በቤት ውስጥ ትክክለኛውን ቡና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ከፍተኛ ጥራት ያለው ቡና እንዴት እንደሚመርጥ እና አንድ ጠብታ ጣዕም እና መዓዛ ላለማጣት በትክክል ማዘጋጀት.

ትክክለኛዎቹ ንጥረ ነገሮች

ጥራት ያለው ቡና

አረብካ እና ሮቦስታ በጣም ተወዳጅ የቡና ዝርያዎች ናቸው. እነዚህ የቡና ዛፎች በንዑስ ዝርያዎች የተከፋፈሉ በመሆናቸው ልዩ ልዩ ዓይነት "100% Arabica" የሚል ማራኪ ጽሑፍ ያላቸው ሁለት የተለያዩ ፓኬጆች የተለያየ ጣዕም ይኖራቸዋል.

አረብካ ከትንሽ መራራነት ጋር የበለጠ የተከበረ ጣዕም አለው ፣ robusta ጠጣር ፣ ጠጣር እና ጠንካራ ነው። በንጹህ መልክ, robusta በጭራሽ ጥቅም ላይ አይውልም, ከአረብኛ ጋር እንደ ማደባለቅ ብቻ ነው. በኤስፕሬሶ ውስጥ በጣም ጥሩ የሆነ ጥቅጥቅ ያለ አረፋ ይሰጣል ፣ ለዚህም ነው ባሪስታስ የሚወዱት።

የቡና ጣዕም በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው-የእድገት ቦታ, የስጋ ጥብስ መጠን, የዝርያዎች ጥምረት (ድብልቅ ከሆነ), የማከማቻ ሁኔታዎች.

ትክክለኛው ቡና የሚሸጠው ግልጽ ባልሆነ ፓኬጅ ውስጥ በጋዝ ቫልቭ ሲሆን ይህም ካርቦን ዳይኦክሳይድን ወደ ውጭ ያስወግዳል እና ኦክስጅንን ወደ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል። ቡና ከተጠበሰ በኋላ በቀን ውስጥ ብዙ ሊትር ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይለቃል። እንደዚህ አይነት ቫልቭ በሌለበት ሱቅ ውስጥ አንድ ፓኬጅ ካዩ ፣ ቡናው ከተጠበሰ በኋላ ወዲያውኑ አልተጫነም ፣ ለተወሰነ ጊዜ በጋዝ ፈሰሰ እና ጣዕሙን በከፍተኛ ሁኔታ አጥቷል ማለት ነው ። በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ጊዜ አስፈላጊ ዘይቶች በከፊል ተለዋዋጭ ናቸው.

የተጠበሰውን ቀን ተመልከት. ወደ ዛሬው ቀን በቀረበ ቁጥር የተሻለ ይሆናል። በሐሳብ ደረጃ, ከሁለት ሳምንታት በላይ ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ, ነገር ግን ይህ በቡና እና ሻይ ላይ ብቻ ልዩ ለሆኑ ሱቆች እንኳን ለመድረስ አስቸጋሪ ነው.

የቡና ፍሬዎችን ይውሰዱ. ለዚህ በርካታ ምክንያቶች አሉ.

