 150 ግራም ስኳር;
• 80-100 ሚሊ ኮምጣጤ (6%);
• 500 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 2 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1 ኪሎ ግራም ቡልጋሪያ ፔፐር.

አዘገጃጀት

ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ ወደ ድስት ይለውጡ. ለእነሱ ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ በደንብ የተከተፈ ካሮት እና በጥሩ የተከተፈ በርበሬ ይጨምሩ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 50-60 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ድብልቁን ወደ ንፁህ ጣሳዎች ያሰራጩ እና ይንከባለሉ, ወደታች ያዙሩ, ያሽጉ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉት.

3. Zucchini እና beetroot ሰላጣ

ንጥረ ነገሮች

• 4 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ;
• 2 ኪሎ ግራም beets;
• 2 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 400 ግራም ስኳር;
• 200 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 85 ግ ጨው;
• 200 ሚሊ ኮምጣጤ (9%);
• ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ።

አዘገጃጀት

ዚቹኪኒውን በደንብ ያጠቡ (ከመጠን በላይ የበሰሉ ከሆኑ ዘሩን ይላጩ እና ያስወግዱ) እና በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅቡት። ከ beets ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

አትክልቶችን ወደ ድስት ይለውጡ, ስኳር, ዘይት እና ጨው ይጨምሩ, ለቀልድ ያመጣሉ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 35 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ኮምጣጤን ጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የተጠናቀቀውን ሰላጣ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ይንከባለሉ ።

4. ትኩስ ፔፐር ጋር የተቀዳ ዱባ

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግራም የዱባ ዱቄት;
• 1 ቺሊ ፔፐር;
• የፓሲስ ስብስብ;
• 300 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ (9%);
• 5-10 አተር አተር;
• 3 የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 3 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• 70-90 ሚሊ የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት

ዱባውን ወደ ክፈች እና ቃሪያውን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አትክልቶችን ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ይከፋፍሏቸው እና ፓሲስ ይጨምሩ.

ከዚያም marinade ያዘጋጁ. ውሃ እና ኮምጣጤ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ አልስፒስ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ የአትክልት ዘይት እና ትንሽ ፓሲስ ይጨምሩ። የተፈጠረውን ብሬን በትንሽ ሙቀት ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅለው.

ሞቃታማውን ማርኒዳ ወደ ዱባ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑዋቸው እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ። ከዚያ ይንከባለሉ, ያዙሩ, ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

5. የእንጉዳይ ሆዶጅ

ንጥረ ነገሮች

• 3 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;
• ጨው ለመቅመስ;
• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 500 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 1 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 3 ኪሎ ግራም ነጭ ጎመን;
• 180 ግራም ስኳር;
• 15 አተር ከአልጋ;
• 10 የባህር ቅጠሎች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይዘት።

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን እጠቡ, በደንብ ይቁረጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት (ከተፈላ ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ). ሁሉንም ውሃ ለማፍሰስ ኮላንደር ውስጥ ይጣሉት እና ለጥቂት ጊዜ ይተውት.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ካሮቹን እና ድስቱን ይቅፈሉት, ነገር ግን ከሽንኩርት ተለይተው. ጎመንን ይቁረጡ, ጨው እና ያስታውሱ.

የተዘጋጁ አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን በትልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ ያዋህዱ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ከተጠበሰ በኋላ የቀረውን የአትክልት ዘይት ፣ አልስፒስ እና የበርች ቅጠል። ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ ፣ ከዚያ የኮምጣጤውን ይዘት ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።የሆድ ዕቃውን ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ ይንከባለሉ ፣ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።

6. ፔፐር እና ፖም ሰላጣ

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኪሎ ግራም ቡልጋሪያ ፔፐር;
• 1 ኪሎ ግራም የኮመጠጠ ፖም;
• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 80 ግራም ማር;
• 3 የሻይ ማንኪያ ጨው.

አዘገጃጀት

በርበሬውን ከ1 ½ - 2 ሳ.ሜ ስፋት ፣ ፖም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ, ያነሳሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ. ከዚያም በእሳት ላይ ያድርጉ, ወደ ድስት ያመጣሉ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም ለ 15 ደቂቃዎች ያነሳሱ. ሰላጣውን ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ ይንከባለሉ ፣ ያዙሩ ፣ ይሸፍኑ እና እስኪቀዘቅዙ ይጠብቁ ።

7. ከዙኩኪኒ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ሰላጣ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም ወጣት ዚቹኪኒ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 150 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት;
• 10 የፓሲስ ቅርንጫፎች;
• 5 ቅርንጫፎች ባሲል እና ዲዊስ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ (9%).

አዘገጃጀት

ዚቹኪኒውን በደንብ ያጠቡ እና 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ጨው እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 50 ሚሊር ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። የቀረውን ዘይት ቀቅለው በሁለት አንድ ተኩል ሊትር ማሰሮዎች ላይ ያሰራጩ። ዛኩኪኒን እዚያ አስቀምጡ, ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በመርጨት በእያንዳንዱ ማሰሮ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ. ለ 30-35 ደቂቃዎች ማምከን, ይንከባለል እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ያቀዘቅዙ.

8. የእንቁላል እና የፈረስ ሰላጣ

ንጥረ ነገሮች

• 2 ½ l ውሃ;
• 100 ግራም ጨው;
• 250 ሚሊ ኮምጣጤ (6%);
• 2 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ;
• 100 ግራም ፈረሰኛ;
• 3 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ኪሎ ግራም ቡልጋሪያ ፔፐር;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 250 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት

ውሃ በጨው ቀቅለው ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ በደንብ የተከተፉ የእንቁላል እፅዋትን ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም አትክልቶቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱ. በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ፈረስ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ በርበሬ ይቁረጡ ፣ ከእንቁላል እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ ። በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ, ሰላጣውን በደንብ ይቀላቀሉ, በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያጸዳሉ. ከዚያ ይንከባለሉ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉት።

9. በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ባቄላ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም ነጭ ባቄላ;
• 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 20 ግራም ጨው;
• 30 ግራም ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ አሊፕስ እና መሬት ጥቁር በርበሬ;
• 4 የባህር ቅጠሎች.

አዘገጃጀት

ቲማቲሞችን ያፅዱ እና ይቁረጡ. ከባቄላ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ድብልቁን ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም የተቀቀለውን ባቄላ ይጨምሩ እና ሰላጣውን ለሌላ 10 ደቂቃ ያቀልሉት። በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ እና ያሽጉ ።

10. Kohlrabi ሰላጣ

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግራም kohlrabi;
• 150 ግራም ካሮት;
• 1 ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት;
• 4 የሴሊየም ቅርንጫፎች;
• 6 አተር ከአልጋ;
• 500 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ (9%).

አዘገጃጀት

ኮልራቢን እና ካሮትን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ የሴሊየሪ ቀንበጦችን, አሊ እና ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. አትክልቶችን ይጨምሩ እና ትንሽ ያፍሱ።

ውሃውን ቀቅለው, ስኳር, ጨው ይጨምሩ እና እስኪቀልጡ ድረስ ያነሳሱ. ከዚያም ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ, ማራኔዳውን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ. ማሰሮዎቹን በሙቅ ብሬን ይሞሉ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያጠቡ ። ጣሳዎቹን ያዙሩ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ ፣ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይተዉት።