ኮምጣጤን እንዴት እንደሚሰራ: ለእያንዳንዱ ጣዕም 7 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ምርጥ ኮምጣጤን ከባሮዊት እና ከቃሚ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይወቁ፣ ከዚያ ስድስት ተጨማሪ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶችን ይሞክሩ።

ጣፋጭ የኮመጠጠ ሚስጥሮች

Rassolnik, ልክ እንደ ቦርችት, በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ በራሱ መንገድ ይዘጋጃል. ነገር ግን በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጣዕሙን የሚያሻሽሉ ዘዴዎች አሉ.

1. ብሬን ወደ ሾርባው ውስጥ ከተጨመረ, መቀቀል እና ማጣራት አለበት.
2. ዱባዎች ጨው እንጂ ጨው መሆን የለባቸውም. እንደ የመጨረሻ አማራጭ - ያለ ኮምጣጤ የተቀዳ.
3. ከድንች በኋላ ዱባዎች ይጨመራሉ. ምክንያቱም አሲዳማነታቸው ድንች ወደ ጥቁር እና ጠንካራነት እንዲለወጥ ሊያደርግ ይችላል.
4. የእንቁውን ገብስ ማብሰል ይሻላል ወይም የፈላ ውሃን አስቀድመው እና በተናጠል ማፍሰስ ብቻ ነው. ከዚያም ሾርባው ግልጽ ይሆናል እና የማብሰያው ጊዜ ይቀንሳል.
5. በጨው በጥንቃቄ. ስጋን በሚያበስልበት ጊዜ ወደ ሾርባው ውስጥ አይቅቡት. ዱባዎች ከገቡ በኋላ ጨው መጨመር የተሻለ ነው.
6. Rassolnik ለሁለት ሰአታት ወደ ውስጥ ሲገባ ይሻላል.

1. በአሳማ ጎድን ላይ ከእንቁ ገብስ ጋር ፒክ

በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የሚሞቅ እና የበለፀገ ሾርባ።

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም የአሳማ ጎድን;
• 2 ¹⁄₂ ሊትር ውሃ
• 4 የሾርባ ማንኪያ የእንቁ ገብስ;
• 3 ድንች;
• 2 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 3 እንክብሎች;
• ½ ኩባያ ዱባ ኮምጣጤ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ያጠቡ, ይቁረጡ እና የጎድን አጥንት በውሃ ይሙሉ. በመጀመሪያ በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል. በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ያስወግዱ እና ሙቀትን ይቀንሱ. ለ 40-50 ደቂቃዎች የጎድን አጥንቶችን በክዳኑ ተዘግቷል.

በዚህ ጊዜ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱ እና ገብሱን ያጠቡ ። በአማራጭ, በተለየ ማሰሮ ውስጥ ቀቅለው. በዚህ ሁኔታ, ከመብሰሉ በፊት ጥራጥሬውን ወደ ሾርባው ይጨምሩ.

ድንቹን ይላጩ እና ይቁረጡ. የጎድን አጥንት በሚበስልበት ጊዜ ከገብስ ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ። ወደ ድስት አምጡ እና ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

በዚህ ጊዜ ፍራይ: የተከተፈ ሽንኩርት, ካሮት እና ኪያር ፍራይ የአትክልት ዘይት ውስጥ ሻካራ ድኩላ ላይ grated (እነርሱ ጽኑ መሆን አለበት). ከቀሪው ዘይት ጋር ፍራፍሬን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስተዋውቁ.

ሾርባውን ለአምስት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ ከዚያም በኩሽ መረቅ ውስጥ ያፈሱ። አስፈላጊ ከሆነ የባህር ቅጠሎችን, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ. መረጩ በ2-3 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.

2. ክላሲክ ኮምጣጤ ከሩዝ እና ከኩላሊት ጋር

Offal የዱባውን መራራነት በትክክል አስቀምጧል። ሌላው የቃሚው ልዩነት ሞስኮ ይባላል.

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የበሬ ወይም የአሳማ ኩላሊት;
• 2 የሻይ ማንኪያ ሶዳ;
• 9% ኮምጣጤ 2 የሾርባ ማንኪያ;
• 2 ¹⁄₂ ሊትር ውሃ
• 3 ድንች;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ;
• 30 ግራም ቅቤ;
• 3 እንክብሎች;
• 1 የባህር ቅጠል;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• አረንጓዴዎች - ለማገልገል.

አዘገጃጀት

ፊልሙን ከቡድኖቹ ውስጥ ያስወግዱ እና እያንዳንዱን በሶስት ወይም በአራት ክፍሎች ይቁረጡ. ብዙውን ጊዜ, የተለየ ጣዕም ለማስወገድ, ኩላሊቶቹ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት እና ለረጅም ጊዜ ያበስላሉ. ግን ሂደቱን ማፋጠን ይቻላል.