1. እራስ-የተፈጨ ቡና በጽዋው ውስጥ ቆሻሻ መኖሩን ያስወግዳል. ጨዋነት የጎደላቸው አምራቾች ርካሽ የሮቦስታ ዝርያዎችን እና ሌላው ቀርቶ ቺኮሪ፣ ብቅል፣ ገብስ፣ አጃን ከተፈጨ ቡና ጋር መቀላቀል ቀላል ነው። በጣም ቀላል በሆነው የቡና መፍጫ ውስጥ እንኳን እራስዎን መፍጨት ይሻላል.
2. አስፈላጊ ዘይቶች የቡና ጣዕም መሠረት ናቸው. አሁን እንደምናውቀው, ኦክስጅን ለትክክለኛው ጣዕም ዋነኛ ጠላት ነው. በቀጥታ ከመፍላቱ በፊት መፍጨት የባቄላውን መዓዛ ከፍ ያደርገዋል።
3. ለመሞከር ተጨማሪ እድሎች አሉዎት. ለኤስፕሬሶ ማሽነሪዎች ቡና መካከለኛ መፍጨት ይፈልጋል ፣ ለፈረንሣይ ፕሬስ - ሻካራ ፣ እና ለቱርክ ቡና ዱቄትን መምሰል አለበት።
4. የእህልውን ቅርጽ በራሱ መገምገም ይችላሉ, እህሎቹ ተመሳሳይ መጠን, ማት እና ሙሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ. የእህልዎቹ ተመሳሳይነት ርካሽ ሮቦስታ መጨመርን አያካትትም. አንጸባራቂው እህሉ የቆየ መሆኑን እና አስፈላጊ ዘይቶችን መልቀቅ እንደጀመረ ያሳያል። ፍርፋሪዎቹ ከጥራጥሬዎች የበለጠ ሲጠበሱ ምሬት ይሰጣሉ። እርግጥ ነው, ይህንን ሁሉ ሊረዱት የሚችሉት ጥቅሉን ሲከፍቱ እና ለወደፊቱ ስለ አምራቹ መደምደሚያ ላይ ሲደርሱ ብቻ ነው.

ውሃ

በሐሳብ ደረጃ - ጸደይ, ነገር ግን በተጣራ ማድረግ ይችላሉ. ዋናው ነገር - ውሃ በቀጥታ ከቧንቧው ውስጥ አይውሰዱ እና የተቀቀለ ውሃ አይጠቀሙ.

ቅመሞች

አንዳንድ የቡና አፍቃሪዎች በዝግጅት ወቅት ትንሽ ጨው ይጨምራሉ, ይህም የቡና ጣዕም እና መዓዛን በተሻለ ሁኔታ ለማሳየት እና ምሬትን ይቀንሳል. በጨው ላይ ከወሰኑ, ከዚያም በጣም የተለመደው የበሰለ ሻካራ መፍጨት ይውሰዱ. ከተጨማሪው ልዩነት ጋር, ከመጠን በላይ የመጨመር አደጋ አለ, እና አዮዲን ያለው ጨው ደስ የማይል ጣዕም ይሰጠዋል.

ከቲዎሪ ወደ ልምምድ እንሸጋገራለን - ቡና መፍላት።

በቱርክ ውስጥ ቡና ማብሰል

ቱርክን መምረጥ

ቱርክ ከኦቶማን ኢምፓየር ዘመን ጀምሮ ይታወቃል, እና በእውነቱ, የዚህ የጠረጴዛ ዕቃዎች ስም ስለ አመጣጥ ይናገራል. በታሪካዊው የትውልድ አገሩ ሴዝቭ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ሁለቱም ስሞች በሩሲያ ቋንቋ ሥር ሰድደዋል።

ዛሬ ቱርኮች ከተለያዩ ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው: መዳብ, አልሙኒየም, አይዝጌ ብረት, ናስ እና ሴራሚክስ እንኳን. ለ 100 ሚሊር ኩባያ ሁለቱም ትናንሽ ቱርኮች አሉ ፣ እና ለጠንካራ ኩባያ ትልቅ።

ከቡና አፍቃሪዎች መካከል ለመዳብ ትናንሽ ቱርኮች ምርጫ ተሰጥቷል.

መዳብ በእኩል መጠን ይሞቃል, እና ትንሽ መጠን የእህልን ጣዕም ከፍ ለማድረግ ያስችልዎታል.

የአሉሚኒየም ማብሰያ በፍጥነት ይሞቃል, ነገር ግን በመርህ ደረጃ, ይህ ቁሳቁስ በሚሞቅበት ጊዜ ከምግብ ጋር ምላሽ ስለሚሰጥ ማንኛውንም ምግብ ለማብሰል መጠቀም የማይፈለግ ነው. አይዝጌ አረብ ብረት እኩል ባልሆነ ሁኔታ ይሞቃል, ለዚያም ነው ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ሙቀት በማብሰያው መሃከል ላይ ይታያል, ቡናው መፍላት ይጀምራል, ምንም እንኳን የሙቀት መጠኑ በጠርዙ ላይ ወደሚፈለገው ደረጃ ላይ ባይደርስም.

