ጥርት ያለ የሀገር አይነት ድንች እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የሀገር አይነት ድንች ጣፋጭ ደስታ ሊሆን ይችላል። ትንሽ ሳይንሳዊ አቀራረብን ተግባራዊ ካደረግክ.

የትኛውን ድንች ለመምረጥ

ይህ በጣም ወሳኝ ከሆኑት ጊዜያት አንዱ ነው! እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ከፈለጉ, የሚከተሉትን ምክንያቶች በጥንቃቄ ያስቡ.

ስታርችነት

ታዋቂው ሼፍ ሄስተን ብሉሜንታል እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆነው የአገሪቷ አይነት ድንች ከደረቁ፣ በጣም ስታርችኪ ዝርያዎች እንደሚገኙ ያረጋግጣሉ - ለመፍላት ቀላል ናቸው። በተለምዶ እነዚህ የስር አትክልቶች ቀለል ያለ ቡናማ ቆዳ እና ነጭ ሥጋ አላቸው. ስታርቺነቱ በአፍህ ውስጥ በትክክል በሚቀልጠው በቆሸሸው ቅርፊት እና በተጠናቀቀው ምግብ መሃል መካከል ያለውን በጣም አስደናቂ ንፅፅር እንድታገኝ ያስችልሃል።

ግን ለየት ያለ ቢጫ ፣ እርጥብ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ እንደ ሰም ድንች ለአንዳንድ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች መቀመጥ አለበት።

ቅጹ

ትናንሽ ክብ ድንች የእርስዎ አማራጭ አይደለም. በተቻለ መጠን ብዙ ጠፍጣፋ ጠርዞችን ለማግኘት በሚያስችል መንገድ እነሱን መቁረጥ አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን በድንች ውስጥ የተጠበሰ ጥርት ያለ ጠርዞች ቁልፉ ምናልባትም በጣም አስደሳች ጊዜ ነው!

መካከለኛ አቮካዶ የሚያህል ረዣዥም ድንች መምረጥ የተሻለ ነው። በቀላሉ ወደ ስምንት ክፍሎች ሊቆራረጥ ይችላል, እያንዳንዳቸው ሦስት ትላልቅ, ጠፍጣፋ ጠርዞች ይኖራቸዋል.

ድንች እንዴት እንደሚቆረጥ

እዚህ የተለያዩ አቀራረቦች አሉ. ነገር ግን በአንድ ግብ አንድ ናቸው-ቆዳውን እና ሊታወቅ የሚችል የሶስት ማዕዘን ቅርፅን በመያዝ, ለድንች በገጠር መንገድ አስፈላጊ ነው, በተቻለ መጠን ብዙ ጠፍጣፋ ፊቶችን ለመሥራት.

ሁሉም ተመሳሳይ የምግብ አሰራር ጌታው ሄስተን ብሉሜንታል፣ ለምሳሌ፣ ድንችን በአቋራጭ ለመቁረጥ ያቀርባል። መጀመሪያ - ርዝመቱ ወደ ሁለት ግማሽ. ከዚያም ድንቹን ወደ 90 ዲግሪ በማዞር, አንድ ጊዜ እንደገና - አራት ተመሳሳይ ረዥም "ቁራጭ" ያገኛሉ. እና ከዚያም በአንድ እንቅስቃሴ - በመላ.

በእርግጥ ቀላል እና ፈጣን ነው, ግን ምርጥ አማራጭ አይደለም. የኤሴክስ ዩኒቨርሲቲ ተማሪዎች የድንች ላይ ቀለል ያለ የጂኦሜትሪክ ትንታኔ አደረጉ እና ከፍተኛውን ጥርት ያለ ቦታ ለማግኘት የስር አትክልቶችን እንዴት እንደሚቆራረጡ አስበው ነበር።

በእነሱ ጽንሰ-ሀሳብ ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ የብሉሜንታል ልምምድ ይከተላል-ድንቹ በግማሽ ርዝመት ተቆርጧል. ግን ከዚያ ድንቹን 90 ዲግሪ ማዞር እና ማራገቢያ ያስፈልግዎታል.

ይህ የመቁረጥ ዘዴ የጠርዝ መቁረጥ ይባላል. ተማሪ በተዘጋጀ ቪዲዮ ውስጥ ስለ ሂሳብ እና ቢላዋ ስራ የበለጠ ይወቁ።

በዚህ መንገድ የተቆረጠው ድንች የበለጠ ጣፋጭ መሆኑን ተማሪዎቹ ገልጸዋል። እና መሠረተ ቢስ አልነበሩም። ሙከራ አድራጊዎቹ በመቶዎች የሚቆጠሩ የሀገሪቱን አይነት ድንች በባህላዊ እና አዲስ ቁርጥራጭ ለማብሰል በጣም ሰነፍ አልነበሩም። እና ከዚያ የተገኙትን ምግቦች ለመቅመስ ወደ ባልደረባ ካምፓስ እና በአቅራቢያው ያሉ በርካታ ምግብ ቤቶች ላኩ። ሙሉ በሙሉ ነፃ፣ ተመጋቢዎችን በተለያየ መንገድ የተቆራረጡ የድንች ክፍሎችን እንዲያወዳድሩ እና እንዲመዘኑ መጠየቅ ብቻ ነው።

ውጤት፡ ቀማሾቹ ጠርዙን መቁረጥን በተሻለ ሁኔታ ወደውታል። ስለዚህ ምርጥ ልምዶችን ተጠቀም እና አታመሰግን!

በሀገር ዘይቤ ውስጥ ድንች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ከመጠን በላይ ስታርችትን ያስወግዱ

ምንም እንኳን መጀመሪያ ላይ የስታርች ዝርያዎችን የበለጠ ለስላሳ አድርገው መምረጥ የተሻለ ቢሆንም ፣ አንዳንድ ስታርችሎች አሁንም መወገድ አለባቸው። በመጀመሪያ, ይህ ድንች በሚበስልበት ጊዜ ቅርጻቸውን በተሻለ ሁኔታ እንዲይዙ ያስችላቸዋል. እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ ስታርች ብዙ ሰው የማይፈልገው የግሉኮስ መጠን ነው። እርግጥ ነው, በመጀመሪያ ደረጃ, እየተነጋገርን ያለነው ስዕሉን ስለሚከተሉ ወይም በስኳር በሽታ ስለሚሰቃዩ ነው.

ከመጠን በላይ ስታርችትን ለማስወገድ ጥሩው መንገድ የተላጠውን እና የተከተፉትን ድንች በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ለ 5 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ስር ማስቀመጥ ነው ።

2. ምግብ ማብሰል

ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና የተዘጋጁትን የድንች ክሮች ያስቀምጡ ፈሳሹ ቢያንስ 1 ሴ.ሜ እንዲሸፍን ያድርጉ ውሃውን ጨው ማድረግ ይቻላል, ግን አስፈላጊ አይደለም. የተራቀቁ ጣዕሞች አድናቂ ከሆኑ ትንሽ የቲም ቡቃያ እና ጥቂት የሎሚ ሽቶዎችን ይጨምሩ።

በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ይህ አስፈላጊ ነው. የሳንባ ነቀርሳዎች ረዘም ላለ ጊዜ በውሃ ውስጥ ሲሆኑ ብዙ ንጥረ ምግቦችን ያጣሉ, ስለዚህ የእኛ ተግባር በተቻለ ፍጥነት መቀቀል ነው.

እስኪበስል ድረስ ማብሰል. ድንቹ ለስላሳ እና በቀላሉ መበሳት በቂ ነው, ለምሳሌ, በቢላ ወይም በጥርስ ሳሙና. ይህ ከ7-10 ደቂቃዎች ይወስዳል.

አትክልቶቹ እንዲቀቡ አይፍቀዱ! ሙሉ ዊች ያስፈልግዎታል.

3. ድንቹን ማድረቅ

የተቀቀለውን ድንች ወደ ኮላደር ይጣሉት. ድንቹ ይፈርሳል ብለው ከፈሩ, የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ. እንክብሎቹን ወደ ኮላደር ወይም ወደ ተዘጋጀ ፎጣ በቀስታ ለማስተላለፍ ይጠቀሙበት። እራስህን እንዳትቃጠል ተጠንቀቅ.

ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ እና ቁርጥራጮቹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ.

4. አስፈላጊ ስንጥቆችን ይፈትሹ

ሁሉንም ነገር በትክክል ካደረጉት, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, የድንች ጠፍጣፋ ጠርዞች ወደ ትናንሽ ጥልቀት የሌላቸው ስንጥቆች ውስጥ ይገባሉ. በሚቀጥለው ደረጃ, እነዚህ ስንጥቆች ድንቹ ስቡን እንዲወስዱ እና በትክክል እንዲስሉ ይረዳሉ.

እዚያ ከሌሉ በጥንቃቄ ከሹካ ጋር ይስሩ: በእያንዳንዱ ክፍል ጠፍጣፋ ጠርዝ ላይ ጥልቀት የሌላቸው ቀዳዳዎችን ያድርጉ.