ይህንን ለማድረግ የተዘጋጁትን ቡቃያዎች በሶዳ (ሶዳ) ይረጩ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ በሆምጣጤ ያፈስሱ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ኩላሊቱን በሆምጣጤ በደንብ ያጠቡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ, ኩላሊቱን ያጠቡ, ጣፋጭ ውሃ ይጨምሩ እና ለሌላ 30-40 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት.

በዚህ ጊዜ ሩዝውን ያጠቡ, አትክልቶችን ይለጥፉ እና ይቁረጡ. ሽንኩርት ከካሮት ጋር በቅቤ ይቅቡት. በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ከተፈለገ በማብሰያው ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ማከል ይችላሉ ።

ኩላሊቶችን ይያዙ እና ያቀዘቅዙ. ድንች እና ሩዝ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጥሉ, እና ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ.

ኩላሊቶችን እና ዱባዎችን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. በበርች ቅጠል ላይ ጣለው እና በጨው ጣዕም. አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ, ድስቱን ይሸፍኑ እና ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ.

በቅመማ ቅመም እና በእፅዋት ያቅርቡ.

3.የቬጀቴሪያን ኮምጣጤ ከሩዝ ጋር

ባህላዊ ጎምዛዛ-ጨዋማ ጣፋጭ ጣዕም ፣ ግን ምንም ሥጋ የለም። ለጾም ተስማሚ.

ንጥረ ነገሮች

• 2 ሊትር ውሃ;
• ½ l ጨው;
• 4 ድንች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ;
• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 3 እንክብሎች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• የፓሲሌ እና / ወይም ዲዊች ጥቅል።

አዘገጃጀት

ውሃውን ቀቅለው ትንሽ ጨው. ቀደም ሲል የታጠበውን ሩዝ ይጨምሩ, እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ድንቹን ይጨምሩ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንቹ በፍጥነት ከተቀቀለ, ከዚያም ከአስር በኋላ. ለበለጠ እርካታ, የታሸጉ ወይም አስቀድሞ የተቀቀለ ባቄላዎችን ማከል ይችላሉ.

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ, ካሮቹን በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅቡት. ከእነዚህ አትክልቶች ውስጥ ግማሹን ወደ ሾርባው ይላኩ, እና ሌላውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርቱ ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ በቀጭኑ የተቆራረጡ ዱባዎች እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው.

ድንቹ በሚፈላበት ጊዜ ፍራፍሬን ወደ ሾርባው ይጨምሩ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመጨረሻም ጨው, የበሶ ቅጠሎች, የተከተፉ ዕፅዋት እና በርበሬ ይጨምሩ. አስፈላጊ ከሆነ ጨው. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ.

4. የዓሳ ማጨድ

ኦሪጅናል የዓሳ መረቅ፣ ኪያር መረቅ እና ጨዋማ ቅመሞች ጥምረት። አንዳንድ ጊዜ የዓሳ መረቅ ካልያ ይባላል። ግን የኋለኛው ምሳሌ ብቻ ነው - የምግብ አዘገጃጀቱ “የበለፀገ” ነው።

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የፓይክ ፓርች;
• 2 ¹⁄₂ ሊትር ውሃ
• 2 ሽንኩርት;
• 5 ጥቁር በርበሬ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 1 የፓሲስ ሥር;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ;
• 1 ካሮት;
• 3 እንክብሎች;
• 30 ግራም ቅቤ;
• ½ ብርጭቆ ብሬን;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ;
• parsley - ለማገልገል.

አዘገጃጀት

ዓሳውን በውሃ ይሸፍኑ, አንድ ሽንኩርት, ፔፐርከርን, የፓሲስ ሥር እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ. ለ 30-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የታሸጉ ዓሦችን ጨምሮ ማንኛውንም ዓሣ መጠቀም ይቻላል. የታሸጉ ምግቦችን ከወሰዱ, የማብሰያ ሰዓቱን በግማሽ ይቀንሱ.

ዓሣው ሙሉ በሙሉ በሚፈላበት ጊዜ ያዙት እና ከአጥንት ይለዩት. ሾርባውን ያጣሩ. የታጠበ ሩዝ ይጨምሩ. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ.

ካሮቹን እና ዱባዎቹን በደረቁ ድስት ላይ ይቁረጡ ። የቀረውን ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. አትክልቶችን ለ 3-5 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅቡት. ለእነሱ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

ፍራሹን ከዓሳ ጋር ወደ ሾርባው ይላኩ። ሾርባውን ለጨው ይፈትሹ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ። ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር አገልግሉ።

5. እንጉዳዮች እና ዕንቁ ገብስ ጋር ፒክ

የቃሚው ጣዕም ከእንጉዳይ መዓዛ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እና በእንቁ ገብስ ምክንያት, ሾርባው በጣም የሚያረካ ይሆናል, ምንም እንኳን ደካማውን ስሪት ቢያበስሉም.