ሴራሚክስ እና ሸክላ ደግሞ ይሞቃሉ, ነገር ግን እነዚህ ቁሳቁሶች አስቀድመው ከምድጃ ውስጥ ሳህኖች አስወግደዋል እንኳ ጊዜ, ሙቀት ማጥፋት መስጠት ይቀጥላሉ: አረፋ ይነሣል ይቀጥላል, እና ጠረጴዛው ወይም ምድጃ ጎርፍ ይሆናል የሚል ስጋት አለ. በተቦረቦረ አወቃቀሩ ምክንያት የሸክላ ማምረቻዎች ሽታውን በደንብ ስለሚስቡ ከጊዜ በኋላ የቡና ጣዕም የተሻለ ይሆናል, ነገር ግን አንድ አይነት ለማዘጋጀት ብቻ መጠቀም ይችላሉ.

የኢንደክሽን ማብሰያ ካለዎት, የሴራሚክ ቱርክን መውሰድ ምንም ትርጉም የለውም: በቀላሉ አይሞቅም. የመዳብ መግዛትን በተመለከተ ፣ ከታች ባለው ክፍል ውስጥ ልዩ ማስገቢያዎች ሊኖሩበት የሚገባበትን እውነታ ትኩረት ይስጡ ።

በጣም መደበኛው የቱርኮች ቅርጽ ባህላዊው ሾጣጣ ቅርጽ ያለው የፈንገስ ቅርጽ ያለው ደወል ነው. ሾጣጣው ወፍራም እንዲነሳ አይፈቅድም, እና ደወሉ አረፋው በፍጥነት እንዳይነሳ ይከላከላል, በተለይም ይህን ምግብ ከዚህ በፊት የመጠቀም ልምድ ለሌላቸው በጣም አስፈላጊ ነው. እጀታው ምንም አይነት ርዝመት ሊኖረው ይችላል, ነገር ግን ረዘም ያለ ጊዜ, ቱርክን ከእሳት ላይ ለማስወገድ የበለጠ አመቺ ይሆናል.

በቱርክ ውስጥ ምግብ ማብሰል

ቱርክን እናጥባለን, 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ ቡና እና 75 ሚሊ ሜትር ቀዝቃዛ ውሃ እንጨምራለን. ቱርክን በትንሽ እሳት ላይ ከማስገባታችን በፊት ስኳር ወይም ጥቂት የጨው ጥራጥሬዎችን ጨምሩ. እነዚህ አካላት የማፍላቱን ሂደት በጥቂቱ ይቀንሳሉ እና አረፋው ጥቅጥቅ ያለ ያደርገዋል።

በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ሙቀትን, ነገር ግን ሙቀትን አናመጣም. ዋናው ተግባርዎ አሁን ትኩረትን እንዳይከፋፍሉ እና አረፋው በሚነሳበት ጊዜ ይጠብቁ. የፈንገስ ቅርጽ ያለው ደወል አስታውስ? ይህንን ጊዜ ለመያዝ እና ቡና በምድጃው ላይ እንዳይፈስ ለመከላከል እድሉን ይጨምራል.

ቱርክን ከእሳቱ ውስጥ እናስወግደዋለን, አረፋው እንዲስተካከል እና እንደገና በእሳት ላይ እናስቀምጠው. አረፋው ሶስት ጊዜ መነሳት አለበት እና ሶስት ጊዜ ዝቅ ማድረግ አለብዎት. ሂደቱ በዚህ ቪዲዮ ውስጥ በግልፅ ይታያል.

ቱርክን መጠቀም ቀላል አይደለም, ትኩረትን እና የተወሰኑ ክህሎቶችን ይጠይቃል. ነገር ግን ብዙ ተከታዮች ያሉት ይህ ቡና የማፍላት ዘዴ ነው, ምክንያቱም አነስተኛ መሳሪያዎች ስለሚያስፈልጉ ትክክለኛ ምግቦች እና ምድጃዎች ብቻ.