5. በሚወዱት ዘይት ውስጥ ይቅቡት

አንድ ሰው ፈሳሽ ኦቾሎኒን ይመርጣል, አንድ ሰው የወይራውን ይወዳል, አንድ ሰው ብልህ አይደለም እና ከተለመደው የሱፍ አበባ ጋር ይስማማል. ለመምረጥ ምንም ነጠላ ምክሮች የሉም.

ድንቹን ለማብሰል በሚሄዱበት ቦታ ላይ በመመስረት የማብሰል ሂደቱ ሊለያይ ይችላል.

የአገር ዘይቤ ድንች በድስት ውስጥ

ድስቱ ጥልቀት ያለው እና በአንድ ንብርብር ውስጥ የድንች ስብስብ ለመግጠም በቂ መሆን አለበት. በዘይት ላይ ትንሽ መቆጠብ ይችላሉ: 0.5-0.7 ሴ.ሜ በቂ ነው.

ዘይቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍስሱ ፣ የድንች ቁርጥራጮችን በጠቅላላው መሬት ላይ ያሰራጩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተውት ። ቁርጥራጮቹን ከመቁረጥዎ በፊት እንዳይሰበሩ አይዙሩ! እና ድንቹ እንዳይቃጠሉ እርግጠኛ ይሁኑ.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ድንቹን ገና ያልተጠበሱ ጠርዞችን እንዲነኩ ድንቹን ያዙሩት.

በሁሉም ጎኖች ላይ አንድ ወጥ የሆነ ወርቃማ ቀለም ለማግኘት ከጊዜ ወደ ጊዜ በመዞር በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት። ከመጠን በላይ ላለመብላት ይሞክሩ, አለበለዚያ ድንቹ የተቃጠለ ጣዕም ባህሪይ ያገኛሉ.

በምድጃ ውስጥ የአገር ዘይቤ ድንች

ሁሉም ቁርጥራጮች በአንድ ንብርብር ውስጥ እንዲገጣጠሙ ጥልቅ እና ሰፊ ቅርጽ ያስፈልግዎታል. ድንቹን እንዳይደርቅ ተጨማሪ ዘይት ያፈስሱ.

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ, ምግቡን በቅቤ ውስጥ ያስቀምጡ እና 15 ደቂቃዎች ይጠብቁ. ዘይቱ ሲሞቅ, የድንች ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ, በቀስታ ያነሳሱ እና ወደ ምድጃው ይመለሱ. በየ 20 ደቂቃው በማዞር ለ 60-75 ደቂቃዎች ይውጡ እና ጥብስ በሁሉም ጎኖች ላይ እስኪሆን ድረስ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የመንደር ድንች

በመልቲ ማብሰያው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ዝቅተኛ ስለሆነ እና ድንቹ ከመጠበስ ይልቅ ስለሚፈላ ያን ጥርት ያለ ቅርፊት ማግኘት እንደማትችሉ ወዲያውኑ እናስጠነቅቃለን። ሆኖም ፣ ቅርፊቱ - ፍጹም ባይሆንም - አሁንም እዚያ ይኖራል ፣ እና ሳህኑ አሁንም ጣፋጭ ይሆናል።

የተመረጠውን ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ታች 1 ሴ.ሜ ያህል ከፍ እንዲል ያድርጉ ። ከ 125-130 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን “መልቲ-ማብሰያ” ወይም “ቤኪንግ” ሁነታን ይምረጡ እና ዘይቱን ወደ ድስት ያመጣሉ ። ድንቹን በቀስታ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና የሙቀት መጠኑን ሳይቀንሱ ወይም ቁርጥራጮቹን ሳይቀይሩ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ. ከተቻለ ከድንች ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ክዳኑን ይተውት.

ከዚያም ቁርጥራጮቹን ያዙሩ እና እንደገና ለ 20 ደቂቃዎች ይቀመጡ. በሚፈለገው የድጋፍ እና የድጋፍ ደረጃ ላይ በመመስረት, እንደገና ማዞር እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይችላሉ.

6. ምግቡን ጣዕም ይስጡት

ጥቂት የሾላ ነጭ ሽንኩርት ይደቅቁ ፣ ከተጠበሰ ሮዝሜሪ ጋር ይደባለቁ እና እስኪበስል ድረስ ከ3-5 ደቂቃዎች ወደ ድንች ይጨምሩ።እንዲሁም ጥቂት ሙሉ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ. ማነሳሳትን አይርሱ!

7. ድንቹን በሙቅ ያቅርቡ

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በውሃ ላይ ጨው ካልጨመሩ ፣ ከማገልገልዎ በፊት ድንቹን ለመቅመስ ድንቹን በደረቅ ጨው ይረጩ። እያንዳንዱን አገልግሎት በሮዝሜሪ ቅጠል ያጌጡ።