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ;
• 2 ¹⁄₂ ሊትር ውሃ
• 3 ጥቁር በርበሬ;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የእንቁ ገብስ;
• 150 ግራም ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ;
• 2 ድንች;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 2 ኮምጣጤ;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

በስጋው ላይ ውሃ ያፈስሱ, ፔፐርከርን, የበሶ ቅጠል እና ጨው ትንሽ ይጨምሩ. ለ 60-90 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አረፋውን ማጠብዎን ያስታውሱ።

በዚህ ጊዜ የእንቁውን ገብስ ቀቅለው ወይም በቀላሉ ያጠቡ. ድንች ፣ ካሮት እና ዱባዎች ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ማንኛውንም እንጉዳይ መጠቀም ይቻላል: የዱር እንጉዳዮች ወይም ሻምፒዮኖች, ትኩስ ወይም የደረቁ. በኋለኛው ሁኔታ, እንጉዳዮቹ ለ 20-30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው.

ስጋውን ይያዙ እና ያቀዘቅዙ. ሾርባውን ያጣሩ እና የእንቁውን ገብስ ያካሂዱ, እና ከ 7-10 ደቂቃዎች እና ድንች በኋላ. ከአጥንት ይለዩ እና ስጋውን ይቁረጡ. ወደ ሾርባው ይመልሱት.

በአትክልት ዘይት ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት. በፕሬስ ውስጥ ያለፉ ነጭ ሽንኩርት ፣ የቲማቲም ፓቼ (ቲማቲም በእራስዎ ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ) ፣ ዱባ እና የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ ። አንድ የሾርባ ማንኪያ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።

የደረቁ እንጉዳዮችን ከተጠቀሙ, ከድንች ጋር ወደ ሾርባው ይጨምሩ.

ሾርባውን ወደ ሾርባው ውስጥ አስገቡት. አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው.በቅመማ ቅመም ያቅርቡ.

6. ከዶሮ እና ከሾላ ጋር ፒክ

በዱባዎች የተቀመመ የዶሮ ሾርባ ቅመም እና መራራ ጣዕም ያገኛል። ሾርባው በተመሳሳይ ጊዜ ገንቢ እና ቀላል ይሆናል።

ንጥረ ነገሮች

• 1 የዶሮ ሥጋ;
• 2 ¹⁄₂ ሊትር ውሃ
• 1 የባህር ቅጠል;
• 3 ጥቁር በርበሬ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ማሽላ;
• 3 ድንች;
• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 3 እንክብሎች;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ዶሮውን ቀቅለው. በውሃ ይሙሉት, ጨው, ፔፐርከርን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ከአንድ ሰአት በኋላ, አጽሙን አውጥተው ስጋውን ከእሱ ያስወግዱት.

ሾርባውን ያጣሩ እና የተከተፉ ድንች እና የታጠበ ማሽላ ይጨምሩ.

በሚፈላበት ጊዜ (20 ደቂቃ ያህል) ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ዱባዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። በመጨረሻም አንድ የዶሮ እርባታ እና አንድ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ቀስቅሰው እና ቀቅለው.

የተጠናቀቀውን ጥብስ ከዶሮ ሥጋ ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ ። ሾርባውን ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ያቅርቡ.

7. ከስጋ ቡሎች ጋር ፒክ

የባህላዊ ኮምጣጣ ፈጣን ስሪት. ጣፋጭ እና ጣፋጭ።

ንጥረ ነገሮች

• 2 ¹⁄₂ l የስጋ ሾርባ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ
• 3 ድንች;
• 500 ግራም የተቀቀለ ስጋ;
• 2 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 3 እንክብሎች;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት
• 1 የባህር ቅጠል;
• የአረንጓዴዎች ስብስብ;
• ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ሾርባውን ቀቅለው. ከተፈጨ የስጋ አይነት ጋር የሚስማማ መሆኑ ተፈላጊ ነው። ሩዝ ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ እና ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ - ወደ ድንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ሽንኩሩን ቆርጠህ ከተጠበሰ ስጋ ጋር ቀላቅለው። በጨው, በርበሬ እና የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ. ዝግጁ የሆኑ የስጋ ቦልሶችን መጠቀም ይችላሉ, ከዚያም ሾርባውን ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. ድንቹ ሊጨርሱ ሲቃረቡ የስጋ ቦልቦቹን ወደ ሾርባው ይላኩ.

በአትክልት ዘይት ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት. ሽንኩርቱ ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ዱባዎቹን ይጨምሩ ፣ በደረቁ ድኩላ ላይ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የቲማቲም ፓቼ በፕሬስ ውስጥ ያልፉ ። ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው.

ሾርባውን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከቅጠላ ቅጠሎች እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር። አስፈላጊ ከሆነ ጨው.

ምን አይነት ኮምጣጤ ነው የምታበስሉት? የሚወዷቸውን የምግብ አዘገጃጀት በአስተያየቶች ውስጥ ይጻፉ.