በጌይሰር ቡና ሰሪ ውስጥ ቡና መስራት

የቡና ሰሪ መምረጥ

የመጀመሪያው የጂኦሰር ቡና ሰሪዎች በ1930ዎቹ ታዩ። በነገራችን ላይ የነደፋቸው ኩባንያ ዛሬም አለ - የጣሊያን ቢያሌቲ። ዛሬ የዚህ ዓይነቱ ቡና አምራቾች በተለያዩ ኩባንያዎች ይመረታሉ.

በሚገዙበት ጊዜ የቡና ሰሪው በተሰራበት ቁሳቁስ ላይ ማተኮር አለብዎት. በእርግጠኝነት የአሉሚኒየም ናሙናዎችን መውሰድ የለብዎትም. ነገር ግን አይዝጌ ብረት ወይም ሴራሚክስ ጣዕም ያለው ጉዳይ ነው.

የቡና ሰሪው በአንድ ጊዜ ለሚያዘጋጃቸው ኩባያዎች ብዛት ትኩረት ይስጡ.

የጂሰር ቡና ሰሪ ከሆነ ከስድስት ኩባያ ይልቅ ለራስህ ለመስራት ትንሽ ውሃ ማፍሰስ እና አንድ ማንኪያ ቡና ማስቀመጥ አትችልም። ሁል ጊዜ ሙሉውን ድምጽ ማዘጋጀት አለብዎት. ከዚህም በላይ የተለያዩ አምራቾች የአንድ ኩባያውን መጠን በተለያየ መንገድ ሊተረጉሙ ይችላሉ. ለአንድ ሰው 40 ml, ለአንድ ሰው - 100. ከመግዛቱ በፊት ይህንን ነጥብ ይወቁ.

በጌይሰር ቡና ሰሪ ውስጥ ምግብ ማብሰል

መካከለኛ ቡናን እንመርጣለን, ወደ ማጣሪያው ውስጥ እናስገባዋለን. በኋላ ላይ የቡና ቅንጣቶች በጽዋዎ ውስጥ እየተንሳፈፉ ከሆነ ይህ ማለት መፍጨት በቂ አልነበረም ማለት ነው። በቡና ሰሪው የታችኛው ክፍል ውስጥ ውሃ አፍስሱ።

ልክ ውሃው እንደፈላ, ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ. በዚህ ሁኔታ ቡናው ራሱ እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ስለማይሞቅ መፍራትን መፍራት አያስፈልግም. ውሃው, በሚፈላበት ጊዜ በሚፈጠረው የእንፋሎት ግፊት, ማጣሪያውን ከቡና ጋር በማለፍ በቡና ሰሪው አናት ላይ ይቀመጣል. በኤሌክትሪክ መሳሪያ, የበለጠ ቀላል ነው: ቡናው እንደተዘጋጀ, እራሱን ያጠፋል.

አጠቃላይ ሂደቱ ከዚህ በታች ባለው የቪዲዮ መመሪያ ውስጥ በዝርዝር ይታያል.

በጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ ውሃ ከጎኖቹ የሚፈስ ከሆነ, ክፍሎቹን በደንብ አጥብቀውታል ወይም የውሃውን ከፍተኛ ምልክት አልፈዋል ማለት ነው.

ቡናን በአየር ማተሚያ ማዘጋጀት

አውሮፕላን ማረፊያ መምረጥ

ኤሮፕረስ ቡናን ለመፈልፈያ አዳዲስ መንገዶች አንዱ ነው። መሳሪያው እ.ኤ.አ.

አየር ማረፊያን ለመምረጥ ምንም ችግሮች የሉም: መሣሪያው በጣም ቀላል ነው, የተሟሉ እቃዎች ስብስብ ከዓመት ወደ አመት ትንሽ ሊለወጥ ይችላል, አምራቹ ተጨማሪ ቀስቃሽ ማንኪያዎችን, ሊተኩ የሚችሉ ማጣሪያዎች, ፈንሾችን ይጨምራል. የቡና አፈላል ውድድሮችን ማካሄድ የቻለበት ምክንያት ይህን ቀላል መሳሪያ በመጠቀም ውስብስብነት ላይ ነው።

በአየር ግፊት ውስጥ ምግብ ማብሰል

1, 5 የሾርባ ማንኪያ ቡና መፍጨት, ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ. መፍጫው ከቱርክ ይልቅ ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት. 200 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - የፈላ ውሃ አይደለም, የሙቀት መጠኑ ወደ 90 ° ሴ አካባቢ መሆን አለበት. ቴርሞስታት ያለው ማንቆርቆሪያ ካለህ ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ማግኘት ትችላለህ። ካልሆነ, ማሰሮው ከፈላ በኋላ ሶስት ደቂቃዎችን ይጠብቁ.

ቡናውን በውሃ ይሙሉት. እናም ከዚህ ቅጽበት አስማት ይጀምራል. የመጠጥ ጣዕሙ እና ጥንካሬው የሚወሰነው ቡናውን በምን ያህል ጊዜ ውስጥ እንደሚያስቀምጡ እና ማነሳሳት ሲጀምሩ ነው. ቡና በአየር ማተሚያ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ መቀመጥ እንዳለበት የሚገልጽ ልዩ መተግበሪያ ለ iOS ተለቀቀ በአጋጣሚ አይደለም.

የአንድሮይድ ስማርት ፎኖች ባለቤቶች ትንሽ ዕድለኛ ናቸው፡ የተለያዩ ቡናን የማምረት መንገዶችን የሚሸፍን ሁለንተናዊ መተግበሪያን ብቻ መጠቀም ይችላሉ። በተጨማሪም የአየር ማተሚያዎች ባለቤቶች ምክሮች አሉ.

ቡናው ከአንድ ደቂቃ እስከ ሶስት ደቂቃ ከደረሰ በኋላ ማጣሪያውን በፍላሳው ላይ ያድርጉት፣ ኤሮፕረስን ያዙሩት እና ቡናውን በማጣሪያው ውስጥ ቀስ ብለው ወደ ኩባያው ይግፉት። ፒስተን ጠንክሮ እየሮጠ ከሆነ በሚቀጥለው ጊዜ ትንሽ ጠጣር መፍጫ ይጠቀሙ። የማብሰያው ሂደት በዚህ ቪዲዮ ውስጥ በዝርዝር ይታያል.

ኤሮፕረስ ለመጠቀም በጣም ምቹ፣ የታመቀ፣ ለማጽዳት ቀላል ነው፣ ቡና በፍጥነት ይፈልቃል፣ እና ጥሩ ማስተካከያ የሚወዱትን መጠጥ ጣዕም ለመሞከር በእውነት ገደብ የለሽ መስክ ይከፍታል። ብቸኛው ችግር ውሃው ከባቄላ ተለይቶ የሚሞቅ ስለሆነ በዚህ የመፍያ ዘዴ ምንም የቡና ክሬም አይኖርም.

በፈረንሳይኛ ፕሬስ ውስጥ ቡና ማዘጋጀት

የፈረንሳይ ፕሬስ መምረጥ

በተለምዶ የፈረንሳይ ማተሚያ ከብርጭቆ የተሠራ ነው. ቁሱ ምንም እንኳን ደካማ ቢሆንም, ከይዘቱ ጋር ምንም አይነት ምላሽ የማይሰጥ ገለልተኛ ነው. በጣም ውድ የሆኑ ሞዴሎች የበለጠ አስተማማኝ ምንጮች እና በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውሉ ማጣሪያዎች አሏቸው. ግን በአጠቃላይ ፣ የትኛውን ሞዴል መምረጥ አስፈላጊ አይደለም ። ዋናው ነገር በውስጡ ለመጠጣት ያቀዱትን የቡና መጠን መወሰን ነው.

በፈረንሳይኛ ፕሬስ ውስጥ ምግብ ማብሰል

Lifehacker ቀደም ሲል የፈረንሳይ ፕሬስ ለቡና መፈልፈያ ስለመጠቀም ውስብስብነት ጽፏል። የቪዲዮ መመሪያዎችን ብቻ እንጨምር።

በመጠጥ ጣዕም መሞከርን ለሚወዱ ሰዎች, ስለ ቡና እና አፍ-አፍ የሚያጠጡ ያልተለመዱ መንገዶችን ስለሚሞክሩ ጽሁፎችን እንዲመለከቱ እንመክራለን.